【完整版】2019-2025年中国营养保健食品行业发展趋势预测研究报告

（二零一二年十二月） 2019-2025 年中国营养保健食品 行业发展趋势预测报告 【完整版】 决策精品报告 洞悉行业变化 专业˙权威˙平价˙优质 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 2 报告目录 第一章 趋势研究概述 ....................................................................................................................................7 第一节 研究行业趋势的重要性 ............................................................................................................7 第二节 趋势的力量 ................................................................................................................................7 一、可怕的趋势之争 ......................................................................................................................7 二、永远别与趋势作对 ..................................................................................................................8 三、趋势的力量 ..............................................................................................................................9 第三节 什么是趋势 ..............................................................................................................................10 一、趋势到底是什么 ....................................................................................................................10 二、今天的优势会被明天的趋势代替 ........................................................................................10 三、趋势有时候是随机偶然不可测的 ........................................................................................11 第四节 最大的趋势——红利 ..............................................................................................................11 一、1999-2008 受益四大红利的十年..........................................................................................11 二、2008-2018 经济繁荣但杠杆攀升的十年..............................................................................13 三、关于新时代的 3 大判断，6 大机遇 .....................................................................................16 第二章 如何研究趋势 ..................................................................................................................................19 第一节 如何把握趋势 ..........................................................................................................................19 一、把握趋势就是把握未来 ........................................................................................................19 二、如何把握趋势 ........................................................................................................................19 三、趋势也会逆转、也会变化 ....................................................................................................20 第二节 行业演变趋势研究 ..................................................................................................................21 一、行业的演化 ............................................................................................................................21 二、行业演化的实质 ....................................................................................................................22 三、行业演化的根本动力机制 ....................................................................................................22 第三节 影响及驱动营养保健食品行业未来演化的主要因素分析 ..................................................25 一、产品革新 ................................................................................................................................25 二、技术变革 ................................................................................................................................25 三、营销革新 ................................................................................................................................25 四、服务创新 ................................................................................................................................26 五、政府政策的变化 ....................................................................................................................26 六、产品使用方式的变化 ............................................................................................................26 七、成本和效益的变化 ................................................................................................................26 八、规模的扩展和缩减 ................................................................................................................27 九、技术秘密的转移扩散 ............................................................................................................27 十、行业日益全球化 ....................................................................................................................27 十一、关联行业内的结构变化 ....................................................................................................28 十二、生活态度和方式的变化 ....................................................................................................28 十三、竞争格局的变化 ................................................................................................................28 十四、行业增长的长期变化 ........................................................................................................28 十五、购买者偏好的变化 ............................................................................................................29 十六、不确定性和商业风险的降低 ............................................................................................29 第三章 环境分析：2019 年中国营养保健食品行业 PEST 环境分析......................................................30 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 3 第一节 我国营养保健食品产业发展面临形势 ..................................................................................30 一、国际食品产业面临形势 ........................................................................................................30 二、国内食品产业面临形势 ........................................................................................................30 第二节 政策发展变化形势分析 ..........................................................................................................31 一、2018 年我国宏观政策思路 ...................................................................................................31 二、营养保健食品行业监管体制与主管机构 ............................................................................32 三、营养保健食品行业的主要监管政策 ....................................................................................32 四、营养保健食品对行业促进政策 ............................................................................................34 五、食品安全国家 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ................................................................................................................41 第三节 经济发展变化形势分析 ..........................................................................................................42 一、2018 年国际经济形势 ...........................................................................................................42 二、2018 年国内经济形势 ...........................................................................................................42 三、中国经济趋势展望 ................................................................................................................44 第四节 营养保健食品行业社会发展变化形势分析 ..........................................................................45 一、人口结构和人口红利的变化 ................................................................................................45 二、收入分配的变化 ....................................................................................................................48 三、品位/生活风格、生活方式的改变 .......................................................................................50 四、消费习惯的变化 ....................................................................................................................51 五、中国人口大迁移趋势 ............................................................................................................52 第五节 营养保健食品行业技术发展变化形势分析 ..........................................................................54 一、国内行业技术水平 ................................................................................................................54 二、食品科技改善了我们的生活 ................................................................................................55 三、“十三五”食品科技创新专项规划 ......................................................................................56 第四章 市场分析：2019 年中国营养保健食品行业发展现状、特征、阶段研究 .................................72 第一节 中国营养保健食品行业周期规律特征分析 ..........................................................................73 第二节 2018 年营养保健食品行业发展概况 .....................................................................................74 一、全球营养保健食品行业概述 ................................................................................................74 二、我国营养保健食品行业概述 ................................................................................................76 三、中国营养保健品行业细分市场分析 ....................................................................................77 四、中国营养保健品行业竞争格局分析 ....................................................................................78 五、中国营养补充类保健品市场发展情况 ................................................................................82 六、我国营养保健食品进出口额创新高 ....................................................................................92 七、中国健康营养品市场引海外品牌纷纷入驻 ........................................................................96 第三节 2019 年我国营养保健食品行业发展前景分析 ...................................................................100 一、影响行业发展的有利因素 ..................................................................................................100 二、影响行业发展的不利因素 ..................................................................................................100 三、营养保健品行业迎来黄金发展期 ......................................................................................101 四、国民购买力加强 ..................................................................................................................101 五、行业技术逐渐成熟 ..............................................................................................................101 六、国民营养健康状况有待提升 ..............................................................................................101 七、行业需求前景巨大 ..............................................................................................................102 八、营养保健食品行业细分市场前景 ......................................................................................102 九、专家观点 ..............................................................................................................................104 第四节 2019 年我国营养保健食品行业发展趋势分析 ...................................................................105 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 4 一、我国营养保健食品发展趋势 ..............................................................................................105 二、营养保健品七大消费趋势 ..................................................................................................106 三、食品安全需共治共享 ..........................................................................................................108 四、营养保健食品贸易驶入发展快车道 ..................................................................................109 五、保健食品行业将成立品牌联盟 ..........................................................................................110 六、行业技术水平发展趋势 ......................................................................................................111 第五节 2019 年我国营养保健食品行业周期影响因素分析 ...........................................................111 一、食品安全 ..............................................................................................................................111 二、全球化 ..................................................................................................................................111 三、电子商务 ..............................................................................................................................112 四、创新推动 ..............................................................................................................................113 五、加速整合 ..............................................................................................................................113 六、品类结构升级 ......................................................................................................................114 七、品质升级突出 ......................................................................................................................114 八、商业模式转型 ......................................................................................................................115 九、产业链一体化 ......................................................................................................................115 十、行业研发能力 ......................................................................................................................115 第六节 现阶段营养保健食品行业发展周期判断 ............................................................................115 一、营养保健食品行业发展进入新常态 ..................................................................................115 二、保健食品生命周期及应对策略 ..........................................................................................116 第五章 市场分析：2019 年中国营养保健食品行业存在的问题、挑战、瓶颈 ...................................118 第一节 2018 年中国营养保健食品行业存在的问题 .......................................................................118 一、整体发展水平不高、加工度较低 ......................................................................................118 二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 ..............................................................118 三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 ..................................................................................119 四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 ..........................................................119 五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 ......................................120 六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 ..............................................120 七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 ..........................................................................121 八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 ..........................................................................121 九、中国食品安全行业存在的主要问题 ..................................................................................122 第二节 2018 年中国营养保健食品行业面临的挑战 .......................................................................123 一、来自社会对食品安全认知的挑战 ......................................................................................123 二、我国食品产业公信力直面挑战 ..........................................................................................123 三、食品健康新需求的挑战 ......................................................................................................124 四、科学技术是一大挑战 ..........................................................................................................124 五、环境与经济发展方式的挑战 ..............................................................................................124 六、监管方式的挑战 ..................................................................................................................124 七、自媒体时代高速发展带来的挑战 ......................................................................................124 八、法规体系不完善带来的挑战 ..............................................................................................125 九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 ..............................................................................125 第三节 2018 年中国营养保健食品行业存在的瓶颈 .......................................................................125 一、多小散乱的行业秩序 ..........................................................................................................125 二、战略能力亟待提升 ..............................................................................................................126 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 5 三、品牌塑造滞后 ......................................................................................................................127 四、食品安全－行业头上的一把利剑 ......................................................................................127 五、滞后的食品人才培育 ..........................................................................................................128 六、高品质食品有效供给不足 ..................................................................................................128 七、企业组织结构亟需优化 ......................................................................................................128 八、自主创新能力有待提高 ......................................................................................................129 九、行业技术水平较低 ..............................................................................................................129 十、管理、技术人才缺乏 ..........................................................................................................129 第六章 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测..................................................................130 第一节 2019-2025 年营养保健食品行业整体发展趋势预测..........................................................130 一、发展形势 ..............................................................................................................................130 二、发展方向 ..............................................................................................................................130 三、增长趋势 ..............................................................................................................................132 四、安全趋势 ..............................................................................................................................132 五、科技创新趋势 ......................................................................................................................132 六、供给与消费趋势 ..................................................................................................................133 七、产业结构趋势 ......................................................................................................................133 八、产业形态趋势 ......................................................................................................................133 九、产业布局趋势 ......................................................................................................................133 十、市场空间“无边界” ..........................................................................................................134 十一、融合一体化 ......................................................................................................................134 十二、消费方式演变趋势 ..........................................................................................................134 第二节 2019-2025 年营养保健食品行业市场及竞争发展趋势......................................................134 一、市场竞争趋势预测 ..............................................................................................................134 二、营养保健食品市场的竞争格局预测 ..................................................................................135 三、行业重组竞争趋势 ..............................................................................................................135 四、市场竞争形式趋势 ..............................................................................................................136 五、市场将进入战略竞争阶段 ..................................................................................................136 六、创新竞争趋势 ......................................................................................................................137 七、人才资源竞争趋势 ..............................................................................................................138 八、高新科技工艺的竞争 ..........................................................................................................138 九、营养保健食品企业的管理竞争趋势 ..................................................................................138 十、企业品牌竞争趋势 ..............................................................................................................139 十一、营养保健食品产品服务竞争 ..........................................................................................139 十二、现代化经营理念竞争趋势 ..............................................................................................139 十三、渠道竞争趋势 ..................................................................................................................140 十四、资讯竞争趋势 ..................................................................................................................140 第三节 2019-2025 年营养保健食品行业电子商务发展趋势预测..................................................140 一、市场交易规模预测 ..............................................................................................................140 二、互联网应用趋势 ..................................................................................................................140 三、电子商务市场发展方向 ......................................................................................................141 四、传统电商整合趋势 ..............................................................................................................141 五、电商和线下商业全面融合，升级新零售 ..........................................................................142 六、新兴的电子商务形态正在形成 ..........................................................................................143 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 6 七、跨境电商继续高速增长 ......................................................................................................143 八、社交电商发展迅速 ..............................................................................................................144 九、政府主导下的农村电商会在整理中前行 ..........................................................................144 十、国际合作日益密切 ..............................................................................................................145 第七章 基于“趋势”的发展战略探讨 ....................................................................................................146 第一节 相信趋势的力量 ....................................................................................................................146 第二节 树立的大局观和坚定的信念 ................................................................................................146 一、树立的大局观 ......................................................................................................................146 二、执著坚持的精神 ..................................................................................................................147 三、坚持做好自己 ......................................................................................................................147 第三节 基于“趋势”的发展战略探讨 ............................................................................................148 一、抓住大机会 ..........................................................................................................................148 二、坚持长线思维 ......................................................................................................................149 三、以敏捷与创新把握趋势的力量 ..........................................................................................149 四、从终局看布局，以未来定义现在 ......................................................................................149 五、最重要的事是“正确性的量级”而不是正确的频率 ......................................................151 第四节 抓住企业生产与经营的关键趋势 ........................................................................................151 一、市场整合成长趋势 ..............................................................................................................151 二、需求变化趋势及新的商业机遇预测 ..................................................................................151 三、企业区域市场拓展的趋势 ..................................................................................................152 四、科研开发趋势及替代技术进展 ..........................................................................................152 五、影响企业销售与服务方式的关键趋势 ..............................................................................152 第五节 认识预测的局限性 ................................................................................................................153 第八章 盛世华研总结 ................................................................................................................................154 第一节 企业失败的原因及提高胜率的策略 ....................................................................................154 一、企业失败的原因 ..................................................................................................................154 二、提高胜率的策略 ..................................................................................................................155 第二节 盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 ................................................................156 一、华研五大决策体系 ..............................................................................................................156 （一）一切皆产业 ......................................................................................................................156 （二）一切皆周期 ......................................................................................................................156 （三）一切皆人性 ......................................................................................................................156 （四）一切皆变化 ......................................................................................................................157 （五）一切皆趋势 ......................................................................................................................157 二、华研两大方法论 ..................................................................................................................157 （一）一切皆认知 ......................................................................................................................157 （二）一切皆行动 ......................................................................................................................158 三、小结 ......................................................................................................................................158 第三节 致读者：商业自是有胜算 ....................................................................................................159 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 7 第一章 趋势研究概述 第一节 研究行业趋势的重要性 行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来说，把握行业趋 势, 及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动营养保健食品行业未来演化的主要因素 有哪些？未来营养保健食品行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机会在哪里？影响企 业生产与经营的关键趋势是什么？ 第二节 趋势的力量 趋势的力量是巨大的，一些人为的因素可能会把时间节点前移或后移，但不能改变整个趋势。 趋势依然在路上，我们唯有坚持，才能最终感悟趋势之美！ 作者：时寒冰 一、可怕的趋势之争 可怕的趋势之争，不同维度体系里的竞争是极其可怕的，压根不是单纯和纯粹的能力之争了。 互联网其实是个底层革命，改变很多的生产作业方式，从而使得固有生产作业方式上的一系列王者 的优势丧失。 很多人其实到现在也没弄明白他们是怎么赚钱的，很多人都会把自己的成功归结为能力的结 果，事实上这个是最大的可悲…… 现在很多人都在说阿里如何牛逼，如何牛逼，其实这个话题怎么说呢？ 在一个趋势起来的时候，乘风而起其实难度并不如想象中大，在新兴领域并不需要太大努力， 就能较为轻松地击败固有规则体系里的王者。 苏宁曾经是线下的王者，当年股价也是及其牛逼的，但是阿里打掉苏宁，不单单是一个企业对 一个企业的胜利，他更是一个时代对另外一个时代的胜利，每个时代里都有自己的王者，苏宁代表 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 8 了互联网未出现之前的渠道之王，而阿里则是互联网时代的王者，本质反应的其实是人类走入了互 联网时代，原先的生活作业方式时候对苏宁的依赖变得不再被需要。 这个时候，你会发现不是苏宁不努力，不牛逼，而是再牛逼也没用，你是很好很好的，只是我 也不需要了，这个是挺悲伤的爱情故事。 事实上这种趋势性的颠覆市场上有过太多的案例，很多曾经在我们生命中如此重要且认为永远 都不会离开你的东西，其实发现一点点都在离去，这个观点其实用在阿里、腾讯身上也上一样适 用，你认为永远离不开的他们，也说不定很快会离去。 这个就是可怕的趋势之争，不同维度体系里的竞争是极其可怕的，压根不是单纯和纯粹的能力 之争了。互联网其实是个底层革命，改变很多的生产作业方式，从而使得固有生产作业方式上的一 系列王者的优势丧失。 因为互联网这个技术，我们被改变了很多，在很多行业都日益被互联网的今天，金融业不可避 免受到波及，但是事实上金融业由于是低频交易，他所受到的波及并不如对其他行业影响大，但是 又由于金融业的客单价高，这种变革带来的影响力却很大。 二、永远别与趋势作对 很多事情的成功失败，很大程度上都不是个人能力决定的，而是很大程度上被大趋势给决定 了。 以中国股市为例，假如你能力不如别人，勤奋不如别人，运气不如别人，那么你凭什么跟人在 一个能力充分竞争市场上赚钱？唯一盈利性的机会其实只有一个，就是猪都会赚钱的时候，才有赚 钱的机会。也就是风口来的时候，例如 06年，例如 09年，那时候，满大街都会听到谁赚了多少， 赚了多少，于是大部分就能有机会赚钱了。但如果在一个不是普遍性的盈利市场上的时候，我们就 会发现赚钱一般都是辛苦钱，也就是跟人比体力才能赚钱，花更多的时间，做更多的调研，那些都 是辛苦钱。而可悲的可能是竞争越充分的市场，你会更可悲的发现你即使很辛苦了，也是不赚钱 的。 后来衍生出去看很多问题，发现其实不单是股市，任何行业好像都是差不多，2002年的时 候，很多同学离开了中国去美国读书，都是名校啊，牛逼的一塌糊涂的名校啊，我们这些垃圾被留 在国内，十多年过去了，我们这些垃圾在国内啥事情也没干，结婚生子，然后没事只能买房子，一 套两套三四套，然后就发现那些国外读了 n年的书的同学们可能就比较悲催了，回国可能一套房子 也买不起。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 9 是我们能力强么，不是的，是因为我们赶上了好时候，中国大发展都格局里，能力其实是不需 要的，我们自己也很悲催的发现，回老家去，甚至不如那些没考上大学的同学们，他们初中毕业、 高中毕业就开始闯荡江湖，更早的接触社会，更早的在外贸领域做业务，而你因为可能是大学毕 业，选择也比较多，反倒不如他们有更好的积累，尤其在过去十年赚钱最多房地产行业，一般比拼 的其实也是胆魄而非能力。 三、趋势的力量 东阳是建筑之乡，很多人很小就跟着走南闯北做工程，然后在过去十年里，一个个都赚了很多 钱，反观我们自诩名校毕业，其实是不如他们的，当然现在趋势也在变化，互联网出现的格局里， 房地产衰退之下，这个趋势不同了，盈利逻辑也跟着变化了。 当年 ut 可能在全国招聘的为数不多的本科生，他打败了无数的人终于挤进了 ut，而那些被他 打败的人，黯然的走进了阿里的大门。彼时的阿里容纳了一帮乌合之众，很多都是职业技术学校毕 业的学生，名校几乎没有，十多年过去了，那个进了 ut的天才，现在要出来创业了，那些没办法 只能去阿里的人，一个个身价过亿要给那些牛逼哄哄当年逼的他们无路可走的牛人们投钱去了，能 力决定一切么？好像还真不是。 这个世界上，赚钱的事情，从来不是辛苦的事情。 你们比辛苦，比的过那些富士康的工人么，比得过农民伯伯么？但是他们比你更赚钱么？所以 世界上，如果一个行业要靠比能力来赚钱的时候，你会发现好像赚的只能是辛苦钱了。更苦逼的是 甚至很多人还赚不了辛苦钱，例如现在一堆苦逼的淘宝电商。 现在创业的人很多，创业有时候选择大方向很重要，因为赚大钱和赚小钱说白了，其实都会很 辛苦，都很艰难，你路边开一个小店铺要做成赚钱，其实也不见得比做好一个国有企业要容易到哪 里去，都不容易，但是同样辛苦，结果是截然不同的。 这个时候，大格局大趋势就显得非常重要，尽量去做一些趋势性的机会的事情，市场整体向上 的机会，只要做的稍微好点，总还是有机会的，而有些行业，你再怎么做，其实都注定了最终的结 果都不会好。 所以我们更多要看趋势性的机会，在大趋势性的格局里，成功的几率要大很多，而大趋势的视 野还是有一定的逻辑可循。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 10 第三节 什么是趋势 一、趋势到底是什么 周鸿祎说：有一个竞争对手永远打不败，那就是趋势。 孙中山很多年前有句话叫“天下大势，浩浩荡荡，顺之则昌，逆之则亡”，意思就是任由你再 牛逼，你也无法对抗历史的潮流，这就是趋势的力量。但是问题来了，趋势到底是什么呢？ 一个农民说： ZF让我们种葱，我们就种蒜； ZF让我们种蒜，我们就种葱。 这个就是极为简单的朴素的趋势性发现的案例。 什么叫趋势？趋势是事物发展的方向，一旦某种趋势形成则会朝此方向持续运行很长一段时间 或者距离，趋势是不可违的，判明趋势后应顺势而为，直到某种新的趋势形成。 为什么要顺应趋势？因为趋势蕴涵着事物发展的必然规律。客观规律不以为人意志为转移。社 会发展规律也是这样。不论任何事物的出现，都是以人类的需求为中心。随着科技发展和人类认知 水平的提高，许多新生事物应运而生。 国内一位很著名的成功学大师说过：“趋势就像一匹马，如果在马后面追，你永远追不上，你 只有骑在马上面，才能和马一样的快，这就叫马上成功。” 二、今天的优势会被明天的趋势代替 世界上曾经有一家世界 500强的企业，名叫柯达，在 1991年的时候，他的技术领先世界同行 10年，但是 2012年 1月破产了，被做数码的干掉了。当索尼还沉浸在数码领先的喜悦中时，突然 发现，原来全世界卖照相机卖的最好的不是他，而是做手机的诺基亚，因为每部手机都是一部照相 机。然后呢？然后原来做电脑的苹果出来了，把手机世界老大的诺基亚给干掉了，而且没有还手之 力…… 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 11 360的出台，直接把杀毒软件变成免费的，冲击了传统杀毒软件市场。 淘宝的横空出世，逼得苏宁、国美这些传统零售巨头不得不转型，连天上发了卫星的沃尔玛都 难以招架。未来零售的趋势又将如何？ 微信，庞大的用户群还在增加，而传统的短信，使用频率大大下降！ 如果有一天你隔壁开火锅店的张三，卖手机卖得比你好的时候，你不用觉得惊讶，因为，这是 一个跨界的时代，每一个行业都在整合，都在交叉，都在相互渗透，如果原来你一直获利的产品或 行业，在另外一个人手里，突然变成一种免费的增值服务，你又如何竞争？如何生存？ 未来的竞争，不再是产品的竞争、不再是渠道的竞争，而是资源整合的竞争，是终端消费者的 竞争，谁能够持有资源，持有消费者用户，不管他消费什么产品、消费什么服务，你都能够盈利的 时候，你才能立于不败之地。 三、趋势有时候是随机偶然不可测的 我们看到很多是因为技术的不可替代性，群体性特征的不可测性。使得技术是不可琢磨的，而 且群体性特征的兴起使得热点不断被改变，社会整体的无意识，你很难把握未来趋势的机会在哪 里。 第四节 最大的趋势——红利 摘自管清友原文《风雨兼程四十年》 一、1999-2008 受益四大红利的十年 1999-2008年，这十年我把它定义为工业化时代。 我们看看这 10年究竟都发生了什么，和我们有什么关系。 2001年，中国加入 WTO，北京申奥成功。特别是中国当时下决心加入 WTO这个决策是完全正确 的，确实让中国进入了一个新的阶段。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 12 2003年，国务院正式将房地产定义成支柱产业。2003年的背景是什么呢？当时大家还没有意 识到这已经成为新一轮经济高速增长的一个起点年份。而当时的 2003年就开始什么呢？宏观调 控、去产能。 2005年股权分置改革，大牛市启动。在股权分置改革刚刚实施的时候，并不是所有人都认为 中国会进入牛市。2005年还有一个很重要的就是“721会改”，我们由固定汇率转变成浮动汇率， 这对出口的影响是很大的。 那么回过头来简单做一个总结，在这 10年里面，我们经历过什么？ 1.劳动力红利 很多制造业企业是直接的受益者，劳动力红利，劳动年龄人口大幅增长。所以有很多人讲，我 们改革开放很重要的一个基础就是劳动力红利，今天大量的企业开始往东南亚地区迁移，确实劳动 力年轻、便宜。 现在不光是年龄问题，现在农村的孩子和城市的孩子基本上都是“iPad一代”、“互联网一 代”。由于城镇化的发展，现在如果还能源源不断地提供劳动力确实是难，这对于制造业企业影响 很大。我们的智能化水平和劳动力水平其实是在赛跑，很多流水线现在都是机器人化了，管理也智 能化了，这既是主动的选择，也是被动的选择。 这段时间中国成为全球的劳动力支柱，而中国人口结构的变化直接导致了整个全球经济的变 化，因为还没有一个国家能够替代中国如此巨大的劳动力红利，印度不行，文化信仰上，他们更相 信诗和远方，基础设施也差一些，所以要堵上中国的劳动力红利下降缺口是很难的，越南的规模还 不够大。 中国劳动力的这种变化推动我们转向东南亚、转向非洲、越南、马来西亚、印尼，这些国家现 在成为中国对外投资非常重要的目的地，所以一带一路是恰逢其时。 2.全球化红利 中国确实是全球化的受益者，美国人民怎么也没想到，中国人如此能干。我们有很多出口企 业，直到现在我们还在享受全球化红利。 贸易战，对中国可能会是一个比较大的挑战。一定不要小看这个贸易战，大概率它要打起来。 川普总统确实和以前的总统不太一样，你根本不知道他要干什么。之前发一条推特就把一个国务卿 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 13 免职了，国务卿是很重要的人物，相当于总理加外交部长的那种角色，我们也不知道他走没走固定 程序。 3.城镇化红利 斯蒂格利茨（美国经济学家）讲过，21世纪对世界影响最大的两件事情，一个是美国的高科 技产业，第二个就是中国的城镇化。这个是非常厉害的，创造了巨大的需求。我经常讲“巨国效 应”，人类历史上从来没有一个阶段出现过如此庞大的人口群体进入到全球化、城镇化，所以这个 巨国效应我们自己可能都没有想到。 而且我们的城镇化是在升级的，还是梯度升级，先东部、再中部、再西部，长三角、珠三角、 京津冀。这个红利仍然会成为我们未来 20年重要的支撑。 过去，企业家其实是处于这种红利过程当中的，但我们有点忽视了这个问题。为什么我们的家 电业如此繁荣？因为我们需求大，而且我们在消费升级带动产业升级。 4.互联网红利 第一代互联网，有一些现在已经不太行了，比如一些第一代门户网站。但后来我们看到网易、 新浪他们又抓住了 2.0版本的机会。比如新浪抓住了微博的机会。现在我们已经进入互联网 2.0版 本，通过 BATJ我们看到什么现象？叫胜者全得，赢者通吃，只有第一，没有第二。 现在，互联网巨头开始进入到了首富群体，大家也看到了，腾讯、阿里、百度、京东、360。 二、2008-2018 经济繁荣但杠杆攀升的十年 我们接着往后看，2008年以后发生了什么？ 首先是金融危机，我们不再去分析金融危机的原因，看它的演进过程。2009年，中国开始 4 万亿。 2008年底，2009年初，全国房价进入一个低谷期，2009年底全国房价进入一个加速上升期， 一直涨到 2013年年初。有很多企业在这个过程当中其实犯了重大的战略错误的。 一种错误是在 4万亿的时候拼命的扩张产能，头脑不清醒，跟着国家政策走。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 14 一种错误是错失了机会，有很多房地产企业本来做的不错，不做房地产了，觉得房地产没有希 望了。正好错过了 10年房地产发展的黄金时期。我和一些企业家交流，很多还是大型企业，他们 说我们过去 10年出现这种判断失误真的太多了。比如你在 2007年的时候开始搞煤矿，这是明显的 重大战略失误。 2012年全球量化宽松开启，我党十八大召开。我们刚刚经历过的五年宽松时代开始。2015年 在中央层面已经提出了抑制资产泡沫，2015年是特别重要的，股灾让政策制定者开始意识到金融 风险，意识到我们对金融这个领域，还知之甚少，斗争经验是不足的。 过去这么多年，富豪排行榜开始转向金融、互联网。我们重点谈一下金融。 金融 1.0版本是什么搞法？他其实是模糊的政商关系，把资产在二级市场上包装，股价上升、 套现退出，简单的模型是这样的。 然后开始进入 2.0版本，关键词是拿牌照。现在出事的企业大部分是 2.0版本的。拿牌照涉及 到错综复杂的关系，拿到牌照，就相当于拿到了钱袋子，可能是信托牌照，可能是银行牌照，可能 是证券牌照，拿到以后就可以对社会募资。 在金融泡沫化的时候，资产端也涨价，募资很容易。然后我们募到了钱，通过资管计划、信托 计划等等这些方式，加到资管产品，层层嵌套，就是层层杠杆，1块钱可以干 100块钱的事儿。然 后我们就开始收资产，收到好的资产还是很值得的，1块钱能收 100块钱的资产，为什么不收呢？ 然后再在资产端，再收一些小的资产，再装到大的资产里面，它本身可能是个上市公司，股价又上 升，又能安全套现退出。 同时，期限上，因为债务规模、融资规模足够大，足以解决期限错配的问题，谁知道 10年以 后能不能还的了钱，反正现在没问题，我融资能力很强。但是当经济形势发生变化，资产价格开始 收缩缩水的时候，这种 2.0版本的玩法就出现了它致命的风险，不但对企业会有风险，对整个国家 都会有风险。 也可以这样说，过去 10年由于金融的泡沫化、过度金融化，全民加杠杆，从金融风险上来我 们看到，你拿的全是国内的钱，你收的资产很多都是外面，你这个资产能不能覆盖你的负债成本， 这是不知道的，即使你的单笔业务都没问题，但是如果资产端出现问题呢？特别是收购的地产、金 融、文化类产业，它这个资产波动性很大，它和美的收购库卡不是一回事，它和做实体不是一回事 儿。 所以，我们才看到了，2015年以后，实际上金融监管已经开始准备要整顿了。所以过去这些 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 15 年，边收着实业资产，同时很低调，这些企业比较安全。凡是很高调的企业，就很危险。因为它要 维持所谓资产负债的平衡，有很多所谓虚征资金、虚征利润，安邦不是第一家，也肯定不会是最后 一家，大家看两会以后，还会有类似的企业，同样一笔业务，1个亿的业务，他注册了 10家、8家 公司，看起来好像有十几个亿的营收，有几个亿的利润。然后在资本市场上股价上升，就开始套 现，这个玩法行吗？不行，它有不合法的因素，也有不合理的因素。 所以，我一贯主张，这些财我们不要发，风险太大，企业还要穿越经济周期、政治周期和货币 周期，要活下去，要传之于子孙后代。不管大家对李嘉诚先生如何 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 ，至少从他对于企业投资的 这种时点的把握，他对于他子女的培养、孩子的培养，我觉得还是值得大家学习的。而且东方企业 家基本上都要干到不能干了，干不动了，也别想着退休，也退不了休。 所以，它的动力实际上是全民加杠杆： 1.央行加杠杆。货币的这种，我们叫超发，这表现在利率水平上，就不详细说了。 2.政府加杠杆。4万亿，2015年开始搞 PPP，PPP的热潮现在已经过去了。 3.企业加杠杆。国企、平台公司，所以加杠杆要适度，特别是在疯狂加杠杆的时候，要保持清 醒的头脑，不是所有的投行找到你，让你做这种债务融资，让你干这个、干那个你都要做的，要保 持清醒的头脑。 4.金融加杠杆。非标和通道业务大幅发展。金融杠杆也是出现股票牛市，我们说股市泡沫是债 券牛市的一个主要推手，2015年股灾，股市泡沫破灭，2016年底，债券市场的泡沫破裂，就是这 样来的。 家庭都能加杠杆，买房，2016年初，鼓励家庭买房，2016年 9月份开始限制，所以中国的政 策就是这样的，这是个常态，中国的企业经营很大的风险来自于政策风险，个人房贷激增，买买 买，凡是买的都对了，这是作为普通老百姓个人来讲，最后的加杠杆的过程。 外部也加杠杆，欧美国家，大家看看过去 10年，互联网崛起，这是最近 10年以来应该说载入 史册的这种行业变化，中国因为我们的监管也比较松，中国互联网的发展最大的问题就是我们的监 管没跟上，这些监管跟上了，这些企业根本发展不起来。 我们现在说，好多企业都是因为中国的电信企业、国有体制很滞后，很多都是漏出效应，最初 很多业务都是做的那些电信、移动、联通的这些业务。所以，中国这个现象很有意思。你说互联网 企业有没有原罪？也有。但是你要按照国有企业当年的那套管理模式，这些企业根本发展不起来。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 16 所以，我们看 2007年市值最大的是工行、中石油这样的企业，2017年已经是 BATJ这样的企 业了，现在动辄融资、估值就几百亿、上千亿，也是个大头。 三、关于新时代的 3 大判断，6 大机遇 最后简单说一下新时代，我们的基本判断有以下几个方面 第一，市场化基本完成了。 第二，房地产存量盘整。房地产行业确实进入新的时期了，看它今后怎么变化，总体上对于未 来 10-20年，中国整个房地产行业主要是刚需+改善性需求，其实没有太大分歧。但是我们的政策 面对这个行业影响太大了，限购、限贷、限售。不要期望房价会出现什么大幅下跌，没有那种可能 性，中国也不会出现日本那种情况。 但是，再像过去 10年那样高速的增长也不大可能了。那么这几年的变化我们确实出现了老龄 化+刚需人口不足，改善性需求现在起来了，城市里而且更多的是来自于我们称之为叫新三线城 市，大家都在换房，那么政策面的这种变化现在不确定性很大，我估计坚持这种政策面的可能性很 大。 第三，地方政府基建压力已经很大了，PPP收紧了，过去几年在地方上能引进的 PPP，能引进 的就引进了，没有引进来的已经很难了。从几个指标——金融占 GDP的比重、金融监管的政策等等 来看，金融化的过程宣告终结。 所以，我们去年讲金融王气、黯然收场，实践证明，像过 10年特别是最近 5年，这么过度金 融化确实是不行的，金融风险增加、贫富差距拉大，大家都无心做实业了。 金融监管趋严，从粗放走向规范，新的产业机会给大家在那个课件里面也总结了几条，我觉得 来自于两个层面：供给侧实质性的改进和需求侧边际的增长。 简单分析一下： 1.突破供给管制 我们还有很多管制领域，在这个领域里面，凡是政府鼓励的，一定不要去干，凡是政府限制 的，要想方设法干，两个方式，这因为什么呢？它管制领域很多，我不具体说了，中国的很多事情 很有意思，明明是大家对于医疗、教育的需求非常旺盛，我们供给不足，这不是问题吗？改革就要 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 17 改这样的领域，所以改革红利具体是体现在这些领域的。教育，这个大家都深有体会。 2.提高供给效率 什么叫提高供给效率？比如说苹果手机、特斯拉，为什么大家原来觉得马斯克是个疯子，后来 发现他很牛逼，就在于他提高供给效率，没有胡思乱想，怎么创新？我们很多制造业企业，未来研 发团队要允许人胡思乱想，制造业要升级，没有科学技术、没有胡思乱想，怎么升级？中国改革开 放 40年，我们的企业家要有这种社会责任，要为推动人类历史进步负责。 3.淘汰落后的供给 产业集中之后，我们说强者恒强，这个表现在家电、食品、饮料、包括传统产业上，美的、格 力都是受益者，产业集中度实际上进一步提高了，这些企业的市值进一步扩大。 4.创造新的需求 这个真的是需要胡思乱想，需要新的商业生态。我们看到过去这些年，无论淘宝、微信、单车 的崛起，我们也看到这种被创造出来的新的需求，它的迭代很快，波动性很大，各领风骚就几年。 所以我觉得我们今天的企业要关注技术，如果我没有对技术超前的研究，如果我们仅仅立足于 中国庞大的市场需求，那这个企业传到儿子那一代，基本上生命力也就差不多了。 大家去看通用的教训、看 IBM，如果没有对最前沿技术的关注、研发、投入，这个企业是走不 远的。企业当达到一定的规模之后，就是当 1.0版本的问题解决了之后，2.0版本必须要解决技术 储备这个问题，没有我们自己的研发是不行的。 5.老龄化 大家现在也看到了这种高端养老，其实现在商业模式已经很清楚了。但是能不能赚到钱其实大 家还在探索，我不主张大家一股脑地涌入到这个行业，具体问题具体分析。 但是从需求这个角度来讲，肯定这是一个庞大的需求，成了新型城镇化的公共服务的重要组成 部分，比如说雄安新区现在完全按照素质化城市的标准来建设的，很多城市都需要智能化改造。 6.房地产存量的机会 比如说像租赁市场，做的比较好的就是链家的自如。需求仍然无限，中国的新中产最低也有 2 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 18 亿左右的规模，这是非常庞大的。 所以，从投资方向上来讲很简单，人民对美好生活的向往就是我们企业经营的方向，就是我们 投资的方向，所以回过头去看改革开放 40年，我们企业的成长其实跟大的产业趋势、重要的人物 推动、重要的事件节点其是紧密相关的。 站在今天这样一个时点上我们看到其实方向是清楚的，只是在企业的具体经营过程当中，我们 在战略战术的选择上，要学会把握大势，规避风险，敏锐的抓住机会，保持一个客观冷静的判断能 力。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 19 第二章 如何研究趋势 第一节 如何把握趋势 一、把握趋势就是把握未来 企业的第一死穴：跟不上趋势。 人的力量永远赶不上趋势的力量，大势所趋，顺势而为！老板必须把握的三大趋势：1）经营 趋势 2）行业趋势 3）市场趋势 成功的人，是因为他看到了将来的发展趋势；而失败的人，是因为他只盯着眼前的潮流。 面对新趋势我们一定要把握住机遇，积极迎接挑战。 世界是在进步的，前途是光明的，这个历史的总趋势任何人也改变不了。我们应当把世界进步 的情况和光明的前途，常常向人民宣传，使人民建立起胜利的信心。 趋势这种东西是很可怕的，这世界就是顺应着趋势构成的。 二、如何把握趋势 当趋势被所有的人都看到的时候，你其实只能回归到赚辛苦钱的逻辑里去，记住辛苦钱往往不 赚钱的真理吧。 趋势只有在将起未起的时候，才有意义，太早看到趋势其实毫无意义，太晚你会错过太多的东 西。 也是为什么很多聪明人都赚不到钱的原因，趋势看到了最后就是虚无主义者，因为觉得这个也 就这样那个也就那样，都没啥意思，看的太远的人，其实挺适合做先知，当然也很容易成为先烈， 看的太早的悲催案例太多了，意义更是不大。 哥白尼在中世纪就看到了地球不是宇宙中心，于是就被火烧死了，太多太多聪明人死在了不在 当下生活的故事里去，等好不容易撑到风口来的时候，他已经先没了。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 20 而如果趋势都被人看到的时候，其实趋势的意义也就没了，当真理都被大家接受的时候，真理 就会沦落为常识，你已经没有任何机会和优势来成为一个布道者了，在现实中也有挺多好玩的事 情。 在这个特征里，我们收获的东西是什么呢？是提前预判很重要，因为只有在人们尚未发现，而 你却提前发现，也提前动手了，那你或许能有先发性优势。 这里挺有意思的是很多人其实都能看到一些趋势性机会，但是能下手的人其实也不多，看多做 空，看空做多，甚至看而不做的人，其实都挺多。我们经常听很多人说，当年我怎么怎么看对了， 但是这种看对了，跟你有啥关系么，总体来说，爱折腾的人，胜算更大，未来的创业很大程度上会 比拼试错的次数和成本的综合。尤其是趋势留的时间窗口越来越小的时候。 三、趋势也会逆转、也会变化 世界上能跟着趋势赚钱的是两类人： 第一类人是马云、黄晓捷这样的人，他们天生具备敏锐的嗅觉，对于市场的理解很通透，而且 执行力很强，天生爱折腾，且够狠，对自己能狠下心来的人，都能成点事情，如果看准来方向，能 成大事。 还有一类人压根不存在所谓选择一说，他们中绝大多数人所谓跟着趋势赚钱，并不是主动意识 的结果，而是被动选择的结果，他们被社会的洪流抛向了不同的领域，然后就是花落谁家是谁家的 格局，有人成事，有人败事，无非是祖坟冒青烟的结果罢了。 94年被下岗的人，后来都能赚点小钱，而那些不下岗的员工，现在估计得下岗了，02年进不 了银行的人，去了房地产或者去了阿里，现在赚了大钱。在过去的十多年里面，我们这个逻辑和趋 势很明显，决定你是否赚大钱的逻辑，不是选择，不是能力，而是运气，对，就是运气。 这个世界，你赚小钱才是能力，赚大钱其实是靠命的，你努力勤奋，现在的社会，让你能过比 较好的生活，但是，并不是努力勤奋就能让你成为马云马化腾的，命格不再，就别瞎想了。 我们发现美国赚大钱的人都是名校毕业，至少考上了名校，美国要上名校，也是不容易的，都 是牛人，但是中国其实赚大钱的很少是名校毕业的，首富也只是杭州师范大学而已，不是说这个学 校不好，至少没有清华北大好，这个大家总是要认的吧。 那么这里说明的问题是什么呢？ 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 21 是因为大爆发的年代里，越是底层越容易被抛向不一样的社会洪流，而不一样的洪流，往往会 有大机遇，很多人没得选择，更不会走固有的社会路径，也就更容易被抛弃社会的大趋势之中去。 我们过去十年的趋势性机会，不是互联网，互联网其实是最近一两年的趋势，过去十年的趋势 性机会其实是资产升值，大量的房地产商在过去十年的盈利能力其实是极强的。 只是趋势一旦逆转以后，互联网很轻松的就击垮了这个固有的社会趋势，不是房地产不行，也 不是互联网太牛逼，而是社会趋势转化很快。 在过去房地产是趋势的格局下，你会发现，我们曾经很多年的首富五十强，都是房地产老板， 还有曾经的煤老板，他们的出身都极低，为什么呢？ 很多人其实到现在也没弄明白他们是怎么赚这个钱的，很多人都会把自己都成功归结为能力的 结果，事实上这个是最大的可悲，哪里有什么能力的结果呢？你刚好在适合的年代碰巧做对了一件 事情而已。 但如果以后就长期坚持这种策略，坚持固有的逻辑去做事情的话，结果可能会死的很惨。比如 前几年的煤炭行业。 所以趋势也在发生变化，当我们做对一次趋势后，我们要反思自己：是自己的能力带来的财 富，还是因为运气跟对了趋势？但这个趋势什么时候会结束，下一个趋势是什么？ 我们要不断的反思自己，努力成为类似马云那样的第一类人，才能不被趋势或者时代抛弃。 第二节 行业演变趋势研究 一、行业的演化 行业演化是指随着时间的推移和环境的变化，行业内部系统结构及其输入输出不断发生变化的 现象. 行业演化能作为某种投资机会增加或减少某个行业的基本吸引力，而且它还经常要求厂商作些 战略调整。行业演化对制定战略是极其重要的。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 22 二、行业演化的实质 行业演化现象的存在是必然的。这由行业是一个开放的投入产出系统所决定。行业环境的动态 性决定了行业结构的动态性；行业结构的动态性决定行业产出的动态性；行业产出输出到行业环 境，又反馈到行业结构中，进一步使行业结构和行业输出动态化，如此循环往复，行业不断得以进 步。因此，随着时间的推移和行业环境的变化，行业必然发生演化。 行业演化发展的过程实质上是行业结构演化的过程。行业是一个开放的投入产出系统，它的基 本功能就是将资源转换为社会需要的产品。可以说，行业结构随时间和环境变化的实质就在于其对 资源的转换方式和转换能力的提高。这表现为行业中企业类别不断推陈出新并随分工发展而日益增 多，技术经济联系趋于紧密，从而在总体上能够更有效地把投入的资源转换为社会需要的产品。 如，行业内不仅有生产型企业，还有专事销售的企业或部门。 三、行业演化的根本动力机制 行业产生以后便随着社会的发展而演化，在行业演化过程中，作为行业演化动因的需求、科技 和竞争又是怎样起作用的呢?我们从行业演化涵义和这三大要素进行分析。 (1)需求的拉动作用 需求对行业结构起拉动作用是显而易见的。满足需求是生产的目的，因此，需求的方向和水平 指示着行业产品生产的方向和水平，需求结构作用于产出结构之上，引动着行业结构的发展。潜在 需求不断满足的要求，持续地转化为市场上对各种行业产品现实的具有购买力的有效需求，形成了 对行业结构演化的巨大拉动力，成为行业经济发展的“发动机”。 首先要考察的是行业产出结构。行业产出结构的具体化就是行业内各企业产品间的相互关系， 即行业产品结构，这是需求对行业结构作用的第一层次，是行业演化的龙头。产品结构的水平实际 上也反映了行业结构的资源转换能力。产品结构的变化与产品需求的收入弹性有很大关系。随着经 济的发展，具有高收入弹性产品的企业将不断在整个行业结构的产出中扩大自己的份额，因此，行 业中企业内和企业间产品收入弹性上的差异，会显示出某一时期行业结构变化的趋势和方向。需求 作用于产品构成，不论是要求创新产品，还是对现有产品需求的变化，由于某些产品间存在替代或 互补(如实体产品与服务)关系以及产品生产销售过程中必然发生的企业关联，都对整个行业结构中 的各企业发生影响，企业间的关联或企业内不同生产经营环节的关联形成了需求拉动的传递关系。 因此，行业产品构成的变化，一方面表现为行业结构的推陈出新，另一方面表现为企业关联关系的 变化。从而，需求对行业结构的拉动方式也存在两种：企业的兴衰更替和企业关联程度的提高。行 业需求不仅可以直接拉动各企业的发展，而且可以通过行业间的消耗关系波及其它行业，对整个产 业结构和国民经济产生影响。 其次，在商品经济中，需求的现实性是通过市场实现的，因此，市场结构是影响需求结构对行 业结构作用的又一方面。市场是拉动力的媒介，需求结构对行业结构的拉动作用只有通过市场才能 完成。进一步看，市场的这种作用的实现取决于两个方面： 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 23 ①市场范围。 市场范围的大小受到运输、通讯等物质条件的限制，也受到人们商品交换意识的限制。行业产 品的市场往往随着商品经济的发展而扩大，市场的扩大又促进着行业经济的发展； ②市场结构。 市场结构的内涵较复杂，这里主要是指行业市场的集中度和竞争程度对行业结构的影响。行业 市场的集中度和竞争程度反映的是竞争因素对行业结构的影响作用，这点将在下面分析竞争因素时 阐述。 (2)科技推动 毫无疑问，在科学基础上的技术进步是行业结构演化的主动力之一。技术进步直接改变着行业 进行资源转换的转换方式，不断提高行业的资源转换能力，从而推动行业结构演变。同时，技术进 步也刺激着需求结构的变化，扩大着资源的利用范围，因而，它的作用是十分广泛。 从时空上看，技术进步一般不是同时发生在行业的各个企业内，也不是同时发生在一个企业内 的各个生产环节和各个方面，它的发展是不平衡的。而正是这种不平衡性的存在，使得技术进步不 仅一般地作用在整个行业结构上，推动各企业的发展，而且更重要的是使行业结构在变动中发展。 技术进步的不平衡性决定了它的作用是从个别企业或企业的部分工艺入手，进而波及到整个行业结 构。 综合起来看，技术进步对行业结构的作用有两个方面： ①使行业产品结构推陈出新。 推动新的产品结构形成，同时淘汰或改造旧的产品结构，从而不断创造并巩固新的产品结构， 瓦解旧的产品结构，推动行业产出结构的演化。 ②对整个行业结构的波及影响。 技术进步对整个行业结构的综合影响是广泛而复杂的。这里概括为三个方面：一是技术进步的 企业间转移。发生在一个企业内的技术进步会横向传播到其它企业中去。对于老企业来说，使之在 一个新的技术基础上获得再生；对于新企业而言，这种技术的横向转移和各企业内部技术的纵向进 步相结合，就能产生全方位的技术进步。对行业结构的演化而言，由于技术进步在一定时期内只存 在于部分企业和部分产品中，所以，技术转移和对老企业的改造是重要的一种作用方式。二是企业 间关系的改变。一方面改变了企业间产品的替代性强弱关系，改变了与服务企业(经销中间商)的技 术指导关系；另一方面改变了企业间的竞争地位，使技术进步程度大的企业更具有竞争优势。三是 通过对市场需求结构的影响来拉动行业结构变化。这点已在对需求因素的分析中阐述过，在此不再 赘述。 (3)竞争促发 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 24 在商品经济条件下，由于商品生产者的利益关系，竞争自始至终伴随着行业演化，随时随地促 动着行业结构的发展变化。如前所说，竞争实质上是一种机会选择，它在一定程度上决定着资源的 流向，显然主要是通过投资机制来实现。投资作为对行业结构的投入流量，影响着下一时期行业结 构的形成，因而对行业结构起推动作用；与此同时，作为需求结构的一部分，投资又构成对行业的 即期需求，因而对行业结构的演化起拉动作用。从某种意义上讲，投资结构实际上构成了变化着的 行业结构的增量。投资规模和流向的决定，是相当复杂的现象，它对行业结构的影响是贯彻始终 的。在本文中，我们不研究投资机制，但是，投资也是选择，竞争是通过投资这一开关触发行业结 构的演化，即通过投资来改变行业的资源配置结构。 行业内企业竞争对行业发展的作用较明显，不论是为了利益克服行业进入障碍而进入行业的新 企业对壮大行业的作用，还是现有企业间竞争对行业产品质量提高、成本降低以更好地满足需求的 作用，都是显而易见的。 从上述分析中可以概括出行业演化过程中需求、技术进步、竞争三大要素之间的相互关系： (1)需求是行业演化的拉动力，是行业经济发展的“发动机”，是行业演化的“原动力”；技术 进步是行业演化的推动力，提供了行业演化的技术基础；竞争是行业演化的促动因素，通过不同形 式的投资“催化”行业演化。 (2)技术进步一方面直接提高行业生产率，对行业增长起推进作用，缩小需求与行业生产供给 的差距；另一方面引导行业新的需求方向，推动行业替代产品生产，有着减少对行业老产品需求的 作用，即产生了对行业老产品需求的负反馈效应，进一步使行业结构适应新的需求结构。 (3)竞争则通过投资来促使行业改变资源配置结构，一方面扩大了行业需求，产生了对行业需 求的正反馈效应；另一方面，促进了行业加快技术进步，对技术进步产生了正反馈效应，进而，又 通过技术进步对行业的反馈作用扩大其影响。 可以得出，行业演化的根本动力机制就是：需求的拉动前提下，由技术进步和竞争两个因素与 需求三者之间形成的反馈机制维持行业演化的不断进行，使行业结构从一种形式演变为另一种形 式。当行业可以不断与环境进行交换时(如投资、获得资源供应和行业产出的输出等)，行业便会不 断向更高水平发展，否则，只能处在原有水平而停滞不前。 值得指出，在前述的分析中有一个前提，即行业的需求与行业目前的产出一致。如果需求与产 出不一致时会是什么结果呢? 行业需求是行业产生的原因，行业需求产生和变化在前 [1] ，行业结构的产生和变化在后。 从行业演化的根本动力机制中可以看到：技术进步和竞争对行业原来的需求存在正反馈，因此，当 行业需求发生了与目前行业产出不一致的变化后，由于行业获得需求信息并作出调整需要一段时 间，即存在行业调整较行业需求变化滞后，因而，行业会继续保持原产出一段时间，这就会造成行 业产出过剩。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 25 这里，我们可以得到两个重要概念和推论： (1)在行业需求与行业产出不一致的条件下，由于行业演化动力机制中反馈效应的存在和行业 调整的滞后性，行业的产出将继续保持一段时间。对此，我们称之为行业发展惯性。行业发展惯性 的大小反映了行业保持原来状态的能力。 (2)在行业需求与行业产出不一致的条件下，行业发展惯性将不可避免的导致行业产出过剩。 行业发展惯性的存在，说明了行业经济危机现象发生的必然性，也揭示了经济危机出现的自然 机制。 第三节 影响及驱动营养保健食品行业未来演化的主要因素分析 行业中发生的许多事件都会对行业产生很大的影响，可以看作驱动因素，其中由一些只是属于 某一类因素，但是绝大多数同时属于好几类因素： 一、产品革新 产品革新往往会扩大行业的客户群、重新实现行业的增长、扩大竞争厂商之间产品差别化的宽 度，从而动摇已有的竞争结构。新产品的成功导入往往会加强革新公司的市场地位，而对于那些固 守老产品或不善于退出新产品的公司来说，则会使其利益受损，产品革新是一个关键的驱动因素的 行业有：复印设备、相机和照相器材、高尔夫球棍、电子游戏、玩具、药方药品、冷冻食品、个人 计算机以及个人计算机软件。 二、技术变革 技术进步可以大大改变一个行业的结构，使得供应商可以更低的成本生产新产品和更优产品成 为可能，并且打开整个行业的前沿领域。技术进步还可以带来以下各各方面的变革：资本要求、有 效生产的最低工厂规模、垂直一体化的利益和学习及经验曲线的效应。例如，电子商务借助互联网 所实现的快速进步正在以极快的速度改变许多国家的商务方式（股票交易、软件的销售和分销、有 鉴定或零售），并正在引导人类进入新的信息时代。 三、营销革新 如果竞争厂商能够成功的引入产品销售的新方式，那么，他们就可以激起购买者的兴趣，扩大 行业需求，提高产品竞争度的差别，降低单位成本。这其中的每一点都可以改变竞争者的竞争地 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 26 位，迫使竞争对手修订战略。互联网正日益成为各种营销革新的媒介。 四、服务创新 服务创新是创造和开发人类自身价值,提高和完善生存质量，改善社会生态环境的活动。比如 社交化生产服务是社交网络的应用，是一种新的产业协作模式取代旧式中心化的产业结构，比如； 线上线下融合的 O2O服务与传统产业融合发展，伴随着 4G、移动终端普及、城镇化的重大机遇， 显示了巨大的市场空间潜力；数字服务具有知识经济和数字经济的双重属性，是娱乐、文化产业发 展载体，主要包括数字出版、在线教育、科技博客等。 五、政府政策的变化 管理当局的影响力和政府政策的变化。 管理当局和政府的行动常常会带来行业惯例和战略方面的重大变化。政府管制的解除将成为下 列各行业之中一种强大的有助于提高竞争能力的力量：航空、银行、天然气、通讯及电力设施。政 府的医药保险方面的改革成了保健市场上的强大驱动因素。在国际市场上，东道国政府可能通过向 外资公司打开国内市场或向外资公司关闭国内市场以保护国内公司等方式推动竞争变革。 六、产品使用方式的变化 产品买主以及买主的产品使用方式的变化。 购买者人口群及产品使用方式的变化可能改变竞争的态势：迫使行业中的竞争厂商改变客户服 务（信用、技术支持、维护或修理）的方式、改变行业产品销售的特约经销商和零售商结构、迫使 生产商扩大或缩小产品线、带来不同的销售及促销途径。如今，互联网在家庭和工作的普及中正创 造着种种机会：电子购物、在线经纪服务、电子邮件服务、简报服务、数据服务、互联网供应商服 务。同时，寿命预期的提高带来的人口特征的变化正导致下列各类市场的增长：公寓、退休计划服 务、互助基金、健康服务。 七、成本和效益的变化 成本的高低是决定企业获利多少的重要因素，控制成本是合理科学的利用生产资源和管理资 源，将成本尽可能降低，增强产品的竞争力。通过对产品成本项目的分析，便能掌握成本变化的情 况，找出影响成本升降的各种因素，最终通过降低产品成本，提高企业经济效益。 从管理角度上看，成本的合理运用为企业正确地进行最优决策，有效经营和严格进行成本控制 服务。“成本”是提高经济效益的主要途径，会对行业发展产生巨大的影响。