葡萄文化特色小镇建设实施方案

葡萄文化特色小镇建设实施方案葡萄文化特色小镇建设实施方案二0一九年一月目录11总论11.1项目概况11.2项目建设地点与范围11.3项目定位与总体建设目标21.4可行性研究范围及依据41.5产业园主要建设内容与规模41.6产业园主要产品51.7建设期限及进度51.8项目总投资与资金筹措51.9效益评价61.10项目主要技术经济指标71.11研究结论82项目建设背景123项目建设必要性分析123.1实施西部大开发，发展***沿黄城市带产业集群的需要123.2有利于“三农”问题的解决和建设社会主义新农村需要133.3调整产业结构，发展区域特色产业的需要133.4充分利用资源优势，加快资源优势向经济优势转化的需要143.5依托科技优势，培育龙头企业及区域新的经济增长点的需要144市场需求及建设条件分析144.1市场需求分析174.2建设条件分析235指导思想与建设目标235.1指导思想235.2建设原则245.3建设目标256总体布局256.1指导思想256.2布局原则266.3功能分区布局277项目分区建设方案277.1生态产业示范园397.2国际葡萄酒庄文化苑407.3酿酒葡萄种植园427.4葡萄种植及防护林营造主要技术措施508景观建设工程508.1植物景观548.2园林建筑小品及休憩设施549基础设施与附属工程549.1基础设施619.2附属工程6310环境保护6310.1环境现状6410.2环境影响评价分析类型的划分6510.3环境影响分析评价6610.4环保措施6710.5消防6811项目建设进度7112.1项目组织管理体系7112.2运行管理7212.3劳动定员7312.4运营机制7312.5项目管理7513项目投资估算与资金筹措7513.1投资估算依据7513.2投资估算7714项目财务效益分析与国民经济评价7914.2财务效益评价8014.3国民经济评价8115风险分析8115.1敏感性分析8215.2盈亏平衡分析8215.3主要风险因素识别8315.4风险程度分析8315.5防范和降低风险对策8416社会与生态效益分析8416.1社会效益评价8616.2生态效益分析1总论1.1项目概况1.1.1项目名称：******葡萄文化特色小镇建设项目1.1.2项目性质：新建1.1.3建设地点：***贺兰山***县沿山地段1.1.4建设单位：***酒业有限公司1.1.5项目法人：***1.2项目建设地点与范围产业园位于***贺兰山***县沿山地段，建设范围包括银巴公路以南、201省道以西、贺兰山以东、散石子以北的沿山区域，总面积6537.63hm2。1.3项目定位与总体建设目标******葡萄文化特色小镇是以葡萄种植、葡萄酒酿造为主体，融观光、休闲、会展及世界葡萄酒文化旅游为一体的生态产业园。项目建设的总体目标是充分利用和发挥当地独特的自然资源优势,以市场为导向,以科技为依托,把产业园建成融生产示范、休闲观光为一体的区域特色农业产业园区。在建成国家一流的工厂化农业示范基地的同时，带动区域农业及生态旅游业的发展，实现葡萄种植及葡萄酒加工产业结构的调整，对实现农业增效、农民增收具有重要的意义。产业园的建设还必将极大地改善当地的生态环境,有利地推动再就业工程,促进区域经济持续、快速、健康发展。产业园建设主要目的为：⑴建立十万亩集约化优质葡萄种植基地，设施配套完善，符合贺兰山***葡萄原产地域要求，产品通过有机产品认证。⑵选育优质抗冻酿酒葡萄新品种，应用节水灌溉技术和有机栽培技术，建立生态型产业园区基础研究开发条件和技术团队。⑶建设年生产能力5万吨的优质葡萄酒生产线。将优越的自然优势、资源优势转化为产品优势，推动***葡萄酒产业的发展，培育区域经济新的增长点。⑷通过机制创新和技术创新，为贺兰山***酿酒葡萄产业创新品牌，形成新技术辐射源和科技培训、人才培养基地，探索龙头企业+基地的酿酒葡萄产业基地建设模式。⑸填补***葡萄酒文化旅游的空白，推动生态旅游业的发展。⑹建立完善的“政府引导、企业运作、中介参与、农民受益”的园区运行机制。1.4可行性研究范围及依据1.4.1可行性研究范围本项目根据***葡萄文化特色小镇建设的要求，结合项目区的具体条件及建设单位的经济技术实力，从以下几方面对产业园建设进行全面分析论证。⑴建设现代化葡萄文化特色小镇的目的意义与市场需求预测。⑵建设条件分析、建设规模、总体布局与建设方案。⑶组织管理体制与运行管理机制，项目投资估算与建设进度安排。⑷经济、社会和生态三大效益分析及研究结论。1.4.2可行性研究依据（1）法规政策①产品质量法②原产地域产品保护规定③中共中央、国务院有关农业和农村经济发展的方针政策、产业政策④贺兰山***葡萄酒原产地域保护管理办法⑤《投资项目可行性研究指南》（试用版）（2）规范标准①葡萄酒GB15037-2006）②葡萄酒、果酒通用分析方法③葡萄酒及果酒生产许可证审查细则④葡萄酒卫生标准GB/T15037—1994⑤***酿酒葡萄栽培技术规程⑥食品质量认证实施规则──酒类⑦酒类流通管理办法2005⑧酒类商品批发经营管理规范2005⑨中国葡萄酿酒技术规范⑩相关农业、林业、水利、电力、燃气、通信、建筑、规划技术规范（3）规划文件①***回族自治区经济社会发展十一五规划②***葡萄产业发展规划（草案）③***市经济社会发展十一五规划④***县经济社会发展十一五规划⑤***葡萄酒行业分析及投资咨询 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ⑥***葡萄产业调研报告1.5产业园主要建设内容与规模产业园总面积6537.63hm2，主要分为生态产业示范园、国际葡萄酒庄文化苑、酿酒葡萄种植园三大功能区。