一、木瓜（1 楼）
二、黄瓜（2楼)
三、红薯（3-4楼）
四、椰子（5楼）
五、梨 （6-7楼）
六、西瓜（8楼）
七、百合（9楼）
八、花生（10-13楼）
九、芹菜（14-17楼）
十、菠菜（18-22楼）
十一、南瓜（23-27楼）
十二、苹果（28-31楼）
十三、樱桃（32-34楼）
十四、李子（35楼）
十五、荔枝（36-41楼）
十六、韭菜（42楼）
十七、菠萝（43-44楼）
十八、胡萝卜（45-46楼）
十九、大蒜（47-48楼）
二十、生姜（49-51楼）
二十一、鱼腥草（52楼）
一、木瓜
爱美的MM们应该不会陌生吧！？
蔷薇科 贴梗海棠 Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai
【别 名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
【药用部位】近成熟果实。
【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。
【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。
尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。有抗菌、保肝作用。对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。
木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。
木瓜素有“百益果王”之称。
李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。
教大家几种木瓜的吃法：
第一种：
1、原料：一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸杞子少许。
2、制作：将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。将上述备好材料(洗净并滤去水分)分别摆入木瓜瓢内。上笼旺火蒸制15分钟即可。
清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的胶质元素滋补且爽口；莲子安心养神，属古代妃女膳食必服之物，百合的营养价值很高；富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，并有一股特殊的清香，为其他食物所不及，加之龙眼肉、枸杞子滋补功效的配合；令这款甜品清新味美得令人停不了口
第二种：
木瓜煲红枣莲子
原料：木瓜、红枣、莲子
调料：蜂蜜、冰糖
做法：
1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。
2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、蜂蜜，上笼蒸透即可。
二、黄瓜
葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus L.
【别 名】 胡瓜。
【药用部位】果（黄瓜）、藤、叶、根。
【功能主治】果:清热，利尿，解毒。用于烦渴，小便不利，咽喉肿痛，火眼，烫火伤。藤:利水，解毒。用于痢疾，淋病，黄水疮。叶、根:用于腹泻，痢疾。
【现代研究】黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸和维生素C，又含挥发油1%。叶含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。
原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。
黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黄瓜含有维生素Bl、 B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，尤其是维生素E，有促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能。
据专家说，用黄瓜制成的软膏，对干燥多皱的皮肤有益，起美容作用。还有丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥。
夏日酷热，不妨生食些黄瓜，可去燥消暑，于大腹便便者尤宜。当然，须将黄瓜洗净消毒，谨防病从口入。
敷在浮肿的眼睛上可消肿。将黄瓜切成薄片，贴在面部，让瓜汁中的营养渗入皮肤和吸去皮肤表层之污秽，15分钟后用清水洗净，然后轻轻按摩面部可以洁肤，使皮肤细腻滑嫩。
食用方法：
第一种：
黄瓜色拉
原料：黄瓜30g，橘子3瓣，西红柿10g，葡萄干10g，蛋黄酱、精盐少许。
制法：
(1)将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，切成小片，橘子去皮、去核切碎。
(2)将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘子中，加入蛋黄拌匀即成。
特点：色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。
提示：各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。
功效：黄瓜含有丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪、钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水消肿等作用。黄瓜与富含维生素C的西红柿、橘子、含铁丰富的葡萄干合制成菜肴，具有补血明目、强筋骨、防止维生素C缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。
第二种：
吃山楂和黄瓜降血压
具体做法：
1 山楂12个洗净，放入锅中蒸20分钟，熟后晾晾，将山楂籽挤出留山楂肉，分别在早、午、晚饭中，每次吃4个；
2 顶花带刺的嫩黄瓜3根，用少许盐水洗，再用清水冲洗后，也在早、午、晚饭后一至二小时内各吃一根。
天天吃山楂、黄瓜血压一定会降下来。 （此帖来源于：健康123）
第三种：
黄瓜玫瑰饮
原料：
西红柿350克，黄瓜350克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁、蜂蜜各适量。
制法：
1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。
2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。
特点：
清凉爽口，甜味浓郁。
功效：
西红柿又名番茄，其味道鲜美，营养丰富，是菜中佳味，果中美品。它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质，这些都是人体所必需的营养物质。其中维生素C含量较高，西红柿每百克含量，相当于1250克苹果、1500克香蕉、2000克梨，对人体很有益，因维生素C及一些抗癌因子，对胃癌等细胞有抑制作用。西红柿中含番茄碱，它可抑制某些对人体致病力和真菌，且可降低人的毛细血管通透性，有抑制肉芽组织形成等作用。番茄还可降低血清中的胆固醇，有抗血脂、预防动脉硬化等作用。西红柿有止渴生津，健胃消食，凉血平肝，清热解毒功效。
黄瓜性味甘、寒，含有粗纤维、丙醇二酸、维生素E、胡芦C、咖啡酸、绿原素等。有清热利水，解毒消炎，润肠通便、美容之功效。
柠檬味酸，性平，有清凉解暑，生津止渴之功效。
玫瑰花味甘，微苦，性温，气芳香。善能疏肝解郁，调中醒脾，还有活血行瘀的功效。
以上各料配成此饮料，常饮用，可使肌肤细腻白嫩，显得年轻漂亮
三、红薯
旋花科 番薯 Ipomoea batatas (L.) Lam.