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 27 八、规模的扩展和缩减 规模的扩展和缩减是行业变革的一个因素，因为它会影响行业供应和购买需求方面的平衡，进 入和退出方面的平衡，影响竞争厂商增加销售量的难度。长期需求的攀升会吸引新进入者进入市 场，鼓励既有厂商增加生产能力。市场的收缩则会导致行业的某些公司退出该行业，诱使剩下的厂 商关闭最低的生产工厂收缩业务量。 九、技术秘密的转移扩散 如何开展某项具体业务或实施某项生产技术的知识一旦扩散，那些被有关厂商因为持有这些技 术诀窍而拥有的以技术为基础的竞争优势就会遭到侵蚀。这种诀窍的扩散渠道可能有：科技杂志、 贸易公报、现场生产工厂考察、供应商和客户的口头传诵、知识渊博的职员的解聘。当技术诀窍的 拥有者将该技术诀窍许可给他人以收取版税伙同有志于将该技术诀窍变成一个全新的事业的公司合 伙时，技术诀窍也会扩散。一般来说，购买一家拥有自己想要的技能专利或生产能力的公司，往往 就可以得到该技术诀窍。近年来，跨国界的技术转移正成为全球化市场和全球化竞争的最重要的驱 动因素之一。随着各国能够获得技术诀窍的公司的增加，这些公司将从长远的角度提高公司的制造 能力以直接统既有的地位稳固的公司展开竞争，实例有：汽车、轮胎、家电产品、通讯和计算机。 十、行业日益全球化 行业走向全球化的原因很多。一家或多加在本国市场上帝为卓著的公司可能会实施积极的长远 战略以获得一个在全球市场范围占统治地位的市场位置。某一个行业的产品需求可能会在越来越多 的国家增长，贸易壁垒可能会降低，技术转移可能会成为更多的国家、更多的公司大规模的进入本 行业的方便之门。国家明显的劳动力成本差异可能推动有关公司在低工资的国家和地区建立劳动密 集型的生产工厂。有全球规模销售量的厂商可能拥有重要的成本经济性，而全国规模的销量则不尽 然。因为多国公司往往能够在国与国之间以极低的成本转移其生产、营销和管理方面的诀窍，所以 有时他们会拥有仅在本土的厂商所没有的竞争优势。因此，全球化竞争通常会改变行业中重要竞争 厂商的竞争模式，并且给各个竞争厂商所带来的利益是不均衡的。 所有这些情况都是的全球化在下列情况下成为行业的驱动因素： （1）规模经济性很大，竞争厂商必须在多个国家和市场上销售其产品，以获取足够大的销售 量并降低单位成本； （2）低成本生产是一个关键因素（这就迫使公司必须将生产设施置于成本最低的国家）； 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 28 （3）一家或多家以增长为导向的公司正尽力尽可能多的在有吸引力的国家的市场上树立其显 著的竞争地位； （4）业务以自然资源为基础（例如，从事原油、铜和棉花生意的公司往往在地理区域上遍布 全球）。 十一、关联行业内的结构变化 产业关联效应指的是一个产业的生产、产值、技术等方面的变化引起它的前向关联关系和后相 关联关系对其他产业部门产生直接和间接的影响，从而可以分为前向关联效应和后向关联效应。 十二、生活态度和方式的变化 社会关注点、态度和生活方式的变化。 新出现的社会问题和人们价值观和生活方式的变化可以刺激行业变革。日益高涨的禁烟情绪已 经成为烟草行业的一大主要变革驱动因素。消费者对绿色食品的需求和营养价值的担忧已经迫使食 品商改变其食品加工技术，将 R&D重新定位于健康添加原料，以及竞相提供健康美味的产品。人们 对身体健康的关注已经产生了一些全新的行业：健身设备、户外服装、运动馆和休闲中心、维他命 及营养物补充以及经过医药调试的饮食 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 。总之，态度和生活方式的变化通常有利于促使竞争厂 商加快反应速度、增强创造力、将其产品目标定位于新环境、新趋势。 十三、竞争格局的变化 大厂商、新锐企业的进入或退出。 一家或多家外资进入某个曾经为本土厂商统治的市场几乎无一例外的会动摇市场的竞争环境。 同样的，当另一个行业重的一家有着相当地位的本土公司通过够并或建立自己的新办企业进入本行 业时，这家公司通常会以某种创造性的方式运用其技巧和资源，从而使得竞争朝着新的方向发展。 大公司的进入往往会开始一场全新的竞争，带来一些新的重要厂商并会建立一些新的游戏规则。同 样的，大公司的退出也会改变行业的竞争结构，减少市场参与者的数量（这样，可能会提高没有退 出市场的领导者的统治地位），导致剩余厂商纷纷尽力抢夺现有厂商的客户。 十四、行业增长的长期变化 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 29 人口是决定行业增长长期变化的关键因素。人口数量的增加会使需求增加，人口数量减少会使 需求减少。人口结构的变动主要影响需求的构成，从而影响某些商品的需求。例如，人口的老龄化 会减少对时髦服装、儿童用品等的需求，但会增加对保健用品的需求。 另外，需求的、替代、辅助产品的出现，也会引起行业增长的长期变化。 十五、购买者偏好的变化 购买者最近出现的差别化产品偏好代替了以前的商品化产品偏好（或标准化程度偏好代替了以 前的高度差别化的偏好）。在某些情况下，越来越多的购买者认为标准化的产品其价格更具有预算 性，比那些有许多特色和服务的高价品牌要好。这种发展态势往往会将客户从昂贵的差别化产品厂 商转移到便宜的类似产品的门下，并开辟一个价格竞争强烈的市场。因此，转移到产品更高标准化 这样一个明显的偏好转换就可能统帅这样一个市场：在这个市场上，竞争厂商不得不降低业务成 本，使其价格更具有竞争力。另一方面，对标准化的产品的偏好的减弱可能会在下列情况下发生： 买方厂商通过引入新的特色，改变款式和风格，提供选择余地和附属物，利用广告和包装创造形象 差异提高购买者的忠诚度。这样的变革驱动因素就会导致竞争厂商纷纷采用差别化的手段提高购买 者的忠诚度。竞争态势的演进方向可能会有所不同，其条件是：市场上相关的各个竞争力量是提高 还是降低对产品差别化的重视程度。 十六、不确定性和商业风险的降低 一个年轻的新兴行业往往有以下这些明显特征：成本结构不明确、潜在的市场规模不明确，解 决技术问题的时间和资本不明确，必须予以重视的分销渠道不明确。新兴行业往往只吸引愿意承担 风险的具有企业家精神的公司。不过，随着时间的推移，如果行业的先驱者取得了成功，如果行业 产品活力的不确定性降低了，那么，保守一些的公司也会被诱惑进入该行业。一般来说，这些“后 来者”往往是一些大型的，有着强大的财务资源的公司，他们寻求的是投资于具有吸引力的成长的 市场。商业风险和行业的不确定性的降低还会影响国际市场上的竞争。在一家公司进入的早期阶 段，保守主义占统治地位，各个公司往往能够通过采用降低风险的战略，如出口、许可证和合资企 业来达到在进入国外市场同时降低风险的目的。然后，随着经验的不断增加和风险的下降，公司逐 渐采取更大胆的行动，建立生产工厂，够并公司以在每一个国家的市场上建立强大的市场竞争地 位，并开始将各个国家的战略连接起来形成一个全球战略。 许许多多的各种潜在驱动因素说明了为什么仅仅从成长模型的角度来考察一个行业是多么的简 单，同时也说明了为什么充分理解导致出现新竞争环境的原因是行业分析的一项基本工作。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 30 第三章 环境分析：2019 年中国营养保健食品行业 PEST 环境分 析 第一节 我国营养保健食品产业发展面临形势 一、国际食品产业面临形势 全球食品产业高新技术的不断发展，催生了绿色有机精深加工食品、功能保健食品和营养方便 食品等新业态，推动食品消费从生存型消费加速向健康型、享受型消费方向转变，食品消费市场将 从保障供给逐渐转向个性化、功能化、时尚化的方向发展；不断促进食品产业向着标准化、系统 化、规范化、产业化方向发展；引导食品格局向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效 益、可持续方向前进。工业 4.0与互联网+的全球化历史机遇，有助于食品产业形成新的商业模式 与社会价值实现模式。 食品安全问题是全球性基本公共卫生问题，食品产业链的全球化导致食品安全保障的难度较 大，主要是发展中国家食品安全保障能力较低；欧美经济复苏动力不强、消费不振、需求疲软，对 外向型食品企业的生存压力持续加大。 二、国内食品产业面临形势 中央供给侧结构性改革总体战略的提出，为食品产业的发展指明了方向，以新供给引领新需求 的理念推动食品工业健康发展，国内食品工业面临重大机遇。一是随着消费结构升级，消费者对食 品的方便性、营养化和安全水平提出更高的要求，人口老龄化加剧，健康营养、功能保健食品的市 场需求扩容，从而为食品产业发展提供了更大的市场空间；二是“千禧一代”正成为电商消费的主 力群体，线上平台发展迅速，多维营销模式同步发展，食品消费模式将更加便捷高效；三是国家 “一带一路”战略的实施为食品企业加快“走出去”提供了有利条件，食品产业加快走向国际市场 的时机日趋成熟。 同时，也面临诸多挑战：一是新常态下中国食品产业发展增速预期放缓；二是消费者对食品质 量安全更加关注，食品质量安全标准要求更高；三是资源与环境双重约束加剧，对生产过程中能 耗、水耗和污染物排放要求更严。 综上，食品工业全球化的纵深发展为我国食品工业融入国际分工体系，提升国际化水平提供了 难得的机遇。随着国家“一带一路”、“长三角经济区”、“中原经济区”和“皖江现代农业科技示范 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 31 区”等发展战略的同步实施，为我省食品工业的发展开辟了广阔空间。食品工业虽然面临一些挑 战，但提升动力依然强劲，需求趋势依然向好。 第二节 政策发展变化形势分析 一、2018 年我国宏观政策思路 7月 31日的政治局会议传达出很多信息。会议首先对宏观经济形势做出新的判断——当前经 济运行稳中有变，面临一些新问题新挑战，外部环境发生明显变化。在此基础上，会议对下半年工 作做出部署，提出六项要求。从中可以看出政策思路的细微调整。 其一，针对坊间热议的积极财政问题，会议指出“财政政策要在扩大内需和结构调整上发挥更 大作用”，同时，“要把好货币供给总闸门，保持流动性合理充裕”。可见，总体而言还是要适度关 好货币水龙头，让财政政策担当更重要角色。毕竟，在去杠杆挤泡沫的进程中，放水无疑将对冲已 经取得的成效，更可能形成新的杠杆和泡沫。而此间，财政部最新公布的 2018年上半年财政数据 显示，全国一般公共预算收入 104331亿元，同比增长 10.6%。为财政政策提供了更大的可作为空 间。减税将成为可预期的积极财政政策中最主要的内容之一。 其二，补短板，由三去一降一补的最后一位提到了重点强调的位置。会议提出“把补短板作为 当前深化供给侧结构性改革的重点任务，加大基础设施领域补短板的力度，增强创新力、发展新动 能，打通去产能的 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 梗阻，降低企业成本”。这与积极财政政策思路是连贯的，更明确指出积极 的方向，一是基础设施领域，一是创新领域，还有降企业成本。沿着这一思路，后续各种专项基 金、专项债、PPP项目或将活跃。 同时，会议提出“坚定做好去杠杆工作，把握好力度和节奏”，表明去杠杆的方向仍将坚持， 但是力度和节奏会比前期有所调整，防止因为去杠杆用力过猛放大风险，或制造新的风险。“协调 好各项政策出台时机”，意味着政策决策将吸取此前的经验，更注重多部门的协调配合，统筹兼 顾，形成合力，降低制度成本，以免对经济造成不必要的伤害，希望可以达到事半功倍的效果。 其三，“推进改革开放”是当前应对外部风险的重要措施。会议除了明确的“要落实扩大开 放、大幅放宽市场准入的重大举措，推动共建‘一带一路’向纵深发展，精心办好首届中国国际进 口博览会”这些具体方向，还提出“继续研究推出一批管用见效的重大改革举措”。这一点留给市 场更广阔的想象空间。具体到资本市场而言，比如官方表态中一直提到的年内将开通的“沪伦通”。 “沪伦通”最近一次出现在新闻报道中，是 7月 30日，国务院总理李克强会见英国外交大臣亨特 时强调，以年内开通“沪伦通”项目为契机，积极培育新的合作增长点，更好实现互利共赢。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 32 此外，这次会议对房地产虽然着墨颇多，除了提出“下决心解决好房地产市场问题”外，并没 有更多创新性表达，政策基调与此前没有什么变化，不需要过度解读。依笔者所见，“房地产市场 问题”所指内容更宽泛，涉及供求平衡，合理预期，市场秩序以及价格，更重要的是长效机制，而 且，对于房价走势，房地产行业前景的预期也是会议中提到的“六稳”中“稳预期”的一个重要部 分。 总体而言，会议明确了对当前经济内外环境的认识，并就此对相关政策做出微调，强调“抓住 主要矛盾，采取针对性强的措施加以解决”，以“稳”字当先，深入推进供给侧结构性改革，打好 “三大攻坚战”，加快建设现代化经济体系，推动经济向高质量发展。 二、营养保健食品行业监管体制与主管机构 目前食品制造业和餐饮业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部 门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。行业准入标准、产品质量和卫生标准主要由国家质 检总局等部门制定。行业内企业由各地工商部门、食品药品监督管理部门、质量监督检验检疫主管 部门等直接管理。行业自律组织主要为中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国烹 饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等，行业协会主要职能是参与国家标准、行业标准的制 定和修订工作，参与本行业有关法律、法规及规章等文件的制定工作；受政府委托开展行业质量检 验和评价以及产品认证、质量管理、卫生管理等工作；健全行业规范，加强行业自律等。 三、营养保健食品行业的主要监管政策 本文盘点 2017年食品领域最重要、最关键的政策、举措。这些政策、举措分别有什么背景， 又将会对食品业产生怎样的影响？这些政策不仅影响了整个 2017年，还可能关系着下一年，甚至 更长远的行业变化趋势。 总局特殊食品注册管理司成立 四月：国家食药监总局内部发文，特殊食品注册管理司正式成立，保健食品、特殊医学用途配 方食品和婴幼儿配方食品这三类产品从此有了新“婆婆”。 特殊食品司的成立，让这三类食品的注册工作驶入快车道，也宣告了整个 2017年，甚至未来 几年特殊食品都将是行业焦点，虽然这类产品还有诸多问题有待解决，但目前看起来已经是“一步 一个脚印”了。 国务院再次发文治理“地沟油” 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 33 四月：《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》发布。国务院层面专门 针对某一单点的食品问题发布较为少见，以往这是“婴配奶粉”才享有的待遇。 国家层面重视“地沟油”整治，主要是因为“地沟油”在食品安全舆论中具有符号意义，此举 能彰显国家食品安全监管的决心。不过，如此动作与“地沟油”的真实严重程度、对公众健康的危 害程度存在一定偏差，其得失有待商榷。 第一批国家食品安全示范城命名 六月：国务院食品安全办命名了第一批 15个国家食品安全示范城市，创城试点工作于 2014年 启动，三年来共有 67个城市参加。 从国家的食品安全战略来说，“创城”是推动食品安全社会共治的一部分，也是国家将食品安 全治理的责任从中央逐步往地方政府迁移的体现，是地方上进一步提升食品安全监管能力的抓手。 国务院部署食品虚假宣传集中整治工作 七月：国务院食品安全办等 9个部门共同制定和发布了《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治 方案》，此后全国各食品监管单位密集行动，迎来了又一轮食品、保健食品欺诈和虚假宣传集中整 治工作，而该项工作将持续到 2018年 6月底。 国民营养计划发布 七月：国务院公办厅发布《国民营养计划（2017—2030年）》，这是食品业的纲领性文件，提 出了未来 14年营养工作的目标、策略、方法、重要行动，对于食品业、营养从业者有重要的指引 意义。 其中提出的研究制定老年人群营养食品通则、培养和重新认定营养师、扩充药食同源名单会扩 充等工作已经在推进中。 国务院重拳打击食品谣言 七月：国务院食品安全办等 10部门发布了《关于加强食品安全谣言防控和治理工作的通知》， 提出了打击食品谣言的一系列举措，并要求新闻媒体应“自查自纠，抵制谣言”。 其中还很罕见地将食品谣言进行了定义，即“凡没有事实根据或者缺乏科学依据的食品质量安 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 34 全信息均可判定为食品安全谣言。”这一定义为具体执行层面如何判定食品谣言提供了依据，期待 未来能融入相关法律。 首批婴配奶粉注册名单公布 八月：国家食药监总局公布第一批“婴幼儿配方乳粉产品配方注册目录信息”，包括 22家企业 的 89个婴幼儿配方乳粉产品配方。第一批名单出炉后，婴配奶粉注册目录的公布成为常态，至年 底已公布 20多批名单。 名单的顺利公布，让行业内外都松了口气，也宣告中国的婴配奶粉正式进入注册制时代，奶粉 业开始又一轮洗牌。 网络餐饮监管办法出台 十一月：国家食药监管总局正式公布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，该办法自 2018 年 1月 1日起施行。 虽然《办法》中的条款总体上并不出人意料，很多工作企业已经在执行，且相关草案此前已经 被行业关注过，所以正式出台后并未必引起很大的讨论。但也说明，网络餐饮无论从行业发展和监 管来说，都已迈入正轨。 四、营养保健食品对行业促进政策 随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，休闲食品市场不断发展成熟，市场规模及覆 盖消费者群体不断扩大。休闲食品乃至整个食品工业处于重要战略机遇期，面临市场空间持续扩 大、高新技术应用加速、新兴食品行业孕育成长等重大机遇，国家也相继出台了多项产业政策，对 休闲食品产业的健康有序发展起到重要指导作用。 《国家发展改革委 工业和信息化部关于促进食品工业健康发展的指导意见》 发改产业〔2017〕19号 国务院有关部门，各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团发展改革委、工业 和信息化主管部门： 食品工业是“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业，在实施制造强国战略和推进健康中 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 35 国建设中具有重要地位。当前，我国经济进入新常态，供给侧结构性改革处在关键期，小康社会建 设处在决胜阶段，为贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，落实《国民经济和社会发 展第十三个五年规划纲要》，加快食品行业发展，推动食品工业转型升级，满足城乡居民安全、多 样、健康、营养、方便的食品消费需求，促进农业增效、农民增收、农村发展，培育形成经济发展 新动能，现提出“十三五”期间食品工业发展意见。 一、现状与形势 “十二五”期间，食品工业发展取得了突出成绩。主要表现在：一是产业规模持续壮大，支柱 地位不断提升。2015年，规模以上食品工业企业 39647家，实现主营业务收入 11.35万亿元，比 2010年增长了 87.3%，年均增长 13.4%；主营业务收入占全国工业的比重从 2010年的 8.7%提升到 10.3%。二是标准法规体系不断完善，食品安全保持较好水平。修订了《食品安全法》，发布了新的 食品安全国家标准 501项。食品安全示范城市和农产品质量安全示范县创建成效显著，食品安全风 险监测能力和保障水平逐步提升。2015年，国家食品质量安全监督抽检合格率达 96.8%。三是科技 创新取得积极进展，技术装备水平持续提高。在食品非热加工、包装材料、在线监控等领域突破了 一批关键共性技术，部分成果达到国际先进水平，自主创新能力明显增强。屠宰加工、饮料灌装、 乳制品加工等重点领域装备技术进步加快推进，信息化、智能化水平不断提升。四是区域发展协调 性增强，绿色发展水平不断提高。东部地区继续处于领先和优势地位，中部地区利用农业资源禀赋 推动食品工业快速发展，中、西部地区食品工业增加值比重增加。食品工业大力发展循环经济，资 源综合利用水平进一步提高，节能减排取得积极成效。 但是，食品工业发展中还存在一些突出问题：一是食品质量安全水平与人民群众期望尚存差 距。源头污染问题突出，部分食用农产品存在超标使用农兽药和滥用添加剂现象，食品冷链物流建 设滞后，食品生产加工销售过程质量安全问题时有发生，食品质量安全隐患依然存在。二是高品质 食品有效供给不足。随着食品消费结构升级和生活方式的变化，消费者对食品的方便性、营养化和 安全水平更加关注，但高品质食品供应与市场需求不相匹配，难以很好适应消费变化，消费者信赖 的自主知名品牌不多。三是科技创新能力不强。食品工业基础研究薄弱，产学研用结合不紧密，加 工技术储备不足。重大技术和高端装备依赖进口，自主研发水平较低。四是循环经济发展水平较 低。部分行业副产物综合利用率不高，部分产品单位能耗、水耗和污染物排放仍然较高，节能减排 压力加大。 今后一个时期，食品工业发展挑战和机遇并存。从国际上看，世界经济复苏乏力，食品跨国集 团加快全球布局，不断提升核心竞争能力，对我国食品产业发展带来一定影响和挑战。另一方面， 随着“一带一路”战略的深入推进，以及各种国际贸易协定的签订，对外投资环境不断改善，有利 于我国食品企业加快实施“走出去”战略。从国内来看，中国经济进入新常态，一方面增长预期放 缓，人力、土地、环境资源保护等综合成本不断上升，食品工业保持高速发展难度加大。另一方 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 36 面，食品消费需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品 牌意识不断增强，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。 二、总体要求 （一）指导思想 全面贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中、六中全会精神，以邓小平理论、“三个代 表”重要思想、科学发展观为指导，深入贯彻习近平总书记系列重要讲话精神，围绕“五位一体” 总体布局和“四个全面”战略布局，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，围绕提 升食品质量和安全水平，以满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食 品消费需求为目标，以供给侧结构性改革为主线，以创新驱动为引领，着力提高供给质量和效率， 推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善，满足小康社会城乡居民更高层次的食品需求。 （二）基本原则 诚信为本、安全为基。强化企业质量安全主体责任，加强食品全产业链质量安全管理，健全食 品安全诚信自律制度。营造良好市场环境，提高食品监管能力。实施品牌提升行动，强化食品品牌 建设，培育国际品牌。 科技支撑、创新驱动。发挥科技创新的支撑作用，着力推进食品工业原始创新、集成创新、引 进消化吸收再创新及创新示范，促进创新成果产业化，加快管理创新和商业模式创新，积极培育新 产业新业态。 集约高效、绿色循环。着力化解过剩产能，加快培育先进产能。大力发展循环经济，提高精深 加工和副产物综合利用水平，推进清洁生产和节能减排，促进食品制造绿色化，提高能源利用效 率，实现食品工业与生态环境和谐发展。 协调推进、融合发展。加快推进新一代信息技术在食品工业领域的深度应用，提升产业发展质 量和管理水平。健全食品产业链，推进食品工业转型升级与关联产业交融互动，促进一二三产业融 合协调发展。 内外统筹、开放合作。统筹用好国际国内两种资源，构建渠道多元、供给稳定的进口保障体 系，支持食品企业“走出去”，加强与“一带一路”沿线国家的合作，推动形成互惠互利格局，提 升食品工业开放发展水平。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 37 （三）主要目标 到 2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率 显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均 增长 7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态 不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成 效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。 三、主要任务 （一）改善供给结构，提高供给质量 优化产品结构。积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产，深入发掘地方特色食品和 中华传统食品。开展食品健康功效评价，加快发展婴幼儿配方食品、老年食品和满足特定人群需求 的功能性食品，支持发展养生保健食品，研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功 能性油脂、益生菌类、生物活性肽等保健和健康食品，并开展应用示范。 提升产品品质。进一步健全标准体系，加快推进食品安全国家标准的清理整合，开展重点品种 和领域的标准制（修）订，推动食品添加剂等标准与国际标准接轨。鼓励地方根据实际需要完善地 方特色食品标准，引导企业建立和完善标准自我声明制度。强化食品生产经营者主体责任，推动建 立自身食品安全制度规范。引导企业建立食品安全可追溯制度，搭建基于标识解析等技术的质量追 溯信息化平台，形成上下游产业食品质量安全可查询可控制可追究的追溯体系和责任机制。鼓励企 业按照良好生产经营规范组织生产，实施危害分析与关键控制点等食品安全管理体系。建立健全食 品安全诚信自律制度，探索建立食品工业企业诚信档案，引导食品工业企业依法诚信经营。 强化品牌建设。引导企业增强品牌意识，鼓励食品企业加强品牌建设，夯实品牌发展基础，提 升产品附加值和软实力，打造百年食品品牌。创新商业模式，加强与大型电商品牌对接，拓宽销售 渠道。推动中华老字号及地方老字号食品传承升级，开发适应市场需求变化的新产品。鼓励知名食 品品牌企业开展国际交流活动，建设海外营销渠道，支持品牌企业参加国际展览展销，开拓海外市 场。积极挖掘新的品牌资源，逐步形成一批具有较强品牌影响力的产品和知名企业。 （二）优化产业结构，促进转型升级 完善产业组织体系。支持大型企业做优做强，鼓励企业兼并重组，建立海外原料和加工基地， 重点培育具有国际竞争力的大型食品工业企业集团；引导中小型企业做优做精，鼓励小型企业采用 先进适用技术和设备，形成大型骨干企业支撑力强、中小型企业特色鲜明的协调发展格局。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 38 优化区域布局。推动东部地区食品工业加快转型升级，采用先进技术和装备，更好满足食品消 费升级需求。鼓励中西部地区充分利用当地优势资源，巩固食品工业支柱产业地位。支持东北地区 食品工业发展，大力发展绿色优质食品，打造成为支持新一轮东北地区老工业基地振兴的支柱产 业。 推动特色食品加工示范基地建设。在原料资源富集地区，选择一批已初具规模、地方特色突出 的食品产业园区，以知名品牌和龙头企业为引领，开展集食品研发创新、检测认证、包装印刷、冷 链物流、人才培训、工业旅游、集中供热、污水集中处理等为一体的现代食品工业示范基地建设， 提高基础设施和公共服务水平，使关联企业集聚发展、土地集约使用、产品质量集中监管，促进食 品产业转型升级。 推进绿色制造。探索资源节约和环境友好的食品工业可持续发展模式，支持食品加工园区的循 环化改造，引导企业建设绿色工厂，加快应用节水、节能、节粮等高效节能环保技术装备。强化资 源循环利用，鼓励企业加强副产物二次开发利用，提高资源综合利用水平。严格落实国家“去产 能”有关政策，依法加快淘汰污染严重、能耗水耗超标的落后产能。 加强产业链建设。支持骨干食品企业延伸产业链条，推进原料生产、加工物流、市场营销等环 节融合发展。鼓励食品企业发展订单农业，推进原料专业化、标准化、规模化、优质化生产，建立 稳定的食品原料生产基地。健全食品冷链物流建设和运行标准，提高冷链物流效率和水平。 （三）强化创新驱动，加快“两化”融合 强化企业创新主体地位。健全技术创新的市场导向机制，突出食品企业创新主体地位和主导作 用，打造一批具有国际竞争力的创新型食品领军企业。健全有利于企业创新的资助机制，支持有条 件的企业设立高水平研发机构，构建以企业为主体、产学研用一体的技术创新体系，引导各类创新 要素向企业集聚，不断增强企业创新动力、创新活力、创新实力，提高协同创新水平。 推动产业科技发展。重点围绕食品加工制造、机械装备、质量安全、冷链物流、营养健康等主 要领域，通过实施国家重点研发计划等，从基础前沿、重大关键共性技术到应用示范全链条创新设 计，强化原始创新能力，依靠科技创新推动食品产业持续健康发展。 完善创新服务体系。围绕食品基础研究、重大技术应用、关键装备自主化、创新成果产业化开 发等，加强技术攻关，加快突破食品制造、流通等领域关键共性技术。构建以国家级创新平台为龙 头，以地方和企业等各类食品技术创新中心为基础的资源共享、开放合作创新平台体系。依托现有 交易场所开展食品技术和知识产权交易，完善食品工业创业创新服务体系。搭建面向中小微企业的 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 39 低成本、便利化、开放式创新服务平台，打造创业创新服务与投资相结合的开放式服务载体。 推进“两化”深度融合。加快工业云、大数据、物联网等新一代信息技术在食品工业研发设 计、生产制造、流通消费等领域的应用。加快推进个性化定制和柔性化制造，鼓励重点行业企业建 设数字化车间，开展食品制造智能工厂建设试点示范，提高智能化水平。支持骨干食品企业扩大追 溯体系覆盖面，实现食品“从农田到餐桌”全过程可追溯。 培育发展新业态新模式。推动食品工业与教育文化、健康养生深度融合，鼓励发展食品工业旅 游、制造工艺体验、产品设计创意等新业态。规范发展电子商务，推广在线交易、电子支付及线上 线下的一体化集成，创新电子商务与食品工业的集成应用模式。要围绕食品产业发展重大任务，推 动社会力量发展多层次多样化生产性服务，为食品产业发展提供有力支撑。 （四）统筹国内国外，扩大开放合作 健全对外开放新体制。加快探索食品工业对外资准入前国民待遇加负面清单 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，完善外 商投资国家安全审查制度。积极参与国际标准制（修）订，推动我国食品标准与国际先进标准接 轨，积极开展食品农产品认证国际互认合作。发挥贸易投资促进机构、行业协（商）会等作用，提 高我国企业在国际食品贸易中的地位和影响。 增强“走出去”能力。紧密结合“一带一路”战略，鼓励食品企业采取设立境外办事处和技术 中心等多种方式“走出去”，支持加工企业到海外建立粮油、乳制品、肉制品等重要食品原料基 地。鼓励开展对目标国法律、政策、标准、贸易规则等研究和服务，支持有实力的企业通过并购、 合资等方式进入海外食品加工和研发领域，拓展营销网络，深度融入全球食品产业链。 提高“引进来”水平。结合食品工业转型升级，支持企业引进国外食品工业智能化、集约化绿 色制造技术和装备，鼓励外资进入营养健康食品制造、天然食品添加剂开发生产、食品加工副产物 综合利用等领域，合作研发新技术、新产品、新装备。适度扩大优质食品进口，优化食品及原料进 口结构，满足不断升级的食品消费需求。 （五）增强监管能力，提高安全水平 完善食品安全法规标准。加快修订出台《食品安全法实施条例》，制（修）订食品标识管理、 食品安全事件调查处理、食品安全信息公布、食品安全全程追溯、诚信体系建设、进出口食品安全 监督管理等方面的法规及规章制度。制（修）订食品安全国家标准、检验方法标准等，加快与国际 标准对接。完善食品安全“黑名单”、“红名单”制度，对列入“黑名单”的企业给予严厉惩罚和重 点监管，列入“红名单”的企业给予国家优惠政策的优先和重点支持，形成失信联合惩戒、守信联 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 40 合激励机制。 强化食品产业链全程监管。建立统一权威的食品安全监管体制，加强部门联动、协调配合，提 高监管工作的系统性、协调性和一致性。强化食用农产品质量安全源头治理，实施专项治理工程， 推进农业投入品的规范化管理和安全使用，健全食用农产品产地环境质量监测和评价机制，保护食 用农产品产地环境。规范加工制造、仓储物流、批发零售、进出口等各环节的生产经营行为。实施 食品安全监管行动计划，全面加强现场检查，实现食品安全抽检品种全覆盖，强化食品安全治理整 顿，全面保障食品质量安全。 提升食品安全监管和技术支撑能力。推动食品安全检验检测资源整合，构建科学高效的食品安 全检测体系。健全食品安全风险交流制度，提升风险监测和风险评估水平。强化食品安全应急处置 能力，完善突发事件应急处理和追究机制。加强基层监管能力建设，提高食品安全监管基层机构执 法装备标准化配备率，有效改善基层基础设施条件。健全基层食品安全监管执法规范化、标准化管 理制度，规范监管职责、任务、程序、标准，提升食品安全监管规范化管理水平。 四、保障措施 （一）营造食品工业良好发展环境 提高政府公共服务能力和水平，优化行政审批流程，为企业提供优质公共服务。推进管理部门 信息共享、监管互认，对信用记录良好的企业降低监督检查频率，激励企业诚信守法行为。加强知 识产权保护，加大对专利、产品标识、商业秘密等方面侵权假冒的打击力度，降低企业维权成本。 依法确定收费范围，规范服务收费行为，合理降低经营性服务收费标准，清理各种不合理收费。加 强市场、价格、安全等方面的监管，形成有利于企业、行业、产业良性发展格局。 （二）完善食品工业支持政策 发挥财政资金导向作用，通过国家科技计划支持食品工业基础研究、关键共性技术开发及关键 装备自主化等。落实企业研发费用加计扣除政策，支持企业加大研发投入。充分利用现有资金渠 道，重点支持食品行业重大技术改造、食品工业“三品”战略和特色食品加工示范基地建设等。落 实《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）》，稳妥推进农产品增值税进项税额核定 扣除试点。鼓励企业通过租赁方式流转农民承包土地经营权，建设专用食品原料生产加工基地，推 动一二三产业融合发展。积极拓宽融资渠道，引导金融机构加大对食品工业企业的信贷支持。 （三）加强人才队伍建设 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 41 加大专业人才培养及创新团队建设，鼓励高等院校加强食品行业亟需中高端人才的培养。建立 人才梯度储备制度，支持企业引进优秀人才，鼓励各地把食品产业高端和创新人才纳入本地区优秀 人才引进目录清单，对引进的高层次人才给予奖励。加强监管队伍建设，努力打造一支政治素质 高、工作作风扎实、专业知识过硬的职业化、专业化的食品安全监管队伍。 （四）充分发挥行业组织的积极作用 支持行业组织承接政府转移职能，积极发挥其在政策研究、标准制（修）订、质量品牌建设、 行业诚信自律和国际合作交流等方面的重要作用。支持行业组织协调企业、科研院所，组织开展科 技联合攻关，推动食品工业技术进步。依托行业组织，建立食品行业公共信息发布平台。发挥行业 组织在品牌建设中的组织协调作用，做好优秀品牌的宣传与产品推广工作。支持行业组织建立健全 诚信自律制度，引导企业加强诚信体系建设，完善食品质量安全长效机制，保障食品质量安全。 促进食品工业健康发展是贯彻落实供给侧结构性改革的重要内容，各有关部门应充分认识发展 食品工业的重要意义，加强协调配合，完善配套政策措施，营造良好发展环境，推动各项任务落 实。各省（区、市）发展改革、工业和信息化等部门要结合当地实际，切实抓好组织落实。 国家发展改革委 工业和信息化部 2017年 1月 5日 五、食品安全国家标准 国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长张志强 2018年 4月表示，截至目前， 我国已累计制定公布食品安全国家标准 1224项，涉及食品安全与营养指标近 2万项，基本覆盖日 常消费的食品品种。 食品安全标准是食品安全的底线，也是老百姓“吃得放心”的保证。张志强在日前举行的 2018年国际食品安全与健康大会上说，国家卫生健康委员会围绕建立“最严谨的标准”，不断建立 和完善满足我国健康保护要求的食品安全国家标准体系。他指出，我国这一体系建设被国际食品法 典委员会以及欧美等国有关机构和专家誉为发展中国家的典范。 风险监测、风险评估对建立完善食品安全标准体系起到科学支撑的作用。据了解，国家卫生健 康委员会已在全国所有省份的 2808个县区设置食品污染监测点，监测广度覆盖所有省份、地市和 98%的县级行政区域；监测品种涉及粮油、果蔬、婴幼儿食品等 29大类，监测项目 259项，涵盖种 植养殖、粮食收贮、生产和加工、销售和餐饮服务、进出口等各环节。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 42 在食源性疾病监测方面，张志强表示，全国已有 9780家二级以上医院被作为食源性疾病监测 哨点医院。迄今为止，已收集食品污染、食源性疾病相关数据 1770万个，为制修订食品安全与营 养标准提供了重要背景情况和科学数据。 第三节 经济发展变化形势分析 一、2018 年国际经济形势 上半年全球经济复苏遭遇的干扰与困难增多，多数国家复苏放缓，全球整体通胀回升，货币政 策边际收紧，贸易保护主义明显抬头。美国经济基本稳健，保持渐进加息节奏，推动贸易摩擦升 级，增加了全球复苏的不稳定因素；欧洲经济复苏动能减弱，政治风波缓和，加息或将推迟；日本 经济景气度提升，增长动能仍存，货币宽松延续；新兴经济体复苏分化，通胀上升，货币宽松受 限，面临挑战增多。整体看我国经济外部环境的不利因素增多，需要调整政策积极应对。 近期，中美贸易战加速升级。7月 10日，美国贸易代表办公室发布了对 2000亿美元来自中国 的进口商品征收 10%关税的商品清单；7月 11日，商务部新闻发言人表示中国政府将不得不作出必 要反制。鉴于 11月美国国会将进行中期选举，不排除特朗普希望升级贸易战迫使中国就范，从而 赢得选举利益的考量；但从征税产品清单来看，实现对中国的战略遏制仍是特朗普政府的根本目 标。针对美国的贸易霸凌主义，除适当的反击外，中国必须内外兼修，在与美国进行双边和多边谈 判，联合第三方维护自由贸易规则和多边贸易体制的同时，更要合理调整产业布局，加快推动自主 创新和产业结构升级，进一步加快改革开放，改善国内有效供给和需求，提高经济发展质量，提升 抵御国际风险的能力。美国经济基本稳健，仍保持既定加息节奏，与中国贸易摩擦升级。 二、2018 年国内经济形势 上半年经济表现：数据有喜有忧，下行压力显现但韧性犹存 2018年上半年，GDP同比增长 6.8%，较去年同期小幅回落，但仍维持在 6.7-6.9%的较高区 间。从结构性数据来看，上半年经济运行既表现出一定的亮点但也体现了下行的压力与风险。多方 面的数据显示当前中国经济增长依然有一定的韧性。 经济结构持续调整，第三产业增长持续快于第二产业，消费对经济增长贡献率高位上行，新动 能新业态持续保持较快增长；规模以上工业增加值和制造业增加值增速虽然同比回落，但依然维持 在 2015年以来的较高水平，稳中趋缓态势并未改变；在投资整体下行的趋势下，民间投资有所回 暖，制造业投资仍然企稳运行，有利于缓冲政策性投资下行的压力，也有利于优化投资结构；虽然 以社零额为代表的消费个位数运行，但如果将服务消费考虑在内，整体消费依然较为稳健；从价格 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 43 水平看，CPI平稳运行，PPI虽然较去年同期回落明显但并无通缩压力。此外，先行指标虽然有所 走弱但依然持续处于景气区间。 但是，今年以来的宏观数据也显示，当前中国经济运行中下行压力依然存在。一方面，“结构 性去杠杆”背景下基建投资回落至个位数，民间投资回暖难以对冲政策性投资下行压力，投资继续 回落，下半年投资下行压力仍将持续；另一方面，以美元计价的出口增长较快，但与以人民币计价 的出口增速走势分化，仅单纯以美元计价考量出口存在高估，并且贸易摩擦常态化等因素加大了出 口继续改善的不确定性。 此外，今年以来，金融监管继续趋严，信用收缩明显，信用风险抬升。综合来看，随着内外需 求的放缓，中国经济下行压力已经显现，但经济结构持续调整与转型提升了经济增长质量，生产企 稳运行、消费总体稳健、民间投资回暖、新动能新业态快速增长都对经济形成一定支撑，使得中国 经济运行表现出较强的韧性。 图表：实际 GDP 与名义 GDP 增速均回落 需引起重视的是，当前面临的困难与挑战也在增多。一是外部环境的不利因素增多，中美贸易 战升级背景下，上半年净出口对增长的贡献率为-9.9%，拖累幅度较一季度扩大；二是信用环境整 体收缩，表外信用扩张大幅缩水，导致 M2与社融持续减速，6月末 M2同比降至 8%的历史最低，社 融存量增速同比降至 9.8%，首现个位数增长，部分企业、特别是中小民企陷入了资金困境，信用 风险时有爆发；三是紧信用导致投资持续下滑，上半年同比增长 6%为 2000年以来最低水平，基建 投资断崖式下滑，房地产投资小幅回落；四是人民币汇率兑美元一度出现快速贬值。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 44 三、中国经济趋势展望 对平庸者来说，这是最坏的时代，但对于睿智者，这是最好的时代。 在整个经济从总量扩张向结构调整转变的过程中，整个国家的生态都在分化，都在向核心集 中。 核心的产业。发展高新技术产业，但要遵循经济规律、产业规律。中国人均 GDP水平到了 8600美元，进入了一个消费升级的黄金时代。升级有很多表现，人民对美好生活的向往就是我们 的努力方向。对于未来的产业，人民对美好生活的向往，就是企业经营的方向，也是投资的方向。 核心的技术。2018年是核心技术元年。中兴通讯的事件给我们提了一个醒，要大力发展核心 技术。我们的高铁虽然先进，但依然从国外进口了大量的技术元器件、零配件。我们在一些领域确 实缺少核心技术，芯片只是其中一个缩影，这促使我们去反思，到底应该走一个什么路。 核心的企业。产业集中度提升，企业出现了分化。无论是传统行业还是新兴行业领域，企业出 现头部化，开始出现了“强者恒强、胜者全得”的特点。 核心的企业家。中国过去四十年出现了四代企业家——84派、92派、99派和 15派。84派和 92派处于市场化的前期和初期，基本是突破体制，做第一个吃螃蟹的人，模式并不复杂，关键是 抓住了从 0到 1的先机。99派主要是吃了中国经济从 1到 100过程中的红利，城镇化、全球化、 工业化、信息化，风口遍地是，抓住一个就可以成王。最近 15派算是真正意义上的创业企业，移 动互联网的崛起提供技术动力，金融体系的扩张和转型提供资金动力，未来还会有更多的企业家在 新金融、新技术的孕育之下诞生，与此同时，随着金融泡沫的退潮，也会有一个大浪淘沙的过程， 浑水摸鱼的创业者会被淘汰，市场养不起，而真正的核心创业家会涌现出来。 核心的城市和区域。先说城市，中国最发达的是一线城市，动态来看，中国最有增长潜力的是 一批“新一线城市”，比如杭州、成都等等，他们的发展速度很快。这里有几个原因。一是互联网 的发展，二是高铁和航空的发展，郑州就是典型的案例。这些地方都是集全省之力发展这一个城 市。所以，“新一线城市”的崛起，对传统的一线城市压力是非常大的，北上深应该有紧迫感，广 州已经落后了。未来地区之间、城市之间两极分化现象会越来越明显。实践证明，市场化程度越 高，政商关系越清楚简单的地方，它的后劲更强。西北和东北几个省份，如果不痛下决心推动新旧 动能转换，差距会被越拉越，这对于我们投资布局、产业布局其实是具有指向性意义的。 最后，简单总结一下，中国经济正处于一个分化和集中的历史进程中，核心的资产、核心的要 素会成为最后的赢家，而投机的泡沫终将被历史淘汰。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 45 中国过去这四十年运气还不错，我相信接下来的四十年我们也有理由乐观： 第一，我们有最大的消费市场。人均 GDP从 8000美元到 2万美元，三四线城市向一二线城市 靠拢，都将带来史诗级的消费升级。 第二，我们有最好的产业基础，世界工厂的历练是一笔宝贵的财富，关键看我们怎么利用。还 是那句话，对平庸者，这是最坏的时代，但对睿智者，这是最好的时代。 管清友 | 作者 来源：如是金融研究院（ID：RuShiYanJiu ） 第四节 营养保健食品行业社会发展变化形势分析 一、人口结构和人口红利的变化 从过去 15 年我国经济走势来看，人口年龄结构及城镇化率的变迁是决定我国中长期经济增长 的核心变量，不仅作为重要的中间投入要素从供给侧决定了经济潜在增速，也是需求的主要来源。 人口红利可以理解为由于劳动力源源不断的供给，打破资本边际效益递减的限制，使得资本利 用率维持较高水平。 在劳动年龄人口比重的提升、农村人口的城镇化的共同推动下，我国经济充分享受人口红利， GDP实际增速在 2003-2011年间保持年均 10.84%的较高水平。一方面，实现了经济结构的转型升 级，第一产业占比回落，第二和第三产业规模迅速扩张，另一方面，凭借着廉价的劳动力在全球产 业链中占据加工贸易优势，迅速抢占市场份额，2000-2008年，净出口成为了我国经济增长的主要 驱动力之一。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 46 图表：2003-2010 年劳动年龄人口比重波动上行，经济享受人口红利 图表：我国常住人口城镇化率 从需求侧来看，人口的城镇化可以有效拉动内需，不仅直接带动居民衣食住行各方面的消费需 求，也通过增加对住房的需求带动地产投资的增长，同时由于对公共设置的增量需求，促进基础设 施建设投资的增长。 然而，人口结构和人口红利的变化使得我国经济增速逐渐下台阶 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 47 2011年，我国劳动力人口比重进入趋势性下行通道，老年人口抚养比和总抚养比均出现了向 上的拐点，这标志着我国人口红利进入衰减期，此后 GDP潜在增长率与实际增长率双双波动下行。 低成本劳动力优势逐渐走弱，农民工工资逐年攀升，“用工荒”频繁出现，我国加工贸易优势正在 逐步被印度、东南亚等仍在享受人口红利的发展中国家挤占，金融危机后，净出口对我国经济的拉 动作用也明显减弱。 图表：2011 年后人口红利进入衰减期，我国经济波动下行 过去十五年我国迎来人口红利拐点，少子化、老龄化问题逐渐加剧人口红利出现拐点是近年来 我国人口及劳动力市场的最大边际变化。我国 15-64岁劳动年龄人口占比自 2011年出现拐点。 2011年，随着人口抚养比的拐头向上，人口结构对于资本报酬递减的抑制作用减弱，资本报酬递 减的现象出现，从而人口红利进入衰减期。20世纪初以来支撑经济飞速发展的核心原因之一就是 源源不断的劳动力供给，劳动年龄人口比重的下行，抚养压力的加大使得我国经济渐失劳动力优 势。 按照联合国《人口老龄化及其社会经济后果》确定的划分标准，当一个国家或地区 60岁以上 老年人口占人口总数比重达到 10%、20%、30%，或 65岁以上老年人口占人口总数比重达到 7%、 14%、21%，即意味着这个国家或地区分别进入了轻度、中度和重度老龄化社会。据全国老龄办，我 国自 1999年进入人口老龄化社会，2017年我国 60岁及以上人口占比为 17.3%，65岁及以上人口 占比达到 11.4%，目前处于轻度老龄化阶段。对照发达国家人口数据，当前我国 10.8%的老年人口 占比相当于 1977年的美国（10.85%）、1985年的日本（10.3%）、1970年的意大利（10.8%）。不过 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 48 上述国家在对应年代的老龄化速度均不及当下的我国。 图表：2017 年年末人口数及其构成 人口老龄化对潜在产出增长率产生负面影响人口老龄化一般会通过劳动供给、资本积累以及全 要素生产率三个方面对潜在产出增长率产生负面影响。一方面，人口老龄化直接导致劳动力年龄结 构的逐渐老化。另一方面，人口老龄化在降低储蓄率的同时，会因为劳动力供给的减少而导致资本 的边际产出下降，预期回报率减少，投资率随之下降，进而导致资本存量增长率不断降低，直到与 相对稀缺的劳动力相适应。这两点都会给资本的形成带来负面影响。此外，人口老龄化会带来创新 能力的降低，进而阻碍全要素生产率的增长。 我国目前处于轻度老龄化阶段，年龄结构对经济的负面影响相对可控，在这个阶段，二次人口 红利的出现，即高年龄工人的人力资本积累也将对 GDP的下行压力形成缓冲，但是随着我国逐步进 入中度和重度老龄化社会，我们预计 GDP增速中枢的下行压力将逐渐显现。 2017年年末全国大陆总人口 139008万人，比上年末增加 737万人，其中城镇常住人口 81347 万人，占总人口比重（常住人口城镇化率）为 58.52%，比上年末提高 1.17个百分点。户籍人口城 镇化率为 42.35%，比上年末提高 1.15个百分点。全年出生人口 1723万人，出生率为 12.43‰；死 亡人口 986万人，死亡率为 7.11‰；自然增长率为 5.32‰。全国人户分离的人口[4]2.91亿人， 其中流动人口[5]2.44亿人。 二、收入分配的变化 2017年，全国居民人均消费支出 18322元，比上年名义增长 7.1%，扣除价格因素，实际增长 5.4%。