2022-2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试题库10（含答案）

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。2022-2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 库（含 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 ）一.综合考核题库(共100题)1.在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是A、麦角固醇B、5-脱氢胆固醇C、维生素DD、7-脱氢胆固醇E、胆钙化醇正确答案:D2.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、α-亚麻酸正确答案:C3.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是正确答案:B分解蛋白质为肽类的是正确答案:A4.混溶钙池是指（）。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称正确答案:B5.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%正确答案:B6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是A、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167C、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084E、膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)＝视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167正确答案:A7.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯类B、饮酒应限量C、吃清洁卫生、不变质的食物D、吃清淡少盐的食物E、经常服用钙剂，防止骨质疏松正确答案:E8.大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。A、25%～30%B、30%～35%C、35%～40%D、40%～45%E、45%～50%正确答案:C大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正确答案:B大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、DILAE、EPA正确答案:A9.维生素E的主要食物来源是（）。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果正确答案:A10.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、>20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常，<6mg为缺乏正确答案:C11.关于维生素A的说法不正确的是A、类胡萝卜素称为维生素A原。B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中正确答案:D12.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%正确答案:B13.在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A、水B、糖类C、蛋白质D、胡萝卜素E、脂肪正确答案:D14.成人24h粪代谢氮为A、0.6～0.9gB、0.6～0.9gC、1.2～1.5gD、1.5～1.8gE、1.8～2.0g正确答案:B15.脚气病是因为缺乏A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、抗坏血酸E、钴胺素正确答案:A16.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能牛成ATP的数量为A、6个B、8个C、10个D、12个E、16个正确答案:D17.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类正确答案:E18.影响小肠内钙被动转运的是（）。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平正确答案:C19.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%正确答案:B20.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。A、维生素BB、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素C正确答案:C21.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体正确答案:A22.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸正确答案:A23.蛋白质功效比值是A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标正确答案:C24.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加正确答案:D大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸正确答案:C25.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸正确答案:B26.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围正确答案:E27.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛正确答案:B28.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%正确答案:C29.铁(或含铁化合物)的生理功能包括A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和贮存氧C、参与呼吸和能量代谢过程D、促进胶原合成E、以上都是正确答案:E30.维生素B在哪种物质存在时容易被破坏（）。A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐正确答案:B31.在碳水化合物中，淀粉属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是正确答案:D32.限制性氨基酸的存在，可使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制正确答案:A33.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶正确答案:B34.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B正确答案:D35.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标正确答案:E36.食品营养价值是指（）。A、营养素的含量与机体需要的比例B、不同人群需求不同C、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度D、食品中营养素种类与含量能满足的程度E、不同食品营养价值不同正确答案:C37.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是A、铁B、铜C、碘D、锌E、铬正确答案:D38.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是A、泛酸B、维生素EC、维生素BD、维生素BE、维生素D正确答案:C39.A.硫B.钴C.氮D.硅E.氟属可能必需微量元素的是（）。正确答案:D属必需微量元素的是（）。正确答案:B属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（）。正确答案:E40.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d正确答案:C41.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是A、1kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、7.0kcalE、16.7kcal正确答案:A42.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为A、1200mg／dB、1000mg／dC、800mg／dD、700mg／dE、600mg／d正确答案:D43.口角炎和舌炎是由于A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足正确答案:C44.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的50%～60%正确答案:B45.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d正确答案:C46.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%正确答案:D47.A.多钙少磷的成碱性食品B.低钙多磷的酸性食品C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。正确答案:A当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。