其中：生态产业示范园包括：（1）新品种示范区，面积127.40hm2；⑵优良苗木繁育区，面积86.21hm2；⑶葡萄观光休闲区，面积600.30hm2；⑷鲜食葡萄产业化种植区，面积84.0hm2；⑸葡萄酒生产区，占地面积50.0hm2；⑹国际展览中心与酒店会所，占地面积87.8hm2；⑺研发与管理中心，占地面积13.0hm2。国际葡萄酒庄文化苑占地面积1511.6hm2，建设法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙、阿根廷、美国、加拿大、智利、南非、澳洲等风情葡萄酒庄园13个。葡萄种植园占地面积3576.17hm2。1.6产业园主要产品项目建成后，正常生产期主要产品年生产规模为：葡萄种苗700万株，酿酒葡萄6.86万吨，鲜食葡萄1.11万吨，中高档葡萄酒5万吨，生态旅游观光游客5万人次，培训农民6000人次。1.7建设期限及进度项目建设期限为七年，分三期建设。其中：一期为2008～2009年，主要建设生态产业示范园；二期为2010～2011年，主要建设国际葡萄酒庄文化苑；三期为2012～14年，主要建设酿酒葡萄种植园。1.8项目总投资与资金筹措项目总投资182379.39万元，其中建设投资169972.60万元，铺底流动资金12406.79万元。固定资产投资：新品种示范区551.69万元，优良苗木繁育区1128.08万元，观光休闲区5320.30万元，国际葡萄酒庄文化苑7627.60万元，葡萄种植园31467.27万元，葡萄酒生产区10310.28万元，国际展览中心8540.28万元，研发与管理中心3544.00万元，西夏葡萄文化园288.00万元，贺兰山岩画苑400.00万元，基础设施42427.33万元，环保工程150.00万元，附属工程8424.44.00万元，绿化美化工程24287.11万元。勘查设计费投资4345.97万元，建设单位管理费2897.31万元，科技支撑费2897.31万元，预备费7750.31万元，建设期贷款利息7216.00万元，铺底流动资金为12406.79万元。本项目建设资金银行贷款、企业自和其他来源筹组成。其中：企业自筹资金84044.66万元，银行贷款75000.00万元，其他22334.73万元采取增资扩股方式或其它融资渠道筹措。1.9效益评价（1）经济效益：本项目在第9年后产品生产能力达到设计能力，项目正常生产期产品年销售收入共297795.35万元；年产品销售税额54675.23万元，年增值税50625.21万元，城市建设税2531.26万元，教育附加税1518.76万元，所得税39091.21万元；年利润总额为118458.22万元，扣除所得税后利润为79367.01万元，可分配利润67461.96万元；贴现率按10%计，计算期内财务净现值为86827.82万元，财务内部收益率为17.74%，比基准收益率10%高出7.74个百分点，动态投资回收期9.56年。（2）社会效益：项目产业化示范辐射带动功能强大，既为企业发展开拓广阔空间，又为区域经济创造良好的发展契机；充分发挥了地域优势，加快了区域资源优势向经济优势转化，必将加速当地农林业的现代化发展速度，在满足社会物质生活需要的同时，实现了区域经济的可持续发展；为农村劳动力创造了就业机会，增加了农民收入，对地方财政贡献巨大。（3）生态效益：产业园内将形成大面积的葡萄种植区和景观绿地，通过场地绿化、道路绿化、渠道绿化、生态林带等生态建设，将形成大面积的绿色植被，产业园植被覆盖度达到85%以上，将产生巨大的生态效益，改善区域土壤、气候等自然条件。随着园区绿色植被的形成，也为野生动物、昆虫、鸟类提供生存空间，区域生物多样性不断丰富。1.10项目主要技术经济指标项目主要技术经济指标详见表1-1。项目主要技术经济指标一览表（表1－1） 序号 项目 单位 数量 % 备注 一 产业园建设总面积 hm2 6537.63 100.00 1.1 新品种示范区 hm2 127.40 1.95 1.2 优良苗木繁育区 hm2 86.21 1.32 1.3 葡萄观光休闲区 hm2 600.30 7.65 1.4 国际葡萄酒庄文化苑 hm2 1511.60 23.12 1.5 葡萄种植园 hm2 3576.17 54.70 1.6 鲜食葡萄产业化种植区 hm2 84.00 1.28 1.7 葡萄酒生产区 hm2 50.00 0.76 1.8 国际展览中心与酒店会所 hm2 87.80 1.34 1.9 西夏葡萄文化园 hm2 33.35 0.51 1.10 贺兰山岩画苑 hm2 66.70 1.02 1.11 研发与管理中心 hm2 13.00 0.20 1.12 道路（一期） hm2 27.19 0.42 1.13 产业园防护林 hm2 373.96 5.72 二 产业园主要产品产量 2.1 葡萄种苗 万株 700 2.2 酿酒葡萄 万吨 6.86 2.3 鲜食葡萄 万吨 1.11 2.4 葡萄酒 万吨 5 三 人才培养 农业技术培训 人/年 6000 四 生态观光旅游 万人次/年 5.0 五 项目总投资 万元 182379.39 100.00 5.1 固定资产投资 万元 169972.60 93.20 5.2 其他投资 万元 10140.60 5.56 5.2.1 勘察设计费 万元 4345.97 2.38 5.2.2 建设单位管理费 万元 2897.31 1.59 5.2.3 科技支撑费 万元 2897.31 1.59 5.3 预备费 万元 7750.31 4.25 5.4 建设期贷款利息 万元 7216.00 3.96 5.5 铺底流动资金 万元 12406.79 6.80 六 项目财务效益指标 6.1 年产品销售收入 万元 297795.35 6.2 年上缴税费 万元 54675.23 6.3 总成本费用 万元 179337.13 6.4 年税后利润 万元 79367.01 6.5 财务净现值 万元 86827.83 6.6 财务内部收益率 % 17.74 6.7 投资回收期 年 9.56 1.11研究结论1.11.1项目符合国家和地方产业发展政策，适应我国及***葡萄种植业新形势，能促进***葡萄产业的快速发展，建设意义重大。