启智学校2015学年（一） 烹饪学科
教案
中职数学基础模块教案 下载北师大版¥1.2次方程的根与系数的关系的教案关于坚持的教案初中数学教案下载电子教案下载
授课教师 授课班级 实训班 授课时间 2017.3.20 课
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
韭菜馅饼 使用教材 自编 课时安排 两节课 学情分析 本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。 目标 观察成品菜，学做韭菜馅饼在制作韭菜馅饼过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。 教学重点 学做韭菜馅饼 教学难点 学做韭菜馅饼 使用教具 面粉，油，水，韭菜，盐，鸡蛋，虾皮 教 学 过 程 教学意图 教师活动 学生活动 图片导入激发学生的兴趣，调动学生的积极性。分步演示，更详细，更清晰。培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。 创设情境，提问揭题出示图片（韭菜馅饼）询问学生：同学们，这是什么啊？生：韭菜馅饼师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做韭菜馅饼吧！制作过程：1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行2.韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐4.再切一点点姜末；准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味5.把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味6.把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了7.把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了学生动手实践学生动手制作韭菜馅饼，教师从旁帮助。品尝劳动成果学生自己品尝劳动成果。 学生品尝学生观察老师的动作学生制作韭菜馅饼学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦 板书设计 韭菜馅饼 作业 回家做韭菜馅饼给家长吃 效果分析 学生参与程度 目标完成程度 整体状况 一般 一般 一般 课后反思
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