广东人打边炉最爱这几种美食,正宗汤底做法原来是这样做的广东人打边炉最爱这几种美食，正宗汤底做法原来是这样做的冬天，一家人围坐在一起，吃个热气腾腾的火锅是很多人的最爱。广东人喜欢将吃火锅说成是打边炉。广东人的食材讲究新鲜，下面细数一下最常吃的几种打边炉菜式。销的优质海产贝类。用来打边炉，粘上酱汁，入口非常鲜美。蛤蜊，南方人一般叫花甲，北方又称花蛤、蚬子、嘎啦等，价格亲民的海鲜优品。花甲的吃法有很多种，清炒、清蒸、煮粉等，其中最让广东人念念不忘的便是打边炉，一分钟不到立即捞上大快朵颐。大闸蟹也是广东人打边炉的常客。一般是蒸熟后，粘上酱汁来吃。香气扑鼻的撒尿牛丸、虾饺鲜活虾...
广东人打边炉最爱这几种美食，正宗汤底做法原来是这样做的冬天，一家人围坐在一起，吃个热气腾腾的火锅是很多人的最爱。广东人喜欢将吃火锅说成是打边炉。广东人的食材讲究新鲜，下面细数一下最常吃的几种打边炉菜式。销的优质海产贝类。用来打边炉，粘上酱汁，入口非常鲜美。蛤蜊，南方人一般叫花甲，北方又称花蛤、蚬子、嘎啦等，价格亲民的海鲜优品。花甲的吃法有很多种，清炒、清蒸、煮粉等，其中最让广东人念念不忘的便是打边炉，一分钟不到立即捞上大快朵颐。大闸蟹也是广东人打边炉的常客。一般是蒸熟后，粘上酱汁来吃。香气扑鼻的撒尿牛丸、虾饺鲜活虾~广东打边炉汤底主要有5种，包括清补凉汤底、粥水汤底、骨汤汤底、沙茶汤底及肉汁做汤底。清补凉汤底，清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，百合、芡实、玉竹、薏米等。粥水汤底，就是米汤汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。骨汤汤底，用猪骨，鸡肉，牛骨等熬成的汤底。沙茶汤底用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝卜等做成清汤，是在所有东西下锅前，先让沙茶酱和油下锅，让沙茶酱在锅里慢慢爆香，然后才加入其它东西煮滚。肉汁做汤底就是用肉熬成滚烫的浓稠肉汁。另外不要买牛百叶，目前市面有双氧水、甲醛浸泡的毒牛百叶。不良商贩为美化牛百叶的卖相用“双氧水”将其漂白；为保鲜，直接往牛百叶中添加甲醛，为使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利不法商家则往牛百叶中添加工业碱。还有一些劣质的腐竹等都不适宜使用，还是购买新鲜的产品，蔬菜打边炉最好，味道最正！本文作者：曾能饭否
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