【别 名】白薯、土瓜、红苕、红土瓜。海南叫作地瓜，刚开始的时候我半于反应不过来，因为在四川，地瓜是另外一种东东，这种好长，记得家乡那些亲人家里，一家人就有好几千斤，人是很少吃的，主要是养猪用。我说这一点可没有别意哦，大家别误会，我只不过是陈述的一个事实：）
【药用部位】块根、藤叶。
【功能主治】块根：补中生津，健脾益胃，止血，排脓。用于胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。藤叶：利尿解毒，排脓生肌。用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。
【现代研究】叶含胰岛素样成份。块根含去表雄酮-DHEA。有防治结肠癌和乳腺癌的作用。生了黑斑病的红薯有毒，不能药用及食用。
日前，世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。
小小红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。
如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。我国专家认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
小资料
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
手把手教您做红薯糕点，好好学哦：慢慢的您也会变成美食家。
日本的红薯糕点有各种各类，如“西洋甜薯”、采用中国的拔丝山药的制作方法而做成的“大学芋”以及“金团”等等，但这里只介绍一下简单的家庭自制点心。首先介绍“茶巾绞”。茶巾是在茶道(日本特有的饮茶仪式)中沏茶时用来擦茶具的的麻布。用麻布把经筛网过滤的红薯泥拧绞成圆形，这就是“茶巾绞”的原意，但也可以使用棉手帕或透明保鲜纸来拧绞。如果加入到酸味的杏干或葡萄干红薯便会更显自然甜味而好吃。并且，如果掺入一半用水溶性食用红色染过的食品进行拧绞，就会一改外观从而更赏心悦目。同时可以根据个人的嗜好而加入白脱或鲜奶，而且也能够使用南瓜或栗子来取代红薯。
“红薯茶巾”的制作方法(12个成品糕点的量
1、把550克(净重400克)红薯切成3公分厚，切后立刻放入水中。为使糕点色好，须厚厚地削去表皮，然后用水充分淘洗，以去除涩味
2、用强火蒸煮，然后趁热进行细滤。要注意的是，红薯冷却后会发粘而难以细滤。
3、把细滤后的红薯移入研钵杵掺捣，直到成滑溜状然后，加入60克用温水洗过并去掉水分的葡萄干，并用橡皮平勺掺匀并等分成12份，用手轻轻的搓圆。
4、用水润湿一块较大的细棉手帕，再使劲绞干，然后摊开在手上，放上搓圆了的红薯泥，包起后拧绞两下，成为“茶巾绞”。
5、解去手帕放上一颗作为装饰的葡萄干后，就成“红薯茶巾”了。
四、椰子
棕榈科 椰子 Cocos nucifera L.