***产业园立足***独具特色的葡萄产业区域优势，建设以产业化和生态观光型为主体的示范基地，抢占西北地区乃至全国高葡萄种植产业的制高点，形成超前性产业化开发优势。对实现区域经济、社会、生态的持续发展具重要的意义，立项建设十分必要。1.11.2项目区光热充足，水、电、土地及人力资源丰富，有良好的外部协作条件和科技依托，建设条件十分优越。国内中高档葡萄酒及鲜食葡萄需求量不断增大，产品市场前景十分广阔。1.11.3项目方案设计综合性强，产品形象、项目形象突出，产业开发、产品开发互补性良好，技术成熟先进实用。1.11.4项目经济效益好，投资回收期短，还贷及抗风险能力强，经济可行。项目财务净现值为86827.82万元，财务内部收益率为17.74%，比基准收益率10%高出7.74个百分点，动态投资回收期9.56年。1.11.5本项目产业关联性强，示范带动作用巨大。项目的建成不仅使产业园有机农业和生态观光农业得到优化升级，将成为西北地区一流的观光农业和有机农业示范基地，通过示范辐射带动区域高效种植业产业化体系的形成和发展，社会效益和生态效益也十分显著。2项目建设背景世界农业经历了原始农业、传统农业、石油农业和现代农业等发展阶段。现代农业具有五个突出特点即农产品市场化、农业企业化、品种优质化、生产规模化和技术高新化。世界各国农业发展水平参差不齐，差距较大。我国农业正处于传统农业向现代农业转变的关键阶段，实现农业跨越式发展，赶超世界农业发达国家，满足世界1/4人口的物质需要，是我国农业对全人类的巨大贡献。实施西部大开发战略、加快中西部地区发展是党中央关于我国现代化建设的重要战略思想，是面向新世纪的重大决策，也是确保我国经济可持续发展的需要。西部大开发战略的实施，在给西部农业和农村经济的发展提供了机遇的同时，也给我国葡萄酒产业和企业带来了更广阔的发展空间。作为西部省份的***，如何把握西部大开发的政策优势，充分发挥地缘优势和资源优势，合理进行产业结构调整和布局，适应新形势下市场经济的要求，是当务之急。而西部大开发战略的实施，生态环境保护与治理摆在首位。因而，寻求既能根据既有优势资源保证经济社会的发展，又可使生态环境得到改善与提高，实现经济社会与生态环境协调发展。***回族自治区党委、政府审时度势，提出种植业的功能开发要从单一的生产型向生产、生态、生活复合型转变，努力发掘农业、种植业资源的生态、文化、旅游等功能。积极扶持种植基地建设，培育名牌产品，顺应种植业市场化、产业化的趋势，加快产品结构调整和生产组织方式的转变，发挥区域比较优势，推动种植业从数量型向效益质量型转变，实现传统种植业向生态型、观光型和现代精准型转变，面对国际国内两个大市场，推进产业化发展，加快农业现代化的进程。自治区十分重视葡萄产业发展，2003年制定了《优势特色农产品区域布局及发展规划》，随后出台了《关于加快葡萄产业发展的实施意见》，将葡萄产业确定为***农业发展的优势特色产业，列入了农业产业化发展纲要。近年来葡萄产业发展较快，2007年底***葡萄基地达21万亩，产量8万吨，产值5亿元，其中酿酒葡萄基地13万亩，葡萄基地的迅速扩大带动了葡萄酒酿造业的发展。目前，以西夏王、御马、贺兰山、鹤泉等为主体的葡萄酒加工龙头企业已达16家，贺兰山***葡萄产区也已成为张裕、王超、长城等国内知名葡萄酒公司的优质原料基地。加快葡萄文化特色小镇建设，培育壮大龙头企业，不断推进区域化布局、规模化种植、标准化生产和产业化经营。相关部门全方位提供服务，为龙头企业给予技术支撑，金融部门积极向葡萄种植基地发放贷款，确保发展后劲，将为******葡萄文化特色小镇的建设与发展提供良好的发展机遇。中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升，这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。在未来相当长的时间内，随着经济发展及人们饮酒观念转变，葡萄酿酒行业将保持较高幅度的增长，消费的地区和人群呈现向外延伸的趋势，并将继续保持下去。但从我国葡萄酒发展的现状来看，葡萄原料供给并不充裕，这也为产业园的发展提供了极为有利的机遇。葡萄酒的酿造素有“七分原料，三分工艺”之称，即葡萄原料的好坏是决定葡萄酒质量的关键因素。我国可用于种植葡萄的地区主要集中在山东、河北、***和新疆地区。而******葡萄文化特色小镇就位于贺兰山***地处***平原的西部，系黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带，属中温带半干旱气候区，年平均气温8.9℃，4-9月活动积温3289℃，日照时数3029.6小时，年降雨150-200mm。这里沙砾结合型土质透气极佳，土壤有机质含量高，加上干燥少雨，光照充足，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。大量调查数据表明，在水热系数、温度、湿度等方面，这一地区比法国的波尔多地区更胜一筹。而且，在这里种植葡萄无病虫害，具有香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量适中，产量高，无污染，品质优良的优势，是一个得天独厚的绿色食品基地。***葡萄文化特色小镇的建立，将给***乃至西部葡萄酒的发展尤其是高经济附加值的酿酒葡萄的生产带来更广阔的发展空间。同时，葡萄酒加工业随之兴起必将带动当地农村经济的发展和农民收入的提高及消费能力的增强。