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某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度

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某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度规章制度示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-615第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度审核：__________________时间：__________________单位：__________________某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度用户指...

某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度

规章制度示范文本|ExcellentModelText_______________________________资料编码：CYKJ-FW-615第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页/总NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页编号：______________某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度审核：__________________时间：__________________单位：__________________某幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度用户指南：该规章制度资料适用于管理中，通过编订企业的章程、议事规则、生产经营运作、监督、员工的行为规范，再在运作中实践得到不断的完善，使经营管理中议事有法可依。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。　　源自于建筑资料　　幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度　　为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。　　一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。　　二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。　　三、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。　　四、不得将回收后的食品经加工后再次销售。　　五、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。　　六、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。　　七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。　　八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。　　九、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

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