【别 名】胥余、椰子树。
【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。
【功能主治】果汁：补虚，生津利尿，杀虫。用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。果壳：祛风，利湿，止痒。根皮：止血，止痛。用于鼻衄，胃痛，吐泻。胚乳：益气，去风。用于疳积白虫，小儿面青体瘦。椰子油：用于疥癣冻疮。
【现代研究】胚乳含椰子油，油中含游离脂肪酸、棕榈酸、脂蜡酸、羊蜡酸、油酸、月桂酸等。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、α-菠菜甾醇、β-谷甾醇。
椰子又称奶桃、可可椰子，俗称越王头，古称胥邪。棕榈科常绿乔木椰子（Cocosnucifera）的果实，壳硬肉硬多汁鲜果。原产东南亚地区，我国由越南引入，已2000多年历史。西汉司马相如《上林赋》（公元前126－前118）有“留落（一说石榴）胥邪”的记载。主产海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之说，琼海，万宁，琼山，崖县，陵水等地也有较多种植，西沙群岛、雷州半岛、云南南部、台湾屏东、高雄也有分布。主销海南、广东、台湾，也行销内陆大中城市
五、梨
蔷薇科 沙梨 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
【别 名】梨树、乳梨、花梨、老梨、雪梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津润燥，清热化痰，除烦解渴。用于热病津伤烦渴，热咳，痰热惊狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。
黄梨泡盐水可解毒
沙斯肆虐的那阵子，偶然从电视上看到台湾人“争”吃黄梨（台湾人称之为凤梨）防“沙”的新闻。暂且不论黄梨在抵御沙斯病毒的功效，黄梨的治病功能却是医学界公认的。
现代医学研究发现黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。黄梨性平味甘微涩，有清暑解渴、消食止泻的作用。黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素，能分解蛋白质，帮助消化，所以饭后，特别是吃肉类和油腻食物后，吃上几片黄梨，确实有益。此外黄梨中的糖、盐和酶有利尿作用，对肾炎、高血压、浮肿、支气管炎咳嗽也有一定的辅助食疗作用。
但是不是所有的人都适合吃黄梨，有些人吃后会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头痛、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等症状，严重的还会突然晕倒，所以体质过敏者少吃为宜。
建议吃黄梨时，切开后先用盐水浸泡片刻，这样可以使一部分有机酸分解在盐水中减少中毒，何况经盐水浸泡的黄梨吃起来味道也更加甜润爽口。许多人吃黄梨爱蘸些盐或酱油来吃，也许大家并不晓得其效果跟浸泡盐水一样好。
还有吃黄梨也不能空腹吃，吃得过多会导致胃溃破出血，即民间所说的“中黄梨沙”。
黄梨的吃法多样化，除生吃外，还可以制成罐头、蜜饯、果酱、糖果等，也可用来炒饭、当菜或配酸乳酪吃。听说在炒牛肉时加点黄梨汁，牛肉会更易脆烂。
不久前试过用黄梨炒饭。多汁，酸中带甜的黄梨和少许肥润的腊肠同炒，撒点胡椒粉调味，特别美味可口，非常开胃，不妨一试。
《联合早报》
秋季养生：食梨防燥最宜秋
梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。
梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。
[药膳方选]1.痰喘气急：梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖盖住，系定，小火煨熟，捣作饼，每日食用。
2.咳嗽：梨捣汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。
3.热病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷开水内浸半日，捣取汁，时时频饮。
[禁忌]脾虚便溏及虚寒咳嗽者忌服。
梨为蔷薇科Rosaceae植物，分为：一、中国梨系，包括（１）白梨Pyrus bretschneideri REHB；（２）秋子梨Pyrus ussuriensis MAXIM；（３）沙梨Pyrus pyrifolia HAKAI；以上三种为中国梨三大品系，其中前二种为中国北方品系，多分布于黄河以北至东北等地区；第三种则为中国南方品系。二、西洋梨系：西洋梨Pyrus communis LINN，为欧、美所栽培的梨品系代表种。
梨在我国早于周朝就有栽培的记载，又名山檎、玉露、蜜父。中药经典中于魏晋期间《名医别录》始着录，一名快果、果宗、玉乳。据元．《本草衍义补遗》朱震亨说：「梨者，利也。其性下行流利也。」又原典著者陶弘景说：「梨种殊多，并皆冷利，多食损人，故俗人谓之快果。」本草征于性味得其名源，也指出梨的种类很多，就上述四品系中世界各地培育出来的梨品种当是多彩多姿不胜枚举，数以千计。