综上所述，在国家实施西部大开发战略的宏观背景下，通过当地各级政府的正确引导和支持，充分利用当地得天独厚的自然条件和资源优势，发挥企业自身的科技、经济优势，在***西部建设一个高标准、高水平的葡萄文化特色小镇，并通过提供优良种源、技术支撑等服务，带动区域葡萄种植、葡萄酒加工产业的快速发展。发挥区位优势，开发葡萄及葡萄酒旅游资源，符合国家和自治区葡萄产业结构调整和发展的要求，顺应了资源优势向经济优势转化的需要，提高了企业的经济效益和社会效益。3项目建设必要性分析3.1实施西部大开发，发展***沿黄城市带产业集群的需要中央在西部大开发战略决策中明确提出：要重点发展一批中心城市，培育西陇海兰新线经济带、长江上游经济带、南（宁）贵（阳）昆（明）经济区，以带动整个西部地区发展。其中西陇海兰新线经济带布局中就包括***沿黄河地区,简称沿黄城市带。产业集群是一种世界性的经济现象，它在国际国内起到了加快经济发展的示范作用。从美国的“硅谷”、加州葡萄产业区，意大利普拉特的纺织业区，到德国鲁尔钢铁和机械制造区；从中国台北的新竹科技工业园区，浙江特色工业产业区，到广东东莞的制造业基地等，莫不如此。无论是高新技术产业集群还是传统产业集群，都呈现出旺盛的生命力，成为一个国家和地区经济持续增长的核心增长极。***作为经济欠发达地区，依托地域及资源优势，强力推进***沿黄城市带葡萄产业集群发展,以发展“一地一品”特色产业为突破口，着力培育葡萄种植及加工产业集群，对***经济实现超常规发展，具有特别重要的战略意义。产业园的建设还必将极大地改善当地的生态环境,有利地推动再就业工程,促进区域经济持续、快速、健康地发展。3.2有利于“三农”问题的解决和建设社会主义新农村需要葡萄文化特色小镇的建设与发展，有利于区域“三农”问题的更好解决。主要体现在以下三个方面：一是有利于拓宽农民就业渠道，实现农村富余劳动力的有效转移；二是有利于带动农村经济发展，促进农业的集约化发展，提高劳动生产效率；三是通过职业培训或辐射带动作用能够提高农民素质，加快农村和城市劳动者一体化的步伐。产业园的建设与发展，能有效推动农村的产业化与城镇化，促进区域的农业发展、农村进步和农民增收，在新世纪建设社会主义新农村的伟大工程中有所作为。3.3调整产业结构，发展区域特色产业的需要贺兰山***是我国酿酒葡萄的重要产地，建立规模化种植与葡萄酒酿造产业园,充分利用和发挥当地独特的自然资源和优势,以市场为导向,以科技为依托,建立品种改良、科技培训、技术创新、统一销售的发展新模式，把葡萄种植与加工业发展成为区域特色产业,促进产供销、贸工农一体化,对实现区域产业结构调整、农民增收具有重要的意义。***葡萄文化特色小镇的建设将为其葡萄酒加工企业提供优质葡萄原料，同时又能把葡萄的种植与葡萄酒的生产、加工、销售与区域旅游资源开发相结合，开发具有浓郁民族特色的葡萄文化旅游项目，促进地方经济的发展。3.4充分利用资源优势，加快资源优势向经济优势转化的需要贺兰山***总面积为362万亩，其中有120万亩适宜发展葡萄生产。属中温带半干旱气候区，年平均气温8.9℃，4-9月活动积温3289℃，日照时数3029.6小时，年降雨150-200mm。这里沙砾结合型土质透气极佳，气候干燥少雨，光照充足，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。这里是我国十大优质葡萄产地之一，大量调查数据表明，在水热系数、温度、湿度等方面，这一地区可与法国的波尔多相媲美。而且，在这里种植葡萄病虫害少，具有香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量适中，产量高，无污染，品质优良的优势，是一个得天独厚的有机食品基地。西部大开发战略的实施给***葡萄种植及加工企业带来了更广阔的发展空间。将丰富的资源优势、地缘优势、机遇优势及企业的资金、技术优势转化为经济发展优势，必将加速区域农林业的现代化发展速度，在满足社会物质生活的需要同时，实现区域经济的可持续发展。3.5依托科技优势，培育龙头企业及区域新的经济增长点的需要******葡萄文化特色小镇是科技含量较高的农业项目，作为农业科技开发基地，它将融科学性和技术先进性于一体，同时又具备农业技术推广和示范作用。作为生产基地将发展贸工农、产加销一体化经营，充分体现规模化、集约化生产优势，发挥农业项目风险小、收益稳定的特点，使企业获得较高的投资回报率，实现企业的自我积累、自我发展、自我完善，走上经济效益不断提高的良性发展道路。4市场需求及建设条件分析4.1市场需求分析4.1.1有机与绿色名特优果品需求分析葡萄品种繁多，营养丰富。酸甜可口，深受人们的喜爱。我国葡萄生产以鲜食葡萄为主，产量占世界鲜食葡萄总量的34.7%，世界排名第二，但仍然不能满足人们消费水平提高的要求，特别是有机与绿色葡萄果品，在市场上更是供不应求，因此，葡萄业发展的潜力很大。我国的有机与绿色果品起步较晚，虽然经过近10年的发展，但产品类别及数量仍处于较低水平，目前专门从事有机与绿色果品开发和经营的公司为数不多，有机与绿色果品的“生产基地—龙头企业—品牌—市场”产业链条正在形成阶段。国内市场高品质有机果品大多是由国外进口，主要来自美国、日本、加拿大等国家。***非常适宜发展有机与绿色果品，而葡萄是其中效益较好的果品之一。本项目主要生产有机与绿色名特优葡萄，立足于***，面向西安、兰州、北京，太原、呼和浩特等重要城市。根据项目经营策略，本项目实行生产、储运、销售一体化经营，通过保鲜加工延长产品保质期，使产品销往全国各大城市。本项目的规模化生产将成本降到低点，使这些地区居民能够以较低价格品尝到高品质名优水果，也使这些地区自然形成***水果的集散地。纵观有机与绿色名特优果品市场格局，可以看到受气候、地理位置及工艺、技术等客观因素所限，供需矛盾在相当长一段时间内将继续存在，而且少有竞争对手，使本项目处于极有利位置，产品市场前景将十分广阔。4.1.2葡萄酒及其原料市场需求分析近年来，随着我国社会经济的发展，人民生活水平逐步提高，人们对葡萄酒、果酒消费需求快速增长，品饮葡萄酒已成为一种时尚。