其中，城镇居民人均消费支出 24445元，增长 5.9%，扣除价格因素，实际增长 4.1%；农村 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 49 居民人均消费支出 10955元，增长 8.1%，扣除价格因素，实际增长 6.8%。 图表：2013-2017 年全国居民人均可支配收入及增长速度 来源：国家统计局 图表：2013-2017 年中国居民人均消费支出结构 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 50 来源：国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制。 三、品位/生活风格、生活方式的改变 根据世界银行国家收入分类标准，中国已经步入中高收入国家阶段，消费轻“量”重“质”， 品质化消费逐渐占据主导地位 根据世界银行国家收入分类标准，中国已经步入中高收入国家阶段。随着国内经济的快速增 长，我国人均 GNI不断提高，从 1987年的 320美元上升至 2016年的 8260美元，29年提升了 26 倍。与此同时，我国世界地位也在不断上升，1997年从低收入国家升级为中低收入国家，2010年 进一步升级为中高收入国家。人均 GNI全球排名由 1970年的 160位上升至 2016年的 71位。 以美国经验为例，人均 GDP的增加将显著提升享受型消费占比。我们把食品、衣着、家居用品 归为基本物质消费，把娱乐、金融保险、医疗、交通通讯归为享受型消费。从 1960至 2015年，美 国人均 GDP仍 3000美元上升至 56000美元，而基本物质消费占比仍 30.9%下降至 12.8%，而享受型 消费占比则由 13.8%上升至 31.3%。 国内消费结构也迎来重大变化，品质消费占比不断提升。通过对比 2012年与 2016年的消费结 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 51 构变化，以衣、食、住为代表的生活刚需性消费占比均略有下降，而以教育文化娱乐、交通通信、 医疗保健和生活用品及服务为代表的品质消费占比均有所提升。 四、消费习惯的变化 随着我国经济高速增长，居民消费水平得到显著提高，但是长期困扰消费的问题仍然存在，包 括消费率低，城乡居民消费差别大，消费政策不能充分发挥作用等。应该看到，我国居民消费具有 明显模仿型排浪式特征。而现在，个性化、多样化消费逐渐成为主流。温饱型消费逐步被富裕型、 享受型消费代替，消费结构进入了分化升级阶段。 （一）居民消费规模增长 在国家经济实力不断增强，人均收入水平不断提高的情况下，我国居民消费也呈现出了一些发 展特征。消费总规模不断扩大，消费的绝对水平逐步提高。1978年城镇居民人均年消费支出只有 311元，到 2015年已经达到 21392元，名义增长了约 69倍；在这短时期里，农村居民人均年消费 支出从 116元增长到 9223元，名义增长了将近 80倍，农村居民的消费水平增长速度略微快于城镇 居民。全社会消费品零售总额从另一个角度反应了消费市场总规模的变化，1980年到 2015年增长 超过 126倍。这些都表明，我国居民消费的绝对规模与水平有了非常大发展。 （二）居民消费率和平均消费倾向下降 在消费规模绝对增加的同时，居民消费率和平均消费倾向出现了趋势性下降的状况。我国居民 消费率自 2000年开始，出现明显下降，2010年消费率跌至 48.2%的历史新低，较 1978年下降了 13.9个百分点。最近几年开始有所恢复，2013年居民消费率为 49.8%，仍然处于较低水平。与其 他发达国家相比，我国居民消费率明显偏低。德、英、意、日等国居民消费率基本保持在 60%左 右，美国甚至超过 70%。与其他发展中国家相比，我国的居民消费率也是偏低的，比如金砖五国中 印度、俄罗斯、南非和巴西的消费率基本在 55%-65%之间。 平均消费倾向的变化也值得研究。城镇居民平均消费倾向基本呈现趋势性下降，除去 1994- 1996，1999-2002年有过一点小波动外，其余年份都稳步下降，到 2013年已经下降到 0.67。农村 居民平均消费倾向在这十一年间波动较大。1996-1999年迅速下降，跌入谷底，之后波动中回升， 到金融危机后再次出现大幅下跌，直到 2013年回升到 0.74。理论上随着收入水平的提高，平均消 费倾向是具有下降的趋势。 （三）恩格尔系数变化较大 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 52 我国城乡居民的恩格尔系数变化趋势基本一致。在 2003-2005年和 2007-2009年城乡恩格尔系 数都出现了小幅度上升，之后继续平稳下降的趋势。1996年城镇居民的恩格尔系数首次下降到 50% 以下，从温饱型生活水平转向小康型，而农村居民的这个转折点比城镇居民晚了 4年；2000年城 镇居民已经开始进入富裕型生活水平，而农村居民再次晚了 12年。因此，农村居民与城镇居民的 生活水平差距还是非常大，甚至出现了差距扩大的趋势。 （四）消费需求日趋多样化 物质基础的进步为消费需求的满足提供了必要的条件，消费品的丰富及多样化为消费需求的满 足提供了可能性。在物品极其丰富的今天，人们不仅仅满足于衣食无忧，而且要不断追求消费的更 高境界和层次。追求消费的舒适与享受，追求消费带来的成就感、归属感和身份地位的认同感，已 经成为现阶段消费的重要内容和形式。与以前物质文化生活相对简单划一、物质短缺相比，当代居 民的消费选择空间大大增加，不同阶层由于个性特征、经济实力和收入水平不同，产生多样化的消 费需求，人们对于衣、食、住、行、用、文娱、医疗、教育等诸多领域都有了更加丰富的要求。 （五）消费品质要求更高端 近几年来，我国高端消费异军突起。这主要有赖于我国超高净值人群和中产阶层的日益壮大。 截止 2014年底，中国 5亿资产以上人群的平均年龄 51岁，20亿资产以上人群的平均年龄 53岁， 60亿资产以上人群的平均年龄 58岁。而纵观从 2008年到 2014年的《胡润百富榜》，富豪上榜人 数始终保持在 1000位以上；平均财富也由 30亿元人民币上升到 64亿元人民币；百亿富豪人数由 50人扩大到 176人，显示出中国超高净值人群的财富规模和人群数量都在持续提升。 同时，中产阶层日益壮大，年均收入在 50万以上的家庭数量持续增长。这批先富人群对高端 消费市场的迅速发展形成了巨大推动力。高净值人群表达出对高品质消费的强大需求。中国人仍是 境外奢侈品消费的最大群体，比重占全球总体量超过一半。除奢侈品消费外，居民越来越显示出对 高品质日用消费品的青睐，日常家用产品正在人们出国购物的目标。跨境网购的爆发式增长正是这 种消费需求高品质化的表现。 五、中国人口大迁移趋势 人口是一切经济社会活动的基础，几百年来，全球史诗般的人口大迁徙引发了区域兴衰、产业 更替和霸权更迭。人口带来的居住需求更是房地产发展的基本需求，引发了各地区房地产市场的荣 衰，美国东西海岸线城市群的繁荣映衬出东北部铁锈州的衰败，中国三大城市群崛起映衬出东北的 没落。是什么驱动了人口大迁徙？未来中国人口向何处？带来哪些机会和挑战？ 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 53 人口迁移的基本逻辑：经济-人口分布平衡。1）决定一个区域人口集聚的关键是该区域经济规 模及该城市与本国其他地区的人均收入差距，简单地讲，就是人随产业走。我们在 2016年借鉴提 出经济-人口分布平衡法则作为人口迁移和集聚的基本分析框架，并通过 OECD和美日韩的相关数据 验证。在市场作用下，人口流动将使得区域经济份额与人口份额比值逐渐趋近 1。2）工业发展需 要集聚，所以工业化带动城市化，人口大规模从乡村向城市集聚。服务业发展比工业更需要集聚， 所以在城市化中后期，人口主要向一二线大城市、大都市圈和区域中心城市集聚。 人口迁移的国际规律：从低收入地区到高收入地区，从城市化到大都市圈化。1）全球人口迁 移呈现两大特点：一是在跨国层面，人口从中等、低收入国家向高收入国家迁移。即从东亚、南 亚、拉美、非洲、中东欧向北美、西欧、中东石油富国、澳大利亚等迁移。二是在城乡层面，随着 全球城市化进入中后期，不同规模城市人口增长将从过去的齐增变为分化，人口从乡村和中小城市 向一二线大都市圈迁移，而中小城市人口增长停滞、甚至净迁出。2）美国人口迁移呈现两个特 点：一是在地区层面，从向传统工业主导的铁锈 8州集聚，到向能源、现代制造和现代服务业主导 的西海岸、南海岸集聚。二是在城乡层面，人口在城市化中后期明显向大都会区集聚。3）在日本 城市化进程中，人口随着产业持续向大都市圈集聚，但在 1973年左右从向东京圈、大阪圈、名古 屋圈“三极”集聚转为向东京圈“一极”集聚。 中国人口大迁移：从城市化到大都市圈化。1）跨省人口迁移：从改革开放前的向东北集聚， 到改革开放后的孔雀东南飞，再到 2010年以来部分回流中西部。2013年开始，东北三省人口先后 陷入负增长。2）从分线城市看，人口流动整体放缓，但向一二线城市和大都市圈集聚更为明显。 在全域层面，一线、二线城市人口持续流入，三线城市流入流出基本平衡，四线城市持续流出。但 与一般三四线城市明显不同，发达城市群的三四线城市人口仍稍有流入。2016年，一线、二线、 三线、四线城市经济-人口比值分别为 2.4、1.6、1.1、0.6。在市辖区层面，一二三四线城市市辖 区人口增速均有所下滑，三四线城市市辖区总体仍保持人口流入，但集聚程度已比较微弱，特别是 四线城市市辖区；并且，发达地区三四线市辖区与其他城市无明显差别。3）在 2017年 19个地区 数据缺失的情况下，估计 2011-2017年全国至少有 225个地区人口净流出，较 2001-2010年的 192 个明显上升，人口净流出地区的数量占比 53.6%增至 62.8%；而人口净流入地区数量从 166个降至 113个，表明人口在更加向少数地区、向大城市大都市圈集聚。 未来 2亿新增城镇人口去向何方？1）根据联合国预测，到 2030年中国城市化率将达约 70%， 对应城镇人口为 10.2亿，比 2017年增加约 2亿；到 2047年城镇人口达峰值时将增加约 2.76亿。 2）简单按当前趋势推算，未来 2亿新增城镇人口有约 50%、即 1亿人来自乡城迁移，其他则将是 自然增长和行政区划变动贡献。3）19大城市群以 1/4土地集聚 74%人口，创造 90%GDP，其中城镇 人口占比 77%。到 2030年 2亿新增城镇人口的约 80%将分布在 19个城市群，约 60%将分布在长三 角、珠三角、京津冀、长江中游、成渝、中原、山东半岛等七大城市群。中国未来有望形成长三 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 54 角、京津冀、长江中游、山东半岛、成渝等 5个人口亿级城市群，10个以上 1000万级城市，12个 左右 2000万级大都市圈。 从都市圈常住人口看，中国现有上海、京津、济南、武汉、郑州、成都、杭州、广佛肇、深莞 惠、苏锡常等 10个 2000万人以上的大都市圈，有重庆、青岛、厦漳泉、南京、沈阳、宁波、长株 潭、西安、合肥、南昌、长吉、石家庄、哈尔滨等 13个 1000万-2000万人大都市圈。其中，青岛 和重庆大都市圈人口已超过 1900万，厦漳泉都市区超过 1750万，预计青岛和重庆大都市圈人口未 来有望突破 2000万。2016年，上述 23个大都市圈土地面积 65万平方公里，占全国的 6.8%；常住 人口 4.7亿，占比 34.1%，城镇人口 3.3亿，占比 41%；GDP合计 41万亿元，占比 55.1%；经济-人 口比值为 1.61。 注：以上内容来源：泽平宏观 　　 　　文：恒大研究院 任泽平 熊柴 第五节 营养保健食品行业技术发展变化形势分析 一、国内行业技术水平 近年来，我国食品加工行业的技术装备和生产工艺取得了较大幅度的进步，但行业整体的技术 水平与国外相比仍然有一定差距。在部分行业龙头企业的引领下，泡卤休闲食品行业正逐步朝工业 化、标准化和规模化生产的方向发展，推动着行业的整体技术水平逐渐提高。 第一，生产设备机械化、自动化水平不断提高。作为传统中式工艺的代表，我国泡卤休闲食品 在制作加工过程中的机械化、自动化水平普遍不高，从而限制了行业的生产效率。近年来，包括发 行人在内的一些业内领先企业开始针对加工过程中人工操作较多的环节加大了技改力度，将机械 化、自动化水平的提高与统一、标准、规范化的操作流程相结合，从而确保产品的质量和品质的统 一。第二，行业标准化水平不断提升。目前，国内多数行业产品均设定了针对性的国家标准或地方 标准，而个别产品种类的行业标准尚存在监管空白或严重滞后。 第三，食品安全控制能力逐渐完善。泡卤休闲食品对技术工艺的要求较高，其产品配方、杀菌 技术、保质期等技术指标对产品的品味、口感、色泽等具有决定性影响，因此企业对建立完善的食 品安全控制体系的重视程度越来越高。以备受公众关注的杀菌技术为例，传统的杀菌方式如臭氧因 由于含有重金属、杀菌不彻底等原因已被逐渐淘汰。目前，行业内部分企业引入国外广泛用于食品 储藏保鲜的辐照技术，对特定农产品和食品进行消毒、杀菌、防霉等处理，以达到提高食品卫生质 量，保持营养品质及风味的目的。未来随着行业技术水平的提升，行业的杀菌技术也将更加完善， 引导该行业朝着健康、安全的方向发展。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 55 二、食品科技改善了我们的生活 “近四十年来我国食品科技的不断发展为食品工业的发展与进步做出了非常大的贡献，可以说 食品科技改善了我们的生活。”2018年 3月 12日，全国政协委员、北京食品科学研究院副院长乔 晓玲在接受两会记者采访时，详细地介绍了食品科技之于食品工业的作用。 食品科技助推食品工业各方面发展 食品科技的研究包括生产加工技术的研究，还包括产业技术的革命。食品生产与加工，过去都 是手工作坊式的生产，经过技术的引进与创新，现在已经发展为规模化、标准化的生产方式，开发 了更多样的、具有高品质和安全性的产品。“食品科技的发展，不仅为食品工业带来了生产加工技 术、加工装备和生产环境的进步，更提升了食品原材料的加工适用性和产品的质量安全性”，乔晓 玲强调，特别是在产品的质量安全性上，食品科技的作用巨大。传统的生产方式，对于食品质量安 全的控制完全在于手工生产者，而随着生产加工技术的创新和工业化、标准化的生产，我们实现了 以统一的技术手段和标准来控制品质质量和安全质量的均一和稳定。 作为长期从事肉类科技研究的专家，乔晓玲特别以肉类的货架期技术举例，来说明科技的作 用。我国最开始从德国引进了相关的技术理论，通过研究，根据我国肉类生产的特点进行创新和突 破，目前我国延长肉类货架期的技术已经非常成熟和先进。我国的肉制品加工过去有低温杀菌和高 温杀菌。低温杀菌温度在 80至 100摄氏度之间，需要比较苛刻的冷链条件，优点是能够更好地保 持肉制品的营养、风味和口感；高温杀菌温度在 115摄氏度以上，优点是在常温条件下有比较长的 货架期，但缺点是营养和风味有一定损失。“十二五”期间，研究出了中温杀菌技术（100至 110 摄氏度之间杀菌），综合了低温杀菌和高温杀菌的优点，规避了二者的缺点。即利用了温度对微生 物的作用效用，又针对容易引起肉制品腐败变质的微生物进行靶向抑制技术，对提高肉制品品质、 保证安全性上起到了很好的作用。 乔晓玲同时认为，食品科技的不断创新对于食品工业的循环经济发展作用明显。仍以肉类加工 为例，通过生物技术和酶化学技术加强对副产物如骨、血等的综合利用，提高了肉类的经济附加 值，拓宽了产业领域，加强了良性循环经济发展，缓解了肉类产业副产物对环境造成的压力影响。 科技进步应该跟上产业发展 “科技创新应该紧盯产业需求的发展”，乔晓玲对于食品科技工作的责任也有着自己的见解。 目前的肉类产品距离高品质和更好的营养特性仍有差距，需要在基础理论的研究上有所突破，需要 更多有前瞻性、以市场需求为导向的新技术应用，围绕市场经济、循环经济，更好地将肉类产品与 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 56 营养健康结合，同时加大在中小企业中的新技术推广和应用，满足消费者对更高品质、更安全肉类 产品的需求。 乔晓玲本次会议提交了关于“完善畜禽肉标准体系建设”的提案。她认为我国现行肉类标准有 两种情况，一种情况是某一标准在一些条款表述时引用其他标准，当被引用的标准废止时，该条款 也就无效了，企业在从事相关生产时就没有了依据；另一种情况是同种肉类不同形式、不同用途的 标准内容不一样，造成企业困惑，也让某些违法行为有隙可乘。同时，我国进口肉类产品越来越 多，也需要健全、完善、严格肉类的标准，保护我国加工企业和消费者的权益和安全。 冷鲜肉市场广阔 国家应进一步加强管理 近年来，我国的冷鲜肉的发展势头明显。当记者问及冷鲜肉市场前景时，乔晓玲表示，我国肉 类消费的传统方式是热鲜肉消费，但热鲜肉在卫生质量的控制上存在隐患，容易滋生微生物，引起 肉类的腐败变质。冷鲜肉在控制微生物、保持肉类风味及营养方面具有明显优势。目前我国大部分 屠宰环节都进行冷却排酸，使肉的品质和安全达到更高的水平。为了满足我国居民对于生鲜肉品的 需求，冷鲜肉会有非常大的市场。 对于肉类加工私屠滥宰现象，乔晓玲介绍，国家近年来对于私屠滥宰管控一直在不断加大力 度。肉类私屠滥宰最主要的风险隐患在于检验检疫的缺失，诸如抗生素超标、微生物超标等问题就 无法得到有效控制。肉类工业的发展与国计民生关系密切，国家应该进一步加大对肉类行业的管理 与支持。 三、“十三五”食品科技创新专项规划 “十三五”时期是我国全面建成小康社会的决胜阶段，也是食品产业依靠科技进步推进供给侧 结构性改革和实现转型升级的关键五年。为全面贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中、六中 全会精神，深入实施创新驱动发展战略，实现食品产业科技创新发展，依据《“十三五”国家科技 创新规划》，制定本规划。 一、形势与需求 （一）我国食品产业科技发展迅速，支撑能力明显增强。 “十二五”期间，我国对食品科技研发的支持力度明显增强，取得了一批重大科技成果，制订 了一批新标准，建设了一批创新基地，培育了一批优秀人才，组建了一批产业技术创新联盟，食品 科技创新能力不断增强，食品装备行业整体技术水平显著提高，食品安全保障能力稳步提升，有力 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 57 支撑了食品产业持续健康发展。2015年我国食品产业结构不断优化，效益持续增长，投资规模进 一步扩大。规模以上食品工业企业主营业务收入达 11.35万亿元，比 2010年增长了 87.3%，年均 增长 13.4%。食品工业企业主营业务收入占全国工业企业主营业务收入的 10.3%，利润总额占 12.6%，上缴税金占 19.3%。食品工业与农林牧渔业的总产值之比达 1.11：1。食品产业不仅大量转 化了大宗农产品，也大幅度增加了农民收入和农业效益，带动了农民脱贫致富和农村经济的健康发 展。 1.产业自主创新能力明显增强。 通过建设一批国家重点实验室、工程技术研究中心、产业技术创新战略联盟、企业博士后工作 站和研发中心等，形成了一支高水平的创新队伍，显著增强了食品产业的科技创新能力。在工业化 连续高效分离提取、非热加工、低能耗组合干燥等食品绿色制造技术装备上取得了重大突破；解决 了一批食品生物工程领域的前沿关键技术问题，开发了具有自主知识产权的高效发酵剂与益生菌 等；方便营养的谷物食品、果蔬制品及低温肉制品等一批关系国计民生、量大面广的大宗食品的产 业化开发，大幅度提高了农产品的加工转化率和附加值。 2.食品产业科技水平大幅提升。 我国食品科技研发实力不断增强，基础研究水平显著提高，高新技术领域的研究开发能力与世 界先进水平的整体差距明显缩小；在超高压杀菌、无菌灌装、自动化屠宰、在线品质监控和可降解 食品包装材料等方面研究取得重大突破，开发了一批具有自主知识产权的核心技术与先进装备，食 品科技支撑产业发展能力明显增强；食品物流从“静态保鲜”向“动态保鲜”转变，在快速预冷保 鲜、气调包装保藏、适温冷链配送等方面取得了显著成效，有效支撑了新兴物流产业的快速发展。 3.食品质量安全水平总体向好。 我国食品产业在食品安全监测检测、风险评估、追溯预警、安全控制等方面取得了系列突破， 全面加强了食品质量安全标准体系建设，发布了 683项食品安全国家标准，涵盖 1.2万余项指标， 初步构建起符合我国国情的食品安全国家标准体系，为保障食品安全、提升产品质量、规范食品进 出口贸易秩序提供了坚实的基础和良好的环境。我国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势，2010 年食品质量抽查合格率 94.6%，2015年合格率 96.8%，其中，蔬菜及其制品合格率为 95.6%，调味 品合格率为 96.9%，茶叶及其相关制品合格率为 99.3%，酒类的样品合格率为 97.0%，食品总体合 格率稳步提升。 （二）面对世界食品科技创新发展，挑战形势十分严峻。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 58 全球食品产业已发生深刻变化，技术装备更新换代更为频繁，加工制造智能低碳趋势更加多 元，产品市场日新月异更趋丰富，科技创新驱动全球食品产业向全营养、高科技和智能化方向快速 发展。 1.不断突破前沿技术培育食品新兴产业。 食品生物加工、分子修饰、高效浓缩、质构重组、膜分离与冷杀菌及超低温液氮急冻等前沿技 术不断突破为食品生物工程开发和先进制造提供了新途径；“互联网+”和智能互联加工等新技术 应用成为产业发展的新趋势。依靠科技进步，全球食品产业向高品质、高技术、智能化和低碳化方 向发展，并不断推出创新产品，持续打造和培育食品新兴产业。 2.绿色加工低碳制造保障产业持续发展。 面对资源、能源及环境约束日益严峻的形势，传统的食品加工生产方式正经历深刻的变化。高 效分离、物性修饰、超微粉碎、非热加工、组合干燥、蛋白工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、 基因工程和分子食品等现代食品绿色加工与低碳制造技术的创新发展，已成为跨国食品企业参与全 球化市场扩张的核心竞争力和实现可持续发展的不竭驱动力。 3.智能互联机械装备支撑产业转型升级。 数字化、信息化和智能化食品装备助推全球食品产业快速转型升级。智能控制、自动检测、传 感器与机器人及智能互联等新技术大幅度提高食品装备的智能化水平。基于柔性制造、激光切割和 数控加工等先进制造技术全面提升了食品装备的制造精度。规模化、自动化、成套化和智能化的食 品装备先进制造能力成为实现食品产业现代化的重要保障。 4.品质监控全程追溯保障食品质量安全。 食品危害物形成规律与控制机制研究，食品加工制造与物流配送全过程质量安全控制技术开发 成为国际食品安全科技领域的研发热点。食品品质变化新型评价和货架期预测，快速精确和标准化 的食品质量安全检测，食源性致病微生物高通量精准鉴别与监控，简捷高效的溯源技术及全产业链 食品质量安全追溯体系构建等成为保障食品安全的关键。 5.智能高效全程冷链实现物流保质减损。 高效低碳制冷新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好包装新材料、智能化信息处理与实时监 控技术装备开发受到全球性的高度关注。构建“产地分级预冷-机械冷库贮藏-冷藏车配送-批发站 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 59 冷库转存-商场冷柜销售-家庭冰箱保存”的全程冷链物流体系，保障食品从“农田到餐桌”全程处 于适宜环境条件，实现食品物流保质减损成为全球物流产业的共识。 6.营养组学技术推进健康食品精准制造。 食品营养学研究从传统的表观营养向基于系统生物学的分子营养学方向转变。以宏基因组学 （人和肠道微生物 DNA水平）、转录组学（RNA水平）、蛋白组学（蛋白质表达与修饰调控）和营养 代谢组学技术为基础的分子营养组学技术及其应用研究成为国际食品营养学领域的新热点，为实现 食品营养靶向设计，健康食品精准制造提出了新思路和新途径。 （三）食品产业转型升级任务艰巨，创新驱动需求迫切。 面对全球食品科技的迅猛发展和世界性的食品产业转型升级，科技创新驱动产业升级和可持续 成为迫切任务。当前，我国食品科技研发投入强度不足，与世界第一食品制造大国的地位尚不匹 配。食品科学基础性研究相对薄弱，产业核心技术与装备尚处于“跟跑”和“并跑”阶段。面对食 品产业供给侧结构性改革的新需求，企业自主研发和创新能力明显不足，产品低值化和同质化问题 严重，国际竞争力仍然较弱。 1.加工制造转型升级迫切需要科技创新。 我国食品加工制造在资源利用、高效转化、智能控制、工程优化、清洁生产和技术标准等方面 相对落后，特别是在食品加工制造过程中的能耗、水耗、物耗、排放及环境污染等问题尤为突出。 深入研究与集成开发食品绿色加工与低碳制造技术，提升产业整体技术水平，推动食品生产方式的 根本转变，实现转型升级和可持续发展迫切需要科技创新。 2.机械装备更新换代迫切需要自主研发。 我国食品机械装备制造技术创新能力明显不足，国产设备的智能化、规模化和连续化能力相对 较低，成套装备长期依赖高价进口和维护，食品工程装备的设计水平、稳定可靠性及加工设备的质 量等与发达国家相比存在较大差距。全面提升我国食品机械装备制造的整体技术水平，打破国外的 技术垄断，实现食品机械装备的更新换代迫切需要提升自主研发能力。 3.质量安全综合监控迫切需要技术保障。 食品安全是关乎国计民生和国际声誉的热点问题。我国在食品原料生产和加工与物流的过程管 控、市场监控、质量安全检测与品质识别鉴伪以及产品技术标准等方面尚存在明显不足，食品安全 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 60 风险评估与预警以及食品“从农田到餐桌”全产业链监控与溯源等工作刚刚起步，进一步增强食品 质量安全的全产业链综合监控能力迫切需要新技术保障。 4.冷链物流品质保障迫切需要技术支撑。 我国食品冷链物流产业环节多，物流过程产品品质劣变和腐败损耗严重，物流能耗偏高，标准 化和可溯化程度低等问题突出。特别是面对“互联网+”等新业态下的技术研发滞后，智能控制技 术与装备不完善，物流成本大幅度提高。全面推进食品物流产业向绿色低碳、安全高效、标准化、 智能化和可溯化方向发展迫切需要新技术支撑。 5.营养健康全面改善迫切需要科技引领。 我国在公众营养健康上面临着营养过剩和营养缺乏双重问题，特别是体重超标与肥胖症、糖尿 病、高血压、高血脂等代谢综合症类问题突显。积极推进公众营养健康的全面改善，不断增强健康 食品精准制造技术水平与开发能力，在营养均衡靶向设计与健康干预定向调控以及功能保健型营养 健康食品与特殊膳食食品开发等方面迫切需要科技引领。 三、发展目标 到 2020年，我国食品科技的自主创新能力和产业支撑能力显著提高，食品生物工程、食品绿 色制造、食品安全保障等领域科技水平进入世界前列，取得一批具有自主知识产权的重大成果，科 技对食品产业发展的贡献率超过 60%。依靠科技进步，实现规模以上食品企业主营业务收入突破 15 万亿元，预期年均增长 7%左右，工业食品的消费比重全面提升，形成一批具有较强国家竞争力的 知名品牌、跨国公司和产业集群，推动食品产业从注重数量增长向提质增效全面转变。 ——食品科技自主创新能力进一步提高。着力推进食品科技新方法建立、新技术突破、新装备 配备、新标准支撑和新产品创制；显著增强食品科学基础研究和前沿技术研究的综合实力，取得一 批引领产业发展、突破产业瓶颈的科技成果；食品科技研发水平和创新能力进一步接近世界先进水 平，食品加工转化率和资源利用率大幅度提高，中华传统食品加工制造等领域达到世界领先水平。 ——食品科技创新驱动产业发展能力进一步增强。食品加工关键技术与装备制造水平显著提 高，重点装备自给率大幅度提升；初步构建覆盖“从农田到餐桌”的现代食品物流技术与标准体 系，食品物流损耗和能耗显著降低；食品全产业链质量安全检测技术和追溯技术取得突破，膳食营 养干预的健康食品科技保障体系不断完善，提升全国居民健康素质水平，为推进健康中国建设提供 坚实的科技支撑。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 61 ——食品安全综合保障能力进一步提升。围绕全产业链危害风险的迁移转化、监测检测、追溯 预警、过程控制等构建食品安全有效保障的科技创新体系，实现快速检测试剂与装备国产化率全面 提升，风险因子筛查实现定向检测和非定向筛查的双突破，基于风险评估的食品安全标准科学性得 到加强，大数据技术在食品安全智能化监管中广泛应用，全产业链食品安全风险控制能力进一步加 强。 ——食品科技创新基础条件进一步加强。构建高水平的科技创新基地平台，建设一批国家重点 实验室、国家食品安全检测与评价实验室、国家工程技术研究中心和食品产业科技创新中心等食品 科技孵化和创新基地。培养一批食品科技领军人才与创新团队，积极推进国际交流与合作。 ——食品科技体制机制进一步健全。建立以问题需求为导向、高效运行为目标的开放透明、资 源共享、运行有序、动态管理、全程监管的食品科技管理模式和运行机制。增强部门与地方的统筹 协调，完善科学民主、客观公正的科技成果评价体系、评估咨询体系和高效的科技服务体系。 ——食品产业科技创新体系进一步完善。推动产学研紧密结合，促进科技与产业、经济的有机 衔接，建设一批相关领域技术创新联盟、科技园区和创新平台，构建国家和区域食品产业科技创新 体系，贯通从食品研发到转化、技术成果到产品、创制产品到市场、金融资本到收益等各环节的创 新活动，提升食品产业科技的支撑与持续创新能力。 四、重点任务 针对我国食品科技创新发展所面临的新挑战和新需求，全面统筹规划，整体部署实施。重点发 展食品高新技术产业，提升食品产业竞争力；优化食品科技创新平台布局，培养食品科技人才，提 升食品科技创新能力；推进食品产业科技发展，构筑食品科技创新先发优势；加强全链条过程控 制，提高食品安全保障水平；全面提升国际合作交流水平，增强自主研发能力与国际竞争力；强化 技术成果转化服务，实现科研成果产业化。 （一）发展食品高新技术产业。 发展食品高新技术产业是增强我国食品产业竞争力的重要战略，也是加快食品产业供给侧结构 性改革的必然选择。 1.加快食品高新技术产业发展，推进科技和产业深度融合。 着力推进以食品加工制造为特色的科技园区建设，培育一批具有国际竞争力的食品领域高新技 术企业，形成特色鲜明、带动性强的食品领域高新技术产业，支撑产业转型升级。加快大数据、云 计算、物联网等高新技术在食品产业中的应用，提高信息化、智能化水平。重点培育若干食品企 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 62 业，提高产品质量效益，进入全球食品产业价值链中高端。 2.推进食品绿色制造，优化产业结构和区域布局。 探索资源节约型、环境友好型食品产业可持续发展模式，布局跨区域、跨领域的全链条协同创 新基地，推动优势和特色食品领域打造一批具有引领作用的创新前沿阵地。推进东部地区食品产业 加快转型升级，巩固中西部地区食品产业支柱地位，加速东北地区食品产业发展，依托科技优势区 域良好的科技基础，打造食品产业科技创新高地。 3.增强食品科技创新，培育食品新业态和新兴产业。 结合我国健康产业的快速发展，为全面促进养老、旅游、互联网、健身休闲、食品五大融合， 催生更多健康新业态、新模式和新产业提供科技支撑。推动食品产业与教育、文化、健康等民生产 业的融合发展，鼓励发展食品工业旅游、制造工艺体验等新业态；大力发展电子商务、线上线下一 体化集成等“互联网+”新模式，为食品新业态、新模式和新兴产业健康发展提供技术保障。 4.强化食品品牌建设，促进一二三产业融合发展。 依靠食品科技进步，创新驱动品牌建设，大力开发适应市场新需求变化的新工艺和新产品。创 新商业模式，加强与大型电商品牌对接，拓宽销售渠道，夯实食品品牌发展基础，提升产品附加值 和软实力；挖掘中华传统饮食文化，推动中华老字号食品传承升级，打造百年食品品牌。通过产业 链延伸，推进一二三产业深度融合和持续健康发展，全面带动农业增效、农民增收、农村经济发展 和贫困地区脱贫致富。 （二）提升食品科技创新能力。 以提升创新能力为核心，优化食品科技创新平台布局，建设一批国家（重点）实验室、工程技 术研究中心、区域科技发展实验室及产业技术创新联盟，支持食品企业建立高水平研发机构，加强 食品科技创新基础条件建设。 以食品科技创新人才战略为核心，不断培育壮大食品科技队伍，强化优秀青年科学家的培养。 在前沿新兴领域培养一批世界一流的科学家、科技领军人才和创新团队；支持培养企业创新领军人 才，全面提升企业创新能力。 （三）推进食品产业科技发展。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 63 围绕食品产业发展新趋势和新需求，从基础前沿、重大共性关键技术和应用示范进行全链条创 新设计，对国家重点研发计划、技术创新引导专项（基金）、基地和人才专项等科技计划（专项、 基金等）进行统筹规划和整体部署，重点在食品加工制造、机械装备、质量安全、冷链物流、营养 健康等主要领域，凝练具体项目和任务，一体化组织实施。 1.加工制造。 围绕快节奏、营养化、多样性的国民健康饮食消费需求新变化与新兴产业发展新需求，针对我 国食品产业整体上仍处于能耗和水耗高、资源利用率低、食品加工制造技术相对落后、加工副产物 综合利用相对不足、加工前沿性基础研究相对薄弱等紧迫问题，在食品加工过程组分结构变化、风 味品质修饰、加工适应性与品质调控等方面开展前沿性基础研究，实现食品加工制造理论的新突 破；重点开展中华传统与民族特色食品的工业化加工、传统酿造发酵和方便调理食品制造、食品添 加剂与配料绿色制造、营养型健康食品创新开发与低碳制造等一批核心关键技术开发研究，实现加 工制造过程的智能高效利用与清洁生产；系统开展大宗粮油制品适度加工、薯类和杂粮综合开发、 果蔬制品低碳制造、肉蛋奶等畜禽制品和水产制品绿色加工、茶与食用菌等特产资源精深加工和高 值利用等一批核心关键技术开发研究及产业化应用，全面提升产业科技创新能力和核心竞争力。力 争到 2020年在标准化加工、智能化控制、低碳化制造、全程化保障等技术领域实现跨越式发展。 专栏 2 加工制造 1. 食品加工制造过程中的物性学基础研究。开展食品加工制造过程中组分结构变化及品质调 控机制研究，确定食品生物大分子与功能性小分子的结构特性，揭示加工过程中物性修饰机制与保 质减损机理。探索风味特征与品质评价理论及加工过程中风味形成与变化规律，阐明风味与感官品 质稳定性控制方法。 2. 食品加工制造共性关键技术研究。重点突破高效分离、靶向萃取、分子修 饰、质构重组、超微粉碎、组合干燥、新型杀菌、快速钝酶、低温浓缩、节能速冻、生物工程、绿 色制造和综合利用等现代食品制造共性关键技术，提升中华传统食品和民族特色食品等新兴食品产 业的标准化、连续化和工程化技术水平，创制方便美味、营养安全的新型健康食品。 3. 食品新产 品创制与产业化开发。重点开展食品生物工程技术开发研究，系统进行中华传统发酵和酿造食品的 智能化低碳制造技术开发研究及新产品创制；突破标准化调理、连续化烹调、数字化杀菌、便捷化 复热等核心关键技术，开展传统主食和中式菜肴等中华传统与民族特色食品的标准化和工业化加工 关键技术研究，创制工业化中华餐桌新食品。开展特色风味食品、旅游休闲食品、即食调理食品等 便捷化、营养化、个性化与工程化等关键技术研究，构建品质风味标准体系，创制预制调理和方便 美味新食品。 2.机械装备。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 64 围绕食品制造关键装备集成创新、引进消化吸收再创新和成套装备制造以及中华传统食品工业 化专用装备创新开发等产业发展重大瓶颈问题，开展食品装备的机械材料特性与安全性、数字化设 计、信息感知、仿真优化等新技术、新方法、新原理和新材料等基础研究；重点开展具有自主知识 产权的智能化、数字化、规模化、自动化、连续化、工程化和成套化核心装备与集成技术开发研 究；着力提升中华传统食品专用型关键装备集成与成套装备开发能力，系统开展新型杀菌、节能干 燥和高速包装等核心装备创制。力争到 2020年全面提升我国现代食品装备制造业的技术开发与装 备创制能力，显著提高我国食品装备自给率、自动化率、工程化能力和国际竞争力，支撑我国现代 食品制造业转型升级和可持续发展。 专栏 3 机械装备 1. 食品装备优化设计与自动控制系统理论研究。开展食品装备关键材料的适用性、可靠性、 安全性和食品加工机械特性、数字化设计与仿真优化、加工过程自动控制系统理论等基础性研究， 开展在线原位信息感知新技术、新工艺、新材料及新方法应用基础理论研究，为智能互联食品制造 机械装备创制提供理论支撑。 2. 食品制造重大装备研究与开发。开展智能控制、节能加工、成形 改性、快速检测、非热加工、新型杀菌、高效分离、生物制造和自动包装等先进制造共性关键技术 装备研发。开发食品生产网络化自动管理系统，创制节能挤压改性、低温快速压榨、高效节能干 燥、连续蒸煮烤制、无损检测分选、无菌高速灌装及中央厨房等系列核心设备。 3. 食品加工制造 成套装备研发及示范。开展高效处理、品质检测、在线监控、远程诊断和网络管理等装备制造研 究，开发智能绿色食品制造系统设备、成套工程装备、环保型绿色包装材料与智能化包装机械。创 制粮油、果蔬、薯类、畜（禽）产品、水产品综合加工及传统食品工业化专用成套装备。 3.质量安全。 围绕“确保群众舌尖上的安全”这一国家重大需求，推进源头创新，加强食品质量安全基础理 论研究，重点开展食品原料危害因子的形成与变化规律、食品加工储藏物流过程中危害因子的形成 规律与机制等方面的理论研究，为系统建立“从农田到餐桌”的质量安全保障技术提供科学基础； 强化技术创新能力，突破全产业链质量安全控制及预警等共性关键技术，重点突破生产源头控制、 加工过程控制、产品流通控制和市场监管支撑等关键技术，提升国家食品检验检测与危害控制能 力，构建食品质量保障技术与标准体系；通过关键技术和产品研发与集成示范，推进技术成果转 化。力争到 2020年，突破一批核心关键技术，基本实现食品质量安全标准与国际接轨，形成较为 完善的全产业链食品质量安全保障体系，全面提升我国食品质量安全监控技术水平。 专栏 4 质量安全 1. 食品质量安全基础性研究。开展食品制造过程中糖类、蛋白质、脂肪及其他主要组分在不 同加工条件下的互作机理、品质形成、保持与劣变机理研究。研究危害因子形成机理及阻断与定向 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 65 调控分子机制，以及食品外源危害物在加工过程中消长规律和脱除机制。研究食品加工环境等风险 变化因素与变化规律。 2. 食品质量安全共性关键技术研究。开展食品加工储运过程中危害因子控 制、品质保持与劣变控制技术，开展食品真伪高判别度系统化识别、品质新型评价和鉴别、质量安 全快速无损检测、绿色高效精准检测与筛查技术及进出口食品通关相关技术研究。研发智能化溯源 与预警技术、快速无损检测设备、全产业链质量安全信息集成与数据挖掘及多重风险分析与暴露评 估技术。 3. 食品质量安全干预与综合技术保障科技工程。开展基础科学保障、生产源头控制、加 工过程控制、产品配送控制、质量标准控制、市场监管保障六个关键环节的共性技术开发研究。构 建国家食品质量安全溯源云平台，构建食源性生物因素全基因组溯源国家数据库和溯源网络，构建 食品全产业链检测信息与质量标准集成及大数据分析溯源预警系统。开展加工过程风险控制技术集 成示范和进出口食品快速通关与输入性风险防范技术应用示范。 4.冷链物流。 围绕绿色低碳、安全高效、标准化、智能化和可溯化食品物流产业发展需求，针对我国食品冷 链物流产业环节多、技术单一、标准化程度低、品质劣变严重及物流损耗、能耗和成本过高等问 题，开展以食品冷链物流品质劣变及蓄冷传热机制等方面的源头创新研究，系统分析环境条件对产 品品质劣变、质构变化和腐败损耗的生物学机制，开展热管技术与蓄冷传热机理等基础研究；围绕 食品冷链物流核心工艺技术、物流包装与技术装备、全供应链智能化物流管理与产品质量安全溯源 和标准系统、“互联网+电商”等现代食品物流产业技术需求，开展物流保质减损新工艺与新技术、 包装新材料和新装备研发，构建基于信息技术的智能化物流管理平台、微环境智能化监控和品质质 量及安全溯源技术体系；开展“互联网+电商”物流及其配套保质减损与包装新技术开发研究，集 成相关技术装备，构建技术标准体系，开展规模化示范应用。力争到 2020年，全面提升我国食品 冷链物流科技水平，促进食品物流产业转型升级。 专栏 5 冷链物流 1. 食品冷链物流过程中品质劣变控制理论研究。开展基于温度、湿度、气体等微环境下品质 劣变控制综合技术研究，开发物理、化学和生物等辅助新技术，建立不同种类和产品的适宜技术参 数。构建基于物流微环境条件、时间和忍耐性等货架期品质变化预测模型，确立冷链物流过程品质 劣变控制的有效途径。 2. 食品冷链物流工艺与核心技术装备开发研究。研究产后商品化处理、新 型预冷与冷链物流工艺技术，开展针对不同产品的适宜温度、湿度等物流微环境参数筛选，研发新 型包装技术与材料，创新设计多环节冷链物流减损降耗新包装，开展物流微环境及产品质量安全信 息的实时监控、预测预警及产品溯源等技术研究。研发与食品冷链物流技术与工艺相配套的新型装 备。 3. 互联网+电商新型食品物流技术集成示范。推进信息技术、移动互联网、大数据、物联网 等与食品冷链物流产业的紧密结合，重点建立电子商务、物流车联网、互联网物流园区和全供应链 互联网物流支撑系统，助推食品直销、预售等产业新模式和新业态，构建基于“互联网+”的社会 化、协同化食品物流 2.0体系。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 66 5.营养健康。 围绕肥胖症、糖尿病等代谢综合症类，以及婴幼儿与其他特定（特需）人群，着力开展源头创 新，系统研究膳食功能因子作用机制以及肠道微生态膳食调控与健康关系，为营养强化食品和专用 型健康膳食食品创制提供理论依据；着力开展营养强化等健康食品创制关键技术研究，突破功能因 子高通量筛选与绿色制备、功能因子稳态化控制与靶向递送、有效释放与高效吸收及功能评价等关 键技术；研发和创制适用于肥胖症、糖尿病等代谢综合征类、婴幼儿和其他特定（特需）人群，以 及特殊环境工作人员的营养强化食品和专用型膳食健康食品。力争到 2020年，在食品营养均衡设 计、膳食健康干预、专用特殊健康食品、特殊工作环境人群专用食品、特殊医学用途配方食品、功 能性益生菌制剂、食品新资源开发和传统食品功能化制造等关键技术及新产品创制上实现跨越式发 展，全面提升公众营养健康食品的保障能力。 专栏 6 营养健康 1. 基于肠道微生物宏基因组学与人类营养代谢组学研究。系统开展人类肠道微生物宏基因组 学与人类分子营养代谢组学的理论研究；探索食物营养成分、功能因子对健康靶向影响，阐明食品 成分、功能因子的协同作用及营养代谢与健康效应。从分子水平揭示功能因子和营养素的协同作 用，为实现营养靶向设计奠定理论基础。 2. 营养强化食品创制关键技术与健康食品创制。基于不 同人群肠道微生物宏基因组学与营养代谢组学研究新发现，开展新食品原料功能因子高通量筛选与 绿色制备、食品功能因子稳态化及靶向递送技术研究。开展膳食营养与健康大数据分析及营养功能 评价等关键技术研究，开发适用不同人群营养保健性健康食品，支撑健康产业发展。 3. 特殊膳食 与特殊工作环境人群专用营养健康食品制造。开展婴幼儿主副食品、中老年及糖尿病、肥胖症等特 定人群的营养膳食食品，以及炎症性肠病等特殊医学用途配方食品制造关键技术研究。突破营养成 分稳定化及高效利用、靶标预测与精准识别及高通量筛选等关键技术。开发舰船远航、航空航天、 野外科考、应急救灾、高原戍边及坑道作业等特殊环境人群专用型营养膳食与健康食品。 6.颠覆性技术。 瞄准国际前沿和未来发展，系统分析和准确把握全球食品科技的发展新态势，积极探索具有战 略性、前瞻性和未来性的食品科技，抢占食品科技制高点，形成创新人才高地。 高度重视营养健康食品产业已从传统“表观营养综合平衡与健康干预”向“食品营养靶向设计 与健康个性订制的食品精准制造”转变。重点推进基于人类基因组学、肠道菌群微生态组学与健 康、食材分子营养组学特性与人类营养代谢组学等新认识下的生物信息与大数据分析技术的系统研 究。积极探索基于人群膳食营养健康及个性化需求大数据分析基础下的食品营养靶向设计和健康食 品精准制造技术，研究开发新型健康食品的营养靶向设计、功能生物修饰、健康个性订制、产品精 准制造技术。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 67 高度关注未来食品制造已从“传统机械化加工和规模化生产”向“工业 4.0”与“大数据时 代”下的“智能互联制造”、从“传统热加工”向“冷加工”、从“传统多次过度加工”向“适度最 少加工”、从“依赖自然资源开发”向“人工合成生物转化”等方向发展。重点开展“云技术、大 数据和互联网+”、“非热加工、冷杀菌和生物膜分离”、“生物转化、高效制取和分子修饰”等食品 新型加工理论与技术的开发研究；积极开展“合成生物、分子食品、3D制造”等概念食品制造理 论与技术的探索研究。 专栏 7 颠覆性技术 1. 精准营养食品制造理论与关键技术研究。重点突破人类基因组学、肠道微生物宏基因组 学、营养代谢组学和食材营养功能组学等生物组学技术、大数据分析技术、生物活性因子定向分离 萃取与稳态化靶向递送技术、品质风味分子修饰与营养健康食品精准制造等共性关键技术，创制营 养靶向设计、健康个性订制的新型营养健康食品。 2. 食品智能制造共性关键技术研究。针对“国 际食品工业 4.0”与世界性“大数据时代”下的食品智能互联制造技术快速发展的新趋势，重点探 索数字化智能互联制造、合成生物工程、分子食品制造、生物高效转化、适度最少加工与非热制 造、云技术与“互联网+”及 3D制造等食品智慧制造理论与新技术，探索开发未来食品。 （四）增强食品安全保障能力。 突出解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题，聚焦严重危 害我国人民健康的食源性致病生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害 物，深入开展食品危害物形成机制、迁移转化规律和生物暴露的基础研究，强化监测检测、风险评 估、追溯预警、过程控制、流通储运、应急处置的关键技术研究，加快研发快速检测和非定向筛查 技术及产品，大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率，构建与国际接轨的食品安全标准体 系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台，引领推动食 品安全社会共治，为实现从“被动应付”向“主动保障”转变，“确保群众舌尖上的安全”提供技 术支撑。 1.深化基础研究，强化源头治理。 重点开展食品原料和加工过程污染物的形成机制和调控原理研究，揭示食源性致病菌耐药机制 及传播规律，明确典型化学危害物的危害效应并解析人群暴露特征，为科学有效保障食品安全提供 重要的基础支撑。 专栏 8 食品安全基础研究 1. 食品原料中危害物形成机制和调控原理研究。针对我国农业源头污染问题，系统开展食品 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 68 原料中新兴环境化学污染物、农业投入品、生物危害物、重金属等危害物在农业生产中的迁移、转 化、互作、归趋的基础研究，阐明典型危害物迁移转化机制，揭示典型危害物蓄积规律与赋存形 态，探索安全控制的原理。 2. 食品加工过程污染物形成与调控基础研究。围绕我国传统发酵食 品、乳制品、油炸和烘焙食品等典型食品，开展食品制造过程中微生物、酶、糖类、蛋白质、脂肪 等在不同加工条件下的互作机理、品质形成、保持与劣变机理研究；解析内源性危害因子形成、阻 断与定向调控原理，研究外源危害物在加工过程中控制机制。 3. 食源性致病菌抗生素耐药机制与 传播规律研究。系统开展主要食源性致病菌耐药性的“养殖动物-养殖环境-食品-人群”全链条研 究，构建食源性致病菌耐药性多源基础数据库，解析耐药性产生与传递机制，探明耐药菌/耐药基 因的人群暴露与危害特征并评估其人群健康和环境生态风险。 4. 食品污染物暴露组解析。以食品 中的化学性致癌物和内分泌干扰物等为重点，系统建立中国人群膳食暴露和生物监测体系，开展我 国人群暴露和健康效应研究，解析生命周期关键节点膳食暴露组与中国总膳食中风险因子内外暴露 关联机制，明确不同人群、不同区域的污染谱和暴露谱，为建立适合我国人群膳食特征的污染物控 制标准提供科学支撑。 2.加强风险评估，完善技术标准。 围绕当前我国食品安全基础标准再评估，以及食品新原料、新食品添加剂和新接触材料的安全 性评价需要，重点加强毒理学安全性评价技术创新，构建风险评估基础数据库和指标体系，为重点 食品安全标准指标的再评估提供科学手段。 专栏 9食品安全风险评估与标准 1. 食品危害物毒理学新技术研究。以食品致癌物、内分泌干扰物等为重点，重点发展基于人 源细胞、组织芯片或者器官芯片的毒性评价新技术，建立基于“毒性通路”和靶向测试以及剂量- 反应与外推模型为核心的毒性测试技术和计算毒理学模型，构建食品危害物的高通量毒性筛选和应 急评估技术平台。 2. 食品新原料、新食品添加剂和新接触材料安全性评价技术研究。研究食品用 纳米材料、特有食品添加剂、稀土元素、新接触材料的安全性评价技术研究，制定或修订产品标 准；开展保健食品安全和功能科学评价模型研究，完善安全和功能评价方法，提升保健食品功能评 价科学性和规范化水平。 3. 中国人群食物过敏标示标准研究。参照国际认可的食物过敏标识中致 敏食物清单，系统开展中国人群食物过敏流行病学研究，开发过敏原表位、特征肽测量技术并建立 计量标准，提出中国人群食物过敏食物清单及其配套临床诊断技术，解决我国食品过敏标示标准缺 失的问题。 4. 食品安全风险表征新技术研究。开展基于循证医学方法的危害物疾病负担研究，开 发化学和微生物健康风险分级和定量风险评估模型，重点研究稀土、真菌毒素、持久性有机物低剂 量暴露长期累积效应，构建污染物累积暴露风险评估模型和技术体系。 5. 食品安全标准再评估研 究。