现今比较典型的分为（一）沙梨系统：廿世纪梨、新世纪梨、横山梨、长十郎梨、菊水梨、新兴梨、环山大梨、松茂大梨、望洋大梨、今村秋梨等十品类以上。（二）白梨系统：鸭梨、慈梨等。（三）西洋梨系统：巴梨、红巴梨、法兰西梨等。（四）杂交梨系统：扁蒲梨、太平洋梨、高接梨等。
中国梨（东方梨）以横山梨最多，种植地区以台中县最多，苗栗县次之，其它各地尚有零星栽培。分布全省山区至中海拔高山地区。我国大陆自古以来著名梨及产地有：河北鸭梨、山东莱阳梨、安徽砀山梨、陜西彬州梨、香蕉梨、苹果梨、枣梨。台湾产著名的有高海拔的梨山横山梨、低海拔晚横山梨；及高山的廿世纪梨、新世纪梨、幸水梨。市面一年四季在市场、小摊、流动小货车上处处可见玲珑可爱、形色异趣的梨果，其中因产期的差异有自产和进口交替供应不断，随时有得吃。
梨果吃起来清脆多汁，味微甜、酸、涩，别有滋味，有「百果之宗」的美誉。自古不仅为食用，亦供药用。历代医记载如下：
唐．《千金．食治》说：「除客气热，上心烦。」
唐．《本草》：「主热咳，止渴。」
《食疗本草》：「主胸中痞塞热结者，可多食生梨。卒闇风失音不语者，生捣汁一合顿服之，日再服。」
《日华子本草》：「消风，疗咳嗽，气喘热狂，又除贼风，胸中热结，作浆吐风痰。」
《开宝本草》：「主客热，中风不语，又疗伤寒发热、惊邪、嗽、消渴、利大小便。」
《滇南本草》：「治胃中痞块食积，霍乱吐泻」︽本草纲目》：「润肺凉心，清痰降火，解疮毒，酒毒。」
《本草通玄》：「生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。」
《本草求原》：「梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁。」
【功效】
关于梨在医药运用的论说，举如《本草衍义》说：「梨，多食则动脾，少者不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳。」《本草纲目》说：「『别录』着梨，止言其害，不着其功，……故不知梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病；十居六七，梨之有益，盖不为少，但不宜过食尔。」《本草经疏》说：「膏粱之家，厚味酽酒，纵恣无节，必多痰火卒中痈疸之病，数食梨，可变为安，功难尽述。」《重庆堂随笔》说：「凡烟火、煤火、酒毒，一切热为患，啖之立解。温病燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。」
试归纳其功效如下：
梨果 生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮 清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花 润肺、消痰、清热、解毒之功。
【成分】
梨果的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维他命B1、B2、C等有机成分。尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁，锰等无机成分及膳食纤维素。
【禁忌】
陶弘景《名医别录》说：「梨种殊多，并皆冷利，多食损人。」因梨性寒，故有胃寒呕吐、寒咳、脾虚泄泻、便溏、妇人产后、小儿痘后、金疮等患者，宜慎食或忌食。
六、西瓜
葫芦科 丝瓜 Luffa cylindrica （L.）Roem..
【别 名】寒瓜。
【药用部位】瓜皮（西瓜皮）、瓜瓤、种子、根叶。
【功能主治】 瓜皮:清热解暑，利尿。用于暑热烦渴，尿少色黄。瓜瓤:清热解暑，除烦止渴，利小便。用于暑热烦渴，热盛津伤，小便不利，喉痹，口疮。种子:傣族用于高热不语。根、叶:涩肠止泻。用于水泻痢疾。
【现代研究】西瓜皮含蜡质、糖分及灰分。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、甜菜碱、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、β-胡萝卜素、番茄烃等。又含挥发性成分。种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、尿素酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶，还含一种皂苷样成分。种子中所含皂苷样成分有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
如何选购西瓜
西瓜具有止渴、解暑、消烦、止咳血、降血压、治便血、疗喉痒、解酒毒、利小便等功效，是夏季消暑解渴的佳品。下面介绍六种挑选西瓜的方法：
一掐，用指甲掐瓜皮，因熟瓜皮脆而多汁，故很易掐入，生瓜皮较硬，很难掐入。
二弹，用食指或中指弹打西瓜，如声音混浊、沉重，发出“嘭嘭”响声的肯定是熟瓜；如果发出“当当”清脆响声的是生瓜；发出“噗噗”响声的是熟过了的西瓜。
三掂，成熟西瓜肯定比未成熟的西瓜轻，但是不等于说越轻的西瓜越好，如过分轻的可能是已熟过头或瓜瓤已烂掉的西瓜。沉重感明显的西瓜肯定是生瓜。
四摸，用手抚摸西瓜，手感硬而光滑的是熟瓜，不光滑且轻而发粘的是生瓜。
