餐饮业调查报告

餐饮业调查报告一、调查项目背景如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服务才能提高学生对它的忠诚与期待。为了更好的了解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查：摘要：本次调查于2011年12月7日——9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进行调查。访谈以小组访谈形式进行调查。在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进行。引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐环境。二、调研 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 （主题部分）调研对象：xx理工学院在校大学生100人调查者：经济与管理系工商行政管理（2）班大二学生调研时间：2011年12月7日——9日调查形式：问卷调查法、访谈法调查结果统计：Excel统计 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 、图表分析法三、调研数据分析问题一:您的性别是？ 个数百分比男生4953.85%女生4246.15%利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下：分析：以上分析得知，此次调查问题一中，如数据显示性别比例较均衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。问题二:一般去哪里吃饭?利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比食堂4953.85%附近餐厅3538.46%小餐馆66.59%路边摊11.10%分析：说明在消费地点层次上，除了学校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近餐厅消费。从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、问题三：你选择一家餐厅最主要的原因?利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比好吃3437.36%便宜1516.48%干净3639.56%同学推荐，口碑好66.59%分析：大学生作为消费主体，更注重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。问题四：一般一顿饭在多少钱? 个数百分比4-6元1920.88%6-8元4043.96%8-10元2729.67%10元以上55.49%利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下：分析：目前，闽南理工学院在校大学生消费金额，比较集中在中等消费水平，以6—10元为准。这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要问题五：除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物？ 个数百分比汉堡1617.58%奶茶1516.48%面条、粉3841.76%其他2224.18%利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下：分析：除了快餐饮食以外，他们也喜欢面条、粉之类的占比例较大为41.76%，在这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建设结合型餐厅，满足顾客消费多样化。问题六：心情不好时你会选择就餐地点是？ 个数百分比食堂1112.09%附近餐厅1415.38%宿舍4751.65%不吃1920.88%利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下：分析：大学生心情随时容易变动，这样整体十分影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有15.38%，而宿舍却大有51.65%。从中，餐厅可以使用送餐服务，附加开心时刻卡片。预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比当场走人，以后都不来2123.08%忍了，但以后不会来4448.35%告诉同学，让同学以后也不要过去1819.78%无所谓，好吃就行88.79%分析：这个调查问题，我觉得十分的有意义。其中忍了，但以后不会来占48.35%，比例快一半了。当场走人，以后都不来占23.08%，这2点不仅让我们了解到大学生消费的心理同时，也明白餐厅的服务各个地方值得改进，极力化解不满意因素。告诉同学，让同学以后也不要过去占快20%，这更加说明，一个餐厅好的服务，会让餐厅提升大学生心中的地位，反之却大大影响了餐厅的收益！问题八：一般情况下离去同一个地方吃饭了可以坚持多久？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比1周以内2123.08%1个月以内1718.68%半年以上55.49%只要喜欢就会一直去4852.75%分析：通过图表跟数据分析，有52.75%的学生觉得只要喜欢就会一直去，这样也说明。餐厅时时刻刻都要注重服务，环境等因素。大学生觉得满意的话，久而久之成为了老客户这样的餐厅才是成功的。问题九：一般会因为什么原因不去原先经常去的那家吃饭？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比吃腻了2931.87%饭菜质量下降3841.76%有更好吃的1617.58%其他88.79%分析：有31.87%的消费者认为吃腻了、有17.58%认为有更好吃的，这两点都反映出了一个问题就是要提醒餐厅需要不断的推陈出新，满足消费者多种需求。有41.76%认为饭菜质量下降这个问题是个不可忽略的问题，意见餐厅，要努力改善餐厅的饭菜质量。问题十：你会在什么情况下去一家陌生的餐厅吃饭？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比别人请吃饭1819.78%想尝尝新鲜5257.14%被店面的装潢吸引1010.99%无所谓66.59%其他55.49%分析：从饼图就可以看出，有57.14%的学生，都想尝尝新鲜、这个是一个很好的亮点。餐厅，在推出新产品的同时 宣传 免费孕前优生健康检查孕期保健知识宣传1冬季预防流感知识宣传手足口病防知识宣传森林防火宣传内容 力度要跟上，让消费者能知道餐厅现在的特色，新产品有哪些。问题十一：你平时对新食品的关注度高吗？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比很高，很关注1415.38%一般5964.84%很少关注1718.68%不关注11.10%分析：目前，我校对于食品关注度很关注的有15.38%，餐厅，通过新产品满足对食品关注度一般的64.84%的同时，也应该同时尽量满足关注度很高的。这里可以得出，在新产品稳定之后，消费者接受程度好的产品，要果断留着，满足大众需求的策略。问题十二：如果在吃饭中，你发现菜里有异物你会怎么做？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比找老板要求赔偿1920.88%想也许不是故意的，不过会提醒对方3740.66%就当没看到，继续吃44.40%怪自己倒霉，直接走人3134.07%分析：饭菜出现了问题，数据显示有20.88%的同学会找老板索赔，这个问题不容忽视，不仅影响了餐厅的形象，还在亏本。有40.66%认为想也许不是故意的，不过会提醒对方，这个值得注意，在消费者提出意见的时候及时主动道歉，并且赔偿造成的后果，会有意想不到的收获的。问题十三：你对周围的就餐环境满意吗？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比很满意00.00%基本满意1718.68%一般般6672.53%不满意88.79%分析：数据很明显的告诉了学院附近餐厅的服务各个方面，并没能得到学生的满意，很满意指数为0客观的说明餐厅存在问题诸多。基本满意为18.68%，一般般的为72.53%、满意程度明显不高，此数据说明了餐厅，要想在学生之中满意程度高，必须实际出发、完善存在的问题。例如餐厅增加一些，客户消费之后的反馈单，来改善餐厅不足之处。问题十四：对于那些你喜欢吃，但是对身体不好的食品你会怎么做？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比喜欢就吃，不会考虑那么多1920.88%不吃99.89%偶尔吃4650.55%看情况1718.68%分析：从上数据得知，学生对于不好的食物50.55%的同学偶尔吃，还有20.88%的学生觉得喜欢就吃，不会考虑那么多。这里也说明餐厅在推出新产品对身体不好的食物时，间断性推出，更要努力改善质量好产品尤其重要。问题十五：对于一日三餐你是怎么看？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比满足生理需要4043.96%是一种生活享受2628.57%随便，没想过2426.37%其他11.10%分析：对于一日三餐调查数据分析，得到学生对于吃饭，有1/4的同学觉得是一种享受，满足生理需要的有43.96%。这样更加体现出了消费人群的针对性。餐厅的存在时不可少的、满足那些消费者不同的需求。问题十六：一日三餐你是否有剩菜剩饭？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下： 个数百分比经常有1617.58%有时有4751.65%几乎没有2325.27%没有55.49%分析：从这里可以看出，闽南理工学院学生对于节约意识还是不够好的。通过这次数据分析，有17.58%的学生经常有剩饭，51.65%的学生有时有。这样让餐厅，可以宣传一些节约粮食的壁画、口号等。不仅提升餐厅的思想意识，同时也有助于餐厅的收入支出减少。何乐而不为呢？四、结论与建议