正确答案:B48.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为A、600mg／dB、800mg／dC、1000mg／dD、1200mg／dE、1500mg／d正确答案:D49.导致乳糖不耐受性的原因是（）。A、人体过敏性反应B、人体对乳糖摄入过多C、先天性乳糖酶过多D、先天性缺少或不能分泌乳糖酶E、乳糖酶不能灭活正确答案:D50.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白正确答案:B51.人体蛋白质每天的更新率是（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案:C52.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米正确答案:E53.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%正确答案:B54.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品正确答案:D55.含氮的营养素是（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白质D、甘油E、蔗糖正确答案:C56.氨基酸模式是（）。A、以酪氨酸为1计算而得B、以赖氨酸为1计算而得C、以丙氨酸为1计算而得D、以色氨酸为1计算而得E、以缬氨酸为1计算而得正确答案:D57.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素（）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量正确答案:AEAR表示膳食营养素（）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量正确答案:B58.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物正确答案:C59.我国RNI将成人的叶酸供给量定为A、100μg／dB、200μg／dC、300μg／dD、400μg／dE、500μg／d正确答案:D60.磷脂中最重要的一种是（）。A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白正确答案:D61.属于寡糖类的是A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖正确答案:B62.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于A、维生素E缺乏B、叶酸缺乏C、核黄素中毒D、维生素C缺乏E、维生素A不足正确答案:D63.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C64.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:C65.粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为A、红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒B、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C、红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E、血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒正确答案:B66.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是A、组氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸正确答案:D67.成人碘的推荐摄入量(RNI)为A、150μg／dB、200μg／dC、250μg／dD、500μg／dE、1000μg／d正确答案:A68.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素正确答案:C69.可作为脂肪替代品的物质是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖正确答案:B70.影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸正确答案:E71.成人维生素C的安全摄入量上限为（）。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正确答案:E72.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸正确答案:A73.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验正确答案:A74.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期正确答案:E该患者尚需进行的检查为（）。A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E75.与癞皮病发生有关的是A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素正确答案:A76.A.FADB.NADC.TPPD.CoAE.烟酰胺烟酸的辅酶活性形式是（）。正确答案:D维生素B的辅酶活性形式是（）。正确答案:C维生素B的辅酶活性形式是（）。正确答案:A77.硒浓度最低的人体组织是A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾正确答案:D78.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为正确答案:C正常成人应为正确答案:A长期营养不良儿童可出现正确答案:B79.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal正确答案:A80.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A正确答案:C81.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低正确答案:C82.进行维生素C4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、5mgB、50mgC、500mgD、10mgE、100mg正确答案:C83.属于产热营养素的是（）。A、胡萝卜素B、硫胺素C、无机盐D、维生素E、糖类正确答案:E84.由氮计算蛋白质的换算系数是（）。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.00正确答案:A85.人体内碘主要参与构成（）。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇正确答案:C86.在人体内维生素C主要参与（）。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成正确答案:C87.中老年人缺钙有可能导致A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝正确答案:C88.当体内糖类不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）。A、节约蛋白质作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪正确答案:B89.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D90.急性铁中毒的局部影响为A、胃肠道出血性坏死B、凝血功能不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血红蛋白沉着症正确答案:A91.牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白正确答案:A92.麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正确答案:D93.属于非必需氨基酸的是（）。A、赖氨酸B、甘氨酸C、缬氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸正确答案:B94.叶酸缺乏可导致（）。A、脚气病B、佝偻病C、溶血性贫血D、维生素C缺乏病E、巨幼红细胞贫血正确答案:E95.有关血糖指数的叙述，正确的是A、分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比B、受食物中蛋白质含量与种类的影响C、豆类的血糖指数高于米面D、血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略E、血糖指数高的食物对人体有害正确答案:B96.不能用于烟酸营养状况评价的是A、空腹尿中N-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定正确答案:E97.以玉米为主食的地区人群易发生A、坏血病B、贫血C、大骨节病D、骨质软化症E、癞皮病正确答案:E98.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是A、维生素A、维生素BB、维生素C、泛酸C、维生素B、维生素KD、维生素B、烟酸E、生物素、叶酸正确答案:D99.下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是A、猪瘦肉B、猪肝C、猪肾D、猪脑E、牛瘦肉正确答案:D100.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是正确答案:A