五看，瓜皮光滑鲜亮，墨绿色的纹形清晰，无白毛，瓜底呈橘黄色者是熟瓜；瓜皮色泽不鲜亮，纹路不清晰，瓜皮有细茸毛，瓜柄呈青绿色兼有细茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的则是死秧瓜。
六沉水，把西瓜放入水盆中，能浮上水面的是熟瓜；沉入水底者肯定是生瓜。
西瓜半生不熟怎么办？
夏季，甜美的西瓜又开始大量上市了。挑西瓜，谁都有走眼的时候，如果你买了个半生不熟的白籽瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定会感到食之无味，弃之可惜。在这里，教你几招补救的办法，不妨一试。
1、将瓜瓤全部挖出放入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清甜可口，且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之，还能治疗口疮 等症。
2、将西瓜瓤切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将西瓜的厚皮削去翠衣，切条，入开水锅中烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炸一下，加适量水、盐和糖，放入瓜条翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成。此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿、生津下气等作用。
3、挖取瓜瓤榨汁，拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
4、在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖子，放置在冰箱中约一小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
5、在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄汁，顿感心怡气爽。
【药 名】：西瓜
【拼 音】：XIGUA
【来 源】：为双子叶植物药葫芦科植物西瓜的果瓤。
【功 效】：清热解暑，清利小便，清热止痛。
【主 治】：治暑热烦渴，热盛津伤，小便不利；喉痹，口疮。
【性味归经】：甘，寒。①《日用本草》：“味甘，寒，无毒。”②《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。” ③《纲目》：“甘淡，寒，无毒。”④《本草再新》：“味甘，性凉。”入心、胃、膀胱经。①《玉楸药解》：“入手太阴肺、足太阳膀胱、足阳明胃经。”②《本草求真》：“入心包、胃。”③《要药分剂》：“入脾经。”④《本草再新》：“入心、肝、肺三经。”
【用法用量】：内服：取汁饮。
【用药忌宜】：中寒湿盛者忌服。
【药物配伍】：配竹叶，清心除烦，生津止渴之力增强；配石膏，可治气阴两伤之里热亢盛证；配黄连，清肠止痢之效大增；配麦冬，使清心生津之效增强。
【别 名】：寒瓜(陶弘景)、天生白虎汤(汪颖《食物本草》)
【处方名】：西瓜、西瓜瓤、西瓜汁
【商品名】：西瓜、大西瓜，以瓜瓤鲜艳、汁多味甜者为佳。
【药用部位】：本植物的根及叶(西瓜根叶)、果皮(西瓜皮)、种仁(西瓜子仁)、种皮(西瓜子壳)均供药用，备详专条。
【动植物资源分布】：全国各地均有栽培。
【药材的采收与储藏】：夏季采收。
【拉丁名】：Citrullus vulgaris Schrad.
【考 证】：出自《日用本草》①《纲目》：“按胡峤在回纥得此种归，名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中土。陶弘景注瓜蒂，言永嘉有寒爪甚大，可藏至春者，即此也。盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名。未遍中国尔。”②《随息居饮食谱》：“食瓜腹胀者，以冬腌菜？汤饮即消。瓜肉曝干腌之，亦可酱渍，食之已目赤口疮。”
【中药化学成分】：西瓜汁含瓜氨酸(Citrulline)、a一氨基-B-(吡唑基一N)丙酸[a一Amino-B- (Pyrazolyl一N) Propionicacid]、丙氨酸、a一氨基了酸、丫一氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、乙二醇、甜菜碱(Betaine)、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类(主为钾盐)、维生素C、B一胡萝卜素、r一胡萝卜素、番茄烃(Lycopene)、六氢番茄烃(Phytofluene)等。又含挥发性成分，内有乙醛、丁醛、异戍醛、己醛。花中有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。雌花含前4种氨基酸远比雄花为多，而含赖氨酸及丙氨酸较少。
七、百合
百合，属百合科，多年生鳞茎草本植物。地下有扁形或近圆形的鳞茎，鳞片肉质肥厚。早春于鳞茎中抽出花茎，花茎叶腋有时生珠芽。春夏季开花，花冠状如漏斗，花柱伸出长唇外，花被六片，有白、橙、黄或淡红等色。秋季用鳞茎、珠芽或鳞片繁殖。种类甚多，可供食用的有卷丹、山丹、天香百合和白花百合等。
百合花花形多变，花色清丽，香气袭人，为世界著名花卉之一。原产亚洲，我国各地多有分布。性喜温暖高燥，适于砂壤土生长。
