餐饮主管工作内容为大家精心了餐饮主管工作内容，给大家提供个参考，希望对大家有所帮助。在会所总经理的直接指导下，全面负责餐饮部的食品饮料消费和效劳的
方案
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、组织和管理工作，与有关部门保持亲密联络和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。.根据会所的开展战略，起草编制部门经营的各阶段工作方案及培训方案并落实，确保工作目的可以实现;.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进展审核;3.检查监视部门本钱控制情况，催促节能降耗，使本钱费用低于预算指标;.制订和修缮餐饮部的工作程序与
标准
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以及各项
规章制度
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;落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工施行有效的鼓励手段;.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作;承受相关部门的检查与评估;.定期制定部门员工排班表及考勤表;定期对部门员工进展思想沟通及行为评估，定期进展部门年度、季度评优事项;.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯开展规划;.每月向上级呈交各部门经营运作
报告
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（定期的工作方案及总结，优秀案例及投诉的呈报;年终个人及部门工作总结及来年工作方案）;9.提早理解次日接待任务，负责与各部门协作，理解重要客人用餐需要，提早制定接待方案，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及爱好与忌讳，做好客情维护;.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算;.处理客人对本部门的投诉并及时上报（处理其它涉及客人的突发事件）;及时答复客人提出的意见及建议;负责、上报和落实会所、部门发现的问
题
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并及时予以整改培训到位;严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证;.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，催促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，催促做好食品卫生管理和平安防火管理工作;.监视主厨师长对厨房消费作好周密的方案，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，催促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）;进步出品质量;.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，理解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进展严格的控制;.定期与员工进展沟通，理解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议;处理餐饮部人事问题，例如奖励、处分、升职及调动等;16.催促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查;催促员工对部门财产定期盘存、采购等;17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的缺乏进展总结，不断进步管理艺术，业务上精益求精。.在部门经理/主任的指导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带着员工不断进步效劳质量。.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。.检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表。.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。.合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好效劳和清洁卫生工作。.随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。.加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，理解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好平安和节电工作。.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。.召开班前班后会议，落实每天工作方案。
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