葡萄酒的市场需求每年以10%～20%的速度增长，目前人均消费0.38L，城镇人均消费葡萄酒0.7L。与世界人均6L多的消费量差距很大。中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。英国ISWR/DGR研究机构的最新调研数据显示，2010年，全球葡萄酒的消费总量将达2.38825亿hl（百升）,其中中国葡萄酒的消费量将达558万hl。有专家预计，从目前到2010年间，中国将是全球最活跃的葡萄酒市场，葡萄酒消费量将增长近36%。国内专家曾预测，到2025年时，中国的中产阶级很可能超过5亿人，届时，被视为时尚和身份象征的葡萄酒将更加畅销。随着全国葡萄酒市场的火爆，在东部葡萄酒酿造业的带动下，西部酿酒葡萄种植面临着良好的发展势头和广阔的市场空间。***贺兰山***地区，其自然条件是不可多得的优质酿酒葡萄产区。中国著名的葡萄专家罗国光、晁无疾也说，贺兰山东簏是中国最优质的葡萄酒产区；李华更是明确的指出，***的葡萄原料好到可以不加任何人工的痕迹就可以酿出世界顶尖的好酒。本项目坚持"原料基地化，基地品种化，品种区域化"的原则，在具有独特地理优势的贺兰山***建成较具规模的酿酒葡萄种植与葡萄酒酿造产业园，将给西部葡萄酒的发展尤其是高经济附加值的酒葡萄的生产带来更广阔发展空间。以2006年为例，葡萄还没完全成熟，就有企业哄抢，即使是青葡萄，也被高价收购，整体价格达到每公斤4元。丰产期酿酒葡萄平均亩产可达到1000～1500公斤，甚至更高，以2元/公斤来计算，亩产值可达到2000～3000元，除去400～900元的成本，酿酒葡萄亩平均纯收入1600元以上。此外，葡萄种植企业的发展也将带动区域经济的发展和农民收入的提高。4.1.3生态旅游产品需求分析***位于我国中部偏北，黄河的中上游地区，属温带大陆性半干旱气候，且南北气候差异大，冬寒漫长，夏少酷暑，夏季尤为适合避暑。自治区的首府***市七八月份平均气温在20℃上下，昼夜温差在12℃以上，是全国大中城市暑期最凉爽的城市之一，全年接待游客300万人次，旅游总收人11.2亿元，并且呈不断增长趋势。现代旅游的趋势是生态旅游，随着旅游市场的不断开发和持续发展，自治区吸引游客的范围将会逐步地扩大至西北、华北地区乃至全国，使来此进行生态旅游的游客会大幅度的增加。***葡萄文化特色小镇不仅要生产出高品质的有机和绿色农产品，而且要充分发挥观光农业的生态旅游功能，通过建立国际葡萄酒庄文化苑、西夏葡萄文化园、贺兰山岩画苑、生态农庄、葡萄文化体验、设施果园等游览设施，开展形式多样的生态旅游活动，使旅游观光者在游览、度假的同时真正领略到现代高科技农业的内涵和外延。4.2建设条件分析4.2.1自然条件（1）地理位置产业园位于***贺兰山***县沿山地段，为西夏渠扬黄灌区。建设范围包括银巴公路以南、201省道以西、贺兰山以东、散石子以北的沿山区域，东西宽约9.735km，南北长约10.129km，总面积6537.63hm2。（2）地形地貌园区地形比较平缓，总体由西向东倾斜，最高海拔高度为1440m，最低为1160m。地貌类型为洪积平原，园区以西为贺兰山地，贺兰山南北向纵亘边境，海拔一般在1500～2200m。（3）气候园区地处西北内陆，远离海洋，属温带半干旱气候区，具有典型的大陆气候特征，四季分明。春季温暖干旱，升温较快；夏季炎热，降水较多；秋季凉爽，降温迅速；冬季寒冷，少雨多风。光照丰富，热量充足，干旱少雨，蒸发强烈，昼夜温差大。≧10℃年活动积温3300℃，年日照时数3000h左右，年日照率65%以上,太阳总辐射量6100MJ/m2，昼夜温差10～15℃，无霜期平均为235天，热量适中，光热资源丰富，年降水量202mm，主要集中在7、8、9三个月，占年降水量62.2%，年蒸发量1400-2600mm。丰富的光热资源和干旱少雨的气候条件，利于葡萄生长结果及有机物质合成，病虫害发生少，有利于优质葡萄生产。（4）土壤园区土壤主要有灰钙土、砾石土两个土壤类型。灰钙土是本区地带性土壤类型，占土壤总面积的95.0％以上。主要分布在园区的山前洪积扇区，土体干燥，质地偏轻，PH8.1～9.07，平均有机质含量0.4％。砾石土，主要分布山前洪积扇区及河滩地，砾石含量一般在30％以上，面积约占土壤总面积的5％。（5）植被园区自然气候干旱，天然林稀少。天然植被以灌木和草本为主，包括荒漠草原植被及少量人工林。野生植物共有100余种。主要乡土乔木树种有杨树、柳树、榆树、沙枣、白蜡、国槐、臭椿等，灌木树种有沙棘、酸枣、柠条等；主要栽培经济树种有苹果、梨、杏、桃、葡萄、枣、枸杞、桑树等。4.2.2社会经济条件园区所在***县2007年生产总值33.1亿元。其中：第一产业6.3亿元，第二产业19.5亿元，第三产业7.3亿元。第一、第二和第三产业产值占全县生产总值的比重分别为19：59：22。全县人均生产总值达到16098元。地方财政总收入2.2亿元，财政支出5.1亿元。2007年农林牧渔业实现总产值11.9亿元。其中农业产值7.7亿元，林业产值0.1亿元，牧业产值3.2亿元，渔业产值0.7亿元。2007年全县设施园艺累计达1467hm2，葡萄种植面积达4133hm2，蔬菜水果实现产值2.3亿元。园林水果面积5867hm2，产量3.9万吨，增长9.8%。全县总人口为20.9万人，其中非农业人口5.3万人。年内农村剩余劳动力转移培训5320人，发展劳务产业人员3.8万人，劳务收入1.8亿元，有组织地输出劳动力13116人。2007年全县农民人均纯收入4193元，农村居民恩格尔系数为39.1%。4.2.3劳力资源条件至2007年底***县总人口20.90万人，其中农业人口15.6万人，农业劳动力资源约6.5万人，其中男劳动力约3.6万人，农村剩余劳动力约1.0万余人，此外城镇还有众多下岗职工，为园区建设提供了丰富的劳动力资源。