构建我国居民膳食消费数据库和污染数据库，开展国际标准比对研究，比较分析我国食品安全 标准实施的成本和健康效益，对农兽药、食品添加剂、重金属、污染物、真菌毒素和致病微生物限 量等食品安全基础标准进行再评估，完善我国食品安全标准体系。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 69 3.创新检测手段，推动智能监管。 针对食品污染、食品掺假、非法添加、监管以及国际贸易食品安全防范的迫切需求，定向检测 技术和非定向筛查技术研发并重，创新抗体制备、生物传感的技术，重点开发快速检测试剂与装 备；集成现代生物技术和信息技术，构建基于大数据的食品安全国家追溯预警和智慧监管体系。 专栏 10 食品安全监管技术 1.食品安全检测试剂研发。突出解决快速检测试剂进口依赖问题，利用新型抗体分子和筛选技 术，发展新型的化学仿生和生物仿生试剂和材料，研发生物毒素、致病生物因子、违禁添加物等的 高通量快速检测试剂，重点开发致病微生物、环境污染物、食物中毒的危害物的快速检测试剂。 2.食品安全快速检测装备制造。针对食品安全在线监管、现场执法、反恐和进口快速通关的需要， 融合传感、电化学等智能仿真技术和互联网+技术，重点突破非破坏性的在线检测技术及稳定性、 重现性和使用寿命的技术瓶颈，研制一批稳定、灵敏、便携、智慧的食品安全离线和在线快速检测 装备。 3.食品危害物非定向筛查和确证关键技术研究。突破非定向筛查技术瓶颈，研究样品全回 收前处理材料和技术，建立食品生物性、化学性和放射性危害物质全谱高灵敏度、高通量双向识别 技术；开展主要贸易国和地区法规限量相衔接的确证技术研究，实现指标全覆盖。 4.食品安全追 溯体系构建。突出解决食物中毒的溯源问题，以重要食源性致病生物和有毒动植物为研究对象，构 建具有我国特征的食源性致病生物国家全基因组序列数据库和有毒动植物 DNA数字化数据库，形成 追溯国家网络；积极应对食品流通新模式快速发展带来的挑战，重点研发食品冷链追溯和网络销售 食品的追溯监控技术与装备，推动食品安全监管数据、公共卫生监测数据的融合，开展预警追溯并 构建无缝衔接的技术体系。 5.构建食品安全监管大数据云平台。整合食品安全源头监测、过程监 管、流通监控、疾病溯源等数据，突破大数据应用的结构化和非结构化数据采集、多源异构数据融 合、数据清洗、数据挖掘等关键技术并实现可视化展示，构建食品安全监管大数据云平台，研发风 险预警模型，建立食品安全智慧化预警信息平台，实现食品安全风险分级管理。 6.食品安全标准 物质研制和新型生物识别材料库构建。重点研制复杂食品基体中超痕量成分和不稳定目标物的标准 物质、痕量污染物检测所需的稳定同位素标记标准品、涉及生物恐怖和国际禁运的生物毒素标准 品，形成国家实体标准物质库；基于抗体、适配体、受体分子识别作用机制，开展新型筛选和制备 关键技术研究，构建高稳定、高特异和高广谱性生物识别材料资源库，实现稳定高效的规模化制 备。 4.突出过程控制，支撑产业发展。 重点针对食品供应链中环境引入、投入品残留、内源产生和人为添加的危害物，加强初级农产 品生产、食品加工、储运过程脆弱性评估技术研究，突破食品加工过程危害物和环境危害物的识 别、调控、阻断和消减关键技术，建立和完善食品安全过程控制技术体系。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 70 专栏 11 食品安全过程控制技术 1.农产品污染控制技术。重点围绕大宗果蔬茶产品农残和重金属、畜禽和水产药物残留、粮油 食品原料真菌毒素污染等问题，研究污染物的识别、阻断、控制和消减的关键技术、工艺和装备； 开展储运过程基质对病原微生物互作影响和内源性生物危害物代谢表征研究，建立储运防腐防霉远 程智能化监控与预警技术。 2.食品加工危害物控制技术。聚焦我国优势传统发酵食品、乳制品和 油脂加工食品，重点解决加工产生生物胺、反式脂肪酸、杂环胺、丙烯酰胺、致敏原等易发生高风 险化学危害物等问题，研发食品加工危害干预、阻断、控制的关键技术。 3.食品反掺假控制技 术。发展食品真实性判别技术和食品链脆弱性评估技术，开展食品脆弱性表征研究，构建针对大宗 食品、保健食品与食品新原料真实性溯源的同位素、特征成份和 DNA分子指纹库，建立食品反欺诈 数据及技术体系。 5.强化科技示范，推进社会共治 突出解决我国食品生产重点区域和传统优势产业的实际问题，系统加强国内外食品安全先进技 术和标准的引进转化和集成，从产业发展和监管支撑两个维度提出食品安全应用解决方案，开展全 链条科技综合示范，引领推动社会共治，全面提升食品安全科技保障水平。 专栏 12食品安全科技示范 1. 食品安全生产加工控制科技示范。重点围绕粮油与果蔬茶等大宗农产品、我国优势传统发 酵食品与乳制品和油脂加工食品中高风险问题，集成检测监测、追溯、预警、控制技术在重点生产 区域和行业开展共性技术综合示范，提出相关产业的完善的安全控制标准化规程并推广。 2. 食品 安全监管应急科技示范。综合集成快速检测技术和装备、追溯预警技术和食品安全标准，构建适用 于不同层级监管部门使用的智慧监管系统，提出不同口岸综合应对技术方案，示范建立突发事件应 急演练和计算机多维仿真模拟演练场景系统与可视化决策平台，满足国内市场通关、国际贸易、应 急处置和重大活动食品安全监管等需要。 3. 食品安全社会共治科技示范。应用“互联网+”检验 检测技术，推进食品安全检验检测新业态发展，加强食品安全第三方检验机构建设，打造“食品安 全云服务平台”，构建以大数据为支撑的食品安全社会共治新模式。 （五）提高国际合作交流水平。 以全球视野谋划和推动食品科技创新，充分利用两个市场、两种资源，主动布局和融入全球创 新网络，开展多种形式的食品科技交流合作，打造国际食品科技交流与合作基地，加大食品先进制 造技术和高端智力引进力度，统筹推进中国食品产业科技走出去，构建与国际接轨的创新体系，抢 占若干领域制高点。 紧密结合国家“一带一路”和“食品安全”战略，推进“健康中国”建设，增强“走出去”能 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 71 力，提高“引进来”水平，建设食品科技创新的国际合作共同体，拓展与相关国际组织的技术合作 途径，支持我国食品企业在国外设立联合研发中心、产业技术发展基地和国际食品产业创业基地。 选择与我国有良好合作基础和潜力的食品科技优势国家和地区以及具有代表性的发展中国家和 地区，全面加强食品科技交流与合作，与国际一流的人才、团队、企业开展紧密合作，形成食品科 技国际合作新格局，提升我国在全球食品科技创新领域的地位，力争实现从“三跑并存”、“跟跑” 为主向“并跑”、“领跑”为主的转变。 专栏 13 食品科技国际化基地建设 1. 打造“一带一路”特色食品高新技术创新联盟。面向“一带一路”沿线国家，构建特色食 品高新技术创新联盟，实现共同研发、共享市场，建立国际一流水平的研发机构，促进我国食品产 业的多元化发展。 2. 建设海外食品科技创新平台。落实国家“走出去”战略，鼓励国内企业、科 研院所、高等院校与境外研究机构建立联合创新研究中心、联合实验室、技术转移与孵化平台等科 技合作机构，充分利用国际资源，拓展食品产业高新技术与国际化创新人才的合作研究与引进渠 道。 （六）强化科技成果转化服务。 积极落实《中华人民共和国科技成果转化法》，构建产品开发与中试孵化、技术转移转化、技 术发布与交易平台，推动科研院所、高校和企业产学研用的紧密结合，强化科技成果转化队伍建 设，加速食品科技成果产出与转化。建立食品科技成果转移服务中心和科技成果托管中心，完善企 业创新能力和技术转移转化能力评价体系，发布技术成熟度高、推广价值大、市场需求迫切的技术 成果，促进科技与产业、经济发展的深度融合。 鼓励中小食品企业建立产业创新技术推广应用联盟、技术推广应用协会，加速适用、实用技术 的推广应用。加强技术协作，提高成果的扩散速度，充分发挥科研单位的服务优势，深入挖掘科研 创新潜力，推动成果的产业化。 五、保障措施 （一）完善组织管理制度，落实科技创新政策。 深化科技管理体制改革，强化顶层设计，打破条块分割，统筹科技资源。建立部门协调机制， 形成科学高效、公开透明的组织管理制度。健全决策咨询机制，发挥地方科技管理部门、食品协会 和学会、院所和企业、智库专家等的作用，形成适应科技体制与科技计划改革的管理机制。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 72 （二）强化责任主体作用，建立多元投入机制。 发挥政府在政策制定、环境营造方面的引导作用，围绕产业链部署创新链、围绕创新链完善资 金链。完善多渠道、多层次的投融资机制和经费筹措方式，建立多元化的创新要素投入机制。充分 发挥企业的技术创新决策、要素投入和成果转化主体作用。加强对财政科技资金管理使用的审计监 督，完善科研信用体系建设。 （三）构建动态管理模式，加强创新规划实施。 强化创新规划实施，建立规划实施监测评估与调整机制，对规划任务部署、实施进度和措施落 实等情况进行监测评估，及时掌握规划实施情况。充分发挥同行专家和第三方评估机构的作用，建 立科学合理的动态评估制度，实行动态管理与运行方式。在监测评估的基础上，依据食品科技创新 发展新形势、食品科技发展新需求和新变化，对规划指标和任务部署适时进行科学调整。 第四章 市场分析：2019 年中国营养保健食品行业发展现状、特 征、阶段研究 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 73 第一节 中国营养保健食品行业周期规律特征分析 中国保健品行业兴起于 20世纪 80年代，发展至今，经历了几次大起大落。新中国成立以来， 保健食品的发展大致经历了以下 4个阶段。 (一)高速发展期 20世纪 80年代末至 90年代中期。由于保健食品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁 垒，保健食品行业出现个高速发展时期。这一阶段的保健食品多数为代产品。代保健食品是以民间 处方，秘方为基础，根据原材料的功能推断保健食品的功能，未经严格的科学检测，这些功能没有 经过任何实验给予证实。因此，准确地说，它应属于一般的食品或强化食品。在该阶段中，又划分 为 3个时期，其中，1980-1985年，业内把这一阶段视为中国保健食品行业形成的初步阶段。产品 主要以蜂王浆、维生素和各种口服液为主。1984年上市的保健类食品已达 1000种左右，生产企业 100多家，年销售额 16亿元，保健食品行业初具规模。保健食品协会于 1984年成立。1986-1990 年，由于市场需求带动，保健食品推出种类繁多的新型产品。以太阳神、娃哈哈为代表的新一代保 健食品，功能结构有所改进，除传统的滋补类型产品外，开始出现调节免疫、抗疲劳、减肥、降血 脂等功能产品。1991-1994年，保健品行业进入次高速发展阶段，出现了如“红桃 K”、“三株”、 “飞龙”、“脑黄金”等知名企业和品牌，生产企业增至 3000多家，年产值猛增至 300亿元，保健 食品行业取得突破性进展。 (二)产业链形成期 1995-2002年为保健食品的成型阶段，保健食品行业链形成。1995年 10月 30日，《食品卫生 法》公布，首次确立了保健食品的法律地位。1996年 6月 1日，《保健食品管理办法》正式实施， 对保健食品的定义、审批、生产、经营、标签、说明书及广告宣传、监督管理等做出了具体规范要 求。同年 7月卫生部又发布了《保健食品评审技术规程》和《保健食品功能学评价程序和方法》， 保健食品的评审工作走向科学、规范。《保健食品管理办法》的实施，结束了保健食品准入无法可 依的混乱局面。随着政府监管的加强，中草药、生物制剂及营养补充剂的加入，保健食品在 21世 纪初又进入新一轮复兴阶段，市场销售额超过了 500亿元，创历史新高。 (三)结构调整期 2003-2008年，针对保健食品市场的炒作营销和把保健食品当药卖的问题，对保健食品结构进 行了深度调整。2003年 6月 13日，卫生部停止受理保健食品审批，10月起由 SFDA正式受理。 2005年 4月 30日，SFDA公布新的《保健食品注册管理办法(试行)》，自 7月 1日施行。我国保健 食品进入一个发展关键时期，并面临更大的挑战。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 74 (四)有序发展期 2009年至今，保健食品行业进入有序发展的新时期。新医改方案把预防和控制疾病放在了首 位。充分表明“治未病”的重要性，政府加大了公共财政和人力资源的投入。 目前，我国 SFDA审批的保健食品绝大多数属于第二代保健食品，即保健食品经过人体及动物 实验，证明该产品具有某项生理调节功能。而欧美、日本等发达国家和地区已致力于第三代产品的 开发。第三代保健食品，不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某项保健功能，还需查明具 有该保健功能的功能因子的结构、含量及其作用机理以及功能因子在食品中应有稳定形态。 第二节 2018 年营养保健食品行业发展概况 一、全球营养保健食品行业概述 随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康状况日益关注，带动全球居民的健康消费水平逐 年攀升，人们对营养保健食品的需求日渐旺盛。特别是在西方发达国家，营养学观念正逐步从强调 生存、饱腹感、无副作用转向为利用食品保持和促进健康并降低发病危害转变。 纵观全球营养保健食品行业发展，大致可分为三个阶段： 第一代营养保健食品包括各类强化食品，这类产品未经任何实验检验，是根据各类营养素或强 化的营养素的功能推断该食品的营养功能； 第二代营养保健食品的推出必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能； 第三代营养保健食品的推出除了需要用动物和人体实验来证明某项功能，还需要知道具有该功 效的有效成分的结构及含量。 欧美国家在上世纪 70年代已经进入以膳食营养补充剂为代表的第三代营养保健食品消费阶 段，美国膳食营养补充剂行业目前已经处于稳定增长的成熟期。据统计，2012年美国成年人使用 营养补充剂比例超过 70%。 全球营养保健食品行业总体保持平稳增长，其中膳食营养补充剂消费市场规模 2014年达到 1,085.99亿美元。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 75 全球膳食营养补充剂销售总额变动趋势如下图： 世界营养保健食品的消费国主要分布在北美洲、欧洲和亚洲。美国和西欧是世界上前两大的营 养保健食品市场，亚洲国家的市场近年来也发展较快。 全球营养保健食品主要消费国家的行业发展概况如下： （1）美国 根据《营养商务杂志》，美国地区是历年全球膳食营养补充剂消费的第一大市场，2014年美国 膳食营养补充剂市场规模已超过 366亿美元。1970-1990年，随着第一代婴儿潮时期出生的婴儿进 入成年阶段，该部分消费群体营养保健意识有了较大提升，同时经济水平快速发展促进了营养保健 食品行业的快速发展。 1990-1995年，美国 GDP复合增速为 5.0%左右，美国人均 GDP达到 2.3万美元，该阶段膳食营 养补充剂仍快速发展。美国于 1994年颁布了《膳食营养补充剂健康与教育法案》，在膳食营养补充 剂目录中添加了更多物质，并将其纳入食品，推出目录内的膳食营养补充剂产品只需向 FDA备案， 促进了行业快速增长，1996-2001年美国营养保健食品市场规模复合增速高达 25%。进入 21世纪美 国营养保健食品行业逐步成熟，进入平稳发展时期。美国营养保健食品已经渗透到大众的日常生活 中，消费大众化的趋势已经形成，未来消费规模有望保持持续增长。 （2）西欧 西欧地区是历年全球膳食营养补充剂消费的第二大市场，2014年西欧膳食营养补充剂市场规 模已超过 162亿美元。西欧营养保健食品市场相对成熟，营养保健食品市场渗透率较高。对于欧洲 市场上的膳食营养补充剂，欧洲议会和欧盟理事会于 2002年 6月颁布了《食品补充剂协调指令》 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 76 (2002/46/EC)，以便于对此类产品进行统一管理。德国、法国、英国、意大利这四个国家为西欧的 主要营养保健食品市场，而西班牙等新兴市场正在开始呈现出快速增长的势头。 （3）亚洲 日本、中国、韩国是亚洲地区的主要营养保健食品消费市场。日本地区 2011年以前是全球膳 食营养补充剂消费的第三大市场，也是最早研制营养保健食品的国家，自 80年代初就成为主要生 产国和最发达的营养保健食品市场之一。中国自古就有以食为补、以食为疗的传统理念，随着“治 未病”等有关知识的普及、养生文化的迅速发展，养生文化被越来越多的人认同和接受，同时随着 中国经济快速发展，居民消费水平的提高，居民有了更高的购买力，促使中国营养保健食品市场迅 速发展。中国已在 2011年成为全球第三大膳食营养补充剂消费市场。韩国近年推出了一系列的营 养保健食品法案，对世界流行的保健产品技术进行改良，结合传统中药和韩药开发出独具特色的健 康保健产业链。 二、我国营养保健食品行业概述 营养保健食品是一个从生产到销售全程实施强制行政管理的行业。从原料使用、产品准入、生 产（条件）许可到产品流通、广告发布等环节，均需要申报审批，并受到相应政府部门严格的监 管。从我国现行监管体制的准入类型来看，营养保健食品主要包括保健食品、营养强化食品和特殊 膳食食品。其中，保健食品需要根据保健食品配方、生产工艺和标准进行申报保健食品批准证书， 获得证书许可后方可进行生产及销售；营养强化食品及特殊膳食食品需按照法定标准或备案的企业 标准组织生产。 随着新《食品安全法》的实施，配套的《食品生产许可管理办法》同步出台，并将普通食品、 保健食品、特殊医学用途配方食品等纳入食品生产许可的范畴，由国务院食品药品监督管理部门监 督实施。 2014年美国膳食营养补充剂市场规模为 366.92亿美元，日本膳食营养补充剂市场规模为 106.12亿美元，中国膳食营养补充剂市场规模为 144.48亿美元。根据统计数据，2014年美国人口 3.2亿，日本人口 1.3亿，中国人口 13.6亿。依此计算，中国 2014年膳食营养补充剂人均消费仅 约为美国的 1/11，不到日本的 1/7，国内营养保健食品市场仍有很大的成长空间。在中国，营养保 健食品行业还处于起步阶段，营养保健食品企业在研发实力、技术水平、品牌推广等方面与发达国 家营养保健食品企业仍有较大差距。 但近几年来，一方面，随着我国经济进一步增长，居民人均收入的提高，我国消费居民总体购 买力进一步提升；另一方面，我国人口老龄化现象加剧，民众的保健需求在逐渐提升；此外，随着 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 77 消费者生活水平提高、医药卫生体制进一步改革，我国消费者医疗保健意识不断提升，我国营养保 健食品行业实现了较快增长，国内营养保健食品市场仍有很大的成长空间。我国近年来膳食营养补 充剂消费保持较快增长，在 2011年成为全球膳食营养补充剂消费的第三大市场。 三、中国营养保健品行业细分市场分析 从我国营养保健品行业目前的分类方式来看，主要有三种：1）按照品类来分，主要可以分为 运动营养品、儿童保健品、体重管理保健品、滋养类保健品以及膳食补充剂；2）按照功能分类， 主要可以分为 27多类，占比较大的包括增强免疫力、缓解体力疲劳、改善睡眠、通便、增加骨密 度、辅助降血脂等几类；3）按照消费人群分类，分为老年人营养保健品、年轻女性营养保健品、 青少年营养保健品等。 2017年营养保健品行业产品结构：膳食补充剂类、滋补类保健品占主导 在行业分产品 2017年的销售数据中，我国膳食补充剂类营养保健品销量最大，达到 1673.30 亿元，占全行业比重为 55.21%；其次为滋补类保健品，市场规模为 1013.83亿元，占全行业比重 为 33.45%。 膳食补充剂类营养保健品竞争格局：品牌集中度低 从我国膳食补充剂类保健品市场总体来看，品牌集中度较低，前三品牌市场占比合计不超过 30%，市场竞争较为激烈。具体来看，2017年，我国膳食补充剂类保健品市场占比前三的品牌无限 极、安利和天狮，占比分别为 11.9%、8.5%和 6.4%，三者占比之和为 26.8%。 运动类营养保健品竞争格局：强者恒强 从我国运动类营养保健品的竞争格局来，品牌集中度较高，且呈逐年增强趋势。具体来看， 2017年，我国运动营养类保健品市场占比前三的品牌康比特、美瑞克斯和肌肉科技，占比分别为 44.5%、24.8%和 17.1%，三者占比之和为 85.4%。 体重管理类保健品竞争格局 康宝莱占据半壁江山 从我国体重管理类保健品市场格局来看，康宝莱市场占比逐年提升，竞争力不断增强。具体来 看，2017年，我国体重管理类保健品市场占比前三的品牌康宝莱、维亭和碧生源，占比分别为 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 78 56.6%、3.6%和 3.3%，三者占比之和为 63.5%；其中康宝莱占据超一半的市场份额，具有绝对的龙 头地位。 滋补类保健品竞争格局：品牌集中度较低 从我国滋补类保健品品牌竞争格局来看，总体上品牌集中度较低。具体来看，2017年，我国 滋补类保健品市场占比前三的品牌无限极、999和天师，占比分别为 11.6%、3%和 2.2%，仅无限极 市场份额占比超过 10%，三者占比之和为 16.8%。 儿童保健品竞争格局：无限极增长势头向好 从我国儿童保健品市场总体情况来看，行业品牌集中度较低，纽崔莱竞争力持续下降，而无限 极的竞争力在不断提升。具体来看，2017年，我国儿童保健品市场占比前三的品牌无限极、纽崔 莱和汤臣倍健，占比分别为 12.9%、8.7%和 6.4%，三者占比之和为 28%。 四、中国营养保健品行业竞争格局分析 （1） 区域分布格局 2015年我国保健品地区需求结构 资料来源：公开资料、智研咨询整理 2）企业竞争格局 2015年 10月底我国保健品产业生产企业总数达到 534家，其中营养食品制造企业数量为 257 家，保健食品制造企业数量为 277家。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 79 2015年 1-10月我国保健品产业总产值为 1974.03亿元，其中营养食品制造企业产值为 639.73 元，保健食品制造企业产值为 1334.3亿元。 2012-2015年 10月我国保健品行业生产情况 规模以上企业数：家 行业总产值：亿元 年份 营养食品制造 保健食品制造 合计 营养食品制造 保健食品制造 合计 2012 年 178 213 391 270.92 889.81 1160.73 2013 年 215 235 450 363.95 1260.46 1624.41 2014 年 238 245 483 472.74 1510.5 1983.24 2015.1-10 257 277 534 639.73 1334.3 1974.03 资料来源：公开资料、智研咨询整理 （2）行业五力分析 1）上游议价能力 总体来看，上游原材料行业对于营养保健品行业的议价能力相对较弱，具体如下： 上游 表现 议价能 力 植物类原料 从供求关系来看，多数中药材品种已经出现供大于求的情况；植物提取 物的供应也呈逐年增加的态势 较弱 动物类原料 动物类原料在保健品中的应用相对较少，且政策管制也较严 相对较 弱 真菌/益生菌类原 料 我国保健品真菌/益生菌仍处于开发初期阶段，市场供给有限 较强 生物活性物质类 原料 我国多数生物活性物质类原料产量较高，总体供过于求 较弱 资料来源：公开资料、智研咨询整理 2）下游议价能力 综合来看，下游商超、连锁店等流通行业对营养保健品行业的议价能力较强，具体如下： 下游 表现 议价能 力 转换成 本 对于商超、连锁店来说，其不销售营养保健品转而销售其他商品的转换成本较低 较强 所处地 位 我国营养保健品行业仍处于发展渠道战略的阶段。由于品牌塑造难度较大，大部分 企业则进行营销渠道的扩张。因此销售环节在营养保健品行业中地位较重要。 较强 资料来源：公开资料、智研咨询整理 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 80 3）潜在进入者威胁 我国营养保健品行业潜在进入者威胁一般，主要原因如下： ◆ 行业盈利能力 从行业整体盈利状况来看，2010-2015年，我国营养保健品行业的毛利率均在 30%以上，销售 利润率总体呈波动态势，2015年为 14.94%。 2010-2015年中国营养保健品行业毛利率和销售利润率走势图：% 资料来源：公开资料、智研咨询整理 行业进入壁垒逐渐提高 近年来，随着经济的发展，人们收入水平和生活质量的提高，消费观念也逐渐成熟。追求产品 功效和品牌已成为营养保健品的主要消费特点。而保健品品牌塑造难度较大，产品开发技术含量较 高，因此提高了该行业的进入门槛。此外，国家出台各种政策加大了对保健品的监管措施，也从一 定程度上提高了该行业的进入门槛，从而降低了行业的潜在进入者威胁。 4）替代品威胁 由于营养保健品集健身强体、疾病预防、调理生理功能等于一体，深受消费者追捧，因此其替 代产品也逐渐增多。如保健器械、家庭与个人健康用品、社区医疗保健机构、心理治疗、药膳、营 养饮食、健身运动等产品与服务都会直接分化保健品的市场人群，对营养保健品行业产生了一定的 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 81 替代威胁。 5）行业内竞争现状 我国营养保健品行业内部竞争激烈程度较高，主要如下： 行业内企业数量较多 从行业企业数量来看，2010-2015年，我国营养保健品行业的规模以上企业数量较多，均在 360家以上。仅从企业数量来看，企业数量较少，企业间的竞争比较激烈。 2010-2015年我国营养保健品行业规模以上企业数 （注：2011年企业数量减少的主要原因是国家统计局调整了统计口径所致。） 资料来源：公开资料、智研咨询整理 ◆行业内产品同质化程度较高 从产品同质化方面来看，我国大部分营养保健食品的功能大多集中在免疫调节、降血脂、缓解 体力疲劳三个方面，产品同质化严重，导致产品间的竞争较为激烈。 6）行业竞争总结 综合以上分析，我国营养保健品行业五力竞争状态如下： 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 82 营养保健品行业五力模型分析 资料来源：公开资料整理 五、中国营养补充类保健品市场发展情况 （1） 健脑益智产品市场 健脑益智产品类别 大脑的主要功能之一就是学习和记忆，而学习与记忆又是智能的首要构成要素。记忆是人脑对 经历过事物的反映，而在日常生活中人们经常发现记忆力会下降。记忆力下降可分为两种: 器质性 与功能性的改变。器质性的记忆力下降是由于身体某一部位器质性病变或外伤引起的; 功能性的主 要表现在膳食状况、营养条件、不良嗜好和压力等引起的记忆力下降。影响记忆力的因素有很多， 如遗传、兴趣、情绪、疲惫程度、心理状态和膳食状况，其中膳食营养是最重要的影响因素。随着 人们生活水平的提高和科学技术的进步，对保健食品的需求不断增高。我国规定的保健品有 27 类，经审查批准的具有辅助改善记忆功能的保健品有 90 种，在国产 5 000 多种保健品中所占比 例很小，国内保健品的开发尚处于起步阶段，这类产品的前景十分广阔。 “辅助改善记忆”的保健品主要品种 产品 简介 脂类 脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能，改善记忆。不饱 和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类是构成细胞膜的基本成分，DHA 等是健脑的重要物质，磷 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 83 脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱（神经递质）的重要原料 白质和 氨基酸 类 脑细胞的代谢需要靠蛋白质来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的 化学物质——神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平 衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件，补充适量的氨基酸可以改善记忆 矿物质 和微量 元素 钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提 高人的判断力。缺钙可影响信息的神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏 感，情绪不稳定，注意力难以集中，脑力工作不易持久。磷是脑力活动中的重要元素之 一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。磷的化合物是体内的“储能器”，它是构成卵磷 脂、脑磷脂等的重要成分，对维护大脑和神经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。铁 质，可使红细胞运氧的能力加强，脑组织供氧充足。人体缺乏锌会影响智力，妨碍正常的 学习记忆功能。补充这些物质有助于改善记忆 维生素 维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素 C 能保护生物膜，是 保护脑功能的重要物质。B 族维生素尤其是维生素 B1 参与碳水化物代谢，产生能量，保证 神经系统的正常功能。维生素 E 能维持脑细胞活力，抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神 经细胞的毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳，改善记忆力 中草药 中药中的茯神、酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味子等均有补脑、改善记忆的功 效。银杏可以改善脑部血液循环，具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功 效，人参子含有的皂甙可以提高脑力工作效率，增强对血氧的利用率，促进学习记忆 资料来源：公开资料、智研咨询整理 1、改善记忆功能原理 大脑是思维和意识的中枢，也是人体新陈代谢的重要体现。大脑的正常功能离不开营养物质的 滋养和补给。多种营养物质或食物成分在中枢神经系统的结构和功能中发挥着极其重要作用，有的 参与神经细胞或髓鞘的构成，有的直接作为神经递质及其合成的前体物质，还有的与氧气的供应有 关，如果供氧不足，就会影响大脑的思维活动。首先，一些营养物质或食物成分参与 5-羟色胺（ 5-HT） 、去甲肾上腺素（ NE） 、多巴胺、乙酰胆碱（ Ach） 等神经递质的构成、合成和释放。 一些必需氨基酸是神经递质 5-羟色胺的前体。其次，一些矿物质影响大脑中核酸的合成及基因的 转录。锌的营养状况与学习记忆功能关系密切。再次，氧化应激和炎症过程均与痴呆时信号系统及 行为学缺失有关。洋葱、姜以及茶叶、银杏等草本植物对衰老以及阿尔茨海默病（ AD） 所导致的 行为功能具有改善作用。因此，提高人体记忆力，有以下途径: 补充大脑必需营养物质、补充促进 新陈代谢的物质、增加氧气利用率。 2、辅助改善记忆力的保健品类别 依据上述提到的提高记忆力的途径可开发具有辅助改善记忆的保健品，以这些途径作为切入点 去寻求研究改善记忆的保健品。 ① 脂类 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 84 大脑的发育及其功能的正常运行离不开脂类。辅助改善记忆功能的保健品中，国内对于脂类的 研究，主要是卵脂酸、鱼油、蚕蛹油等。 卵磷脂是人体生命的必不可少的营养物质，所有人的生活离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在 于人体的每一个细胞中，大多数卵磷脂存在于脑及神经系统、循环系统、免疫系统以及重要器官， 如心、肝、肺等。在人的大脑中，卵磷脂约占 30%，卵磷脂所含的胆碱和乙酰结合，生成重要的神 经细胞的传递物质乙酰胆碱，而后迅速传递人体代谢和思维信号，以至于不断得被消耗。如卵磷脂 不足，细胞膜功能减弱，会遗漏信息的传递，加速人体老化。因此，从外界摄取卵磷脂，可补充乙 酰胆碱，提高大脑功能。 众多研究试验表明，脂类对改善记忆有显著效果。在对原材料纯化处理后，以自主活动次数、 避暗试验等一系列衡量指标，来评价卵脂酸对小鼠的神经兴奋性的影响，同时检查小鼠血液、生 化、病理等安全毒性，并且进行了人体试验，均得出了该结论。深海鱼油中含有丰富的 DHA 和 EPA，具有多种生物学活性。深海鱼油无副作用，且对改善记忆力有明显效果。张静姝等经试验表 明，深海鱼油具有辅助改善人记忆的功能，为深海鱼油改善记忆力保健品的进一步开发提供了一定 的依据。蝉蛹油是利用蝉蛹提取的，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 2/3，是合成前列腺素的重 要成分，具有明显提高记忆力、改善肝肾功能，预防心血管疾病的效力。 ② 氨基酸 大脑的各种运动状态以及脑细胞的代谢需要靠蛋白质来维持。蛋白质的分解产物氨基酸或其衍 生物参与神经传导、负责信息传递。各种氨基酸的稳定是维持大脑正常活动与功能的先决条件。例 如，与血红蛋白的结构极其相似的铁叶绿酸钠，可刺激一系列细胞的增殖反应，增加转铁蛋白的饱 和度，从而维持大脑的正常运作。经过近 20年来国内外的动物试验及临床应用表明，磷脂酰丝氨 酸（ PS）对改善记忆和认知能力、防治老年痴呆、抑郁症及缓解精神压力都有显著疗效，是一种 极具开发潜力的功能性保健原料，特别是大脑机能的提高方面。 ③ 维生素、矿物质及微量元素 多种维生素、矿物质及微量元素协同维持大脑神经的应激性。维生素 B 参与神经传导递质的 合成，适当地补充维生素 B 可阻止记忆力丧失。钾离子具有维持神经肌肉的兴奋性和正常的功 能，钾和细胞外的钠离子共同作用，可激活肌肉纤维使之收缩并引起突触释放神经递质。钙离子能 够保持大脑精力旺盛，从而提高工作效率。缺钙可影响大脑神经细胞的传导，使其兴奋性失调，从 而导致难以集中注意力、工作效率低、精神萎靡。镁可以有效保护脑损伤，明显改善学习记忆的作 用。磷离子也是参与大脑活动的重要元素之一，例如氧化反应、能量调节和物质代谢。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 85 ④ 中成药 随着中草药在国际市场的日趋受宠，中药这一凝聚了中华民族智慧的传统文化瑰宝，将为人类 的健康事业做出越来越大的贡献。中药除采用高科技提取分离有效成分、改善其结构，同时还应扩 大到复方制剂的研究，使中药相互补充，更好地调节人体整体功能平衡。 中药中的银杏叶、逍遥散、何首乌、龙眼肉、枸杞 、红景天、五味子等均有改善记忆力的功 效。银杏提取物可以改善脑部血液循环，具有加速人的反应能力、提高注意力，提高记忆力的功 效，逍遥散及黑逍遥散可以提高脑力工作效率，增强对血氧的利用率，促进学习记忆。复方绞股蓝 皂苷、黄精、灵芝与天麻等复配产品的研究也采用了大鼠试验，这些试验表明它们具有较明显的辅 助改善记忆的作用。茶色素中的有效成分有改善记忆力的作用。茶色素具有明显的抗氧化、调节血 脂、血糖的功能，这些与改善记忆力有密切关系。 用双盲对照法对 105 例受试者做了人体试验。不同剂量的茶色素胶囊均与对照组差异显著。 目前，临床上以口服或静脉给药的方式进行，从而为其在医药市场的发展开辟了美好的前景。 3、展望 辅助改善记忆保健食品是营养食品的重要部分，食品包含的保健成分是生命的基础营养物质， 具有多种特殊的理化性质和生理功能。 ①原料提取工艺 目前，国内高纯度的辅助改善记忆保健食品的原料的生产还未形成工业化规模，现有技术一 般，用超临界技术提取高纯度原料局限于药用，生产总体产品纯度低、品质较差、生产规模小、资 源利用率低。原料的分离、提取、改进强化、分析以及原料稳定性有待深入研究，因此工业化生产 高纯度原料是一个亟待解决的课题。 ②科学试验 在人体试验中，由于记忆测试是一种心理测试，易受迁移学习和心理作用的影响，所以应该设 安慰剂对照组，并采用双盲法，排除受试者和主试者双方主观的影响，保证试验结果的真实可靠， 人体试验结果可能存在信息偏倚或混杂偏倚。需进一步开展临床试验，验证保健品改善记忆的功 效。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 86 随着科技的进步和经济的发展，从饮食保健学发展趋向来看，未来的保健食品需要明确其作用 机理、作用因子及其含量，从而使保健食品与临床医学真正相结合。记忆力减退、工作学习效率低 下、失眠、情绪低落等现象越来越常见，当然，一部分人群是由于器质性病变所引起的，然而，更 大的一部分人群是处于亚健康状态。亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态。现代人生活节奏变 快，亚健康的人群越来越多，这就进一步激发了饮食保健的快速发展。开发改善增强记忆力的保健 食品，把传统中医药与现代医学营养学相结合，探求改善亚健康的新思路，将对提高人民的生活质 量有着重要的意义。与此同时，具有中华医药特色的改善记忆力保健品将在 21 世纪的食品开发中 更具活力。 2014年我国辅助改善记忆功能型保健品市场规模为 107.3亿元，2015年产业规模在 122.8亿 元左右，较 2014年同期增长 14.4%。 2） 补钙类保健品市场 补钙类保健品产品类别 资料来源：公开资料、智研咨询整理 3） 补血类产品市场 补血类保健品产品类别 随着近年来保健品对补血重要性的营销宣传，尤其是对女性补血市场的开拓，补血市场已经基 本稳定并且逐年扩展。市场吸引保健品企业纷纷进入，但是由于药健字的冲击和资本的运作，目前 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 87 补血市场只剩下太太口服液、红桃 K、驴胶补血冲剂、朴雪、血尔、东阿阿胶等为数不多的几个补 血品牌。在这些品牌中，除了血尔的厂家有港资背景外，其它全部是国内上市公司，手中都挥动着 大量资本。 由于药健字风波的冲击，药健字补血产品纷纷发生转变。要么拿到药准字文号，要么成为保健 食品。由于一些医药企业本身拥有雄厚的资本和研发机构，拿临床试验报告并不是十分难，主要是 看选择药品还是保健食品更能够打出市场。 保健药品原来的销售渠道有超市、药店两个渠道，一旦转变成为药品或者食品，就意味着将失 去放弃另一个渠道，因为食品一般只能在超市销售，药品的则将很少能够在超市销售。 缺铁性贫血（Iron Deficiency Anemia， IDA），贫血的一种，是指由于体内缺乏用来制造血 红蛋白的储存铁造成红细胞生成障碍，从而引起的贫血，该病的特点是骨髓、肝、脾及其他组织中 缺乏可染色铁，血清中铁蛋白浓度降低，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度均有降低，典型病例表 现为小细胞低色素性贫血。 作为最常见的营养素缺乏症，缺铁性贫血是全世界范围内影响人类健康的主要原因之一，由于其在 妇女、儿童和老人中多发，严重影响到人体的生长发育，可导致神经系统、免疫系统和消化系统等 系统的损害，一直为世界和各国卫生机构广泛关注。 该病病因明确，补充铁剂是经典的治疗方法，除此之外，加强食物中铁的摄入、服用含铁或可 以改善铁吸收的补血保健品也经常应用。另外，在中国，中医针对“补血”产生了不少理论，在几 千年应用这些理论的基础上形成了许多验方名方，应用这些名方验方形成的中成药治疗缺铁性贫血 的也不在少数。 通过研究中国近年来的市场情况，市场上出现的改善和治疗缺铁性贫血的产品可以分为三部 分：铁剂、中成药和保健品。 伴随民众养生观念的兴起，老百姓对健康治未病理念的逐渐深入，以及老龄化的不断加速，促 使补血市场增速回暖。 我国居民的贫血患病率平均为 15.2%，在普通人群中，尤其是女性往往因为自身的特殊生理现 象，再加上工作压力大、生活节奏快、运动减少以及家庭琐事多等原因，成为贫血发病率较高的一 类群体。60 岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为 21.5%和 20.6%。 补血类国产保健品一览 名称 生产企业 批准文号 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 88 健血灵冲剂 深圳市盈康保健品有限公司 卫食健字（1997）第 119号 金益珍牌当归西洋参胶囊 广东一博健康用品有限公司 国食健字 G20080431 贝贝血宝儿童营养液 浙江康恩贝集团制药有限公司 卫食健字（1997）第 183号 双鹭牌红欣胶囊 北京双鹭药业股份有限公司 卫食健字（2002）第 0171号 海脉冲营养素胶囊 海南海脉冲海洋生物有限公司 卫食健字（1997）第 195号 蓝之灵补血营养液（原名：蓝 之灵补血开胃液） 湛江市通灵医学生物工程技术 开发中心保健品厂 卫食健字（1998）第 631号 .健今牌鹿血胶囊 吉林森工健今药业有限责任公 司 卫食健字（2002）第 0222号 晨光牌补血奶 长春吉深生物技术有限责任公 司 卫食健字（2000）第 0537号 天北来福牌丽雪口服液 天津市天北科技发展有限公司 卫食健字（2001）第 0384号 .红中补铁生血冲剂 孝感市红中保健品有限责任公 司 卫食健字（1997）第 386号 补血营养液 中山市瑞来食品有限公司 卫食健字（1999）第 0402号 奇力普鸽王营养液 浙江奇力普医药保健品有限公 司 卫食健字（1997）第 785号 三精牌血宜生口服液 哈药集团三精制药有限公司 卫食健字（2000）第 0595号 巨能牌维血康口嚼片 北京巨能钙有限责任公司 卫食健字（1998）第 390号 本草自然风牌归铁阿胶颗粒 江西本草自然风保健养生有限 责任公司 国食健字 G20100041） 瑞珍堂牌瑞珍奶粉 汕头粤港食品实业有限公司 卫食健字（2002）第 0664号 珍奥牌润盈胶囊 珍奥集团股份有限公司 国食健字 G20070057 庆仁牌阿胶枸杞颗粒 江西樟树市庆仁保健品有限公 司 国食健字 G20080294 皓月牌铭月胶囊 吉林省长春皓月清真肉业股份 国食健字 G20080097 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 89 有限公司 地奥 R红缘片 成都地奥九泓制药厂 国食健字 G20060805 太阳神 R雪樱口服液 南昌市康尔聪保健品有限公司 国食健字 G20130516 巨元牌阿胶杞芪口服液 江西巨元医药生物工程有限公 司 国食健字 G20080332 新态牌醒雪胶囊 南京中脉科技发展有限公司 国食健字 G20060179 宁尖牌阿胶铁胶囊 江西宁尖生物技术有限公司 国食健字 G20110815 青牛牌牦犀胶颗粒 青海琦鹰汉藏生物制药股份有 限公司 国食健字 G20060636 采森堂牌乌鸡阿胶红口服液 南昌市草珊瑚生物技术有限公 司 国食健字 G20070357 体恒健牌铁之缘片 济南高新开发区活力元素开发 中心 国食健字 G20050838 东阿阿胶牌芪参阿胶胶囊 山东东阿阿胶保健品有限公司 国食健字 G20070347 资料来源：公开资料、智研咨询整理 补血类进口保健品一览 名称 批准文号 生产企业 中天二月红 R维生素铁片 国食健字 J20080002 中天生物科技股份有限公司 康麦斯牌归芪胶囊 国食健字 J20080012 康龙集团公司 肭赛司牌海狗溢钙胶囊 国食健字 J20090003 加拿大新食品公司 资料来源：公开资料、智研咨询整理 在众多补血类产品中，尤其以阿胶、当归等中药材为君药的补血类中药材产品一直占据消费的 主导。 我国补血用药竞争格局（%） 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 90 资料来源：公开资料、智研咨询整理 补血类产品从功能上可分为单纯补血类、气血双补类及调经养颜类，我国补血补气用中成药市 场近五年来平均增速在 25%以上。 另一方面，从产品的组成成分来看，补血类产品可以分为化学制剂类、中药类和复方类，代表 产品分别有：如“卜啉铁”为原料的红桃 K；以阿胶、当归中药材为核心的复方阿胶浆、太太口服 液等；以中西药复方为代表的血尔口服液、女人缘美颜胶囊等。其中以中成药类补血产品为主流， 占 90%以上的市场份额。 伴随民众养生观念的兴起，老百姓对健康治未病理念的逐渐深入，以及老龄化的不断加速，促 使补血市场增速回暖。2009年我国补血类产品销售市场规模约 120亿元，2015年产业规模约为 394亿元。 2009-2015年我国补血类产品行业市场规模统计 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 91 资料来源：公开资料、智研咨询整理 4） 补肾壮阳类产品市场 补肾壮阳类产品类别 资料来源：公开资料、智研咨询整理 5） 维生素类产品市场 维生素类产品类别 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 92 资料来源：公开资料、智研咨询整理 六、我国营养保健食品进出口额创新高 2017年达到 35.6亿美元同比增长 12.2% 进出口规模创新高 进出口额同比增长 2017年我国营养保健食品进出口额达到 35.6亿美元，同比增长 12.2%，创历史新高。其中， 出口金额为 13.7亿美元，比 2016年同比增长 11.5%;出口的主要市场是美国、香港、日本、印度 尼西亚等国家，出口额较大的省市分别是江苏、广东、上海、山东及浙江。 营养保健食品的进口额为 21.9亿美元，同比增长 42.2%。进口产品主要来自美国、澳大利 亚、德国、泰国，进口额较大的省市分别是浙江、上海、广东、北京，上述地区经济发达，消费能 力强，电子商务尤其是跨境电子商务发展迅速，来自澳洲的 Blackmores(澳佳宝)、Swisse等品牌 产品进口额名列前茅。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 93 2008—2017 年度营养保健食品进口规划图 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 94 2017年膳食补充剂行业出口十强 进口备案产品放量 市场线进一步丰富 据统计，截至 2018年 3月底，以“蓝帽子”注册获批的保健食品 17457个，其中国产的 16684个，进口的 773个。 自 2016年 7月 1日新《保健食品注册与备案管理办法》颁布实施以来，保健食品备案制度备 受行业关注，但受制于政策调整和相关配套政策出台滞后等因素的影响，直到 2017年 7月份国产 保健食品备案陆续获得许可，直到去年 12月份，首例进口备案产品获得许可。 与注册相比，维生素及矿物质类保健食品备案相对容易，目前还有很多产品处于申报过程中， 有待备案成功，获得备案成功产品将进一步丰富营养健康产业的市场线，可以以一般贸易的方式进 口到中国，布局到数十万家药店、商超等线下渠道，将进一步促进产品进口。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 95 截至今年 3月底，据统计，累计共有 351个国产备案产品和 21个进口备案产品获准上市，汤 臣倍健公司和汤臣倍健旗下的香港健之宝公司分别是国产和进口备案保健食品批件的大户。 跨境电子商务助力 企业关注政策动向 商务部《对未来三年中国消费形势发展的研究报告》指出，国内消费进入全面升级的新阶段， 商品消费规模将超过美国跃居世界第一。未来三年，消费者的消费理念更趋于环保、健康、个性和 个人体验。随着我国经济的发展和人口结构的变化，人口素质水平整体提高、老龄人口和亚健康人 群不断增加等趋势，营养健康行业将迎来新的发展契机。 对于大多数境外营养健康产品来说，以一般贸易进入中国市场依然是面临的最大挑战。然而随 着电子商务在我国的迅速发展，跨境电子商务也成为营养保健食品国际贸易的一个重要模式，国家 也将进一步鼓励跨境电子商务这一业态的发展。今年 3月 9日，商务部钟山部长在两会“部长通 道”接受采访时宣布：“中国跨境电商规模稳居世界第一。”据统计，2017年通过海关系统验放的 跨境电商进出口商品总额是 902.4亿元，同比增长 80.6%，其中出口金额 336.5亿元，同比增长 41.3%;进口金额 565.9亿元，同比增长 120%。 目前，跨境电子商务为境外膳食营养补充剂产品进入中国提供了一条便捷通道，已有许多国际 知名的品牌通过此渠道进入中国，国内保健品市场维持多年的格局正悄然生变。国内消费者对于国 外知名品牌质量的信任及产品多样化的考虑，跨境电商平台上购买营养健康产品也是当前众多消费 者的选择。 内外资本合作活跃 实现资源整合互换 近几年，不少中国企业采取中国市场嫁接海外品牌的模式扩张，海外并购优质品牌并将其引入 中国，成为不少营养保健企业或新进入者快速扩张的模式，中资企业跨境并购增强了其自身的资金 实力和研发能力，并从生产和营销模式上根本实现了资源整合和互换。跨境并购正在改变整个市场 的竞争格局。 成立服务交流组织 搭建行业发展平台 从规范市场发展经验来看，行业组织和平台在产业发展中具有举足轻重的地位。作为行业组织 和行业发展平台，医保商会一直致力于促进行业健康发展，并成立了膳食补充剂专业委员会，吸纳 了大量国际优秀企业参与其中。在促进营养保健产业国际国内交流方面，组织引领行业发展的交流 会议，为优秀企业搭建前沿法规交流、技术展示、产品贸易和品牌推广的专业委员会平台;在基础 工作方面，商会组织企业积极参与法律法规的起草、评议，组织建立、发布国家行业标准，做到有 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 96 法可依，有据可循，树立和维护本行业产业链在中国市场上的良好形象;在信息交流方面，商会建 立了膳食营养补充剂行业数据库，收集全球主要市场的法规和产品标准信息，供企业使用和分享。 组织企业对相关法规进行解读和贯宣，推动企业按照最新要求申报，减少发补机会，提高成功 率。商会组织会员企业开展相关法规的学习、讨论，邀请相关政府部门负责人和行业专家进行解 读，提高企业申报技术水平，如组织召开了保健食品、特殊医学用途配方食品政策解读会，第四届 营养保健食品论坛和第二届特医食品论坛。 