百合的鳞茎入药，功能润肺止咳、清心安神。百合的花和鳞茎都可供食用。
百合为百合科百合属多年生宿根草本植物。自古作为药用，日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。
【特征特性】百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎(珠芽)或子百合(在地上茎埋入土中部分的节上形成)及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面靠中轴的较小。其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离(裂球)，分离后形成独立的根系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。
百合根系有双层结构，在地上茎没土部分节上亦能发生纤维状吸收根。
地上茎为直立的单杆，不分枝。其上密生被针状的单叶，节间短而密生。地上茎的高度根据品种而不同，兰州百合高约85厘米，太湖百合高约160厘米。
茎绿色，表面光滑，圆柱形，节上生叶，叶互生和轮生。叶色绿、浓绿或紫绿色，多数为狭长披针形，长12—15厘米，宽1.5—2.5厘米。叶多数无柄，基部抱茎。
百合的花单生或排列成总状花序，具苞片，花有喇叭形、钟形，花被翻卷或开张不翻卷。雄蕊6枚，花丝细长，伸出管外，花药长，丁字形。雌蕊3心皮，子房上位，3室。蒴果内含种子，黑色，多数品种不结实。
百合生长适温15—20℃，5℃以上休眠芽活动，地下茎(鳞盘)发根，10℃以上地上茎出土。
百合不耐强光，最好采取遮阳栽培。
百合以选择土质疏松、排水良好的土地为宜。
百合为耐肥、好肥作物，在栽种时要开沟施下基肥，并在生育期分次追肥。
【栽培要点】
(1)播种前先选择土层深厚、肥沃的地块，进行土壤翻耕，并多施有机肥和磷、钾化肥。然后作畦，北方干旱地区作成平畦(有灌溉条件的可垄作)，南方多雨地区作成高畦。
(2)畦作好后，按行距25—30厘米开深4厘米的栽种沟，然后按株距15—20厘米将鳞茎栽入沟中，上面覆土。鳞茎要选中等大小，无病斑的，这样可节约用种量和防止病害感染。每666.7平方米用种量为2500千克。
播种期一般为9月中旬至10月中旬。寒冷地区也可推迟至4月上旬播种。
(3)百合播种后要至翌年4月才能出苗，在这空闲期内，可在行间套种秋冬蔬菜，如白菜、菠菜、萝卜等。春季在秋冬蔬菜采收后再可套种瓜类或生姜等。
(4)出苗后，当套种蔬菜采收毕，要立即松土、除草、追肥，并在行间铺草或遮阳网，既防止土壤板结，并有保湿、保肥和降温作用。
(5)6月份鳞芽开始形成鳞片，要抑制营养生长，一般不施用过量氮肥。另外，当6月下旬，植株已有60片以上叶片时，进行摘心，不使形成花蕾。
后期，为了防止早衰，可施一次防衰肥，或用尿素叶面喷施。同时要加深排水沟，降低地下水位。
(6)当7—8月间地上部茎叶开始枯黄，鳞茎逐渐成熟，直至地上部全部枯死，便须及时采收。采后立即运入室内，上面用草遮盖，避免曝光变色。如不马上销售的，则要进行沙藏，防止失水干缩，发热腐烂。
【营养与食用】百合鲜食的方法很多，既可与各种荤食品烹制成多种色佳味美的菜肴，也可以制成各种点心、甜羹。如百合炒肉片、蜜汁百合、百合莲子羹、桂花糖百合、百合枸杞羹、糯米百合粥等。
百合除鲜食外，还可加工成百合干、百合粉、百合罐头和百合饮料等。
百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。因此，是一种多功能的食疗食品。
【推荐食谱】 ：
1、百合排骨汤
[用料]鲜百合(若采用兰州百合，则瓣大而无苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青葱3克。
[调料]黄酒、精盐、味精各适量。
[制法]
(1)排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。
(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黄酒，改用文火炯煮。
(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净(若是兰州百合不用撕去内膜，只需冷水冲净)。
(4)见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸，用精盐调味，文火炳至百合酥而不烂，加入味精，撤上葱末起锅。
[特点]汤汁醇浓，清鲜酥软。
2、百合鱼片
[用料]鲜百合150克，青鱼(或草鱼，或黑色)肉段400克，生姜3克，青葱3克，水发黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克。
[调料]植物油(或猪油)、黄酒、精盐、白糖、味精各适量。
[制法]
(1)鲜百合剥去外面一层老瓣，分掰成瓣后洗净，加少许盐捏一下后冷水淋冲至净，沥干。
(2)鱼段片去皮、红色肉，片切成约3厘米见方、l厘米厚的薄片，加上酒、盐、蛋清、生粉，拌和待用。
(3)水发黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。
(4)植物油(或熟猪油250克，烧熟后降温至5成热，爆香姜片，分批投入鱼片，轻轻翻动，见泛白，倒人漏勺沥干油。