而且，本地劳动力价格低廉，可降低项目建设及运营成本，增加经济效益。4.2.4土地资源条件园区土地总面积为6537.6hm2，全部为荒地，土地产权明晰，地广人稀，不存在拆迁问题，可开发利用空间很大。***县地方政府已与***酒业有限公司签订有关用地合同，用地已落实，用地合同见附件。4.2.5水资源条件天下黄河富***，黄河为***提供了丰富的水资源。在国家发改委、水利部颁布实施的《黄河可供水量年度分配方案》中，年分配给***的黄河干支流耗水量为40亿m3，从自治区取水许可证年审情况看，***全区实际耗用黄河水32.38亿m3，剩余7.62亿m3。园区天然降水很少，年平均降水量仅为190mm。但产业园位于西夏渠散石子扬水灌区，干渠支开口水量是860.47万m3，并且园区地下水资源较为丰富，项目建设及运营用水基本能够得到保证，但在西夏渠供水之前，应申请开采部分地下水资源，以应急需。4.2.6交通运输条件园区距自治区首府***20km左右，201省道及银巴公路绕园区东、北两侧，对外交通十分便利，发达的道路系统为项目建设物料运输奠定了良好的交通条件。4.2.7电力供应条件园区地处***经济较发达地区，区域电力系统完善，年供电总量达60多亿度，实际用电量约54亿度，电力供给有余。同时，青铜峡水电站年发电能力为96674.777万千瓦时，为园区供电创造了便利的条件。园区用电主要为葡萄酒酿造、灌溉设施及人员生活用电，用电可就近接入，电力供应条件非常优越。4.2.8种苗供应条件项目建设高峰年需苗木****万株，由于园区距省府***很近，***市及周边县（市）苗圃众多，年产各类生态及经济树种苗木达6000万株以上，另外邻近的陕西、甘肃、内蒙有一批技术力量雄厚的苗木生产企业，年产各类苗木上亿株，完全可以满足园区防护林建设的需要。葡萄苗木园区建有自己的苗木繁育基地，可采用嫁接苗方式提供优质种苗。4.2.9各级政府高度重视自治区党委、政府将葡萄种植及加工作为特色产业之一，出台了一系列扶持发展的政策和措施，加快葡萄文化特色小镇建设，培育壮大龙头企业，不断推进区域化布局、规模化种植、标准化生产和产业化经营。与此同时，在发展葡萄产业过程，各相关部门全方位提供服务，为葡萄种植大户、龙头企业给予必不可少的技术支撑，金融部门也积极向葡萄种植基地发放贷款，确保发展后劲，这些举措为******葡萄文化特色小镇的建设与发展提供了良好的社会环境。4.2.10当地具有葡萄种植的历史传统早在宋朝和西夏时期，***就已经开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造，具有悠久的历史和深厚的文化。在漫长的发展历史中，勤劳的人民培育了许多适应当地自然条件的优良酿酒、鲜食葡萄品种，积累了丰富的栽培经验和加工技术，培养了一批实践经验丰富的葡萄栽培技术人员。因此，悠久的葡萄种植历史传统为产业园的建设和发展创造了良好的人员、技术、品种、文化筹备。4.2.11项目建设单位资信******葡萄文化特色小镇的建设单位为******酒业有限公司。***酒业有限公司是由泰国德盛集团和澳门金龙集团有限公司合资出资成立的外商独资企业。泰国德盛集团是由泰国著名爱国实业家***先生创办，始于20世纪90年代，总部在泰国曼谷。德盛集团至今已发展成为拥有房地产业、食品产业、旅游业、矿业和商业为一体的多元化大型外资企业集团。目前3000多名员工活跃在德盛集团海内外10多家公司的不同领域。金龙集团有限公司于1991年在澳门正式成立，起初以经营电器产品为主，经过十多年的努力，金龙逐步迈向多元化的发展，至今已是澳门较具规模的综合企业之一。集团直接投资和联营的业务范围广泛，主要包括家庭电器及数码产品销售、能源开发、房地产投资及管理、科技产品研发生产、保安护卫系统、旅游娱乐及酒店管理等。公司业务遍布澳门、中国内地及海外等地。***酒业有限公司注册资金***万元，其母公司泰国德盛集团、金龙集团注册资金分别为***万元和***万元。因此，***酒业有限公司具备项目建设的基本信誉和能力。5指导思想与建设目标5.1指导思想******葡萄文化特色小镇建设的总体目标是通过主攻有机与绿色农产品生产和创立生态观光农业精品，把产业园建成国家一流的葡萄种植、葡萄酒生产及葡萄酒文化旅游体验基地，***发展现代农业的龙头企业。因此，建设指导思想是依托***贺兰山***优越的区位优势，凭借企业现代化经营手段和融资能力，将产业园建成外向型农产品生产基地及农业观光园，形成优势葡萄酒产业园和龙头企业，有效提高经济、生态和社会效益。同时，通过产业园的经营和管理模式推广，极大地提升辐射区的葡萄种植业及葡萄酒加工业的生产水平。5.2建设原则本产业园建设坚持以下几项基本原则：（1）经济效益、生态效益相结合的原则。（2）从实际出发，因地制宜的原则。（3）统筹规划，合理布局，综合开发的原则。（4）科技进步提高项目建设质量、以质量求生存的原则。（5）集约化、基地化、商品化发展的原则。5.3建设目标***葡萄文化特色小镇建设要以市场为导向，以科技为支撑，以现代化农业技术为手段，主攻有机与绿色鲜食葡萄及酿酒葡萄生产、葡萄酒酿造，建成有机果品供应、示范和优质葡萄酒酿造基地，著名的观光农业基地，使其成为***的特色产业园，实现产业园生产标准化、产业规模化、科技高新化、机制市场化、整体现代化、园区景观化。同时带动周边地区农业经济发展，形成区域新的经济增长点。主要建设任务：⑴建成***现代种植业的孵化器。以产业园为依托，连接企业与农民，摸索种植业发展新思路，带动***乃至***种植业率先进入现代化、规模化、设施化行列。⑵建成有机与绿色果品工厂化栽培示范基地，应用设施技术生产有机与绿色果品及葡萄酒酿造原料，通过市场开拓，打造品牌，使其挤身于世界果品大市场。⑶建成我国优质葡萄酒生产基地。