组织专家和会员企业编撰中英文版本《中国膳食营养补充剂产业发展报告》，梳理行业现状， 展望行业发展趋势，向海外推介优秀会员企业。 积极推动备案制度的实施，并对营养素用量提出行业意见，如维生素 C备案用量由 200mg提高 至 500mg。下一步，继续加大行业标准的制定和推广，推动主管部门不断扩展保健食品备案原料目 录，推动更多产品以备案制方式上市。 在国际展览平台上组织法规交流会，如在今年 6月份举办的“第 9届国际健康产品博览会” 上，专委会将组织多场法规和市场论坛交流活动，组织会员企业参加与国外同行业组织如澳大利亚 和新西兰保健协会及会员企业开展的商务对接活动，同时将组织会员企业开展创新产品和优质品牌 集中展示和推荐活动。 未来一段时间，我国营养保健产业将处于快速发展时期。民众收入增加引发的需求拉动是推动 行业发展的核心力量，人口老龄化、疾病谱变化和慢性病发病率提升是其内在需求，政策逐渐明朗 和规范将促进行业快速健康成长，民众知识水平的提升，保健意识、品质意识和品牌意识加强将进 一步规范行业，人口基数大和经济快速发展是我国营养保健行业酝酿庞大市场的有力保障。 七、中国健康营养品市场引海外品牌纷纷入驻 2018-03-08 10:28:11 来源：中国网 近些年来保健品行业迅猛发展，步入“新时代”。而今的中国健康营养品市场也犹如快跑的巨 人，呈现膨胀式发展。有数据显示，2016年中国保健食品市场规模超过 4000亿元，而膳食补充剂 类产品市场规模超过 1300亿元，并以每年 10%的速度增长，预计到 2020年中国将成为全球第二大 健康营养品消费市场。 拥有庞大消费群体和旺盛消费需求的中国健康营养品市场，得到了越来越多海外品牌的青睐， 成为一块福地。在 2017年末由国药励展主办的第六届中国健康营养博览会（NHNE）上，就已聚集 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 97 了来自国内外近 1000家健康产品品牌商与服务商。值得注意的是，其中有约 10%为海外的顶级保 健品企业。 据了解，在今年 4月将于上海举办的新一届展会上，海外保健品品牌数量将再次有大幅提升。 其中美国领军保健食品品牌 Now诺奥、德国最大保健品牌 Orthomol、加拿大第一运动健康品牌 Muscle Tech皆为首次参展，将其当做拓展中国市场的重要渠道。而美国知名品牌 New Chapter则 将 NHNE当做打开中国市场大门的金钥匙，对于本次展出非常重视。展会同期还会特别推出“首届 NHNE营养保健食品国际高峰论坛——进入中国市场的方法和路径”，为保健品国际贸易提供专业的 商业解决方案。 由于中国市场的特殊性，很多海外品牌虽看好中国机会，但在资质申请、渠道拓展等方面屡屡 受阻。于是，选择参加行业高端展会成为“必需”，一方面通过论坛和培训获取行业前沿资讯和国 家政策解读，另一方面则是通过与专业观众的面对面洽谈在中国市场建立商业渠道。 蓝帽子门槛高 时间长 据专业人士介绍，进口保健食品获得 CFDA行政审批的（俗称“蓝帽子”）时间，每个 SKU（单 品）平均一般长达 1-2年，有的会超过 3年。 如果没有“蓝帽子”，产品则不能进入药店或直销等专业渠道。如果没有“蓝帽子”，产品则不 能进入药店或直销等专业渠道。 跨境助攻撬开快速通道 政策不确定多风险 国内保健品行业法规制约着海外保健品企业开拓中国市场，跨境电商的出现大幅降低了海外品 牌的落地壁垒，为大量原来短时间内难以进入中国的产品敞开了大门。但市场监管的难度（投诉案 例、虚假宣传和质量问题逐年增多）、政策的不确定性，也是造成阻碍进口保健品成功进入中国市 场的困境之一。 “中国资本+海外品牌”中外互补 风光无限“中国资本+海外品牌”中外互补 风光无限 海外品牌通过跨境进入，加速了他们在中国市场的布局，但无法化解市场对未来走向的担忧， 长期来看跨境电商和一般贸易二者是融合互补的趋势。因此早早选择通过行业展会的方式积极布局 线下渠道的企业已显示出其具有远见的前瞻性，这也是中国健康营养博览会能够迅速打造上千品牌 的展示舞台和聚集 12万人次专业观众的价值之所在。 诸多中国企业纷纷以收购、合作等多种方式，嫁接国际资源，实现中外互补。中国市场庞大的 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 98 消费力和潜力也让海外品牌愿意与中国企业合作，曲线入华。国内保健品市场格局正向“中国资本 +海外品牌”的模式转变。 2014年 12月 30日，上海美深投资管理有限公司成立并成为加拿大健康食品第一品牌 Jamieson（健美生）在中国地区的独家代理 2016年德国知名品牌 SUNLIFE公司和上海德记行建立了合作伙伴关系，携手进军中国保健品 市场 2018年 2月老牌制药企业哈药股份出资人民币 19亿元认购美国健康公司 GNC约 30万优先股 大闸已开 海外品牌进入中国绝佳时机 随着《保健食品注册与备案管理办法》的正式实施，膳食补充剂类产品只要符合“原料目录” 的要求即可申请备案，入市进程极大缩短。1月 25日首个进口保健品备案已获得批准，1月 27日 保健食品评审中心网站又公布了 17款进口保健食品备案信息，其备案获批产品主要来自 3大美国 知名保健企业。其中健康之路有限公司（Healthy Solutions， LLC）已获准的进口备案保健食品 数量为 11件。美国安士制药有限公司（A&ZPharmaceutical， Inc。）为 1件。参与中国健康营养 博览会收获颇丰的罗滨逊制药有限公司（Robinson Pharma， Inc。）凭借多年的积累斩获 5件。据 悉多个进口保健食品正在审批中，膳食补充剂类产品即将加速进入中国。 同时，在 4月的第七届中国健康营养博览会上，“首届 NHNE营养保健食品国际高峰论坛——进 入中国市场的方法和路径”将正式启动。届时，行业专家和终端市场共聚一堂，全面解析海外品牌 进入中国过程中遇到的难点和面临的困境，梳理海外品牌正确且高效进入中国市场的方法和路径， 帮助海外品牌少走弯路。 正确开启中国保健品市场 一路高歌猛进 此次进口保健食品备案的开口，让产品入市周期大大缩短。海外保健企业凭借强大的品牌力和 优质产品，在监管和渠道壁垒逐步弱化的背景下，寻得绝佳时机涌入中国市场，一路高歌猛进！进 口保健品将成为行业现象级的热点。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 99 在许多人看来，这场登陆战中，助力国际品牌加速进入中国市场、建立覆盖中国全境的销售渠 道网络，国药励展主办的“中国健康营养博览会”（NHNE）功不可没。作为中国最具规模的健康营 养与保健品专业展会， NHNE所积聚的行业能量，引来生产各环节和终端的高度关注，使得海外品 牌进入中国信心倍增，纷纷入驻。在 NHNE平台资源的拓展下，众多海外品牌从中获得代理商、行 业信息、上市渠道等多元化资源，从而更加有序地步入中国保健品行业快车道。 第七届中国健康营养博览会（NHNE）与美国知名保健品品牌——NOW诺奥共同寻求商务合作与 渠道开拓（中国代表：上海济邦生物科技有限公司） 据了解，包括 NOW诺奥、New Chapter、Muscle Tech、Natrue‘s Way、Schiff、Nordic Naturals、Orthomol、Natures Plus、Jamison、Holland & Barrett、New Nordic、Laboratoires Activa、Enervite、Robinson、Good Health、Hankintatukku、NatureFit Brands、Sunlife等众 多知名海外保健品品牌将参与今年 4月举办的第七届中国健康营养博览会（NHNE），在他们看来， NHNE就是打开中国市场大门的金钥匙。 Orthomol （膳食补充剂、母婴保健品）——欧洲保健品第一品牌 Orthomol （膳食补充剂、 母婴保健品）——欧洲保健品第一品牌 Good Health（膳食补充剂）——新西兰最负盛名的健康产品生产企业之一 Good Health（膳 食补充剂）——新西兰最负盛名的健康产品生产企业之一 Nature Made中国区负责人邱金对于今年 4月举办的第七届中国健康营养博览会（NHNE）非常 看好，他表示：“NHNE汇聚了保健品行业领军企业，上万种蓝帽子保健食品在此展出，展会整体 体现的专业水平极强，可以说是保健品行业顶级盛会。” 对于 NHNE的未来发展，邱金先生也提出了自己的宝贵意见，在他看来展会国际化趋势是必 然，目前越来越多的海外品牌涌入中国，作为行业最具影响力的保健品展览会，国际影响力也会日 益增强。嫁接国际资源，提高海外保健品品牌比例，推动展会国际化发展，对展会本身和保健品行 业的发展前景都具有重大意义。而这届展会相较上一届有了更大的提升和突破，聚集了数百个海外 品牌，也是目前为止海外品牌数量最多的保健品盛会，成为行业内独树一帜的存在。 可见，中国超千亿级别的保健食品市场，俨然成为全球保健食品企业争先抢夺的战略高地。海 外品牌需要做足功课储备资源，借着政策和消费升级的东风加速布局中国市场。希望未来更多的知 名保健品品牌进入中国大放异彩，共同把中国保健品市场这块蛋糕做大做强，为更多中国消费者创 造福祉。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 100 第三节 2019 年我国营养保健食品行业发展前景分析 一、影响行业发展的有利因素 （1）消费持续增长，消费结构升级 近几年，我国居民人均消费水平不断提升，2005-2015年年均名义复合增长率为 12.84%。伴随 着居民消费水平的提高，我国居民消费者在满足基本生活需要的基础上，增加对营养保健食品的需 求。 （2）人口老龄化 随着我国老龄化社会的到来，老年人口增加，养身保健意识增强，希望借助保健食品的保健功 效促进健康，消费者对营养保健食品的消费需求也将逐步增加。 （3）国家政策引导行业规范化 营养保健食品行业经历了多年的发展，政府在制度建设、政策引导及行业监管等方面发挥了积 极作用，已逐步建立国家标准和行业标准体系，包括修订《食品安全法》，制定《保健食品注册与 备案管理办法》；整合食品安全国家标准，初步建成覆盖所有食品类别，与国际食品法典标准体系 框架、原则、科学依据一致的食品安全国家标准体系；完善《广告法》，规范市场宣传行为；合并 食品和保健食品监管，明确和调整监管职能。这对保健营养保健食品行业的产业结构升级、产品质 量提高以及行业规范化发展起到了促进作用。 二、影响行业发展的不利因素 （1）行业研发投入不足，将制约我国营养保健食品行业的发展 我国近年来营养保健食品行业增长较快，但与国际领先企业相比，大部分国内企业在资金实 力、技术水平及研发能力等方面仍然存在较大差距。目前，我国营养保健食品企业在产品研发方面 的人力和资本投入较少，技术水平低、产品同质化，导致消费者忠诚度低，生产企业的核心竞争力 难以形成，行业竞争无序，这些都在一定程度上阻碍了行业整体的发展。 （2）消费者认知程度有待提高 营养保健食品的推广在我国的时间较短，在国内的认知程度较发达国家相对较低。目前消费者 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 101 的营养健康需求需要通过营养保健食品企业发挥研发和营销优势推动，提高营养保健食品的认知程 度，激活消费者潜在的营养健康需求，因而营养保健食品的推广应用需要一定的时间和成本。 三、营养保健品行业迎来黄金发展期 政策鼓励行业发展 2017年以来，国家发改委、国务院先后出台政策促进营养保健品行业的发展。其中，国家发 展改革委、工业和信息化部发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》提出营养保健品的发 展方向，强调研究开发功能性蛋白、功能性膳食纤维、功能性糖原、功能性油脂、益生菌类、生物 活性肽等保健和健康食品;国务院出台的《国民营养计划(2017-2030年)》也指出要着力发展保健 食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品。 四、国民购买力加强 近年来，我国人民生活水平不断提高，国民购买力快速增长，人均医疗保健支出也随之增长， 国民营养健康状况明显改善。 具体来看：一方面，2013—2016年，我国人均可支配收入逐年增长，2016年达到 2.38万元， 年复合增长率为 9.16%;另一方面，我国人均医疗保健支出也快速增长，2016年增长到 1307元，年 复合增长率为 12.74%。 五、行业技术逐渐成熟 营养保健品行业技术与生物医药技术密切相关，而近年来我国生物医药技术又有了较快的发 展。通过将生物医药技术应用到营养保健品行业，产品功效成分的稳定性得到大幅提升，为行业进 一步发展壮大提供了基础。 六、国民营养健康状况有待提升 从营养不良情况来看，2012年我国孕妇贫血率 17.2%、儿童贫血率 5.0%;从营养过剩情况来 看，成年中国人当中，30.1%达到超重、11.9%已经达到肥胖水平，儿童的超重率和肥胖率也分别达 到 9.6%和 6.4%。 此外，我国慢性病的患病率也由 2003年的 151.1‰上升到 2013年的 330.7‰，增幅超过一倍; 老龄化程度也越发严重，到 2050年，我国老年人口总量将超过 4亿人，老龄化水平达到 30%左 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 102 右。 七、行业需求前景巨大 尽管我国国民营养健康状况取得明显改善，但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病 多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，国民对营养保健品的需求空间巨大。预计未来 10年， 我国营养保健品的渗透率将沿着“一二线城市向三四线城市”“老龄人群向中青年人群”“滋补功能 保健向膳食营养补充”的方向逐级演进，中国保健品行业将进入高速发展的“黄金时期”。到 2023 年，我国营养保健品行业的收入规模将达到 5863亿元左右。 八、营养保健食品行业细分市场前景 亚洲国际营养保健食品展(Vitafoods Asia)是一个重要的区域性学习活动，将集中展示功能性 膳食和饮品方面的最新研究成果、营养保健品的发展及应用，以及关于此类强化产品的市场营销、 品牌推广和监管条例。 2018年 7月 16日，新加坡——亚洲国际营养保健食品展（Vitafoods Asia）将于 2018年 9 月 11日-12日在新加坡隆重举行。届时将为来访者提供一个资源丰富的学习环境，将从产品开发 到投入使用的各个环节探索营养保健品的产品定位、品牌推广和市场营销，也包括如何克服不同市 场的各种监管挑战。 预计到 2050年，亚太地区的医疗保健支出将增加一倍，这无疑为替代疗法和强化食品市场提 供了大好机会。在整个亚洲，特别是在中国和印度，由于可支配收入的增加，加上人口老龄化，正 在影响与生活方式相关的多种疾病的患病率，像高血压、糖尿病或心脏疾病等。此外，工作生活繁 忙、营养不均、医疗费用高昂等等也都是不可避免的问题。在未来，关节健康、肠道健康、骨骼健 康和体重管理将成为人们对健康需求的主要驱动力。 功能性食品 亚太地区目前是膳食补充剂和维生素的最大消费市场。例如，马来西亚和印度正在努力应对快 速城市化对饮食的影响，对诸如功能性的健康食品的需求量正在增加。 除了在西方国家开发的产品外，在本地区，消费者购买的产品大都含有本地来源的化合物和功 能性成分，如益生菌、纤维、钙或维生素 E；也有像东革阿里和人参这样的草药，以及发酵牛奶饮 料，益生菌酸奶，富含纤维的谷物，另外还有欧米伽- 3强化鸡蛋等。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 103 亚洲国际营养保健食品展中展示了这些功能性食品中使用的成分和原材料的关键供应商。除此 之外，参展者还可以找到合同制造商和私人贴标商，以及成品制造商的相关资源。 功能性饮料 为了提振精神、减少卡路里消耗以及具有性能添加剂的水化物，中国和印度等国的运动员和健 身爱好者正在通过功能饮料来实现对营养的需求。能量饮料、运动饮料和营养饮料是功能性饮料市 场中增长最快的部分。由于功能性饮料能给人体高效输送矿物质或草药成分，因此它已成为降低慢 性疾病风险、控制血糖水平的最新方式。 饮料成分包括维生素、氨基酸和 Omega-3脂肪酸。氨基酸被用来减缓疲劳，维生素被用作添加 剂以促进新陈代谢并在功能饮料中产生能量。益生元和益生菌则被用于确保消化系统的正常运作。 另一种成分，Omega-3，由于它能有效控制炎症， 预计将在功能饮料市场上有所增长。在亚洲国际 营养保健食品展上，我们设立了一个专门的 Omega-3资源中心，在那里访客可以了解到最新的创新 理念和产品开发计划。 这一细分市场的制造商正在开发最新的口味，并以安全、口感好且价格实惠的饮品来吸引消费 者。亚太主要的功能性饮料制造商都将在此次展会上亮相，敬请期待。 营养不良问题的应对方案 在日本和泰国等国家，尽管饮食相对健康，但矿物质和维生素缺乏的现象在人口中仍然存在。 在泰国，医生通常是通过开处方补充剂来解决钙和维生素 D缺乏的问题。日本人缺乏钙和铁，因此 对益生菌酸奶和能量饮料的需求也相应增加 亚洲国际营养保健食品展特此推出全球健康大讲堂，行业专家将着重讨论关于现代生活方式对 营养和疾病的影响，以及食品强化剂是如何解决这些问题。有关值得信赖的营养品、人体防御系统 和强化食品的重要性、对血糖指数的影响，以及营养保健品进在功能性食品中的包装等，多个课题 将被探讨。 食品强化 随着科学研究在肥胖和疾病等问题上的发展，关于营养对产前和母乳阶段的影响，以及对运动 和衰老过程的影响，我们处理这些问题的方式也正在发生改变。如果想要了解最新的研究成果，您 可以加入我们 Vitafoods Asia阶段营养大讲堂，在那里您将与科研人员和功能性食品开发商近距 离接触，并获得更多相关信息。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 104 对食品进行加工以保护其生物活性成分 在亚洲国际营养保健食品展览会上，参观者将了解生产功能性食品的过程中如何利用微胶囊、 酶技术和配料的纳米封装等技术。近年来，微胶囊技术已被开发出来以取代环糊精（CD）分子，其 在功能性食品的储存和运输过程中起到保护食品的生物活性成份的作用。 值得一提的是，营养保健品产品配方的包装方式正在发生变化。例如，印度的消费者正在推动 从传统的药片或咀嚼片剂到胶囊，尤其是被认为更容易吞服和具有更高药效的液体胶囊。在亚洲国 际营养保健食品展会上，您将会了解到允许营养食品公司在胶囊中加入液体、药丸、药片和粉末的 新产品配方。 收获正确的指导 参加亚洲国际营养保健食品展是一个至关重要的学习和交流机会。在这里您可以和整个营养保 健品供应链范围内的成员建立联系和相互交流，从领先的制造商和分销商，到买家和优质品牌供应 商。我们专门设立了行业咨询区，供访客亲自与行业专家就监管建议、市场准入信息和策略，以及 市场营销和创新分析等问题方面进行一对一的会议洽谈。 亚洲国际营养保健食品论坛也是一个向学术界、政府和行业领导者学习的机会。为了帮助参与 者将其所学与职业兴趣最大化的相符合，专题会议的通道将会引导参展者针对产品的研究和开发、 商业和市场营销策略，以及消化系统的健康进行专业的探讨。此外，展会还将对市场准入和监管方 面的相关问题提供解决方案。 九、专家观点 边振甲(中国营养保健食品协会会长)： 我国特殊食品行业存在夸大和虚假宣传、违法添加等潜在风险，误导消费者。应该以科技创新 为动力，加强推进保健食品等特殊食品的创新突破，提高其科学性和有效性，促进健康医学模式转 变和支持健康产业发展。保健食品等特殊食品生产企业应将创新作为主要驱动力，树立成未来行业 发展的核心竞争力。以科技创新为动力，以健康需求为导向，以新技术、新产品、新模式、新的业 态来创新引领，加强推进保健食品等特殊食品的创新突破，提高其科学性和有效性，促进健康医学 模式的转变和支持健康产业的发展。同时，呼吁特殊食品行业企业不要弄虚作假，不要违规违法经 营，坚决纠正和抵制商业贿赂，有效建立合理的价格体系，避免哄抬价格或者低价竞争，维护特殊 食品的市场秩序。积极做好健康教育，科学地向公众传播食品营养和科学知识，杜绝误导和欺骗消 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 105 费者。 罗云波(中国农业大学食品科学与营养工程学院教授)： 随着我国经济发展水平不断提高，公众对于健康的需求日益增加，《“健康中国 2030”规划纲 要》的出台彰显出国家对于国民的营养健康给予了前所未有的重视。营养保健食品的市场现在是相 当活跃的，政府在监管方面也给予了高度重视，《“十三五”国家食品安全规划》将特殊膳食纳入 专门监管，也说明了国家准备迎来保健品和营养健康食品的大发展时机。 刘学聪(中国营养保健食品协会秘书长)： 我国保健食品注册管理制度已经实行 20年，约 16000个产品获得批准，并在市场的选择中不 断优化。现行注册与备案的双轨管理制度，将为产品准入、市场发展提供更大的活力。近 5年来， 中国特色的特殊食品管理制度以及食品安全社会共治的监管体系已经建立，并在实践中不断完善。 在监管趋严的背景下，特殊食品企业应当加强行业监督，逐渐形成良性循环的市场环境。未来，中 国特殊食品产业将在严格规范中谋求发展、婴幼儿配方乳粉的品牌价值进一步凸显、特殊医学用途 配方食品将成为产业发展的新蓝海。 第四节 2019 年我国营养保健食品行业发展趋势分析 一、我国营养保健食品发展趋势 经过多年的快速发展，我国营养保健食品行业已经呈现出如下发展趋势： （1）市场将进一步扩大 据统计，2012年美国成年人使用膳食营养补充剂比例超过 70%。而我国成年人使用率远未达到 这个水平，未来还有较大的渗透空间。伴随着我国经济的稳定发展、国民收入水平的持续提升，国 家对医疗保健行业的重视程度进一步提升，居民自身保健意识的增强，我国营养保健食品市场有望 持续扩大。 （2）行业分工专业化 随着营养保健食品行业往专业化的方向发展，产业内部和企业之间的分工协作将不断细化与深 化。部分营养保健食品企业致力于新产品研发和创新，不断开发满足消费者多样性需求的新产品， 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 106 同时建立稳定的质量保证体系，并注重工艺技术改进，生产高质量的营养保健食品。该类企业由于 研发方向明确，资金投向集中，技术进步和技术升级得以加速发展，从而形成技术优势；部分营养 保健食品企业致力于自身品牌运作、销售模式创新以及销售渠道建设与维护，从而形成品牌优势。 营养保健食品产业链的专业化分工，有力推动了营养保健食品产业的变革，推动了营养保健食品产 业的发展。 （3）产品品种多样化 我国的保健食品申报的功能相似，功能集中分布在增强免疫力、辅助降血脂和缓解体力疲劳。 随着营养保健食品企业对营养保健知识的宣传力度不断加大，以及国内海淘的兴起，消费者获取营 养保健知识的渠道不断增多，对营养保健食品的成分、机理等方面的认识越来越全面，越来越多的 消费者了解自身营养与健康状况，驱动个性化营养保健食品的需求发展。《食品工业“十二五”发 展规划》（发改工业[2011]3229号）也明确指出“开发适合不同人群的营养强化食品，孕妇、婴幼 儿及儿童、老人、军队人员、运动员、临床病人特殊膳食食品”。消费者对于营养保健食品的需求 更加多样化，个性化的营养保健食品将层出不穷，需求的多元化带动产品的多元化。同时，行业技 术的发展为满足多样化的需求提供了有力保证。 （4）“药态”转向“食品态” 我国保健食品剂型以片剂、胶囊等药品常用剂型为主。随着消费者更加注重日常养生，营养保 健食品日益被大众消费群体重视，同时随着消费人群的普及化和年轻化，消费者更加关注与自身健 康需求更匹配的个性化产品，更加偏爱于集功效、休闲、美味、使用便利等功能为一体的营养保健 食品。因此未来营养保健食品在传统产品的功能基础上，向具食品形态、服用方法生活化、美味 化、休闲化的方向发展。 二、营养保健品七大消费趋势 目前，中国营养保健食品消费市场存在着“三不”现象：不敢买、不会买、买不到，这三个现 象阻碍了中国保健食品市场的健康发展。在日前举办的第 74届全国药品交易会期间，同期举办的 2015年中国营养保健食品市场年会上，中国保健协会保健品工作委员会主任梁晓青发布了 2016年 中国营养保健食品消费流行趋势报告。 趋势一：保健食品消费加速回归理性 新版《食品安全法》侧重原料管理，有利于整肃保健食品非法生产、非法监管、非法添加和非 法宣传等乱象，也有利于消费者选择。而新《广告法》则让大众传播等宣传更加规范，有利于消费 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 107 者科学宣传。信息化的发展，渠道的多样化也打破了不对称现象；加上大型企业也加入到传播助推 理想消费的阵营，让消费者的消费逐渐回归理性。 趋势二：消费者开始追求定制化产品组合 随着网友的营养保健知识的积累，保健品精准化的需求增大，领先企业也渐次推出个性化定制 服务方案。而逐渐出现的健康评价技术如基因测序、生物液、肠道菌群的测量，则为定制方案提供 了支撑。 趋势三：高端“三优”孕婴产品出现缺口 “二胎”政策放开后，最渴望生“二胎”的是 70后人群。据悉，年收入在 20万以上的家庭 中，有将近六成家庭表示愿意生二胎。大部分消费者希望能做到“优孕、优生、优育”，但目前科 技研发方面，尚缺技术支持，而企业各界也没有相关的“二胎”产品应对。 趋势四：“跨境购”成为 80后买者第一选择 由于跨境购买的营养保健食品，品类更加丰富，价格也更有优势，消费者更喜欢跨境购，因此 在实体药店购买保健品的消费者逐渐减少。消费者利用线下药店对境外高品质保健品进行了解，通 过跨境电商进行网购，这 O2O的体验模式将持续扩大，2016年跨境网购对药店客户分流也将持续 加大。 趋势五：中草药保健食品需求回暖 在我国，年龄在 40岁以上的消费人群认可中医药养生文化，其中认可度高达 89%。领头企业 也纷纷发力中草药保健食品，而屠呦呦获得诺贝尔医学奖也激发了全民热情。 趋势六：农村保健品消费二次点燃 农村人口保健需求巨大，但是一直缺乏信息和产品通道，而互联网（移动终端）与“第三终 端”到达门口的优势，可以很好的解决。无论是苏宁还是京东，还是健康梦（北京）电子商务有限 公司正在积极布局的“健康梦商城（JKM.com.cn）”，都正在积极参与农村健康类产品的供求体系建 设。同时，试图将农村的纯天然健康品通过平台走向全中国。 趋势七：运动营养消费增速加快 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 108 运动爱好者有健康意识，有购买力，是典型的保健品消费人群。我国的运动营养领域也是保健 品行业增速最快的子行业。但是我国的运动保健品市场并没有得到有效的开发，需要依靠先入企业 推动运动营养市场起步，然后通过线上线下多渠道营销互动来助推运动人群营养保健食品消费。 三、食品安全需共治共享 近年来，我国食品安全形势总体稳定向好，质量安全水平不断提高，食品安全走上了良性发展 的轨道。国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员王明珠表示，当前我国食品安全的状况虽然 得到了显著的提升，但是距离人民群众的期待仍然有较大的差距。食品产业发展不平衡和不充分的 问题仍然不同程度地存在，食品产业发展需要提升。我国食品安全的基础依然薄弱。食品安全工作 仍然面临着很多的挑战，保障食品安全的任务仍然繁重和艰巨。 食品安全需要构建社会共治格局 在近日举行的 2018中国（淮安）国际食品博览会上，淮安被中国食品工业协会授予“中国食 品名城”称号，成为全国第五个获此殊荣的城市。作为博览会的重要活动之一，2018中国（淮 安）国际食品安全暨产业发展峰会聚焦“安全、发展、创新”，不少专家共话食品安全方略，共商 食品产业发展大计。 淮安市委书记、淮安市人大常委会主任姚晓东表示，为顺应人民日益增长的美好饮食需求，淮 安立足大食品全产业链打造，以特色食品精深加工业为基础，以服务中高端消费市场为核心，以有 机化、生鲜化、功能化、高端化为方向，聚力推动食品产业链有效衔接融合，加快建设苏北区域健 康食品产业精深加工制造、检测认证新高地。 中国工程院院士盖钧镒表示，食品生产涉及到多方面，食品安全的源头在农业，农业产业化是 保障食品安全的关键所在，也是解决食品安全的出路所在。要发挥资源优势，建成可持续发展的绿 色食品产业链。 盖钧镒认为，绿色发展的要求比食品安全本身还要高。除了要求食品的安全以外，它还要求生 态安全、高效节能、环境友好。因此未来食品行业的发展，需要更多考虑绿色化、安全问题，要从 整个食品产业链上考虑。 特殊食品是食品产业的蓝海 近几年来，随着我国健康保健理念的宣传和知识的普及，国民健康消费的意识正在不断提升。 国务院参事室特约研究员、中国营养保健食品协会会长边振甲表示，中国特殊食品是食品产业 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 109 中的蓝海。随着人们对食品安全及健康食品的要求日益迫切，大众对营养食品、保健食品包括特殊 医学配方食品的消费需求进一步多元化，这个领域发展潜力和空间巨大。 边振甲表示，特殊食品行业发展不平衡、不充分的问题表现比较突出，并且容易成为大众关注 的焦点。比如，由于存在着虚假夸大宣传、误导消费者、违法添加存在潜在的风险、产业基础比较 薄弱等问题，消费者信心不足，愿意买国外的品牌，愿意吃国外企业生产的保健食品。 在边振甲看来，行业投入信心不足、整个行业大而不强的问题比较突出，影响了中国特殊食品 产业的发展。从监管看，特殊食品行业还面临无经验可循、监管力量不足等实际困难。在政策保持 相对连贯和延续的同时，创新加强监管和推动产业高质量发展应该是未来的重点。 “当前，中国特殊食品正处在发展的关键期，机遇很多，市场空间巨大，企业应该坚持质量至 上的基本原则，坚守诚信自律和履行社会责任，坚持品牌战略，增强综合竞争力，切实维护行业的 总体形象，共同做大做强中国食品产业。”边振甲说。 四、营养保健食品贸易驶入发展快车道 中国市场消费已进入全面升级的新阶段，居民消费理念更趋环保、健康、个性，更重视个人体 验，这为营养健康行业提供了新的发展契机。“民众收入增加、人口老龄化、疾病谱变化和慢性病 发病率增长将拉动营养保健品需求快速提升。政策逐渐明朗和规范以及民众知识水平和品牌消费意 识的增强也将促进行业快速健康成长。”中国医药保健品进出口商会秘书长谈圣采表示，内外环境 助力将推动我国营养保健产业迎来快速发展期。 行业进出口规模的快速攀升就是力证。2017年，中国营养保健食品进出口额达 35.6亿美元， 同比增长 12.2%，创历史新高。其中，出口额 13.7亿美元，同比增长 11.5%，主要出口市场集中在 美国、香港、日本、印度尼西亚等国家和地区；进口额 21.9亿美元，同比增长 42.2%，进口产品 主要来自美国、澳大利亚、德国、泰国等地。 按中国现行监管要求，营养保健食品须注册备案方能进入市场流通。进口备案产品放量进一步 促进了营养保健食品的进口贸易发展。 据统计，截至今年 3月底，中国以“蓝帽子”注册获批的保健食品共 17457个。其中，国产食 品 16684个，进口食品 773个。 与注册相比，维生素及矿物质类保健食品的备案程序相对便捷。“备案成功的产品可以以一般 贸易方式进口到中国，布局数十万家药店、商超等线下渠道，进一步丰富营养健康产业的市场 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 110 线。”谈圣采介绍说，自新的《保健食品注册与备案管理办法》于 2016年 7月 1日实施以来，保健 食品备案制度备受行业关注，去年 12月份，首例进口备案产品获得许可。截至 3月底，共有 351 个国产备案产品和 21个进口备案产品获准上市，汤臣倍健公司及其旗下的香港健之宝公司分别是 国产和进口备案保健食品批件的大户。 但对于大多数境外营养健康产品来说，以一般贸易方式进入中国市场依然面临挑战，跨境电子 商务则为境外膳食营养补充剂产品进入中国市场提供了一条便捷通道。基于对境外知名品牌质量的 信任及产品多样化的考虑，通过跨境电商平台购买营养健康产品成为众多国内消费者的选择。 作为行业组织和行业发展平台，医保商会致力于促进行业健康发展，并成立了膳食补充剂专业 委员会，吸纳了大量国际优秀企业参与其中。在促进营养保健产业国际国内交流方面，医保商会积 极组织行业发展的交流会议，为优秀企业搭建前沿法规交流、技术展示、产品贸易和品牌推广的专 业平台；在基础工作方面，商会组织企业积极参与法律法规的起草、评议，组织建立、发布国家行 业标准，做到有法可依、有据可循，树立和维护行业产业链在中国市场上的良好形象；在信息交流 方面，商会建立了膳食营养补充剂行业数据库，收集全球主要市场的法规和产品标准信息，供企业 使用和分享。 需求推动、政策规范、中介组织引导，谈圣采相信，中国保健食品行业必将健康、稳定、蓬勃 发展。 五、保健食品行业将成立品牌联盟 2018-04-19 近日，记者从由中国保健协会主办的第七届中国保健品公信力论坛上获悉，在即将到来的首个 “中国品牌日”上，中国品牌建设促进会将成立中国茶叶、中国白酒、中国调味品、中国稻香米、 中国辅食控制等品牌联盟，以推进行业信用体系建设，树立消费者对民族品牌的信心。 论坛上公布了由消费者和专家投票选出的 100个中国保健品公信力产品和十大保健品公信力品 牌等。安琪酵母股份有限公司、北京贞玉康源科技有限公司等 44家获奖代表在公信力承诺书上签 字，承诺接受社会监督，维护行业声誉和消费者的合法权益。 党的十九大报告提出要建设质量强国。为了支持国产品牌，2017年 4月国务院批准将每年的 5月 10日确定为“中国品牌日”。中国品牌建设促进会理事长、原国家质量监督检验检疫总局副局 长刘平均表示，设立“中国品牌日”，旨在让消费者知晓并信任国产优秀品牌，促进产业升级，从 而提升民族自信，推动我国供需结构平衡。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 111 六、行业技术水平发展趋势 营养保健食品企业根据功效成分的特性配合制剂工艺，持续研究，不断优化产品工艺，尽可能 减少功效成分的损失，同时保证产品功效成分的稳定性。国内少数竞争实力较强的企业开始逐渐通 过采取新的技术和工艺方法、引进国外先进的营养保健食品生产设备提高生产工艺水平，提高企业 和产品的竞争力。 第五节 2019 年我国营养保健食品行业周期影响因素分析 一、食品安全 日益受到重视，政府加快推动建立食品安全全程追溯制度。 在逐步摆脱不够吃的大问题后，如何破解不敢吃的局面成为中国食品行业发展的当务之急。在 过去几年，由于食品供应链各环节的利益分配失衡，再加上监管不力，造成了一系列的食品安全事 件，对行业发展和消费者的信心造成了负面影响。而日益严峻的环保问题，造成的农药残留、重金 属残留等农产品安全事件，也愈发受到政府有关部门的重视。 二、全球化 中国农产品和食品的全球化程度已经很高，国内外市场的相互影响在加强。 由于中国和全球的供应日趋紧密，国内外的供给、需求以及库存的波动性变化，相互影响在加 强。一方面，中国从海外进口更多的农产品和食品，已经成为很多农业国家和企业的关键市场。总 体而言，虽然中国对于全球食品和农业大宗商品价格的影响，还不及对矿产品价格影响那么显著， 但在某些特定品种，例如大豆，价格影响力已经非常接近。 由于受资源环境的约束，以及小规模、分散化的农业生产方式的限制，中国农产品整体的内在 竞争力普遍弱于规模化、机械化为导向的美国、澳大利亚和南美国家。以大豆为例，中国每吨大豆 的生产成本，比美国高一倍，比巴西更是要高 130-180%。于是，一方面，国家希望通过适度规模 化、集约化的经营方式、现代化的农业技术和市场化的资源配置，降低生产成本，提高产量。另一 方面，国家也意识到大幅度增加国内供给的潜力有限，而消费需求却在城镇化、消费升级等因素的 推动下稳定增长。因此，面对预期扩大的供需缺口，更应该充分利用国外市场和资源，适度进口， 从而有效保障国家粮食安全。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 112 这样一来，由于对进口的依赖度日益增高，全球供给端的状况(比如恶劣天气、罢工引起的物 流堵塞、货币汇率的变动)，都将迅速地传导到国内。而中国需求的变化、相关政策的调整，也会 对全球市场造成显著影响。大豆是一个非常典型的例子，中国的进口大豆占全球大豆贸易量超过 60%。正是受中国需求增长的驱动，近年来美国和南美的大豆种植面积保持增长。同时，主产国大 豆的丰歉，也将以价格形式，迅速在国内市场体现。 为了避免国际价格大涨大跌，对国内行业造成的损害，国家正在逐步完善统计部门对于农业数 据的采集和分析，提升统计部门的独立和权威性，定期公布供需数据，给全球传递清晰的价格信 号，促进有预期的稳定的供应。而作为企业，除了关注国内市场的情况，也要具备全球视野，不仅 是简单的供需，还应该包括主要出口国的政治、经济、法规、汇率等诸多方面，并评估对自身业务 可能造成的影响。 三、电子商务 电子商务正在重构中国食品农业，以迎合千禧一代 消费者的需求。 相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐 渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据相关数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上 的转移使得 2014年线上食品与饮料的销售额增至 667亿元，同比增长 49%。 在中国，线上平台已成为发展速度最快的分销渠道。中国运营的食品电商主要有两大类，一类 是综合型平台，例如淘宝、京东等，其特点是提供平台吸引食品、生鲜厂家入驻，具有先天的流量 优势。另一类是垂直型电商平台，专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征，例如中 粮我买网、一号店等。近年来，类似中粮我买网等大量垂直型食品电商在迅速崛起，为消费者在平 台型电商之外，提供了更多的选择。这一发展趋势也对物流、仓储、存货管理等供应链的各个环 节，都提出了新的要求。 在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品，增长潜力尤其巨大。目前，生鲜食品只占线 上平台总销售量约 1%。但是在过去的三年，生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销售量 也随之飞速增长。在我买网、1号店和美味 77这类主要销售食品的线上零售商中，虽然生鲜食品 目前的份额不大，但是在未来的 3-5 年内，预计将发展成为最主要的品类。 此外，进口食品销量占据中国线上食品销售量的 13%。几乎所有主要的线上零售商，都声称能 够从产地直供进口食品如海鲜、牛肉和水果。为了保障安全配送，许多线上零售商已经加大了自有 冷链设施的投资。而国外的高端进口食品企业，也对中国市场日益重视，纷纷通过第三方平台加大 促销力度。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 113 越来越多的食品品牌，正在逐渐实现商品零售由线下到线上的转型。然而，电子商务的成功， 并不是简单地把商品搬到线上，更在于推出个性化的定制产品，以满足客户的需求与对产品的预 期。 目前，千禧一代 ，即出生于 1980年至 2000年的年轻人群，占到中国总人口约 30%。他们对 食物品质和健康的要求更高，已经成为电商消费的主力群体。为了更好的开展市场营销，电商企业 需要思考如何调整线上产品以及如何有效地锁定目标消费群体。包括针对目标消费者的需求，调整 网络渠道产品的包装尺寸、包装设计和产品配方；为线上渠道成立子品牌或推出全新系列产品；借 助社交网络和网络大数据进行产品营销，提高消费者参与度。 四、创新推动 迎合还是创新，对于众多保健品企业而言，丝毫不难于哈姆莱特在城墙上对生与死的抉择。 混水摸鱼，创新迷失 中国保健品企业，大多数都是既缺资金又无技术的小厂，更重要的是这些小公司经营观念上的 落后，品牌意识的淡漠使趋利主义大行其道。一些大企业虽然有相当的研发能力和技术能力，也有 品牌运作的意识，但他们很快发现与其扎扎实实的作品牌，搞科研不如广告一响黄金万两来得实 惠，因此短视的营销观念占据了企业经营的主导思想。 保健品整个行业充满了急功近利的浮躁气氛，企业只看到眼前的利益，什么品牌规划、长远战 略统统抛之脑后了。保健品的一个个猝死现象也使他们相信，保健品就是个短平快的产品，趁着今 天还能卖，多赚一笔是一笔，至于明天品牌、长期发展或企业的生死并不重要。 竞争砝码：创新差异 保健品发展到今天，观念的创新成为了市场竞争的一个最重要的砝码。 人们越来越发现没有新的经营模式和管理模式，发掘不出新的市场切入点，别人已经用的过 烂，过熟的经营模式和管理模式，不可能，并且也无法给新进入者带来市场和高利润。事实上，并 没有微利的行业，只有微利的企业，市场的激烈竞争使人们越来越发现，把市场细分化，追求市场 的差异化，并在借鉴和创新中准确找到市场细分化的切入点，才能开拓市场，追捉到暴利。这一 点，XX养颜胶囊可谓是创新营销的杰出代表。 五、加速整合 中国保健食品农业进入了加速整合的发展阶段，各个细分领域、各个产业环节都将面临新变 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 114 化，行业领先者将处于更加有利的发展地位。 保健品行业面临洗牌将是常态。 著名品牌营销专家、蓝哥智洋国际行销顾问机构创始人于斐老师指出，未来的岁月对保健品企 业来说，是道坎！以往的传统营销模式由于渠道、媒体、人力等相应的成本居高不下，使得宣传成 了几大巨头比拼资金实力的演练场，不可否认的是，传统营销模式满足了不同层面的消费需求，在 方便购买和选择多样上使目标客户的认知度较高，而且点多面广对企业形象无形中也是一种暗示， 更有利于激发潜在的购买欲，但它必需改变那种粗放式“广告+终端”形成的依赖性，而在售前、 售中、售后服务上提升企业的创新精神和产品的独特人文价值。 现在跟风、追随的一些以服务为主导理念的营销模式，诸如会务营销、旅游营销等等，以直销 和口碑，采取一对一、一对多互动沟通方式的营销方式，迎合了消费者个性化需求和对服务更高层 次满足的心理渴求，迅速占据了消费者的心智资源，在一些产品的运作中取得了一定成绩。但由于 自身宣传面窄，产品功能单一，产品价位奇高，相应的局限性非常明显。对有限的消费者那种诱 导、拉拢、许愿，并往往引发同行一窝蜂的行为往往让人感到心理不怎么踏实，你想想，假如每个 厂家都派出业务员对消费者尤其是中老年人，名义上收集数据库实际上采用跟踪、拉拢的紧盯政 策，那有多可怕。因而在保健品行业中，会务营销也好，体验营销也罢等一些行行色色的直销模 式，并不能成为保健品营销中的主流模式了。 六、品类结构升级 细分品类和品牌化运营继续成为主流 品类成熟的程度决定了市场规模。在当下的保健品市场环境下，要想取得先发优势，主动承担 品类教育和采用品牌运营将是首选。 从维生素、蛋白粉到氨糖、叶黄素等，这些产品的领导品牌，无疑都投入了大量的资源展开消 费者教育和品牌推广。单一依靠渠道推广的产品往往也只能偏居一隅，坐享红利。 七、品质升级突出 按照消费主要特征的不同，中国消费者升级进程可以划分为四个阶段。在消费升级阶段 1.0- 3.0中，消费者经历了“衣食住行”消费的多维度快速升级，消费产品的供给数量、品类、质量大 幅度提升。近年来，随着出境旅游市场的红火和互联网带来的国际化信息透明度增强，消费者的国 际化视野不断拓展，受国外产品和生活方式的影响不断加深。在其丰富的消费经历和广阔的国际化 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 115 视野双重影响下，消费者对产品服务的品质的期望值不断提高，进入消费升级 4.0阶段：消费体验 升华。在这个阶段，保健食品行业中消费升级的主题是产品品质和服务的提升。 八、商业模式转型 商业模式转型成为企业发展的重要内容 面对传统市场增长放缓、竞争日益加剧的不利局面，国内食品企业正在积极采取横向兼并、进 入细分领域跨界合作、轻资产化运作、渠道拓展整合等一系列应对措施。 九、产业链一体化 产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展新阶段 产业链一体化可以压缩与转移成本，提高盈利能力，为行业整体提供更长远的发展。同时，头 部食品企业开始从食品标准、行业准入、市场环境和安全监管等关键环节构建入手，进一步整合优 化产业链，倒逼食品行业向规模化、集约化发展。 十、行业研发能力 转换新功能，科技加持行业研发能力不断提升 在科技创新驱动下，科技与食品工业将在原料生产、加工、制造和消费的全产业链上实现无缝 对接，产、学、研、政、金合作加强，科技创新成为行业新动能，从而开辟新的价值创造空间。 在当前速度换挡、结构调整、动力转换的经济新常态下，更多的新科技、新模式、新业态涌 现，这些无不意味着我国保健食品产业未来巨大的发展潜力和生存空间。 第六节 现阶段营养保健食品行业发展周期判断 一、营养保健食品行业发展进入新常态 目前人均消费量仅为美国人均的 16.5%，提升空间大。国内保健品市场处于成长期，2005年市 场规模仅为 600亿，至今已经成为两千亿级别巨大市场，2010-2015年均复合增速达 12%。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 116 伴随着人均可支配收入的提升以及健康意识的提高，消费群体更加关注自身健康，由此衍生了 巨大的健康市场需求，消费观念转型、老龄化困境、政策趋于规范等多重因素助力保健品行业整体 规模提升。另一方面，我国保健品人均消费水平还相对较低。2015年同期，美国、日本的人均消 费分别为 140美元、105美元，均超过中国人均 23.8美元水平的近 5倍，提升空间大。 国内保健品行业集中度低，市场格局仍未完全定型。与澳洲保健品 CR5超过 80%不同，中国整 体保健品销售格局仍然稍显松散，除安利以及无极限 10%左右的占有率稍显抢眼之外，缺少具有绝 对统治力的龙头企业。除汤臣倍健（300146）外，国内尚缺乏具有全国知名度的保健品品牌，但国 际品牌的大量涌入必将倒逼国内保健品产业改革，未来行业朝向合规、集中方向发展趋势不可逆 转，以传统中医药学为基础也将成为中国保健食品的独特优势。 二、保健食品生命周期及应对策略 保健食品从推出市场一般要经过四个阶段的生命周期：产品导入阶段、产品成长阶段、产品成 熟阶段、产品衰退阶段。经理人应该充分了解产品所处的阶段，有效利用公司的资源进行营销组合 战略，才能在日趋激烈的市场竞争中得以生存发展。 导入阶段。目标：迅速增加试用数，快速开发各渠道客户，提高产品知名度。根据产品市场定 位制定策略。中高端定位应侧重”高价高促”策略，前提：潜在市场大部分消费者没有意识到该产 品，公司需要应对下一步潜在竞争需要。在市场第一品牌价格基础上制定产品价格，价格高或一 致，取得制高点定位。各渠道利润空间要高于主要竞品，并严格保护价格体系。渠道开发立体全 面，互为犄角，综合发展。包装层次独特超过竞品并能为潜在客户接受。产品售前、中、后服务全 面超越竞品，市场的推广宣传创意策划全面超过竞品。进展需要制定严谨时间表，策略保持一定时 期的稳定性。“低价高促”策略应用于激烈竞争市场，并且市场容量大，产品对本类产品熟知。公 司应该讲究速度，以低价高促迅速占领市场渠道。这其中要缩短产品销售渠道环节，保证零售价格 有竞争力。随着市场销量迅速扩大，生产规模随之扩大，进一步降低产品成本，实现增加利润，保 证产品迅速建立品牌地位。但此方略风险较大，建议“高价高促”过渡“低价高促”会更有战斗 力。另外高价低促等撇脂策略、低价低促等渗透策略都是针对不同竞争情况、市场容量、消费者熟 知程度而相应制定的。 成长阶段。消费者对新产品已经熟知，销售量增长很快。由于大规模的生产和丰厚利润机会， 会吸引大量竞争者加入，市场竞争加剧。这阶段策略应该侧重延长产品的成长阶段，提高综合竞争 力。此阶段费用投入相对稳定或提高，会分摊到快速增长的销量上，公司的利润仍会快速提高。在 此阶段，公司应该进一步扩大产品线，开发新规格、新特点系列产品，丰富产品线。同时二线狙击 产品应运而生，开始在主力品牌的带动下进入市场导入期。不断细分市场，在巩固原渠道基础上快 速开发新主力渠道及各种特通渠道，深挖建设。促销策略从建立知名度为中心转为以树立产品形象 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 117 为中心。全力建立品牌偏好，增加产品美誉度，扩大吸引新的顾客。适当运用非常规格产品及二线 主力产品进行价格的冲击，打击竞品，增加销量，进一步扩大市场占有率，巩固市场建立的地位。 成熟阶段。它是大多数购买者已经接受该项产品，产品市场销售额从显著上升趋于缓慢下降的 阶段。这一阶段相对较长，细分为成长中的、稳定中的、衰退中的成熟期。竞争进一步加剧，为保 证产品市场占有率地位，必须投入更多营销费用，利润仍将不断趋于下降。此阶段有四个营销策 略：（1）资本并购策略：全面扩大生产规模，收编吸纳中小竞争对手资源，全国及世界战略布 局，进一步降低成本提高利润，增加竞争力，扩大市场占有率。（2）市场改进策略：开发产品新用 途，争取新用户。引导消费习惯，刺激客户使用频率。产品的重新再定位，扩大产品的目标消费 群。（3）产品改进策略：品质改进，不断升级，增加新的有特定消费群的高端产品。扩大产品的特 性，如增加产品的高效性、安全性或方便性。全面提高产品的服务，增强客户对产品的忠诚度，并 运用口碑效应进一步增加新用户。（4）营销组合改进策略：核心是运用价格、促销、渠道、广告等 创立自己的核心营销组合特色，与公司自有的资源优势结合，具备不可复制性，深化核心诉求点， 使产品进一步升华为某项消费的代名词，实现产品的特定领域垄断地位。 衰退阶段，产品销售量由缓慢下降变为迅速下降，消费者不断转移兴趣或持币待购，公司无利 可图，被迫逐步消减预算直至退出市场。但从另个角度来看，此阶段有可能是新的周期的开始。必 须全面分析判定是否是真的衰退期，在没判定的时候建议公司应该继续追加投资，使产品一定处在 有利的竞争地位上来。分析产品确为衰退期，则一方面明修栈道大张旗鼓，特价等攻击竞品，为公 司新产品的导入护航。