门店整改方案ppt (8页)

门店整改方案ppt门店整改方案ppt篇一：店铺问题及整改方案店铺问题及整改方案篇二：门店整改 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 门店整改计划一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端）三、制定餐厅管理 架构 酒店人事架构图下载公司架构图下载企业应用架构模式pdf监理组织架构图免费下载银行管理与it架构pdf 、配置人员表四、制定门店 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，岗位职责五、出品质量、服务水平统一培训计划六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境八、制定出品部门成本管控及内务管理计划九、制定员工考核及奖惩计划市场竞争、地理环境分忻迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。使用面积15平米，12年销售业绩。门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。一、品牌环境缺陷机会点：连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。注意品牌的定位：市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。二、出品质量、口味及速度改进机会点：本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。产品出品的速度价速较慢。改进行动：品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。三、服务水平、质量、流程问题机会点：门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。营业员年龄及素质不高。改进行动：招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。培训：制定员工的培训方案，定期培训。流程：制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。四、客服投诉及处理机会点：服务员销售及投诉技巧不足改进行动：服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。五、维护客户关系增加VIP客户机会点：店长及督导对顾客把握不够改进行动：维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。餐厅整改计划行动：一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售店面的自身资源还是没有被开发出来，有客房三十间可以抓住散客住房在此消费，如果酒店客房与旅行社及网络订房中心签定团房预订，餐厅也可以在此抓住住房的消费。也可以制定捆绑客房销售用餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。以及可以做棋牌室送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人到酒店的消费。甚至可把旁边KTV签订为合约公司，如推荐客人晚上到酒店入住午夜房，可给予推荐人提成。只要有住进酒店的客人，餐厅就要想办法抓住客人消费。二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌更换了现在的餐牌，现有的中餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法请高档或高官客户到此用餐，完全降低了请客人的档次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消费的机会，形成一个一条龙的中高服务档次。三、制定餐厅管理制度，干部岗位职责西餐厅经理岗位职责1、全面负责餐厅的经营管理工作，直接对公司老总负责。2、制定本部年度，月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。3、制定服务 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门和食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。4、控制厨房出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。5、推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 ，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费的环境。。7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具，物品。8、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务级力和工作水平。9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。10、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，互相协作、配合、保证营业工作顺利进行。11、抓好设备、设施的维修保养，提高完成效率，加强日常管理，防止事故发生。12、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全防卫，防火教育，确保餐厅，厨房的安全。13、配合人事部招聘工作，挑选、奖励、处罚、晋升、调动等工作。14、协调本部门与公司其他部门的沟通关系，做好公司老总交办的其他工作。西餐厅楼面主管岗位职责：1、做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程。保质，保量地完各项服务工作。3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。4、负责员工的考勤，考绩工作，第个月的盘点工作的安排。5、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风。6、如开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。7、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。8、检查餐厅的电掣，空调掣，音响情况，做好安全和节电工作。9、负责楼面餐具，酱料，用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。3、做好各项物品申购和维修跟查以及破损的累计，单据交接工作。4、加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。5、加强公关意识，广交朋友，做立本部门良好的形象，有一定客源。6、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。7、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。8、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。西餐厅服务员岗位职责1、积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及立于善于帮助同事工作。2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。3、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答，言简彰明。4、迎宾顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感。5、工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人以态需求，为顾客提供服务。6、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。7、要有熟悉的业务操作和推销本餐厅饮品及菜肴。8、要有熟悉的业务操作知识，掌握及懂得管人需要的每份饮料用食物的用餐规律。9、工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。10、做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。11、加强业备知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。西餐厅迎宾员岗位职责1、服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。3、上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。4、迎送空人要面带笑容，主动、热情、礼貌、做到客到有请声，客人问有应声，客人走有送声。5、善于运用礼貌语言和客人说话。6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌、待服务员迎上前才离去。7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。酒吧员岗位职责1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。2、精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿使用方法。篇三：门店行政整改方案门店形象整改一、门店外形象1、门店外保持清洁无纸屑、垃圾。2、考虑到门店电动车容易遭偷窃及需要充电等原因，可摆放在门店外，但必须摆放整齐，且不影响客户进出门店二、门店灯箱1、以夜晚保持全亮为检查标准。2、开启灯箱时间：夏天统一19点-23、冬天18点-23点。三、门店橱窗整改1、门店橱窗房源纸格式统一使用同一个版本，房源做到经常更新，房源纸黏贴整齐有序。不允许存在被太阳长期晒坏的房源橱窗纸2、招聘海报使用最新版本，必须保持颜色艳丽，有出现褪色、皱卷现象必须重新定做。四、门店接待台1、区域名片统一版本，并放置于名片盒内，第一张名片统一向左斜放。2、接待台上，只允许放置电脑、鼠标、笔筒、电话、与计算器。不允许放置其他杂物影响整齐度。3、门店接待台前座椅坏掉的需修理好，并摆放整齐。五、门店电脑系统1、门店内内除了必备办公软件外不得下载其他娱乐软件、游戏等，音乐播放器有专门的激励歌曲文件夹。2、每天不得浏览与业务无关的网站。六、卫生间1、卫生间以没有异味为标准，地板不能有顽固污渍。2、废纸放置于垃圾桶内。3、不能将杂物堆砌于其中。七、员工形象1、周一至周五必须着制服上班、周六周天可不穿制服但必须穿正装。2、只能穿皮鞋、禁止穿运动鞋布鞋等，皮鞋不能搭配白色袜。3、男生剪短发、头发不能盖过耳朵及眼睛，打啫喱水，给客户最佳的精神状态。