建成一个年生产能力达到5万吨的优质葡萄酒龙头企业，打造国内甚至国际葡萄酒系列产品知名品牌，把资源优势转化成产品优势和经济优势。⑷建成国内一流的观光农业及葡萄酒文化旅游地。通过引入最新的种植业技术与设施，高效利用生物资源，展示新种源、新产品，使人们领略田园风光，弘扬葡萄种植及葡萄酒文化，充分展现人与自然和谐。6总体布局6.1指导思想******葡萄文化特色小镇总体布局的指导思想是以现代高科技葡萄种植生产工艺 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为根据，突出观光种植的景观特色及高新技术工厂化农业、现代化葡萄酒酿造工艺、有机农业、精准农业的要求，充分体现农业地域文化内涵，以景观节点、交通廊道为主形成观光网络，追求产业园田园化。6.2布局原则根据上述指导思想，产业园功能分区布局主要考虑以下原则：⑴功能突出集中原则产业园分为生态产业示范园、国际葡萄酒庄文化苑、葡萄种植园三大功能区，各功能区项目布局相对集中，主题突出，风格鲜明。⑵因地制宜融入自然原则依据自然场地条件，随形就势与自然融为一体，展现新田园胜景。⑶景观风格鲜明化原则自然奥秘无穷，人类文化博大精深，风格多样。产业园生产生活与休闲娱乐活动交织出一个新的网络空间，对不同的空间，应特化景观风格，使整个园区展示规整式与自然式交相辉映的景观格局。⑷以人为本，生态网络化原则以人为本，以绿为主题，构筑网络式生态通道，使产业园成为极具活力的生态网。6.3功能分区布局******葡萄文化特色小镇分为生态产业示范园、国际葡萄酒庄文化苑、葡萄种植园三大功能区。生态产业示范园又分为新品种示范区、优良苗木繁育区、观光休闲区、鲜食葡萄产业化种植区、葡萄酒生产区、国际展览中心与酒店会所、研发与管理中心等园区；国际葡萄酒庄文化苑分为13个国际葡萄风情酒庄。6.3.1生态产业示范区（1）新品种示范区新品种示范区布局于示范园的西南部。（2）优良苗木繁育区优良苗木繁育区位于示范园区西部，主要包括组培楼、智能化温室、炼苗温室及大田育苗区等。（3）观光休闲区观光休闲区位于产业园西北部，优良苗木繁育区北部，主要包括采摘体验园、葡萄休闲观光运动中心、葡萄园艺园、西夏葡萄文化园及贺兰山岩画苑。（4）鲜食葡萄产业化种植区鲜食葡萄产业化种植区位于示范园东南部大部分面积，呈自然式布局。（5）葡萄酒生产区葡萄酒生产区位于示范园中部，主要包括现代化的葡萄酒酿造厂房、葡萄酒城堡及污水处理厂等。（6）国际展览中心与酒店会所位于示范园中部，葡萄酒厂北部，主要包括国家展览中心、中心广场、酒店会所会所等。（7）研发与管理中心研发与管理中心葡萄酒厂与国际管理中心之间，主要包括综合管理楼、酒厂职工公寓、产业园高级公寓、研发中心与产品贮藏库等。6.3.2国际葡萄酒庄文化苑园区位于产业园东南部的区域，其东部紧邻201省道，主要布局13个国际葡萄酒风情酒庄。6.3.3葡萄种植园产业示范园及国际葡萄酒庄文化苑以西的区域，建设产业园农庄3处，配套以必要的公共设施及建筑，其余以酿酒葡萄产业化种植为主。7项目分区建设方案7.1生态产业示范园7.1.1新品种示范区该区占地面积127.40hm2。其中品种示范园占地117.184hm2，管护房占地0.024hm2，道路占地道路占地3.185hm2，排水渠道占地1.274hm2，防护林占地5.733hm2。立足当地的资源和自然条件优势，瞄准国内、外葡萄发展的动向和趋势，选择和引进最优质鲜食、酿酒葡萄品种、应用新技术、新设施，并对其进行试验、示范和推广应用，充分发挥园区的示范、引导作用，促进区域葡萄品种和栽培技术的现代化发展。7.1.2优良苗木繁育区该区占地面积86.21hm2，其中建筑面积1.0hm2，道路占地2.155hm2，场地铺装0.431hm2，渠道占地0.8621hm2，防护林占地3.8795hm2，苗圃地77.883hm2。应用植物组培与转基因育种新方法，为产业园及产业辐射区提供优良葡萄及其它植物种源和技术支撑，加快科技成果商品化，提高农业集约化生产水平和产品科技含量。该区兼具科研和生产两种功能。在积极开展植物组培与转基因育种技术研究的同时，引进国内外葡萄、花卉、蔬菜等经济作物新品种，选育适合***发展的优良品种；还可采用基因育种工程技术，选育适应性强、抗逆、品质优良、高产的转基因新品种；通过植物组培手段，快速繁育优良种苗，满足***及区内外的的种苗需求。（1）主要建设项目①组培楼：建筑面积1200m2，其中：组培实验室占用面积1000m2，基因工程实验室占用面积300m2，附属用房占用面积400m2。②智能化温室：建筑面积3000m2，采用连栋玻璃温室结构。③炼苗温室：建筑面积6000m2，日光温室。④育苗园区：占地面积133.6hm2。（2）繁育品种鲜食葡萄品种：红地球、无核王、皇家秋天、无核红宝石、克瑞森、森田尼、红意大利、维多利亚、奥古斯特、矢富罗莎、大粒六月紫、葡萄园皇后、京秀等。酿酒葡萄品种：梅洛、黑比诺、蛇龙珠、晚红蜜、赤霞珠、味儿多、贵人香、白玉霓、佳美、佳利酿、宝石等。（3）生产规模年产组培苗葡萄100万株，大田苗木600万株。7.1.3葡萄观光休闲区占地面积600.3hm2，其中建筑占地1.08hm2，水系占地18.0hm2，道路占地15.0086hm2，绿化占地27.0155hm2，渠道占地6.003hm2，葡萄采摘园433.1429hm2。主要建设项目：⑴采摘体验园：种植以鲜食为主的葡萄性，供游人采摘、品尝，体验田园生活，占地面积433.1429hm2，葡萄种植株行距为4×0.6m，到正常经营期，可年产鲜食葡萄9745.72吨。⑵葡萄休闲观光运动中心：集葡萄种植、葡萄酒酿造、科研、科普教育、旅游观光、运动健身、休闲度假于一体的现代化庄园，建筑面积4500m2。