另一方面暗度陈仓，逐步减少促销预算及附加服务，争取利润，并迅速回收 资金。处理好善后事宜，是公司有秩序的转向新产品经营。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 118 第五章 市场分析：2019 年中国营养保健食品行业存在的问题、 挑战、瓶颈 第一节 2018 年中国营养保健食品行业存在的问题 尽管我国营养保健食品行业发展取得了一系列可喜成果，但仍存在一些突出问题有待解决。 一、整体发展水平不高、加工度较低 食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一国食品工业整体发展水平的重要指标。发达国家该 比值约为 1.5∶1至 2∶1，其中美国为 3.7∶1、日本为 2.2∶1。中国该比值为 0.43∶1，同发达国 家的食品工业与农业产值之比相差 1.07∶1至 1.57∶1。从工业食品占食品消费量的比重来看，发 达国家为 90%，发展中国家低于 38%，而中国仅为 20%，略高于发展中国家一半的水平，不到发达 国家的 1/4。这些都反映了中国食品工业与国际食品工业先进水平差距相当大，整体发展水平比较 落后。 中国的粮食、蔬菜、果品、肉类、禽蛋产量均居世界首位，但加工程度浅，半成品多，制成品 少。深加工用粮不到总产量的 8%，而发达国家的这一比例在 70%以上；欧美、日本等发达国家 90% 以上的蔬菜都经过商品化加工处理后进入流通领域，而中国的这一比例仅为 30%左右；德国的苹果 加工量占总产量的 75%以上，而中国仅为 10%；美国、巴西的柑橘加工量占总产量的 70%以上，而 中国不到 10%；中国虽为肉类大国，产量占世界总产量的 1/4，但加工量只有 5%左右。可见，中国 食品加工水平与国际先进水平差距悬殊。 如果与发展中国家食品加工的平均水平相比，也许差距并不大，甚至某些产品的加工水平更 高。但是，出口食品要与发达国家的食品加工企业直接竞争，国内市场上又主要面对发达国家食品 加工业的跨国公司直接竞争。因此，从现实的国内外市场竞争对手出发，中国食品加工业不得不直 面发达国家先进企业的挑战；国内外竞争实力的悬殊差距，昭示中国食品工业需要奋起直追。 二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 食品行业与人们的日常生活息息相关，各地区居民的食品消费习惯存在一定差异，许多食品尤 其是注重新鲜消费的食品市场具有明显的地域性，形成市场的自然分割。不少地区或明或暗、形形 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 119 色色的地方保护主义盛行，人为加剧了食品市场的分割性。中国食品工业囊括的行业门类众多，广 阔的食品市场被自然因素和人为因素分割后，容易造成企业数量多、规模小、布局分散的格局。 因企业规模小、数量多，多数食品行业生产设备落后，资源消耗多，经济效益低。食品企业的 这种规模状况严重制约了企业竞争力的提高，尤其是面向市场的新产品开发能力被削弱。近年来， 一些行业的食品工业企业兼并重组后，企业规模在扩大，通过引进消化吸收和自身技术改造，提高 了装备水平，使竞争力不断上升，效益增加。但是，还有许多中小食品企业，生产设备水平依然落 后，物耗、能耗偏高，竞争力正在减弱，效益下滑。中国食品企业的能耗、物耗都大大高于国外先 进企业。众多小规模企业的存在，降低了食品工业的产业集中度，制约了整个食品行业竞争力的提 升。 三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 食品工业的研发投入和技术成果转化与全国工业的总体状况大同小异。国家对食品工业的科技 投入本身就有限，又主要侧重于食品科学的基础研究和重大行业共性技术的研究，针对具体食品品 种的技术创新和生产工艺创新主要依赖于企业的研发投入。然而，食品行业的企业规模普遍较小， 大多数中小型企业的资金有限，主要从事食品生产活动，缺乏研发机构和经费投入。企业对研发的 管理比较薄弱，基本上仍处于技术人员自发创造型和投资驱动型相结合的模式，食品加工的关键技 术难以实现突破。因此，研发投入不足和管理方式落后，致使食品工业技术创新不足，从而造成产 品品种少、档次偏低、技术含量不高。 目前，食品工业新产品产值比例很低，食品工业新产品开发主要面临以下问题：一是忽视市场 和消费者需求研究，更多地将其变成一个企业内部的技术管理过程；二是把新产品开发只看成研究 与开发部门的职能，而与财务、采购和生产等部门的人员无关；三是新产品开发的动力单一，主要 来源于企业家；四是新产品开发游离于企业战略之外。什么产品“火”就开发什么产品，不顾市场 环境和自身的定位，最后几乎毫无利润可言；五是缺乏一套完善的消费者（市场）需求分析机制和 方法体系，缺乏一整套产品开发的科学程序，导致新产品“成活率”不高。 四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 尽管中国食品安全质量逐年提高，但人们对食品安全的关注程度上升得更快，反衬出食品安全 问题与人们的预期目标差距扩大，形势依然严峻。特别是某些与人们日常生活密切相关的食品安全 状况不容乐观。 随着人们对食品安全的日益关注，各种问题不断暴露出来。农业种植、养殖业的源头污染没有 得到有效遏制。食品生产经营领域存在众多食品安全隐患。目前，中国食品行业还缺乏生产加工环 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 120 节的强制性安全标准，也缺乏相应的外部力量驻厂监督机制，主要靠企业内部实施食品质量监控。 这就为一些企业特别是管理不够规范的中小型食品企业，逃避食品安全责任留下了制度监管漏洞。 食品市场准入机制尚未全面建立。中国的食品安全长期以来主要依靠事后处罚机制来维持。而 国际机制则借助原则性较强的部门性食品质量管理法规和一些行业性管理规章制度，主要采用事前 动员宣传的周期性食品质量执法检查，并配合某些突发性食品安全事件引发的突击性检查，来保障 社会公众的食品安全。近年来，中国借鉴国际经验，从事后处罚向事前监督和事后处罚并举过渡， 建立食品安全市场准入机制。 五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 食品工业的发达程度取决于产业链各环节的竞争力，不仅决定于食品工业本身的企业组织效能 和技术研发能力，还取决于生产原料的农业、投入生产设备的装备制造业以及下游的包装、运输、 储藏、销售等行业的整体竞争力。目前，影响中国食品工业竞争力的关联产业主要为两大上下游产 业，即生产食品原料的农业和提供生产设备的装备制造业。目前，中国食品加工与农业发展之间的 联系尚处于初级的供需阶段，即农业生产什么，食品工业就加工什么。相应的农产品品种改良和品 质的提高，没有与市场消费和食品加工有机地结合起来。食品工业之所以与生产原料的农业的产业 链结合不力，关键在于中国农业发展比较落后，生产以小农经济为主，农户众多、生产规模小、布 局分散，商品化和专业化生产不足，农业产业化程度较低，难以满足食品工业对标准化、专用化农 产品原料的需求。 加工和制造食品的设备落后，直接削弱了中国食品工业的竞争力。中国食品装备的制造水平 低、种类少，主要制造一些低附加值的普通机械设备。技术含量高、可带动食品工业技术升级的关 键设备主要从国外引进。传统的技术装备生产出的传统食品，只能拥有不断萎缩的传统市场，很难 适应不断变化的食品市场需求。食品装备制造业落后，是中国装备制造业整体不发达在食品行业的 反映。装备制造业是决定一国工业实力的核心，其所涉及的工业门类广泛、产业环节众多、生产工 艺复杂、技术集成度高。没有雄厚的现代工业基础作支撑，是不可能成为装备制造业强国的。发达 国家为保持本国食品装备和制造技术的领先地位，凭借其垄断优势，在一定时期内不允许将一些先 进的食品装备和制造技术转让，势必延缓中国食品工业的发展进程。 六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 在食品工业涵盖的各类行业中，与终端消费越接近、消费者越重视、市场化程度越高的行业， 市场竞争激烈，广告效应明显，品牌认知度集中，全国或区域性知名品牌就越多。例如，乳品、食 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 121 用油、方便食品、瓶装水、果汁饮料、火腿和烟酒等行业，其知名品牌很多，行业的国内品牌发育 比较成熟。相反，其他行业的品牌成熟度偏低，主要包括：以中间投入品为主的食品添加剂、淀 粉、酒精和除味精外的发酵制品业；市场化程度偏低的采盐业、制糖业、调味品业；消费者关注度 偏低的粮食加工、水产品加工、屠宰和肉蛋类加工、糕点糖果制造业以及罐头食品制造业等。不论 行业的品牌发育程度高还是低，尽管不少行业有全国知名品牌支撑，但其内部依然存在地方品牌 杂、假冒伪劣多、管理不够规范等现象。尤其是中国食品行业的知名品牌基本上是以国内为主，缺 乏国际知名品牌。中国大量出口的食品工业产品，主要以低价竞争为主，缺乏品牌竞争优势。在国 际市场上只知道“中国制造”，却见不着像可口可乐、雀巢咖啡一类的国际知名品牌。 目前，中国食品工业过度偏重城市市场而忽视农村市场。城乡差距大，城市居民收入高，食品 完全商品化，市场发育成熟，层次多、交易集中、效率高。食品行业将其市场重点定位于城市市场 是理性的选择。但是，长期以来形成的农村市场地位低的偏见，容易造成食品行业过度重视城市市 场的开发，而不太关注农村市场的开拓。特别是国家实施城乡统筹战略后，城乡居民的收入增幅差 距呈缩小趋势，农民收入增长加快，被压抑的食品消费需求释放加速，农村食品市场的边际增长率 可能超过城市。因此，农村食品市场增长潜力大、空间广阔，商机更多。但是，目前城市导向性的 食品行业，其生产结构还未及时调整，品种、花色、功能和档次尚不能满足快速成长的农村食品市 场的需求。 七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 食品行业涉及国民经济的三大产业部门，包括为食品工业提供必需基础原料的农、林、牧、渔 等第一产业；食品加工和制造的食品工业以及装备制造业等第二产业；食品流通和消费涉及的储 运、商业和餐饮业等第三产业。各产业之间缺乏有效衔接，还远没有建立起以食品工业为龙头、依 据市场需求为导向生产食品产品，根据食品工业生产需要提供合格农产品的农、工、商联合机制， 由此造成综合协调机构缺乏。食品工业分属多个部门，政出多门，缺乏有效配合，食品工业分散、 重复建设、重复引进。管理法规和食品标准由多部门制定，执行不力，出口无序，恶性竞争，造成 了企业的损失，严重阻碍了中国食品工业发展。国家食品工业的发展方针和重点，虽有指导性文件 （纲要、规划等），但缺乏有力的调控机构和手段，缺乏贯彻的统一法规、监督和协调，造成中国 食品工业分散，质量不高和效益低下。 八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 中国的食品工业体系中，嗜好类产品烟草加工业的比重高，特别是利税比重很高。将食品属性 很弱的烟草加工业包含在食品工业体系内，因其利税等经济效益指标贡献很高，无疑抬高了以平均 值衡量的食品工业的经济效益水平，容易掩盖食品加工业、食品制造业和饮料制造业经济效益偏弱 的现实。如果将烟草加工业排除在外，食品工业的地位和经济贡献将明显降低。食品工业的经济贡 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 122 献过度依赖嗜好类的烟草产品支撑，反映了食品工业结构欠佳。同时，也表明大多数食品工业企业 偏小，缺乏规模经济效益，技术创新不足，竞争力弱，利用高新技术改造食品工业企业任务艰巨， 产业升级道路漫长。 九、中国食品安全行业存在的主要问题 接二连三出现的食品安全事件，导致消费者在很大程度上对食品行业产生了不信任感原本合法 生产经营的食品企业也连带遭受冲击，食品行业的发展遇到了一定的障碍，解决食品质量安全问题 已成为中国食品行业健康快速发展的燃眉之急。 存在的主要问题 1、上市食品超标。我国农产品生产多以农户为单位农产品全过程质量监控难度大在生产、加 工销售等环节非法使用违禁药物现象严重国家明令禁止或限制生产、使用的农药、兽药引起的食物 中毒事件仍有发生。根据商务部正式发布的《我国流通领域食品安全状况的调查报告》显示，目前 我国流通领域食品卫生平均不合格率达 8%左右，蔬菜农药残留超标率为 7%，畜产品“瘦肉精”检 出率为 1.2%。 2、食品安全标准体系不完善。我国有食品质量标准近 3000个，而与流通有关的标准仅有 100 余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大保障流通过程的食品安全标准严重不足。从而导致对现 有的食品安全标准进行检查比较困难，难以建立食品安全管理体系和良好的生产行为制造业惯例和 分销业规范。 3、食品流通检测体系不健全。一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施.使 造假者有机可乘甚至成为假冒伪劣食品集散地。一些经营企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品 现象屡禁不止。不法食品生产经营者时常伪造标识滥用标识欺骗和误导消费者。有关资料显示，全 国 5万多家食品零售企业中建立检测中心的不足 1%，全国 2.6万家农贸市场配有垃圾处理设备的 不足 1‰.消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于 50%。 4、食品安全监管体系不完善。现行的食品安全监管职能包括农业卫生、工商、质监、商务、 畜牧水产、海关等多个政府部门多头管理，没有一个统一的监测机制容易出现各部门之间沟通渠道 不畅信息难以共享，部门职责交叉甚至出现模糊或真空地带，这样导致食品安全“都管但都管不 好”的局面。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 123 5、消费者的食品安全意识不强。总的说来，全社会对食品安全的理解程度参差不齐，加上宣 传力度不大，导致消费者的食品安全意识还不够，特别是农村和城乡接合部的群众食品安全意识更 是缺乏，因此食品安全隐患无处不在，务必引起全社会的广泛关注。 6、食品安全法律体系不完善。商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏目前与食品安全相关的 法律主要有《食品卫生法》、《产品质量法》和《消费者权益保护法》等，但这些都不能保护从“农 田到餐桌”全过程的食品安全，不能适应当今食品安全形势的发展需要，食品安全管理主要还是靠 行政管理。 因此，食品安全监管工作任重道远，需要深入研究监管规律，完善监管体系和政策法规，加强 各相关部门的协作配合，落实地方政府的责任，整合食品安全监管资源，不断创新监管方式。 第二节 2018 年中国营养保健食品行业面临的挑战 中国食品产业新一轮发展面临以下挑战：食品安全问题—决定了中国食品产业的发展质量；食 品的营养与健康—决定了中国食品产业的发展水平；中国食品产业的自主创新—决定了中国食品产 业的特色和价值；中国食品学科的多层次分布及专业化方向—决定了中国食品产业的持久竞争力； 关注节能和环保—将影响中国食品产业可持续发展的未来。 一、来自社会对食品安全认知的挑战 众所周知，食品安全已成为我国重大的社会问题。据《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实 验室的调查，在“当前最让人担忧的安全问题”中，食品安全问题在近 4年皆高居榜首，中国公众 最担心的食品安全的三大问题包括：违规使用添加剂、果蔬中农药残留超标和非食用油流入餐桌。 因此可以得出结论，食品安全已经成为上至中央领导，下至黎民百姓共同关注的重大社会热点问 题。 二、我国食品产业公信力直面挑战 在经历了三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地沟油事件、阜阳奶粉事件、添加剂超标等事件后，其 社会负面影响力巨大的食品安全事件层出不穷，引起了公众对食品产业的不信任，并进入了“塔西 佗陷阱”。所谓“塔西佗陷阱”即是古罗马历史学家塔西佗认为，当失去公信力时，无论说真话还 是假话，做好事还是坏事，都会被认为是说假话、做坏事。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 124 三、食品健康新需求的挑战 “活的长”还要“有质量”正成为新理念、新实践、新追求。传统意义上的食品安全主要是指 生物、化学物、物理物、新资源和新技术的风险或危害，重点是防范和控制食源性疾病。但在近些 年，一些发达国家和国际组织对食源性疾病的定义、范围、流行因素、危害程度以及对社会经济发 展的影响等方面的研究有了很大进展，如食源性变态反应疾病、由食物营养不平衡所造成的某些非 传染性疾病（如心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等）也纳入食源性疾病的管理范畴，而这也是 我国食品产业发展过程中应亟待应对的问题。 四、科学技术是一大挑战 目前，在食品生产经营中造假的新特征包括，不法分子通过科技方法和手段，向食品中添加禁 用物质来降低成本或者使食品在色、香、味、形等方面发生变化。而为了保证食品的安全和打击食 品生产经营中的犯罪，应在管理上要具备很多方法和手段，如，进行风险评估、标准制定、检验检 测方法及装备等，这些都需要强有力的科技支撑。因此，食品安全的管理不仅仅是行政、法律上的 管理，更是科学技术的管理。要治理好食品安全问题就必须有强大的科技支撑。 五、环境与经济发展方式的挑战 粗放的经济发展方式对食品安全的基础影响日益凸显。目前国内环境问题严重，土壤污染出现 了有毒化工和重金属污染由工业向农业转移、由城区向农村转移、由地表向地下转移、由上游向下 游转移、由水土污染向食品链转移的趋势，逐步积累的污染正在演变成污染事故的频繁发生。环境 的治理需要很长的时间，从这个角度来看，食品安全亦任重道远。 六、监管方式的挑战 目前，我国低度化的产业组织结构大大增加了监管难度。我国目前有 35.3万家 10人以下小企 业小作坊，食品生产加工企业总数的 60%，虽然市场占有率仅约 9.3%，却成为我国食品安全问题的 多发点和监管的难点。 七、自媒体时代高速发展带来的挑战 这是一个人人都是记者的时代，网络、微博、飞信、微信高效传播让食品安全问题几乎摆在公 众关注的最前沿，而这也是一把双刃剑，专业度和真实度欠缺的传播将产生偏离真相的舆论引导。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 125 八、法规体系不完善带来的挑战 我国目前有众多与食品相关的法律法规，但多部门体制下的交插重叠、空白疏漏等问题存在严 重、亟须整改。而国家将在近期对《食品安全法》进行大力度地修改，此举将对我国食品行业的健 康发展具有举足轻重的意义。 九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 有调查显示，82.4%的人认为应强化对食品安全监管和执法的力度。而从食品安全监督和执法 的实践来看，头痛医头脚痛医脚已经不能适应不断变化和日益复杂的食品安全问题，而是需要总结 和分析国内外的经验教训，对我国食品安全制度体系进行整体的研究和设计，进一步完善顶层设 计，全面提升我国食品安全监管能力和监管水平，应对多重复杂的挑战。 正如国家食品药品监督管理总局局长张勇所说的，当前我国食品安全正处于负重爬坡的关键阶 段，监管力度加大和问题易发多发还将在一段时间并存，监管能力建设和监管资源优化配置还不可 能一步到位，一系列标本兼治政策措施的效果显现还需要一个客观的过程。保障食品安全既是一项 责任重大、十分紧迫的工作，又是一项需要长期努力、扎实推进的艰巨任务。 第三节 2018 年中国营养保健食品行业存在的瓶颈 改革开放三十年来，我国食品产业一路高歌猛进，工业规模突破四万亿元，占 GDP总额的比重 达到 13%。潮起潮落间，中粮、双汇、五粮液、青岛啤酒等二十余家食品集团规模突破百亿，宁高 宁、刘永好、宗庆后、牛根生、朱新礼等优秀食品企业家登堂入室，大众媒体上的食品广告铺天盖 地，中国的食品产业似乎风光无限。然而在这些成就的背后，食品产业也隐藏着诸多发展瓶颈：如 何加快食品产业的整合？如何面对频发的食品安全事故？如何提高中国食品产业的核心竞争力？这 些都是我们必须直面的问题。 一、多小散乱的行业秩序 任何一个产业，都需要有大家共同遵守的游戏规则，在无序的市场环境中，龙蛇混杂，泥沙俱 下，大家都难以独善其身。食品产业是一个集中度很低的行业。中国有规模以上食品生产加工企业 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 126 2.6万家，规模以下、10人以上企业 7万家，10人以下小企业小作坊 35万家。以工业化程度相对 较高的肉类加工行业为例，双汇、雨润、金锣三家领军企业的市场份额合计仍不足 10%。 “不谋全局者，不足谋一域”，纵观中国的食品产业，制造业已经进入“国内市场、国际竞 争”的阶段，加工业的状况业也不容乐观，大豆产业已经被外资“攻陷”，玉米产业是否会重蹈覆 辙令人堪忧。很多食品行业，利润水平急剧下滑，产业结构调整进程中必将引发新一轮“大浪淘 沙”。近年来，众多食品行业进入产业整合阶段，产业版图浮出水面。在这种背景下，企业经营不 再是盲人摸象式的探索，而是在全新市场格局下的理性选择。以中粮、新希望为代表的等大型食品 集团尝试通过扩大规模、打造产业链（群）、深加工、跨行业经营等模式提升自身的竞争能力，然 而相对于基数庞大的食品企业群，依托有限的龙头企业完成食品产业的整合仍然任重道远。 二、战略能力亟待提升 作为典型的传统行业，很多食品企业都起步于前店后厂的作坊或乡村企业，之所以能够取得阶 段性的成功，很大程度上源于企业把握住了行业机会，再加上创业者“愚公移山”式的创业精神。 然而伴随着食品产业竞争的不断升级，企业关键成功要素不断变化，很多企业家的知识层次开始滞 后于企业发展的需要，在理念和思路上已经遇到“天花板”，于是我们看到了三株、春都、秦池、 太阳神等食品巨头昙花一现，轰然倒地。从某种意义上说，一些食品企业家经营思路狭隘，战术上 是巨人、战略上矮子，喜欢跃进式的“做大做强”，与之相对应，富有现代经营理念和社会使命感 的企业家却不多见。 今天食品产业已经进入价值链竞争的阶段，然而有些企业至今尚未树立起与供应商和客户的合 作共赢理念。在中小企业中，有人依然陶醉在“权利寻租”中攫取第一捅金的自我满足中，有人抱 着“农民式的狡猾”固步自封，破坏游戏规则的“恶意竞争者”也屡见不鲜。很多食品企业家身陷 繁冗的管理实务中，无暇顾及企业发展的战略议题。一些大企业挂上了集团的牌匾，但管控上仍是 松散的联合舰队而不是具备核心竞争力的航空母舰。企业经营局限于内部运营管控的精耕细作，战 略规划、投资决策等职能严重缺失。项目可行性研究报告实际上局限于项目建设的可行性研究，对 行业、市场以及自身经营能力的分析极为薄弱，靠“拍脑袋”决策，为项目失败埋下了隐患。凡此 种种，不胜枚举。 当今的食品产业竞争不再是一枝独秀的“企业盆景”式的竞争，是建立在产业群基础上的一体 化竞争，最终能够“掌握真理”的只有少数人。以肉类、乳品为代表的等众多食品行业横跨农业、 工业和流通业，大豆、玉米等食品加工业还牵扯到国际贸易、农产品期货乃至国际政治，因为农产 品贸易争端一直是中国与欧美关系的一个敏感话题。在这种背景下，食品企业家需要了解人民币升 值、银行加息、油价波动、贸易壁垒、农产品期货、产业整合等问题背后的机遇与挑战，需要分析 发达国家食品产业的发展历程，需要借鉴雀巢、嘉吉、泰森等国际食品巨头的扩张模式，需要用全 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 127 新的战略眼光来审视食品产业。 三、品牌塑造滞后 产品同质化越来越成为摆在众多食品企业面前的现实问题。企业急需完成由产品制造向服务提 供商的转型。重视竞争对手不是简单的产能与产量分析，更重要的是实现服务、品牌、渠道等经营 模式的突破，寻找到差异化定位。“以客户为中心”，实施精益化管理和服务增值，形成自身独特的 能力。 经济学原理和实践都告诉我们：消费者最终需要的是品质卓越，价格合理，情感舒适的产品。 食品品牌的诉求点应围绕口味、营养、安全、天然、健康、方便、时尚、环保和公益等展开。总体 而言，中国食品企业的产品宣传重物理属性、偏功能特点，缺少精神与文化内涵；品牌传播单一 化，难以形成合力。很多广告从主观立场出发，“黄婆卖瓜”，一厢情愿的叫喊口号、标语满天飞， 为做广告而做广告。我们需要学会从内心深处强化顾客意识，通过实实在在的行动，打造品牌、服 务、网络、渠道、顾客、社会关系、企业信誉与文化等优势，提高品牌的美誉度和忠诚度。注重幽 默、亲切和启发式，树立社会责任感，从而赢得消费者的喜好度。 在大众食品中，食用油和乳品两个行业已经进入品牌化竞争阶段，但米、面、粮、肉、蛋以及 水产、蔬菜等行业还停留在有品无牌的初级阶段，产业升级是大势所趋。也许有人会说：我们的产 品实在难以差异化，这是一种理解上的误区。从产品性质的角度上说，水是最缺少差异的产品。但 是多数品牌的瓶装水价格只有 1元，西藏 5100价格是 5元，依云价格是 10元。如果水都能够形成 这样的差异，何况其他产品？任何一个企业或产品都应该也能够“有差异化”，因为他们都是应运 而生的、独一无二的，都有自己独特的天时、地利和人和。 四、食品安全－行业头上的一把利剑 乳业堪称食品产业的一个缩影。过去的十年时间，乳品行业不知曾吸引了多少人的眼球，行业 高速成长，其间的江湖恩怨和财富故事甚至被通俗小说化。然而在“阜阳大头娃娃”、“回罐奶”、 “三聚氰胺”、“假洋奶粉”等一系列的黑幕被揭开后，“看上去很美”的故事酿成了千夫所指的社 会恐慌。时隔一年，公众开始回复理性，整个行业开始痛定思痛。 2009年 6月 1日，酝酿一年多的《食品安全法》终于开始实施了，亦喜亦忧。喜的是今后食 品安全事件有法可依，严刑峻法之下，老百姓可以吃的放心一些。忧的是《食品安全法》更多的是 结果导向的监管，治标却难以治本。食品工业，道德工业，假冒伪劣产品在很多行业都有一定程度 的存在，诸多食品安全事件从本质上是诚信缺失这一社会问题在食品领域的具体体现。食品安全事 件背后隐藏的并非是表象的技术监管问题，而是深层次的利益平衡和社会伦理问题。以“三聚氰 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 128 胺”事件为例：三鹿集团有罪，但并非元凶巨恶，因为“三聚氰胺”并不是三鹿添加的。比三鹿更 无奈的是大白兔奶糖生产商冠生园集团，因为冠生园在事件发生前根本就不知道“三聚氰胺”为何 物。食品安全问题贯穿整个产业链，但食品企业能够控制的通常只是最后的加工制造环节。要从根 本上解决问题，必须理顺相关利益主体之间的关系，片面的从技术的视角去进行结果导向控制是事 倍功半。正本清源，任重道远，《食品安全法》的实施或许只能算是个开始。卫生、农业、质检 总、工商、食监“五龙治水”，如何实现无缝对接？如何完善“公司＋农户”模式，建立合理的利 益分配机制？如何规范流通渠道，加强食品流通管理？如何开展食品安全教育，提高公众认知能 力？这些都是需要我们共同面对的问题。 五、滞后的食品人才培育 作为事关国计民生的劳动密集型产业，食品产业的发展绝非简单的 GDP与税收数据，更伴随着 从农民工到大学生的整体素质的提高。现实中，“米面粮油肉蛋奶”，一日三餐，没有人能够离得开 食品，但真正了解食品产业的人不多，愿意从事食品的优秀人才更少，以至于北大毕业生杀猪买肉 会成为新闻，麦当劳到北大举办招聘会也惹来诸多争议。产业发展，教育先行。从战略的角度，食 品行业人才的匮乏需要通过教育来解决。 目前国内食品院系百余所，在读学子数以万计。数量虽多，但在人才结构性矛盾仍非常突出。 太多的食品院系把食品人的培养等同于技术人才，这是一个很大的认知误区。食品产业的进步，技 术是驱动力量之一，但技术不是唯一的，甚至不是第一位的。很多食品院系的科研模式重理论轻实 践，教学体系重技术轻管理，以至于多数食品学子到毕业时对自己即将供职的食品产业仍缺乏基本 的了解。其实茫茫然的不止是学生，还有老师，甚至是校长。思路决定出路，多元开阔的思维格局 在很大程度上比探幽发微的技术能力更为重要，食品院系应该结合食品企业运营实际，为学生增设 相应的经济管理类课程。 六、高品质食品有效供给不足 我国食品工业粗放型发展方式尚未得到根本性扭转，初加工产品多，附加值低，资源综合利用 率不高。食品精深加工技术水平偏低，农副食品加工业占比高达 60%，附加值较高的食品制造业和 饮料制造业占比较低。食品同质化严重，品种、花色相对较少，低端产品产能相对过剩，中高端产 品偏少，市场竞争能力较弱。产业链不完整，缺乏深度开发利用，综合效益低，高品质食品供应与 市场需求不匹配，不能很好适应消费变化。单位产品能耗、水耗和污染物排放较高。 七、企业组织结构亟需优化 食品工业“大产业、小企业”特征显著，落后分散的小型食品工业企业众多，社会化、专业化 水平较低，企业组织结构不够完善，缺乏能引领我国食品产业快速发展的大型龙头企业。一是企业 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 129 平均规模小。行业“小、散、弱”的状况尚未得到根本改变，产业集中度低，现有龙头企业辐射能 力不强，对上下游企业和相关配套产业的带动性较弱龙头企业引领作用不强。二是区域布局不合 理。合肥都市圈资金技术充裕、皖北资源丰富的区位优势未得到很好发挥，食品工业整体布局有待 优化。 八、自主创新能力有待提高 我国食品工业企业自主创新能力不强，产品技术含量低，精深加工、专用型、功能性产品较 少。企业创新主体地位不突出，创新意识不强，对创新人才的培养、研发投入和技术研发的应用不 够重视，科技成果转化率较低，新产品开发、升级换代速度缓慢。多数行业企业的装备还处于对国 内外先进装备的学习、模仿、跟踪阶段，创新性和引领能力不够，在生产效率、智能化和工程配套 上还有欠缺。 九、行业技术水平较低 近年来，虽然我国食品制造业技术水平在不断提升，但与国际先进的食品制造水平相比，我国 食品行业的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新比较缓慢，产品生产多以传统工艺为主，技术 力量薄弱，科技人才缺乏，独立研发能力与产品的更新换代水平等方面仍然亟需提高。 十、管理、技术人才缺乏 随着食品制造行业的不断发展，相关管理和专业技术人才的需求也迅速增加。与食品业需求快 速增长和行业规模迅速扩大相比，食品制造专业人才培养较为滞后。随着食品制造行业的日益发 展，食品制造专业人才缺口增加，对食品制造企业进一步发展造成制约。我国应在大力加强食品基 础和应用科学研究的基础上，逐步建立确保我国食品安全需要的科技和人才支撑体系，促进食品产 业持续健康快速发展的需要。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 130 第六章 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测 第一节 2019-2025 年营养保健食品行业整体发展趋势预测 一、发展形势 从国际看，经济全球化、一体化进程继续推进，各国经济逐步呈现多极化发展态势，新技术革 命推动经济实现创新簇群式发展，催生了新的产业和产业链。低碳发展和绿色发展成为全球经济的 必然选择和新的经济增长点。 全球食品工业竞争格局也发生广泛而深刻的变化：一是食品工业向多领域、全链条、深层次、 低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。二是食品跨国集团通过资本整合，迅速将人才、技术 优势转化为核心竞争力，采用兼并、控股、参股等手段实现食品工业重组，垄断全球 20%以上的食 品市场。三是新一代信息技术为引领的技术创新催生了新的生产方式、产业形态及商业模式，为食 品工业转型升级、创新发展提供了重大机遇。 从国内看，目前，我国经济正处于结构调整的阵痛期、增长速度换挡期、前期刺激政策消化 期，已到了转型升级、转变发展方式的关键期，同时进入全面建成小康社会的决胜阶段，新常态是 今后一个时期我国经济发展的大趋势。我国食品工业也向形态更高级、分工更复杂、结构更合理的 阶段演化，发展过程中会出现一些困难，但前景良好。食品安全是基本公共卫生问题，已受到各级 政府的普遍重视。食品行业由生存型向健康型、享受型消费转变，由过去的吃饱、吃好向食品安 全、便利、满足食品消费多样性转变。与此同时，科学技术日新月异，信息技术、纳米技术、生物 技术等高新技术不断转化成食品生产新技术，发酵工程、酶工程等技术与食品工业的融合，催生了 传统食品工业化、新型保健与功能性食品产业、新资源食品产业等新业态，促进食品行业朝着高端 化、多元化、信息化方向发展。 党中央《关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》中明确提出：到 2020年， 我国将全面建成小康社会，人均 GDP达到 7800美元，常住人口城镇化率达到 55%，城乡居民人均 收入比 2010年翻一番，农民人均收入将超过 10000元。这个阶段正是需求拉动最为强劲、居民消 费结构变化最为明显、对食品工业产品数量和质量要求更高的阶段。城乡居民对食品的消费需求将 进入一个高速增长期，这将成为拉动食品工业持续增长的强劲动力。 二、发展方向 (一)发展方向。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 131 坚持走绿色化、品牌化、高端化的发展道路，以绿色有机食品生产加工为支撑，着力推进食品 产业向安全健康、营养方便、休闲养生和功能保健等方向发展；适应消费升级趋势，充分把握特色 消费人群；大力开发定制化、便捷化、功能化、品质化、多元化的新产品，构造节约、理性、绿 色、健康消费的新模式。 1. 安全健康食品。 重点发展天然绿色、环保、安全有效的健康性食品，开发其口味多元化、融合化，样式多样 化、小型化、个性化，品类细化、系列化、标准化和规范化等。 2. 营养方便食品。 重点引导食品产业向营养性和方便化的方向发展，根据消费群体的不同，着重开发该类食品的 包装多样化、品种丰富化、风味特色化、调理简单化、食用家庭化等。 3. 休闲养生食品。 重点发展低热量、低脂肪、低糖、低盐等有助于人体健康的休闲养生食品，推行健康饮食计 划。休闲食品档次由中低端市场向更具赢利空间的高端市场发展，挖掘更广泛消费人群，注重开发 口味多样化和包装趣味化；重点引导养生食品向风味型、享受型和品质型方向发展。 4. 功能保健食品。 重点发展具有预防疾病或有助于病后康复等调节人体功能的功能性食品和中老年妇女保健性食 品、婴幼儿特殊膳食食品及临床病人特殊医学用途配方食品等，引导产品向优质型、保健型和功能 型方向转化，以满足中产阶层、年轻人、老年人三类人群消费产品为重点。 中产阶层：针对中产阶级对食品的需求是营养健康最大化，更注重产品的品牌等特点，开发低 糖、低盐、低脂肪、高蛋白质、不含添加剂的健康型、享受型食品。 年轻人：年轻人更偏向于包装造型新颖，果腹感高味道好，可单手即食的食品，针对年轻群体 消费特点，开发包装精美、便于携带、营养丰富、口味独特的食品品种。 老年人：研究老年人身体易缺乏的营养元素，突出“软、淡、润”特点，有针对性的开发老年 人食品，如带馅面食、水产品、乳制品、坚果、薯类食品和其他粗粮产品等，以满足老年人膳食平 衡需求。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 132 三、增长趋势 伴随经济发展进入新常态，食品行业市场整体增势放缓 随着国民经济的持续发展，我国食品行业市场销售一直呈现平稳增长的发展态势。2015年规 模以上食品工业企业 39，647 家，实现主营业务收入 11.35 万亿元，比 2010 年增长了 87.3%， 年均增长 13.4%。但是近年来，我国经济增长下行压力加大，工业生产增速放缓。其中，2016 年，我国全年国内生产总值 744，127亿元，比上年增长 6.7%，增速较去年回落 0.2 个百分点。 同期，我国全年全部工业增加值 247，860 亿元，比上年增长 6.0%，增速较去年上升 0.1 个百分 点。 食品工业的未来是发展挑战和机遇并存的，随着经济进入新常态和增长预期放缓、综合成本不 断上升，食品工业保持高速发展难度加大，未来发展中营养、健康、品牌等因素将引领食品工业的 规模式发展。 四、安全趋势 安全问题将日益受到重视 我国食品产业加快发展，离不开食品安全的有力保障。近年来，食品安全事故时有发生，引发 了全社会对食品安全问题的反思。2012 年 6 月国务院发布《关于加强食品安全工作的决定》（国 发[2012]20 号）、国务院办公厅发布《国家食品安全监管体系“十二五”规划》（国办发[2012]36 号）、2017 年 2 月国务院发布《“十三五”国家食品安全规划》（国发〔2017〕12 号），政府对食 品安全的监管日益重视。2015 年 10 月 1 日起，新修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实 施，新《食品安全法》的实施将进一步规范食品生产企业的经营活动，更好地防范食品安全事故。 党和政府将以更大力度推进实施食品安全战略，以“严密监管+社会共治”确保“四个最严” 落到实处，食品工业将呈现大安全发展趋势。法制建设将进一步加快，以新修订《食品安全法》为 核心的食品安全法律法规体系逐渐构建完善。食品安全标准全面与国际接轨，我国日益成为国际规 则和标准制定的重要力量。国家、省、市、县四级食品安全监管体系日益完善，监管大数据资源实 现共享和有效利用。社会各方力量被积极调动和有效整合，形成食品安全社会共治格局。中国食品 作为“放心食品”的国内外形象真正树立，消费信心显著增强。 五、科技创新趋势 大科技：转换新动能 在科技创新驱动下，科技与食品工业将在原料生产、加工制造和消费的全产业链上实现无缝对 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 133 接，科技创新成为行业发展新动能。“产、学、研、政、金”合作日益加深，行业整体研发能力不 断提升，研发和成果转化更加高效，充分适应生产运营中智能、节能、高效、连续、低碳、环保、 绿色、数字化的新挑战，从而开辟新的价值创造空间。 自主创新能力和产业支撑能力显著提高,实现从“三跑并存”、“跟跑”为主向“并跑”、“领 跑”为主的转变,食品生物工程、绿色制造、食品安全、中式主食工业化、精准营养、智能装备等 领域科技水平进入世界前列,科技对食品产业发展的贡献率超过 60%。 六、供给与消费趋势 食品工业进入营养健康升级转型加速期,向营养、健康、安全、多样、方便、美味的方向发 展。食品消费由生存性消费向健康性、享受型消费转变,由过去的吃饱、吃好、吃安全,向基本保障 营养健康、满足食品消费多样化和个性化需求转变,食品消费日益呈现营养化、健康化、风味化、 休闲化、高档化、多样化、个性化的发展趋势。 七、产业结构趋势 绿色制造、智能制造能力大幅度提高,新旧动能转化加快,推动食品产业从注重数量增长向提质 增效转变、从粗放增长向更加注重集约发展转变、从开放引进向更加注重自主创新转变、从高污染 高消耗向更加注重保护环境和节约资源转变。 八、产业形态趋势 工业云、大数据、互联网、物联网、智能机器人等新一代工业革命的技术在食品工业研发设 计、生产制造、流通消费等领域深度应用,食品工业与教育、体育、文化、健康、养生、生态、科 普、农业、医药、养老、社区与农村建设等行业深度融合,催生一批农业观光、生态旅游、休闲娱 乐、农事体验、创意创业、科普基地、田园综合体、特色小镇、农家餐饮、民俗文化、乡风乡愁等 一二三产融合发展的新业态、新产业、新模式、新经济和新格局。 九、产业布局趋势 大集群：布局更优化 京津冀协同发展战略、长江经济带战略、西部大开发战略持续推进，新一轮振兴东北战略即将 出台，未来区域发展更加协调有序。从资源禀赋、区位优势、消费习惯及现有产业基础等方面来 看，食品各行业空间布局将更加优化，呈现大集群发展倾向。食品企业将持续向主要原料产区、重 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 134 点销区和重要交通物流节点集中。 十、市场空间“无边界” 食品企业将加大融入全球市场的深度和广度，实现市场空间的“无边界化”。如主食产品工业 化速度加快，家庭厨房的社会化得以实现；高端食品、保健食品、功能食品的开发加速，使供给和 消费需求更加契合。食品工业领域国际产能、技术、资金、人才等方面的合作日趋广泛，越来越多 的食品企业将“走出去”参与国际竞争，布局全球化产业链。线上平台已成为食品工业发展速度最 快的分销渠道，企业通过电子商务重构市场网络，培育新的市场需求。 十一、融合一体化 第一、第二、第三产业融合发展是食品工业特有的优势，产业链纵向延伸和横向拓展的速度加 快，大业态发展趋势日益明显。纵向延伸方面，完整食品产业链加快形成，“产、购、储、加、 销”一体化全产业链经营成为更加普及的业态模式；横向拓展方面，食品工业与旅游产业、文化产 业、健康养生产业的融合日益加深，食品工业独有的文化内涵、价值、情怀、意义和体验被充分挖 掘展现，成为“有温度的行业”。 十二、消费方式演变趋势 随着互联网的蓬勃发展，传统商业模式和人们的消费习惯慢慢发生改变，越来越多的人通过互 联网选择自己所需食品。根据国家统计局数据，2016 年，我国互联网上网人数 7.31 亿人，增加 2，299 万人，其中手机上网人数 6.95 亿人，增加 7，550 万人，互联网普及率达到 53.2%，网 上电子支付成为大多数人的必然选择。 在食物的选择上，居民将从生存型消费向健康型、享受型消费转变，更营养、更健康、更方便 的食品将越来越受市场欢迎。同时，食品消费进一步多样化，将带动新型食品的研发和食品市场供 应的不断丰富。 第二节 2019-2025 年营养保健食品行业市场及竞争发展趋势 一、市场竞争趋势预测 品牌竞争日趋加剧 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 135 企业品牌是食品企业的核心竞争力之一，在消费者心目当中拥有良好的品牌形象，能够帮助企 业迅速地拓展市场、提升利润水平。随着人们生活水平的提高，消费观念也在逐渐发生变化，品牌 消费深入人心。食品安全意识的不断增强使得消费者在选购食品时更加谨慎，具有知名度的品牌在 一定程度上可以消除消费者对商品质量问题的担忧。随着市场竞争的加剧，行业的“马太效应”将 会越来越明显，一些规模小、单纯靠低价格竞争的企业生存空间将会越来越小，行业集中度将得到 进一步加强。 二、营养保健食品市场的竞争格局预测 企业跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组步伐不断加快，将涌现出更多起点高、规模大、品牌 亮、效益好、带动广、市场竞争力强的大型企业集团，并扛起行业领军大旗，行业集中度进一步提 升。现代食品工业园区发展壮大，大中小微企业集聚发展，实现土地集约使用、产品质量集中监 管、绿色制造共同推进，形成大中小微各类企业合理分工、合作共赢的格局，大企业做强、中型企 业做大、小微企业做精，“小、弱、散”格局将得到全面扭转。 在新的市场形势下，营养保健食品市场的竞争格局将呈现以下几个特征： 1、部分中小企业被淘汰出局，营养保健食品行业企业数量会减少。 2、市场集中度越来越高。随着部分中小企业被淘汰出局，加上消费者越来越倾向购买品牌产 品，市场小、散、乱的局面将逐步改变，品牌企业的市场份额将逐步提高。 3、随着市场集中度的提高，品牌企业将更多的追求企业的整体效益和可持续发展，追求企业 的市场份额和行业地位，而不是像从事单项目开发的小企业一样过多地追求某个项目的利润率。 总之，未来市场的变化将改变市场的竞争格局。企业要在市场竞争中胜出，必须提高竞争力。 三、行业重组竞争趋势 行业重组为企业创造了很多的机会，中国的各个行业都过于分散，行业重组势在必行。如果谁 能抓住行业重组的历史机会，就有可能在下一轮的竞争中脱颖而出。 行业重组目的是使我们公司、我们国内企业的市场集中率能够提高。汽车行业中国有 70多家 生产厂家，70多家整机生产厂家，美国有几家？美国有 3家。1家福特，1家通用，还有 1家特斯 拉。美国只有 3家汽车生产厂家，我们有 70多家，这意味着什么？这意味着中国汽车生产厂家的 规模效益远远低于美国，意味着中国汽车生产厂家能够投入到研发中去的资源远远低于美国。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 136 我们的企业太分散了，没有力量集中资源进行基础科学、基础技术的研发，导致中国的企业在 基础技术方面现在和美欧日的差距依然是非常的显著。而要攻这些基础技术，只有大企业能干，中 小企业他可以在细分市场上，他在一些特殊的技术上可以取得领先，但是基础技术一定是大企业做 的。这就需要我们的各行各业集中度要提高。 四、市场竞争形式趋势 1、从广告战走向品牌战 中国营养保健食品企业跑马圈地的竞争已经进入了品牌营销时代。 2、从价格战走向价值战 用价格战来抢份额，也会对企业自身的发展带来不少问题。各种以次充好的问题泛滥，引起消 费者强烈不满。在价格战将整个行业的利润降至冰点之后，各巨头均不约而用的将竞争的重点转移 到价值战，提升品牌的附加值。 3、从渠道战走向服务战 在营养保健食品市场日益细分化的竞争领域，销售环节的作用愈发重要，竞争市场在另一个层 面反映出来的就是销售渠道的比拼。渠道的畅通不仅降低成本，更有利于争夺客户。想要在竞争领 域占有更大的份额，就必须重视服务。 4、从产品战走向资本战 对于营养保健食品企业来说，只有做大才能在市场上拥有发言权。纵观营养保健食品市场的发 展，经历了区域市场竞争时期，区域市场整合时期，到目前已经到了全国市场垄断竞争和区域市场 垄断竞争并存时期。随着外资巨头对营养保健食品市场的渗透不断，市场的竞争格局已然发生裂 变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡。行业门槛在一个个大手笔中迅速提高。 五、市场将进入战略竞争阶段 第一阶段：成本竞争阶段 在这一阶段，企业之间的竞争以成本竞争为主要特征——谁的成本低，谁就具有竞争优势。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 137 第二阶段：性价比竞争阶段 “性价比”是一个简称，全称是“性能价格比”，就是性能与价格的比较。用过去的说法是 “一分钱一分货”。随着市场的发展，企业纷纷喊出“性价比更优”（广告语）和“性价比最优” （口头语），而且大都取得了良好的销售业绩。于是，更多的企业群起效之，昭示着市场进入了性 价比竞争阶段。 第三阶段：模式竞争阶段 产品模式就是基于预测和研发的、适合市场需求和自身能力的、可复制开发的、独特的、相对 固化的项目类型。确立产品模式是企业进行多项目连锁开发的前提，是实现资本、规模快速扩张的 基础。所谓管理模式就是适应新的投资模式和企业产品模式的、适应企业自身实际的全面管理体 系。适宜的管理模式是项目开发和企业持续健康发展的最基本保障。随着市场的发展，企业的竞争 格局将发生巨大的变化，“模式竞争”成为市场竞争的主要特点。 第四阶段：战略竞争阶段 当市场竞争到一定阶段，随着大量的中小企业被淘汰出局，房地产市场份额的集中度会越来越 高。届时，市场必将进入战略竞争阶段。 当然，因为房地产各线市场发展的不均衡性，以上四种阶段在一定时期内会同时呈现，但趋势 是必然的。 六、创新竞争趋势 进入买方市场后，很多行业都出现了严重的供大于求、相对过剩现象，这是供需失衡的矛盾。 根本原因在于不少企业提供的产品或服务是无效供给，是简单重复的供应。 产品生命周期越来越短，技术更新也越来越快。企业能否创新，是企业未来生存的基础。 目前，营养保健食品行业进入买方市场之后，在很多行业都出现了严重的供大于求、相对过剩 现象，这是供需失衡的矛盾。根本原因在于不少企业提供的产品或服务是无效供给，是简单重复的 供应。解决问题的出路在于创新。 营养保健食品市场不断变化，竞争也就不断在变化。消费者需求也在不断变化，只有适应这种 变化，企业才有生存基础创新就是适应这种形势的关键。如宝洁公司的品牌之所以在市场上长久发 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 138 展，是因为宝洁不断引进新技术改进产品，不断推出新品种、新包装、新规格，让消费者始终感觉 到它的品牌是最好的，是适应时代的，因此消费者从不感到它的品牌陈旧和老化。 七、人才资源竞争趋势 物质资源竞争转向人力资源竞争，是又一个发展趋势。在知识经济时代，人力资源是企业中最 有活力的生产要素，可以预见，在未来，人才争夺之战将会愈演愈烈，人力资源的潜力、人力资源 的管理将成为竞争的焦点。 另外，企业能否创新，是企业未来生存的基础人才的资源竞争。随着科技的迅速发展，劳动中 体力的成份逐渐减少，智力成份不断增加，因此，人的素质变得日益重要，智力资本已成为企业重 要的财富。企业已普遍认识到人力资源对企业的重要性。以前企业在提及自己的财富与资产时，更 多地会提到土地、设备、技术、房屋及资金，但现在人们已经认识到优秀人才也是企业最为宝贵的 财富，人力资源也是企业中最有活力的生产要素，因而企业已把人力资源当作企业的资本来管理。 争夺优秀人才，引进优秀人才，花大力气培养与开发人才，已成为大多数企业的重要任务。可以预 见，在未来，人才争夺之战将会愈演愈烈，人力资源的潜力、人力资源的管理将成为竞争焦点。 八、高新科技工艺的竞争 进入 21世纪，高新技术成为营养保健食品市场的一个竞争点，同时也是营养保健食品行业经 济效益的新增长点。面对产业结构的调整，我国和发达国家都在纷纷投入资金和人力，抢先占领该 类产品的市场。着眼点包括前面提到的高功能、高性能、卫生、健康、环保、智能等方面。 营养保健食品业早已经从粗放经营转变到高科技经营。一个企业拥有的自然资源丰富与否，会 影响一个企业的竞争力。然而，自然资源竞争大多是粗放低值的，只是替人打工而已。只有高科技 含量的产品才会有高附加值，才会赢得更多的利益，高科技水平已成为企业竟争的重要内容。现在 科技日新月异，新产品不断出现，一个产品如果没有高技术含量，这个产品就很难被市场接受，也 很容易被淘汰。