PAGE2/NUMPAGES2作者：一气贯长空小规模可持续农业管理“联合国将2021年设为国际果蔬年，倡导通过可持续粮食体系提高健康饮食和生活方式的重要性。同时，寻求强化小规模农户和家庭农民在可持续农业和生产实践中的作用，对数百万农村家庭的生计负责，提高对水果和蔬菜营养益处的认知，了解在水果和蔬菜供应和价值链中发生的大量损失和浪费。本文摘编自FAO于2022年发布的《水果与蔬菜——小规模可持续农业的机遇与挑战》。”技术支持：中国农学会农业分析测试与耕地质量评估分会要实现可持续发展目标，首先要做的是赋予中低收入国家的小农户能够用环境、经济和社会可持续的方式生产更多新鲜水果和蔬菜的能力。水果和蔬菜以及传统的园艺生产系统包括大量的栽培作物多样性，由作物之间的轮作和相互关系组成（图1）。生产者和管理者都要理解、认可、保护和改进这些相互关系，以促进农业的可持续性。01水分管理水是种植水果和蔬菜的主要限制因素。影响水果和蔬菜用水数量和质量的因素包括气候因素、人类活动、农业措施等。鲜食作物用水的卫生状况至关重要，包括当地的水（被城市废物、重金属或化学品污染的水，或含有致病微生物的污水）或渗流的水（增加深层土壤水的盐度）。大多数蔬菜种类的生产优势是生命周期短，大多数热带水果种类多年生的属性有益其抵御干旱期。而过多的水则是热带和亚热带地区的一个制约因素，保护性种植系统可以免受洪水和干旱的影响获得收成。——低成本灌溉小农户生产蔬菜的普遍方式是，从水源把水运到田间后采用人工浇水。人工浇水属劳动密集型，只适用于相对较小的地块。取水和浇水的重担常常由妇女承担。沟灌是地表灌溉法，是许多果蔬种植者常用的方法。这种方式对作物的浇水效果欠佳，并会导致土传疾病和杂草的扩散。——高成本灌溉高成本灌溉一般指喷灌或滴灌系统，需要较少的劳动力，较大的投资。滴灌系统也可用于精准把控施用液体肥料（灌溉施肥），有助于控制因高湿度下的病害。此外，还可以减少水土流失和杂草发生的压力。但滴灌的高成本对中低收入的国家小农户是个限制因素。——亏缺灌溉亏缺灌溉指的是仅在作物对干旱最敏感生长期灌水，适用于各种作物，尤其是果树和葡萄，以及那些季节性水量有保证的地区。对于大多数大田和蔬菜作物，亏缺灌溉的前景有限。亏缺灌溉虽可以减少用水量，但需要了解不同作物的生长发育、耐旱性，以及不同作物和品种对水的需求。02土壤健康大田系统可持续作物生产依赖于具有良好结构的土壤，以防止水土流失、保持土壤水分和养分、土壤气体和丰富的生物多样性，有助于土壤形成、养分循环，以及病虫害的生物防治。土壤有机质可影响土壤的化学和物理特性及其整体健康。土壤适度的盐分和pH可确保作物利用土壤养分。在全球范围内，轻度和中度盐碱地面积每年递增，使这些土壤种植蔬菜和水果的能力受到限制。需要特别注意对水果和蔬菜生产的营养管理。小农户需要了解作物需求和肥料类型、施用量及其施用方法和时间，以保证作物有足够的营养，防止营养流失及土壤、灌水道和土壤气体污染。——保护性农业保护性农业通常应用于以谷类作物为基础的可持续种植系统，也适用于商业化水果和蔬菜作物生产。采用适当的做法可极大减少翻耕土地，例如种植多年生的果树和葡萄藤可以阻止土壤侵蚀和碳流失。覆盖作物和有机覆盖物有助于保持土壤水分，减少灌溉需求，也有助于控制杂草、减少施用除草剂、降低土壤锈蚀。然而，收集和撒播有机覆盖物需要大量劳动力，同时需要特别注意确保有机覆盖物不能为病虫害提供潮湿和适宜的栖息地。利用塑料地膜覆盖在蔬菜种植中很普遍，特别是与地下灌溉和滴灌同时使用，对提高作物产量发挥极大的作用。但塑料地膜会造成环境污染。果树可以与其他作物间作套种、连作、间作和轮作，以保持土壤健康（图2）。多样化的生产系统为市场提供更多的机会，也足以弥补其中某种作物的歉收。农民选择哪种农林间作方式取决于当地气候和市场状况。果树和蔬菜的综合种植在许多家庭庭院里和商业化种植系统中都很普遍。种植生长周期较短的蔬菜，通常是在同一地块上轮作不同科的蔬菜，以避免作物对同层深度分布的养分和水分反复消耗，同时避免病虫害建立种群。03肥料管理养分可来自有机物，例如堆肥、动物粪便或作物残留物，有助于维持或提高土壤生物多样性、结构和有机质。也可以施用无机肥料（化肥、矿物提取或机械研磨工业肥料）。《肥料可持续使用和管理国际行为规范》指出，植物养分有多种来源，可以作互补施用，而不是相互排斥。有机肥料的养分含量通常低于无机肥料，并且被植物吸收的速率较慢，但却有助于保持更健康的土壤。无机肥料可使植物快速获得养分，并可根据所需成分选择施肥，选择含有硼、锰、钙、钼和锌等关键微量元素的肥料，对作物实行特殊养分补充。但由于无机肥料的水溶性，未被作物完全吸收的任何养分都有渗入水径流的风险。虽然无机肥料的溶解度各不相同，有些类型的肥料养分释放很慢，但养分污染是一个严重的环境问题。此外，无机肥料的生产是二氧化碳排放的来源，且过量施用氮肥是氧化亚氮排放的重要来源。过度施用和滥用化肥也能加大土壤盐分含量。此外，施用无机养分可抑制土壤中有循环养分作用的微生物、昆虫和线虫的活动与存活。04病虫害管理对水果和蔬菜的病虫害治理是小规模种植者的一大问题，可以通过IPM策略有效解决。IPM的主要措施是预防为主，综合防治，如采用保护性栽培苗圃、物理屏障、清洁的水、土壤和工具，采用抗病品种、种植诱集作物，使用性诱剂、生物防治剂，以及合理使用化学农药。IPM的另一个原则是适合的田间的卫生措施。作物收获后需要清除罹病植株或植物残留及残茬，有助于减少病虫害压力。定期清洁农机、农具及衣物也有助于防止病害传播。同样，确保水源没有病虫害也很重要。结语可持续水果与蔬菜生产是知识密集型的，特别是在土壤肥力保护、水资源管理、制定和实施生物多样性战略，以控制病虫害并确保稳定的市场链接。
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