⑶葡萄园艺园：建筑面积4500m2，游客在此可了解葡萄及葡萄酒的历史、文化，领略葡萄酒酿造的独特魅力，享受风格迥异的葡萄酒主题餐饮服务，接受全新感受的葡萄美容，还可以学习有关葡萄酒礼仪和葡萄酒鉴赏的各种知识。也可以体验农田耕种、采摘等综合性康体项目。⑷西夏葡萄文化园：占地面积33.35hm2，建筑面积1800m2。葡萄文化是西夏文化的重要组成部分，游人在这里可以充分领略西夏葡萄文化的产生、发展与形成历史，感受西夏葡萄文化的独特魅力。⑸贺兰山岩画苑：占地面积667.7hm2，建筑面积2000m2，设置岩画100处。贺兰山是我国岩画较集中的地区之一，它记录了古代人类社会生活的各个方面。它散发着浓郁的时代气息和和生活的芬芳，反映了古代游牧部落的愿望和追求，是游牧先民审美观的反映，凝结了他们的智慧，建造了艺术的不朽丰碑。园区内的众多岩画将为人们了解和研究古代游牧民族的历史、文化、经济状况、风土人情提供极为珍贵的实物资料7.1.4鲜食葡萄产业化种植区占地面积84.0hm2，其中管护房占地面积0.0240hm2，道路占地2.10hm2，渠道占地0.84hm2，防护林占地3.78hm2，停车场占地1.0hm2，灌溉沉淀池占地18.0hm2，鲜食葡萄种植面积58.256hm2。采用现代农业设施栽培技术，严格按照无公害鲜食葡萄生产技术规程的标准和要求，建立健全葡萄园各项操作规程，生产出优质、高效的无公害果品。产品瞄准国内高档消费市场及国际出口市场。主要选择红地球、克瑞森、无核王、皇家秋天等优良品种，栽植株行距为4m×0.6m。到正常经营期可年产鲜食葡萄1310.85吨。主要建设内容：（1）管护用房：4处，每处60m2。（2）防护林：面积3.78hm2。（3）鲜食葡萄种植园：58.256hm2。7.1.5葡萄酒生产区占地面积50.0hm2，其中建筑占地面积3.044hm2，道路占地1.25hm2，广场占地2.8hm2，水系占地2.65hm2，绿化占地28.179hm2，葡萄种植面积12.0768hm2。建设内容包括前处理车间、制冷车间、发酵车间、稳定车间、灌装车间、办公及休息室、化验室、仓库及品尝室、污水处理厂、锅炉房、配电房、管理房等。⑴建设规模：年生产各类葡萄酒50000吨，中档葡萄酒产量为40000吨/年，其中干红葡萄酒产量为26000吨/年，干白葡萄酒产量为14000万吨/年；白兰地（XO、VSOP）、高档起泡酒等高档酒产量10000吨/年。⑵建设目标：建成全国一流的集研发、生产、销售、参观、旅游为一体的葡萄酒生产基地。⑶产品质量标准：葡萄酒执行国家标准GB15037－2006《葡萄酒》标准；白兰地执行国家标准GB11856《白兰地》标准。⑷生产技术与工艺流程①干红葡萄酒生产技术与工艺流程Ⅰ生产技术酿酒葡萄成熟采收后经分选、发酵、贮存、稳定处理、无菌灌装等过程进行干红葡萄酒生产。Ⅱ工艺流程干红葡萄酒生产工艺流程如下：葡萄→分选→除梗破碎→成份调整→酒精发酵→分离压榨→苹乳发酵→倒罐→贮存→均衡调配→稳定性处理→超滤除菌→灌装→成品工艺流程说明：◆葡萄采摘时在田间进行分品种采收，进厂后分批破碎。◆葡萄用除梗破碎机将果梗去除，葡萄浆汁用泵送入发酵罐，并按比例加入亚硫酸。◆葡萄汁的装量为发酵罐容量的80%，按工艺要求加入酒用活性干酵母、果胶酶进行酒精发酵。温度控制在26～32℃。当比重接近996分、残糖小于4g/l时，分离压榨。压榨汁和自流汁分开进行苹乳发酵。◆酒精发酵依发酵前测定的含糖量和酸度以及工艺要求调节成份。◆苹乳发酵采用纯汁发酵。装量为发酵罐容量的100%左右，发酵温度18～22℃，按工艺要求加入乳酸菌进行苹果乳酸发酵，层析分析苹果酸完全消失时，将此原酒转到贮酒罐中，按要求补足亚硫酸，并满足贮存。◆贮酒半个月后，开放式倒罐一次，12月份再倒罐一次，第二年根据酒的的情况下胶过滤或直接过滤，澄清贮存。酒始终满罐贮存。◆经贮存后的酒为原酒。通过测定成份和品尝，对酒进行调配混和以达到出厂质量要求。为得到清澈且外观稳定的产品必须进行稳定性处理。在酒中加入一定量皂土、明胶等对酒作下胶处理；约7～10天酒可澄清，经过滤后再将葡萄酒送冷冻罐中，使温度降至-5℃并维持10～30天，待冷处理稳定后用过滤机过滤。◆灌装前先用除菌板过滤，再用膜过滤机除菌后进行装瓶，装瓶后的酒送入成品库房。②干白葡萄酒生产技术与工艺流程Ⅰ生产技术酿酒葡萄成熟采收后经分选、破碎、皮渣分离、发酵、贮存、稳定处理、无菌灌装等过程进行干白葡萄酒生产。Ⅱ工艺流程葡萄→分选→除梗破碎→皮渣分离→成份调整→酒精发酵→分离压榨→苹乳发酵→倒罐→贮存→均衡调配→稳定性处理→超滤除菌→灌装→成品③白兰地生产技术与工艺流程Ⅰ生产技术白兰地是指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。Ⅱ工艺流程葡萄→检验→破碎→压榨→发酵→分离→蒸馏→贮藏→调配→陈酿→冷冻→过滤外理→检验→灌装→成品工艺流程说明：◆用于酿造白兰地的葡萄必须无病害、无腐烂，收获葡萄后，应及时运到加工现场，运输葡萄用的车辆需洗刷干净用条筐或食用塑料筐盛装葡萄。◆葡萄验收检验合格后，立即进行除梗破碎压榨，迅速取汁发酵。◆入罐后，迅速调温度，加入活性干酵母，尽快发酵，发酵过程应尽可能缩短时间，这样可防止氧化。当比重小于1000、残糖小于4g/l，立即倒罐，并满足贮存。整个葡萄加工以及发酵、贮存期间不得使用SO2、偏重亚硫酸钾等防腐剂。◆白兰地蒸馏工艺在白兰地生产环节中可以说是起着承前启后的重要作用，它可以将生产白兰地的葡萄品种固有的香气以及发酵时所产生的香气成份以一种最优的比例保留下来，并给以后的贮存提供前期芳香物质，因而白兰地的蒸馏决不仅仅是单纯的发酵酒的酒精提纯，因而它的蒸馏酒度不可太高，法国对白兰地原料酒的蒸馏酒度要求为不可高于86%（V/V），一般是在68%～72%（V/V）范围内，这样，才可将发酵原料酒中的芳香成份，有效地保留下来，并得其精华，以奠定白兰地芳香物质的基础。◆橡木桶贮存工艺是完善白兰