(5)炒锅内留油15克，烧至6成热，倒入百合片，煸透，加盐、糖、少许水，旺火煮沸，焖酥；投入鱼片，浇上黄酒，轻轻炒动，调味煮沸，加入味精、葱末。水生粉勾芡；再淋上少许熟猪油，炒勺起锅。
[特点]鱼片鲜嫩，百合香酥。
八、花生
【别 名】落花松、落地松。
【药用部位】种皮、种子、果壳、枝叶。
【功能主治】 种皮:止血，散瘀，消肿。用于血小板缺乏症。种子:润肺和胃。用于咳嗽，反胃。果壳:敛肺止咳。枝叶:用于跌打损伤，疮毒。
【现代研究】种皮含二聚原花色素苷元-A类型化合物花生素及儿茶素等。种子含脂肪油、淀粉、纤维素等。茎含甘草甜素及蔗糖。种皮及种子对A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果种皮优于种子。种子如果霉坏变质，则产生黄曲菌，易致肝癌。
花生米的食疗作用
花生是豆科植物落花生的成熟种子，俗称长生果。它的性味甘微苦而平，具有开胃消食，化痰和中，润肺止咳及润肠通便作用，适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，便秘等。 花生米中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁、多种维生素及多种氨基酸。花生中的不饱合脂肪酸具有降低胆固醇，滋润肌肤作用。花生中还含有脂溶性维生素K、卵磷脂和脑磷脂，可使人聪明，延缓大脑功能衰退，并可抑制血小板聚集，防止血栓形成。花生衣能对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板功能，可以缩短出血时间，还能提高血小板质量，加强毛细血管收缩功能，纠正凝血因子缺陷等。花生衣的止血有效成分可以溶解于水，因此不仅可以止血，还对各种出血性疾病的原发病有一定疗效，可用于治疗血小板养活性紫癜、再生障碍性贫血、血友病及其它出血性疾患。 将花生米泡在醋中，7天后食用，每天早晚各吃10粒，可以治疗高血压病。花生米（连衣）250克，煮酥烂，分3次食用，可以治疗贫血，连服一周，即可以见效。生花生米（连红衣）60克，嚼碎吞食，每天3次，可以辅助治疗血友病，7~14天为一疗程。 花生米（连红衣）50克，白萝卜100克，柿饼1个，分别洗净切碎，加冰糖30克，水煎煮食用，可以治疗支气管扩张。花生米50克，大枣5枚，冰糖50克，水煮饮服，每天2次，可以润肺化痰，用于治疗硅肺久咳少痰。花生米50克，浸在清水中，半小时后取出捣烂，将200毫升鲜牛奶煮开，加入捣烂的花生，再煮开，取出待凉，加入蜂蜜适量，每晚睡前服用，可以治疗胃及十二指肠溃疡。用花生米30克，山楂15克，炒香嚼服，每天1剂，连服数日，可以治疗消化不良症。 用花生秧和花生叶各30克，水煎服，每天3次，可以治疗高血压病。用花生叶适量，泡茶频服，连服数日，有镇静催眠作用。花生壳洗净，水煎，每服100毫升，可以治疗高脂血症和冠心病。花生衣12克，研碎，分2次冲服，可以辅助治疗再生障碍性贫血。 花生玉米西瓜子茶：将西瓜子15克打碎，与花生仁15克，红花1.5克及冰糖30克加水煮汤，代茶饮，并食花生仁，每天1剂，连服数日，可以用于小儿百日咳顿咳期。 花生衣红枣汁：花生米60克，温水泡半小时，取皮，干红枣30克，洗净后温水泡发，与花生衣同放锅内，倒入泡花生米的水，酌加清水，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖，每天分3次饮汁并吃枣，适用于产后病后体虚，营养不良性贫血，恶性贫血，血小板减少性紫癜，癌症放疗化疗后血象异常等。 霉变的花生因会产生致癌性很强的黄曲霉毒素，故不能食用。
“吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。但有些读者向本报反映，他们听说“中老年人不宜吃花生，即使吃花生也要剥掉那层红衣”，令他们感到很迷惑。那么，花生外这层薄薄的红衣究竟有哪些“本领”？它是不是适合所有的人食用呢？
专家说，花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。
专家特别强调，女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，花生红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。
专家指出，目前确实有少数报道说“因花生红衣具有增强凝血的作用，所以不适于血液黏稠度偏高的人，否则易引发血栓。”但这并没有得到大多数专家的认同，大多数专家认为，红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，会对预防中老年人最大杀手———心血管疾病有一定的作用。而且一般人都是连花生带红衣一起吃，花生中含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成。
同时专家也提醒说，再好的食品也不是适合所有人吃，中老年人吃花生也并非“百无禁忌”。比如有些跌打瘀肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或患有严重胆病的中老年人，也不宜多吃花生。
花生
