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标准
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Q/GDMX0001S-2021米线1范围本标准适用于以大米粉为主要原料，添加食用玉米淀粉、饮用水，经配料、和面、挤压成型、老化、包装等
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
制成米线。产品类别为其他粮食加工食品。2
规范
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性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1535大豆油GB2715食品安全国家标准粮食GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1Q/GDMX0001S-2021GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装营养标签标准GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31640食品安全国家标准食用酒精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3术语和定义3.1米线以大米粉为主要原料，添加食用玉米淀粉、饮用水，经配料、和面、挤压成型、老化、包装等工艺制成的米线。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1大米粉应符合GB2715的规定。4.1.2食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。4.1.3饮用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验
方法
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色泽呈黄白色或浅黄色，色泽基本均匀一致启开样品包装，将面饼置于洁净的白色磁盘中；将酱包组织形态软硬适中，实心的细条状、条间允许有小粘连包、辣椒油包、麻椒油包分别倾倒于烧杯中，在自然光滋、气味具有大米特有的气味、无霉味及其他异味线下观察其色泽、形态、杂杂质无肉眼可见外来杂质质，然后品尝其滋味和气味4.3理化指标米线应符合表2的规定。表2米线理化指标项目指标检验方法水分，％≤50GB5009.3酸度，（ml/10g）≤5.0GB/T5009.534.4污染物限量米线应符合表3的规定。2Q/GDMX0001S-2021表3米线污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.19GB5009.124.5微生物限量米线应符合表6的规定。表4米线微生物限量采样
方案
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及限量项目ncmM检验方法菌群总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3的平板计数法采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）致病菌指标检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法沙门氏菌500—GB4789.4样品的采样及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。米线的出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。3Q/GDMX0001S-20217.4抽样方法和抽样数量从同批产品中随机抽取样品5箱，每箱中抽200g,样品分成两份，一份用于检验，另一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合GB7718、GB28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：米线米线配料：大米粉、食用玉米淀粉、饮用水净含量：按生产实际标注产品标准代号：Q/GDMX0001S-2021食品生产许可证编号：生产企业：吉林省高达食品有限公司地址：吉林省通化市通化开发区创业路555号25栋生产日期：见喷码或封口处保质期：常温5天，-5℃以下90天贮存条件：常温或-5℃以下保存贮存方法：置于干燥处温馨提示：如发生霉变等异常现象，请勿食用其他需要标示的内容：8.2营养成分表米线应符合表5的规定表5米线营养成分表项目每100克（g）NRV%能量1402千焦（kJ）17%蛋白质2.1克（g）4%脂肪0克（g）0%碳水化合物81.0克（g）27%钠500毫克(mg)30%9包装包装袋选用食品接触用塑料材料及制品，应符合GB/T4806.7的规定。销售包装应符合GB23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。4Q/GDMX0001S-2021储运图示标志应符合GB/T191的规定。10运输产品在运输过程中应防止日晒、雨淋。运输工具应清洁、无污染。严禁与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。11贮存产品应在常温或-5℃条件下贮存。并应保持清洁、干燥，有防尘、防鼠、防蝇设施。距墙和地面20cm以上，严禁与有毒、有害、有异味的物品混储。12保质期在符合本标准规定的条件下贮存，产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：常温5天，-5℃以下90天。5
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