国开电大《营养与健康》形考任务二答案题目1： 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是A. 每天饮用牛奶或食用奶制品B.尽量避免粗粮的摄入C.可减少蔬菜和水果的摄入D.可多食含钠高的酱料题目1答案：每天饮用牛奶或食用奶制品题目2：（2022版）中国居民膳食指南建议每人每天食盐用量为A.3克B. 5克C.9克D.12克题目2答案：5克题目3：以下属于预包装食品营养标签强制标识的核心营养素是A.钙B. 钠C.镁D.铁题目3答案：钠题目4：易引起亚硝酸盐中毒的是A.罐装饮料B.农药喷洒蔬菜C. 腌菜D.方便面题目4答案：腌菜题目5：一般食品冷冻保藏的温度在A.0℃至4℃B.-10℃C.0℃以下D. -18℃题目5答案：-18℃题目6：高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含A. 蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素题目6答案：蛋白质题目7：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比A.5-10%B. 15-30%C.20-40%D.50%以上题目7答案：15-30%题目8：脱脂乳粉损失较多的营养素是A.乳清蛋白B.水溶性维生素C. 脂溶性维生素D.乳糖题目8答案：脂溶性维生素题目9：蔬菜在烹调时损失最多的营养素是A.蛋白质B.脂肪C.维生素ED. 维生素C题目9答案：维生素C题目10：蔬菜在加工过程中不应该A.急火快炒B.加醋C.先切后洗D.去除黄叶题目10答案：先切后洗题目11：在制作面食时，B族维生素损失最多的烹调方法是A.焖B.煮C.蒸D.炸题目11答案：煮题目12：海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是A.多不饱和脂肪酸B.碘C.优质蛋白D.维生素A题目12答案：多不饱和脂肪酸题目13：平衡膳食宝塔建议每天可食用蔬菜A.100-200克B.200—300克C.300-400克D.300-500克题目13答案：300-500克题目14：增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是A.减少亚硝酸盐的摄入B.阻断亚硝基化反应C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性D.增加亚硝酸盐的排出题目14答案：阻断亚硝基化反应题目15：引起克山病的重要原因是（ ）的缺乏A.硒B.锌C.碘D.钴题目15答案：硒题目16：以下哪些营养素主要存在于含有脂肪的食物中?A.维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素E题目16答案：维生素D；维生素A；维生素E题目17：下列富含钙的食物有A.牛奶B.豆腐C.虾皮D.芝麻题目17答案：牛奶；豆腐；虾皮；芝麻题目18：世界卫生组织认为健康不仅仅是没有疾病和衰弱的状态，健康包括A.躯体健康B.心理健康C.社会适应良好D.道德健康题目18答案：躯体健康；心理健康；社会适应良好；道德健康题目19：四种核心营养素是指A.蛋白质B.钠C.维生素D.脂肪题目19答案：蛋白质；钠；脂肪；碳水化合物题目20：以下哪些食物属于优质蛋白质食物A.大豆制品B.鸡蛋C.薯类D.牛奶题目20答案：大豆制品；鸡蛋；牛奶题目21：鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸A.是B.否题目21答案：是题目22：必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。A.是B.否题目22答案：否题目23：瓜子放置时间长会出现哈喇味，说明其中的脂类已氧化酸败A.是B.否题目23答案：是题目24：反式脂肪酸常存在于加工食品和饮品中，奶茶、咖啡、冰淇淋中也可能含有。A.是B.否题目24答案：是题目25：添加了食品添加剂的食品一定不安全A.是B.否题目25答案：否题目26：对糖尿病患者来说，无糖食品不需要控制摄入量A.是B.否题目26答案：否
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