因此说，一个企业只有保持较强的研究与开发能力，不断技术创新，不断引进高科 技到企业管理与生产经营之中，才能保证企业立于不败之地。 九、营养保健食品企业的管理竞争趋势 随着国内外营养保健食品市场的逐步成熟、产业相对饱和，企业能够获得的机遇逐渐减少，企 业之间的竞争将变得持久而多样化。从前，一个企业靠一个点子或创意、凭某一个方面的资源优势 来建立优势就有可能赢得市场，但未来已不太可能了。营养保健食品企业经营已从粗放型数量方式 向集约型质量经营转换，微利时代的到来使企业要靠管理增加资源的利用效率，深挖内部潜力，才 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 139 能赢得竟争。实际上企业的管理就是有效地配置资源，就是提高资源的综合利用率。规范化的市场 竞争的时代，一切靠真正的实力，而真正的实力靠良好的管理来建立。时下，企业界流行一个口 号：二次创业。二次创业的核心实质上就是管理提升，就是管理革命。 十、企业品牌竞争趋势 买方市场中，营养保健食品同质化现象越来越严重。营养保健食品同质化，使同类产品的质 量、价格、服务、促销、广告等许多方面几乎大同小异，产品彼此是可以互相代替的。营养保健食 品不再靠功用价值获取消费者信赖，而是依靠品牌形象力。因此，从竞争的角度来看，企业竞争从 产品竞争将转向品牌竞争，进入形象消费时代。 产品是可以互相替代的，而品牌不可以，品牌的个性及价值是独特的，是不可取代的。产品是 有生命周期的，而品牌没有，品牌可以被继承。品牌竞争就是传播竞争，再未来的发展趋势中，营 销即传播。建立良好的品牌意识及观念，掌握先进的品牌管理技术，将是未来企业竞争的一个很重 要的因素。 随着国家品牌战略的推进，各地培育、包装、推广食品工业品牌的长效机制逐步建立健全，食 品行业品牌文化建设热情将空前高涨，品牌发展基础和外部环境将大幅改善，企业品牌、区域品 牌、产业集群品牌交相辉映。全国各地将涌现出更多全方位、多层次、创新型、国际化的品牌运营 平台。区域品牌培育、产业集群品牌培育的步伐将进一步加快，食品工业区域整体形象、产业整体 形象趋优。 十一、营养保健食品产品服务竞争 在知识经济社会，服务是核心。过去、价格竞争是企业有力的竞争武器，而今天以至于未来， 服务则是关键。价格过度竞争是一种恶性循环，随着营养保健食品市场的规范也将被改变。良好的 服务才是为顾客创造真正价值的手段。在工业制造社会，消费者购买的是产品，服务是附属品；在 未来，物质相对丰富，消费者追求更舒适更自由的生活，服务将成为核心，产品只不过是一种载 体，人们希望通过服务来实现对人性的重视，满足内心深处的渴求。通过不断增强的服务来满足消 费者日益更新的需求，是企业发展的方向和手段。在未来的社会中，70%以上的产业将是服务业， 人类社会步入了服务经济时代。 十二、现代化经营理念竞争趋势 多元化经营、追求流行经营的经营观念，使中国不少企业陷入了多元化跨行业扩张和急功近利 的经营误区，国内企业的大起大落，99%以上是这种流行观念的结果。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 140 营养保健食品企业的现代化观念竞争非常重要。一个正确的观念，会带来正向的经营成果；一 个错误的观念，则会对企业会造成毁灭性的后果。可以预言，随着国际建筑卫生营养保健食品市场 的规范化，中国企业将在公平的条件下公开透明地获得社会资源，企业要想建立绝对的经营资源优 势已十分困难。同样条件，最终将取决于企业的经营观念及策略。企业竟争将从有形资源的竞争转 变为无形资源即理念的竟争，打造企业自己的经营理论、观念无疑将是未来竞争成功的关键要素。 十三、渠道竞争趋势 进入买方市场后，将转向市场与销售驱动，先建销售网络，再开工厂，渠道再市场中的地位将 越来越重要。营销网络将主宰市场。产品有生命周期，但是营销网络没有生命周期，可以长久地发 展下去。它既可以加快分销速度，缩短商品转移到消费者手中的时间，降低流通渠道环节中的成 本，还可以更快地获得市场信息，让企业对市场地变化作出快速反应，及时应变。 十四、资讯竞争趋势 未来，统领市场者是掌握资讯最多、反应最快的企业。在以顾客为导向的时代，企业产品必须 要符合顾客需求，要适应其需求的变化。技术的差别已经缩小，关键是谁先获得市场资讯，最快地 提供市场需要的服务。因此在资讯社会，知识主管、知识工作者的出现，企业管理系统的信息化 等，以显示出信息越来越为企业管理者所重视。 第三节 2019-2025 年营养保健食品行业电子商务发展趋势预测 随着现代网络对人们生活的影响越来越深入，电子商务几乎把触角伸向了人们生活的各个领 域，极大地刺激了消费者的购买欲。从服装电子商务的发展来看，服装服饰类产品是网购的第一大 品类，未来仍有巨大的发展空间和潜力。 一、市场交易规模预测 随着互联网的快速发展，电子商务行业发展迅猛，作为互联网和相关服务业中新业态，不仅创 造了新的消费需求，同时也引发了新的投资新潮，开辟了就业增收新渠道，为大众、万众创新提供 了新空间。预计 2020年中国电子商务交易规模将达到 35万亿元，2025年达到 45万亿。 二、互联网应用趋势 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 141 目前，电子商务行业正加速与制造业、零售业、事业单位、政府机构等逐步融合，推动服务转 型升级，催生新兴业态，成为提供公共产品、公共服务，推动经济发展的新力量。随着电子商务的 普及，主流消费群体消费习惯向互联网的转移，促使越来越多的线下传统企业积极进行电商化转 型。 根据《2018年互联网趋势报告》，互联网应用发展可以从用户数和使用时间这两个维度来观 察，总体而言互联网使用率在稳步增长，甚至超过了很多人的想象。 从用户数来看， 2018年全球网民数量已达到 36亿人，超过全球人口 50%。这在很大程度上是 由于智能手机的价格下降和 WiFi网络的普及。但对个体服务而言，互联网用户在普及率达到 50% 后很难再继续增长，获取新用户将变得更难。 从使用时间来看，网民使用互联网的时间越来越长。每个成年用户平均每天花在数字媒体上的 时间从 2008年的 2.7小时增长到 2018年的 5.9小时，其中，在移动设备上的时间为 3.3小时， 占 59%。移动设备已经成为主要的互联网入口。 三、电子商务市场发展方向 电子商务作为商业在互联网领域的应用典型，已经拥有了成熟的发展模式，在继续加速增长， 相对于实体零售的市场份额在扩张，但同样也面临加速转型的挑战。 电子商务在不断的进化中，正朝着移动化、互动体验及个性化等方向发展。在大数据工具的支 撑下，客户、商户、产品的对接系统（支持客户查找产品、支持商户寻找客户）、安全完整的支付 体系、快速便捷的物流体系等已经成为构建电商生态圈的必备要素。在此基础上可以整合购物的金 融服务、客户营销、物流服务等。由此导致谷歌从广告公司转变为商务平台，而亚马逊从商务平台 转变为广告公司，社交媒体在电子商务产品推荐中的比例从 2015年的 2%上升到 2017年的 6%。客 户的购买成本在上升，品牌价值日益凸显。 四、传统电商整合趋势 传统电商大多数要么被整合，要么被淘汰，一部分特色的留下 前面讲到了大企业的商业方向就是新零售，那么传统小电商怎么办？这里我说的传统电商就是 单纯在电商平台卖货的商家，包括但不限于类似义乌市场起家的电商、类似桐乡濮院、中山古镇灯 饰城等各种线下专业市场养着的电商、类似各种技术流打爆款的电商……诸如此类，要么被整合， 要么被淘汰，也有一部分特色商家会留下并活得很好。这个趋势判断的理由是什么呢？还是回到消 费者。今天的消费者买的不再只是商品本身，而买的是品牌、买的是品牌背后的调性、风格、逼 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 142 格、特色。大部分传统电商都不是品牌，只是进货卖货，升级一点的是找一个代工厂生产货然后卖 货。今天的中国，各领域一定能找到有一定影响力品牌的商品。 可能有人会说，有一些领域还未有真正的品牌，但很有特色，市场需求也很大。如果是这样， 那么恭喜你，你找到了一条赚钱的路。那就请尽快升级成为特色卖家。真正的品牌商品在品牌、渠 道、产品、资金、管理等各方面综合实力强大，这才是商业该有的基因。回归到商业的本质，不具 备综合竞争力的商家都到了该归位的时候。传统电商，特别是有很强的运营团队的传统电商，强烈 建议寻求大品牌合作。你可以带领团队成为大品牌旗下的一个完整电商部门。从一个小老板变成一 个大公司的电商总监将是 2018很多资深电商人的选择。 当然，中国那么大，人口那么多，依然会有一部分人群对商品有非品牌需求，还会有一部分传 统电商在单纯卖货这件事上做得不错，但我讲的是趋势，这部分只能是一个越来越小的群体，因为 中国整体在变好，即将步入全民小康社会。有些硬撑着不改变策略、也不甘愿被收购、对各种内容 营销也是完全不管不顾、也没什么特色的传统电商，在 2018年将被大面积淘汰。 五、电商和线下商业全面融合，升级新零售 新零售在 2016年提出，到 2017年开始布局。刚开始很多人觉得只是口号，后来发现阿里在玩 真的，再后来发现小米、腾讯、京东都在发力新零售，再后来发现你家楼下的便利店也开始变了。 盒马鲜生这样的新物种出来，你不得不觉得新零售是真的来了。线下商业最有优势的是本地化程度 高、购买即时性强、体验真实、服务保障；电商最有优势的是流量巨大、商品种类丰富、消费者数 据化、营销精准。随着消费的升级，消费者的消费习惯已经发生改变，各种高科技技术逐一突破。 如何让消费者体验更爽、更快、更好，就摆在了我们面前。这个时候，单一的线下商业和单一 的线上商业都不能满足消费者的需求，所以就到了必须结合的时候。如何结合正是新零售实践的关 键。阿里对新零售的定义是：以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。 新零售有三个要点： 其一，以消费者体验为中心，一切从消费者的体验和感受出发，提升客户体验。比如在线下买 水龙头，能不能打开就有水出来，隔音玻璃能不能让消费者有身临其境的实验感等等。 其二，数据驱动。如果只是把线下的生意搬到淘宝网，那只是传统电商；淘宝天猫开店的店铺 做大了再到线下开一个实体店，这也不是新零售，因为没有数据的融合。能不能在线上线下合理有 效的采集消费者数据，并且通过这些数据来驱动选品，商品摆放等等；从有什么卖什么，到消费者 想要什么就卖什么，这里的重点就是数据，数据，数据（重要的话说三遍）。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 143 其三，泛零售。泛零售的意思是：不能再用你脑子里装的以前的零售业来匹配新零售。比如盒 马鲜生：它是餐厅，也是超市，是粉丝运营的入口，是物流中心，也是跟消费者强互动的一个场 所。它不同于以往的商场，它也是零售业。接下来，酒店、出租车、饭店等这些只要有人的地方， 就都会产生泛零售业态。因为有人就有流量，有流量就有电商。第一波新零售的实践者，一定是世 界 500强、中国 500强这样的大企业。特工先生已经给强生、Intel、TCL等超大型企业讲授过完 整的新零售课程。2018年将会有更多品牌进行新零售的全面升级，大家拭目以待。 六、新兴的电子商务形态正在形成 在这些移动互联网、人工智能等趋势的推动下，一种被称为“新电子商务”的新型电子商务正 在形成。新电子商务侧重于为消费者提供有趣，互动和便利的购 物体验以及物超所值的产品。新 电子商务的主要特点包括： • 自发购物。 移动购物和支付的便利为商家提供了一个与消费者持续联系并使消费者能够购物的机会。这创 造了许多新的消费 场景，并且使消费者能够随时随地购物。 • 加深对用户的理解。 大数据分析和机器学习等技术的发展和整合，使电子商务平台能够更深入地了解用户行为和偏 好。消费 者键入关键字以找到他们想要的产品，而不是基于搜索的模型，产品直接显示并推荐给 他们，从而提高了买家的参与度。 • 购物行为中的社交元素。 中国的年轻一代是移动互联网和社交网络的本土用户，熟悉互联网几乎在他们生活的各个方面 使 用，包括分享信息，体验和社交，这些都渗透到他们的购物行为中。 • 加强供应链管理。 大量交易产生的大量数据可用于制造商实现更高效的制造和库存规划，并大幅降低招致的中间 成本。 七、跨境电商继续高速增长 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 144 阿里的全球战略正式布局后，阿里巴巴希望通过这个新经济体，能够让全世界的年轻人、让全 世界的中小企业能够做到全球买、全球卖、全球付、全球运、全球邮。阿里巴巴的全球化战略在 2017年大放异彩。菜鸟生态连接了全球 231个仓库服务天猫双 11跨境物流，其中包括 10个全球 订单履约中心，让进口物流更便捷，信息更透明，可溯源。菜鸟也在马来西亚落地了 eWTP首个海 外枢纽，在东南亚部署了智能机器人仓库，并且与马来西亚海关打通了系统，让出口更便捷。通过 海外仓和本地化运营的物流网络，俄罗斯、法国、西班牙、荷兰等国和东南亚地区都陆续实现了 72小时送达。今年双 11天猫出海了一大批中国品牌，其中三只松鼠、南极人、美的卖到了 160几 个国家和地区。在双 11，"天猫出海"海外共覆盖 225个国家和地区，第一分钟就覆盖 200多个国 家和地区。从出口的角度来看，跨境电商出口已经占中国外贸的三成。国家相关部门在最近几年出 台了诸多利好政策，最紧密跟随国家“一带一路”战略的，电商就是其中之一。中国所到之处，会 带去高铁、带去技术、带去人才，还会带去中国方便快捷的电商体系。近两年，受阿里巴巴邀请， 特工先生到韩国、泰国、马来西亚等国家去授课，十分有感触。在这样的背景下，天猫国际依然保 持高速增长，京东、网易、小米等都在快速推进跨境电商。2018年，跨境电商，不管是买进还是 卖出，依然会稳步上升。 八、社交电商发展迅速 社交电商模式在拉新、转化与留存各环节中均有其独特优势：首先，通过社交平台引流获客， 可以显著降低用户拉新的成本；其次，不论是基于强关系的熟人社交、还是弱关系的兴趣社交，不 同社交关系产生的信任背书对于提升用户转化具有重要作用；最后，通过内容运营和社群运营还可 有效提升用户黏性。 九、政府主导下的农村电商会在整理中前行 农村电商从 2014年开始一路高歌：政府的重视力度不断加强，各个平台动作频频，各路创业 者激情高涨。连续四年的中央一号文件都有涉及农村电商的问题，市县镇村的电商园区遍地开花， 各个电商平台也积极跟进。据商务部统计截止 2017年底，农村网店达到 985万家，带动就业 2800 万人。与看起来这么好的数据同时存在的是，很多县域、乡镇的大量电商园区被闲置，那些纯靠政 府吃饭的创业园区开始变得冷清、各种投机的创业者在乱投一气之后也伤亡惨重。一切开始回归到 商业的本质。真正有特色的农特产品，做出标准化后，通过专业的电商人才和正规的电商平台运 作，让全国甚至全世界的老百姓都吃到地道的原汁原味，这其实是前面我提到过的特色之一，乡村 特色、农特产品，大有可为。在 2018年，“电商扶贫”将会是接下来农村电商的发展重点。中国要 在 2020年时达到全民小康，在全民小康之路上，“电商扶贫”将会是国家重点主导的方向，地方政 府将会肃清一批农村电商的投机者，对于真正在踏实推进“电商扶贫”的农村电商，那些真正为农 村电商着想的服务商、电商人、电商园区，在 2018年会获得长足的发展。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 145 十、国际合作日益密切 2018年全球电子商务将继续保持较快发展速度，东南亚、非洲和拉美市场电子商务发展潜力 较大。全球电子商务资源，如技术、数据、支付、物流等，将加速集聚共享和协同发展。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 146 第七章 基于“趋势”的发展战略探讨 第一节 相信趋势的力量 趋势一旦形成，应该有一个长期延续的过程。只是在不少情况下会出现反复，于是有人便误认 为趋势不再延续甚至逆转了。 趋势的力量之所以强大，因为它合乎逻辑。 就中国企业而言，我们相信由传统粗放发展向精细化发展是大趋势；就中国经济而言，经济增 速的下行与经济质量的上行是大趋势；就宏观经济政策而言，开放度的不断提高是大趋势。 观察当下的诸多传统行业，无论是服务业中的金融和地产，还是制造业中的家电、汽车，或者 中游的钢铁、水泥，都出现了行业分化和集中度提升的趋势，说明传统产业的未来行业龙头有更大 的空间。 第二节 树立的大局观和坚定的信念 一、树立的大局观 每当我们目前的大局感到忧虑和失望时，我们就应该努力让自己关注于“更大的大局”。如果 你期望自己能够对经济保持信心的话，你就一定要了解“更大的大局”这个概念。 坚定信心和经营公司通常都不会放在一起进行讨论，但是经营公司的成功依赖于坚定的信心。 你也许是世界上最厉害的经营专家或者管理专家，但如果没有信心，你就会容易相信那些新闻报道 的悲观预测，在恐慌中吓得慌乱离场。 这里所说的信心是什么样的呢？那就是始终相信经济会继续发展；相信人们继续正常地生活， 和往常一样在早晨起床穿裤子时先穿一条腿再穿另一条腿，生产裤子的公司会继续为股东赚钱；相 信老企业终将丧失活力而被淘汰，新的充满活力的企业将取而代之。 “更大的大局”是从更长更远的眼光来看经济。历史统计数据告诉我们，尽管 20世纪以来发 生了各种大大小小的灾难，曾经有成千上万种理由预测世界末日将要来临，但是人类科技和生活依 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 147 然在不断前行。用这种大局观来看经济，坚定信心，长期经营，成功的概率肯定要高得多，而听信 那些新闻评论员和经济咨询专家的悲观预言，相信经济衰退即将到来，吓得离场的人，注定要失 败。 其实，很多时候，经济进入衰退周期也有好处，让我们又有一次好机会，在市场出清的时候， 重新获得新生，创造更多的财富。“‘危机=危险+机会。”华人首富李嘉诚的起飞就源于在别人觉得 危险时，抓住了机遇；巴菲特也表示：“在别人恐惧的时候贪婪，在别人贪婪的时候恐惧。”所 以，在经济萧条的时代，从积极面看，每一次的危机也会是企业的一次机遇。因为你的竞争对手和 你一样在经历经济不景气带来的烦恼，如果你的竞争对手停滞不前，你就有可能借助时机将你的竞 争对手打败，扩大你的市场份额。 二、执著坚持的精神 经营企业就像马拉松，一时的领先只是暂时的，只有坚持到最后才是真正的赢家。福建食品企 业有一个突出的特点，就是善于坚持。有的坚持战略方向，有的深耕行业，有的坚持营销模 式......总之，坚持才是推动企业最终成功的核心要素。纵观知名企业，几乎都能与“坚持”画上 等号。 雅客：在糖果行业深耕十多年，不断研发新产品，不断追求营销模式的转型，企业规模不断成 长。功夫不负有心人，经过多年磨练，终令雅客成为国内糖果行业领军企业。 蜡笔小新：在果冻行业稳健发展，最终成功在新加坡上市，为企业插上了资本的翅膀。 银鹭：始终坚持在饮料行业发展，在植物蛋白饮料和方便营养食品的基础上拓展产品类别，逐 步形成丰富的产品结构，并且不断扩大产能，实现规模增长。 安踏：始终坚持在体育用品行业发展，不断在专业运动领域积累市场资源和品牌影响力，最终 成为引领整个闽南运动品牌的领导者。 三、坚持做好自己 “上苍不会让所有幸福集中到某个人身上，得到爱情未必拥有金钱；拥有金钱未必得到快 乐；得到快乐未必拥有健康；拥有健康未必一切都会如愿以偿。保持知足常乐的心态才是淬炼心 智、净化心灵的最佳途径。一切快乐的享受都属于精神，这种快乐把忍受变为享受，是精神对于物 质的胜利，这便是人生哲学。一个人经过不同程度的锻炼，就获得不同程度的修养、不同程度的效 益。我们曾如此渴望命运的波澜，到最后才发现：人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定与从容…… 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 148 我们曾如此期盼外界的认可，到最后才知道：世界是自己的，与他人毫无关系。” ——著名女作家、文学翻译家和外国文学研究家、钱钟书夫人杨绛 其实经营管理、投资、做人都是一样的，一个人的成就就是其价值观、世界观、人生观的体 现。对于一个追求梦想的心来说，最重要的是坚持做好自己，他人怎么想、怎么做，都和自己无 关，我们只要按照自己的准则，就会寻找自己的人生，追求理想，顺便把钱赚了（站着赚钱），这 才是最重要的。 我们要明白，无论在什么行业，成功从来不会一帆风顺，成功者永远是少数。在商界更是如 此，独立思考、远离大众的结果必然是遭到各种质疑甚至谩骂，能够坚持下来的寥寥无几，不考虑 天赋的因素，除了努力和坚持，找不到成功的第二条路。我们不求能得到所有人的认可，甚至不求 大部分的认可，经营本来就是一件孤独的事。我认为：孤单不是与生俱来的，而是由你真正读懂了 投资那一刻开始的。成功是 99%的汗水和 1%的天赋，虽然 1%天赋决定了你是否能成为一个伟大的 商业领袖，但即便没有天赋，至少我们通过努力成为一个优秀的管理者，而不是悠闲的敲打着键 盘，看着电影，玩着游戏。冰心有句名言：成功的花，人们只惊羡她现时的明艳！然而当初她的芽 儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。 虽然现实是，人们被生活的压力包围，纵然想改变命运，但也被迫放弃，于是大家都是悲剧的 主角。能救赎我的，只有我自己。谁凌驾于命运之上，谁就不是悲剧的主角。 第三节 基于“趋势”的发展战略探讨 一、抓住大机会 在投资的世界里，一次大机会的成果远超过千百次的小折腾。同样的时代大家其实面临的机会 都差不多，区别只在于把握度。真正的大机会，把握住一次足以改变境遇；把握住两次将开启全新 的人生；把握住三次整个家族都会不同。 然而把握大机会的能力需要足够的提前量。说白了，今天你不学习，2年后的大机会基本没你 的份儿。5年都不进步，10年里也就只能看着优胜者连升几个人生台阶而望洋兴叹。看起来人生很 长，但真正学习并且反馈到投资成果的黄金期其实也就是十几年。错过这个财富的黄金窗口，明白 了也晚了。 大机会分两种：一种是看准一个大趋势与时代一起成长。比如房地产的这十几年，单个年份来 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 149 看涨幅也并不惊人，大收益其实也是熬出来的；另一种是从危机中把握机遇，将大众的恐惧和贪婪 为我所用。前一种需要很好的前瞻性和大格局，后一种需要对风险和机会敏锐的直觉和洞察力，而 两者共用的要求是：强大的耐心和坚毅的品格。 人一顺的时候就容易飘，往往看别人也不顺眼了说话也冲了。可惜这不叫自信，叫浅薄。对搞 投资的人来说，永远要在前方为自己的低谷期留一个位置，这不是装，而是了解了足够多的投资历 史和对投资的本质有足够深的认识后的一种自然反映。对市场谦卑未必让你成功，但狂妄自大肯定 让你倒霉。 二、坚持长线思维 企业经常投入大量资金，进行长线投资，当然同时会有短期效应，如果短期效果占主导作用， 那将危害公司的发展和前景。 获利应建立在长线投资、有效管理、抓住机遇的基础上。 三、以敏捷与创新把握趋势的力量 在人工智能、物联网等新技术与新应用不断涌现的移动互联网时代，各个行业的管理理念和运 营体系正在受到颠覆，所有企业都将不可避免地受到这种趋势的影响。另一方面，这也意味着大量 机会，组织与个人都需要走出舒适区，努力进行变革和调整，正确解读趋势背后的信息。趋势带来 的势能，可以推动你更轻松地快速前行，因此把握“趋势的力量”将成为你在快速变化时代制胜的 利器。要把握这种力量，人才、创新、战略是其中关键的因素，而企业的敏捷性确实越来越重要。 所谓的“敏捷”是指企业必须针对市场的变化做出快速反应，同时也必须更为深入地去了解其 客户，因为现在客户的影响力与日俱增。敏捷管理具有很多明显的优势，如最大限度地减少冗繁的 会议、大幅减少管理者花在微观管理上的时间；通过提高透明度，提高客户的参与度和满意度，让 最有价值的产品更迅速地推向市场，并增加可预测性、降低风险；通过让来自不同职能部门的团队 成员成为合作伙伴，建立起互信和尊重。很多公司都是借助于敏捷管理走出困境，如通用电气实现 了向“21世纪数字行业公司”的著名转型。敏捷方法不仅可以加速盈利增长，还有助于培养出训 练有素的管理者。 四、从终局看布局，以未来定义现在 从终局看布局，以未来定义现在 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 150 战略并不是“以过去推导未来”，战略要的是“以未来推导现在”。 战略是面向未来的，以未来的战略方向来决定现在该如何行动，该如何取舍。正如阿里巴巴总 参谋长曾鸣所言，从终局看布局就是有战略，从布局看终局就是没战略。 在硅谷，经常讲的三个最重要的单词是：未来、明天、下一个。下一个新世界、新趋势和新物 种是什么？ 谷歌董事长埃里克在《重新定义公司》一书中分享到： 正确的战略有一种美感，众人为了成功而集思广益。先想想看，5年后世界会是什么情形？然 后以此为基点，往前推算。 对于那些你推断必定会发生变化的因素多加留心，尤其是受科技驱使而使成本曲线下降的生产 要素，或是很可能出现的新兴平台。 5年后，许多市场中既有机遇也有陷阱。那么，什么样的陷阱会影响你？ 对现在资源和能力不足的担心是非常正常的。战略在一定程度就是摆脱现有资源的束缚，要思 考的战略行动就是如何去不断地弥补现有资源和战略目标两者之间的差距。这就迫使我们变得更加 具有创造力，我们不是以现有资源决定未来战略，而是以未来的战略决定现有资源该如何优化配 置，以及该整合什么新资源。 我们知道，我们可以用“可行性分析”来进一步评价我们的战略意图。可行性分析往往基于现 有资源的，一味用可行性来衡量，就永远不会有思维张力，容易使我们裹足不前。可行性分析只能 预测未来，却不能创造未来，与其纠结于“是否可行”，不如深入探讨“如何达成”。饼形思考不太 关注现有的可行性，更关注未来的达成性。 一个人、一个组织发展的最大障碍，不是外部环境，而是每个人在自己头脑里设定的种种极 限。2016年，整个工程机械行业经历了前所未有的行业周期谷底，大家都很悲观。“逆向思维”告 诉我们，当整个行业都悲观的时候，我们需要乐观一些，为行业周期复苏做好战略上的准备。 企业家和生意人的区别在于战略两字。 卓越的企业家，的确需要左手战略、右手胆略，指点“机会的宇宙”，激发团队向前的想象力 和胆量。克劳塞维茨在《战争论》中写到，“对军人来说，从辎重兵和鼓手直到统帅，胆量都是最 可贵的品德，胆量是让武器锋利和发光的好钢。” 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 151 五、最重要的事是“正确性的量级”而不是正确的频率 你正确或错误并不是最重要的，最重要的是你正确的时候能赚多少钱、错误的时候会亏多少 钱。 对于一个投资者最重要的事是“正确性的量级”，而不是“正确的频率”有多高。 如果在一个赌注中你赢的几率足够大，那么就大举押注。当索罗斯觉得他自己是正确的时候， 几乎没哪个投资者能够比他下更大的注。 如其他伟大的投资者一样，索罗斯非常关注“预期内价值”。预期内价值相当于潜在投资结果 的平均权重价值。一个与大多数人不同的投资理念只有在预期内价值积极的时候才是明智的。一方 面，索罗斯能够比其他投资者做出更巨大的押注；另一方面，在投资过程的处理上，索罗斯与其他 投资者并无根本上的区别。 金融市场通常是不可预测的，所以一个投资者需要有各种不同的预先情景假设。索罗斯认为： 市场“时而”可以预测，但这并不意味着市场“总是”不可预测。如果一个投资者很有耐心，能够 等待一个成功押注定价偏差的机会，那么他就能够击败市场。 这也可以借鉴到我们实体经营与投资中去。 第四节 抓住企业生产与经营的关键趋势 一、市场整合成长趋势 分析我国行业所处阶段，分析市场前景和发展潜力。从发展方向来说，产业化发展是是否是市 场发展的必然，从而判断市场整合成长性空间。 二、需求变化趋势及新的商业机遇预测 观察行业需求变化趋势，从而发现新的商业机遇 以新能源汽车为例，在石油资源枯竭和环境污染严重的双重压力下，如何减少汽车对不可再生 石油资源的依赖，发展电动交通工具，特别是发展电动汽车成为国际社会共同关注的重大问题。混 合动力汽车作为电动汽车的一种，已成为当前的研究热点。混合动力汽车采用内燃机和电动机作为 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 152 动力源，是解决未来汽车环境污染和能源问题的重要研究方向，是电动汽车中最具产业化前景的车 型。 三、企业区域市场拓展的趋势 目标市场拓展战略是指企业在不改变产品原有性能的条件下，开拓新市场的战略。例如开拓农 村市场、西部市场，或开拓国际市场等。拓展战略是多角度、多层次的一种延展战略。从而判断我 行业企业区域拓展趋势。 四、科研开发趋势及替代技术进展 以新能源汽车为例，随着我国新能源汽车工业发展的速度加快，消费者对新能源汽车消费要求 的加大，使我国新能源汽车行业科研开发力度加大，该行业的科研开发趋势将持续。 还需研究替代技术的研发进展。 五、影响企业销售与服务方式的关键趋势 生产性服务业是经济中增长幅度最快的行业，越来越多的制造企业正在转变为某种意义上的服 务企业，服务化成为制造业的重要发展方向，制造业高度发展呈现出“服务化”的新趋向。与制造 业的服务化相应相近的名词应运而生：服务型制造、生产服务业、制造即服务。 服务型制造业的主要模式是业务流程外包。外包业务可以是生产、营销、设计、开发、信息、 保养等各个经营环节。服务外包是效率型经济的集中体现，服务型制造有利于大中小企业协同发 展。传统观念认为，制造就是生产加工。实际上，生产并不等于制造。制造包括生产和服务两部 分，也就是说，制造＝生产＋服务。从微笑曲线来看，服务处于价值的高端，而生产加工环节却处 于低端。 注意以下几个方面： （1）市场化。在培育高质量的需求中，最重要的是按市场规律办事。政府的作用在于大力整 治市场环境，以便消费者能够作出自由选择，企业也应当有平等竞争的机会。 （2）信息化。消费者能够作出满意选择的前提在于掌握较完备的信息。政府应当通过立法尽 量减少交易当中的信息不对称现象，政府与企业应引导帮助消费者，消费者也应当尽可能收集、使 用信息。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 153 （3）保障消费者权益。在电动汽车交易中，消费者应当真正处于强势地位。政府应积极保护 消费者权益，企业应积极维护消费者权益，而消费者应有维护自身权益的意识。 （4）加强整个社会范围内的宣传教育。让消费者能够对产品和环境保护有正确的认识。 第五节 认识预测的局限性 “预测未来是否有用”的问题，不是单纯的好奇或学术探讨。它对经营者、投资者行为有或应 有重大的影响。如果行动决策的结果将来才能揭晓，那么显然，你对未来能否预测的看法，将会决 定你采取不同的行动。 如果未来是可知的，防守就是不明智的。你应该积极行动，以成为最伟大的赢家为目标，没有 任何损失可担心。多元化是不必要的，杠杆是可以最大化的。事实上，过度谨慎会造成机会成本。 如果不知道未来发生什么，自以为是的行动就是鲁莽。马克吐温说的很好：“人类不是被一无 所知的事所累，而是被深信不疑的事所累。”正确的认识自己的可知范围--适度行动而不冒险越界- -会令你获益匪浅。 尽管在一切“正常”的大部分时间里，我们有可能推知未来将会发生什么。但我们也要认识到 预测的局限性，因为有可能在最需要预测的紧要关头，我们却几乎无法预知未来将会发生什么。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 154 第八章 盛世华研总结 第一节 企业失败的原因及提高胜率的策略 一、企业失败的原因 我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时 代，企业稍有不慎就面临破产倒闭的风险。 我们发现，大部分企业： 风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死； 风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场； 行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略； 行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场； …… 殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过； 殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者； 殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准 备； 殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可 以为公司占据最有利的地位； …… 十余年的商海观潮，看到了太多企业为此付出惨痛而巨大的代价！！！ 其他失败的原因还有： 1、行业属于赢家通吃，但竞争对手超级强大或已建立很深护城河 2、衰退的行业，失去用户需求的产品，被科技进步代替的行业 3、严重多元化，缺乏用户心智定位 4、商业模式或服务业态已经落后，被新模式代替 5、企业治理结构有问题，管理层不以股东利益为重，业绩作假。 6、对政策敏感，政策变化可以影响企业生死，或极大可能受到政策打压的企业。 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 155 7、重周期行业周期高峰大幅扩张的企业 …… 通过以上总结，我们发现这些企业失败的一个最重大的原因，就是对行业缺乏深度的研究和分 析。这也是盛世华研在十余年的研究咨询实践中，发现众多企业普遍存在的问题： 没有系统的研究方法； 行业信息没人搜集、整理； 对市场没有系统全面的调研； 对政策不了解，没有深入的解读； 对行业趋势判断不清晰； 没有成熟的战略规划； 组织管理体系混乱； …… 然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来 越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管 理、培训等服务，只能凭借个人能力在市场中摸爬滚打、闭门造车，最终大致失败。 二、提高胜率的策略 企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面 准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工 具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大， 起着越来越重要而关键的作用。 作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与 知识体系，以及借鉴了众多学者、专家以及前人的理论，将针对各个行业设计出百份以上的专题策 略研究报告（您可根据盛世华研的命名习惯+策略在平台上搜索，比如“【完整版】2019-2025年 中国营养保健食品行业企业发展方向及匹配能力建设/发展战略规划制定策略/转型升级战略/市场 竞争策略研究报告”），供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理 者、政府等企事业单位参考决策，让每个人都能更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定 策略。 盛世华研致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 156 功企业家…… 第二节 盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 一、华研五大决策体系 （一）一切皆产业 盛世华研发现，我们在开始研究营养保健食品行业之前，我们必须先明白产业的本质是什么， 有哪些特征，发展逻辑和影响因素有哪些，产业驱动力是什么。任何行业的发展，都不能脱离产业 的本质，不然就有可能导致企业的失败。我们也要先明白行业有哪些特征、发展逻辑和影响因素、 当前的驱动力，这样我们才能更好的把握规律，制定可行的发展战略。基于此，盛世华研提出“一 切皆产业”的行业研究理论和战略决策体系，解决以上问题。 由于报告侧重点不同，您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业本质研究与 战略决策咨询报告》进行阅读。 （二）一切皆周期 盛世华研发现，随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行 业运行的重要逻辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论 基础和规律是什么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出“一切皆周期”的 行业研究理论和战略决策体系，通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市 场规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期 及产业结构有一个清晰、深入的了解和把控，从而制定科学可行的战略决策。 由于报告侧重点不同，您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业周期研究与 战略决策咨询报告》进行阅读。 （三）一切皆人性 盛世华研发现，经济的运行深刻反映了人性，然而人类的非理性恐惧和疯狂无法计算，人性在 某些时候也成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。人性的弱点都有哪些？有什么规律特征？它 的影响因素有哪些？我们怎么根据人性判断行业当前所处的问题？基于此，盛世华研提出“一切皆 人性”的行业研究理论和战略决策体系。通过人性理论，来更充分的理解目前行业发展存在的困 境、问题、面临的制约、风险等信息，让企业对整个产业存在的问题有一个清晰、深入的了解和把 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 157 控。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告》进 行阅读。 （四）一切皆变化 这是个高速变化的世界，我们的产业在变，我们的环境在变，我们自己在变，我们的对手也在 变，……充满着各种变化和不确定性。盛世华研发现，我们周围的一切全在变化之中！面对各种无 法控制的变化，我们该如何去拥抱变化，如何在变化中发现关键变化，如何在变化中找到新的发展 机会？基于此，盛世华研提出“一切皆变化”的行业研究理论和战略决策体系。并通过变化理论， 来更充分的理解目前行业政策、经济、社会、技术等领域正在发生的深刻变化，让企业对整个产业 以及整个宏观环境有一个清晰、深入的了解和把控。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业变化研究与战略决策咨询报告》进 行阅读。 （五）一切皆趋势 盛世华研发现，行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来 说，把握行业趋势， 及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动营养保健食品行业未 来演化的主要因素有哪些？未来营养保健食品行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机 会在哪里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？基于此，盛世华研提出“一切皆趋势”的行业 研究理论和战略决策体系。 您可以在平台上搜索《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》进 行阅读。 二、华研两大方法论 （一）一切皆认知 人与人之间最大的差距是什么呢？很多人认为是执行力，即使规划再好，那也是在扯淡。但经 历了一些事情后，人与人之间最大的差距，并不是执行力，而是认知。 盛世华研发现，企业经营决策差异背后的根本是认知水平。一人一世界，每个人看到的世界都 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 158 是不一样的，每个人对同一机会的认知也分不同的维度，不同维度的认知意味着各自完全不同的胜 率选择。所以问题的本质其实是你是否有超越市场大多数人的认知，适时的判断出市场的机会，以 高胜率去做高赔率的决策。马云所说的，任何一次机会的到来，都必将经历四个阶段：“看不见”、 “看不起”、“看不懂”、“来不及”，也是同样的逻辑。 基于此，盛世华研提出“一切皆认知”的方法论。 （二）一切皆行动 人生的尴尬往往是理想太伟大，能力太卑微。或者是天天做大梦，但永远不行动。 在决策中，知识、常识和胆识都很重要。知识能让人有效的分析，通常来讲知识越扎实能力也 就越强。但知识再多，永远还是要面对不确定性，常识能让人看问题更简洁和直击核心规律，无论 环境怎么变都不改基础的原则。而无论知识还是常识，最终还是要靠行动力变为真正的决策结果， 所以光有“识”而无“胆”只能空谈。 基于此，盛世华研提出“一切皆行动”的方法论。 两大方法论可在以下任何一份报告中阅读： 《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》 《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》 《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》 《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》 《2019-2025 年中国 XX 行业基于产业趋势研究与战略决策咨询报告》 三、小结 盛世华研提出的五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、 “一切皆趋势”、和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，是在前人的基础上总结出来的新的 知识体系和方法论，理论部分通俗易懂，战略决策亦具有非常强的可操作性和实战成果。 另外这五大决策体系和两大方法论具有相互验证、相互有勾稽关系的逻辑闭环体系，也能独自 成一体系。 此理论是盛世华研第一次开创性的提出，必然存在不尽完善之处，但仍然是不可多得的新的研 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 159 究咨询理论体系和战略决策方法论，具有非常强大的理论创新和逻辑。 后续我们将会努力完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法， 实现盛世华研的使命：让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、 成功企业家…… 注：由于本报告侧重点不同，在报告可能只会采用到部分知识体系，要看全部内容，可查看华 盛世华研其它报告。 第三节 致读者：商业自是有胜算 人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。 决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提 升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平， 最终的结果基本是公平的。 人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差 别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑 战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。 做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。 除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固 然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高 度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼 洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是 截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。 人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指 引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层 次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中 分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。 亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明 白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性 的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 160 且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快 90岁了还没有停止。 我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！ 那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？ 持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什 么？ 盛世华研开创性提出的五大战略决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一 切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，在借鉴了众多学者、专 家以及前人的理论基础上，用最通俗易懂和中国实际相结合的方式，把大部分的经济和产业运行规 律进行总结，并提炼出相应的战略决策体系，供我们能系统的进行学习。 盛世华研还将在此基础上，持续不断的针对不同行业开发不同专题报告，供每个热爱学习、研 究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希 望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积 累，从而获得伟大的成功。 盛世华研也怀着这样的情怀，创办盛世华研平台，致力于让每个人都能成为行业专家、管理专 家、投资专家，成功企业家…… 欢迎志同道合者共同打造这么一个平台！ 另，此系列报告是盛世华研第一次开创性的提出与尝试，难免存在不尽完善和不足之处。后续 我们将会继续努力、不断完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方 法，让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家…… 另，此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深 深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。 另，此系列报告属于非盈利性产品，我们仅收取非常低的费用，相对于一般几千、数万的研究 报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需 转载部分内容，请联系我们，并注明出处。 盛世华研 2019-2025 年中国营养保健食品行业发展趋势预测报告 让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 161 法律声明 版权声明 本报告由盛世华研调查和制作，报告版权归属于深圳市盛世华研企业管理有限公 司。报告中所有的文字、图片、表格均受知识产权法律法规保护，部分文字和数据采集 于公开信息，所有权为原著者所有。没有经过本公司书面许可，任何组织和个人不得以 任何形式复制或传递。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共 和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。如需引用、刊发，需注明出 处为“盛世华研”，且不得对本报告进行有悖原意的删节与修改。否则引起的一切法律 后果由该客户自行承担，同时本公司亦认为其行为侵犯了公司著作权，公司有权依法追 究其法律责任。 免责条款 本报告是基于盛世华研公司及其研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他 研究方法，结合盛世华研监测数据，并通过盛世华研知识体系及数据模型研究获得。本 报告中发布的调研数据受调研方法及样本的影响，以及调查资料收集范围的限制，部分 数据可能未必能够完全反映真实市场情况，盛世华研对该等信息的准确性、完整性或可 靠性不作任何保证。因此，本报告仅供个人或单位作为市场参考资料，本公司不承担因 使用本报告而产生的法律责任。 本报告是盛世华研企业管理有限公司服务体系下决策咨询报告系统的重要组成部 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