花生欲称香果、地果、落花生，为豆科植物花生的种子花生因其得脆味美，营养丰富，具有补虚，益寿、抗衰老，美容之功能因而被人们誉为"长生果"，我国民间结婚常以红枣，花生栗子相陪而寓早生贵子之意。婚宴席章，主人总是要热情地端出一盘花生红枣之类的果品来招待客人，以示喜庆吉祥。
花生营养成分丰富而且全面，据科学分析报道，花生含有脂肪，蛋白质，氨基酸，卵磷脂，嘌呤及花生碱，胆碱，淀粉，纤维素，无机盐和维生素A、B、C、K，生物素，生育酚；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。
花生所含有的肢溶性维生素E与生育长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。故民间有"常食花生能养身，吃了花生不想荤"的说法，在国外花生的营养保健价值备受人们的青睐，被誉为"植物肉"，"绿色牛乳"。花生不但是营养丰富的美食佳品，而且还有很高的医药价值，据《本草纲目》载："花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒"。《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。
《药性考》载："本品炒熟食用胃醒脾，滑肠润燥，花生适用于治疗营养不良，脾胃失调，各种盆血，咳嗽痰喘，肠燥便秘，乳汁缺乏等症，现代医学研究证实，花生能缓解血友病患者的因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，肺结核咯血，泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。
中医临床常用花生治疗以下几种病症：血小板减少性紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症，肺结核，支气管炎，子宫出血，月经不调，胃炎及胃溃疡。
九、芹菜
伞形科 旱芹 Apium graveolens
【别 名】 川芎菜、毛驴菜。
【药用部位】 全株。
【功能主治】泻肝清肺，退热除烦，凉血止血，降压利尿。用于气管炎，风寒咳嗽，高血压，小便短赤，赤白带下。
【现代研究】含挥发油。油中含3-异亚丁基 -3α，4-二氢苯酞、3-异戊叉基-3α，4-二氢苯酞、3-异亚丁基苯酞、3-异戊叉基苯酞内酯、顺式-3-己烯-I-酰基丙酮酸酯及其二乙酰酯、α-柠檬烯、月桂烯、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐、愈疮木酚、辛醛、庚醇、辛酸和多种糖及维生素C等。粗提物有降压作用。种子中的一种碱性成分有镇痉作用
芹菜的心腐病是一种生理性病害，主要发病症状是芹菜外叶深绿，心叶干黄、腐烂。
发病原因：1.土壤中钙的含量缺乏；2.土壤中硼的含量缺乏，造成芹菜根吸收钙困难；3.土壤中盐类浓度过大，造成钙的吸收困难；4.在干燥情况下氮肥用量过多造成根吸收硼困难，导致钙的吸收不足。
防治方法：调整土壤中氮磷钾硼钙等元素的含量。测土配方施肥。发病时可喷洒0.3%—0.5%的硝酸钙溶液。
来源：农民文摘
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作
芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
吃芹菜可使男人避孕?
古代医学中从食物经验到避孕的处方，也是现代避孕药灵感的来源。例如美洲印地安人最早将紫草用在避孕上，后来研究出紫草酸至少含三种物质的混合物，可抑制小鼠促性腺性激素的活性和性器官的发育。又如用印度野生豌豆喂养雌雄大鼠后均无后代，经提炼之后，发现其中间二甲基氢昆给妇女在月经周期第十六天和第二十一天服用，每次三百到三百五十毫克，受孕力降低百分之五、六十；男性服用后精子数降低百分之五十。
此外，
还有许多具避孕作用的生物活性植物，其有效成份尚不太清楚，像野生芭蕉种子提取物，实验证明对大小鼠、白鼠及兔子都有抗着床、抗促性腺的作用。我国民间的食物油菜籽、茄科植物的紫茄花、柿子取柿蒂焙燥研末都流传用来避孕，其它中药如白芍、当归、川芎、生地亦有人水煎服用以避孕。
来自泰国诗里助医院生理科的博差丽女医师长达十年的研究，发现大家常吃而无害的芹菜能减少男性精虫的数量。她对年龄十八至二十岁，健康良好、有生育能力的男性进行试验，每天让他们生吃或熟吃芹菜七十五公克(约两三株)连续一两周后，精虫量会明显减少至难以受孕的程度，这种情况在停菜后十六周又会恢复正常。然而这个研究还缺乏更精密的对照实验。
来源： 央视国际
常吃芹菜益处多
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。 经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。
芹菜原是“精子杀手”
来源：健康网
青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。但是除此之外，长期以来民间有些地方还流传着芹菜能“助性”、提高男性性功能的说法。
那么这种说法究竟是否科学呢，那一棵棵青翠的芹菜到底含有什么营养，具有哪些功效，是不是“助性草”呢？
芹菜对于这些问题素有研究的中国男性生殖健康办公室主任、北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友说：“我在一些电台、电视台做健康直播节目时，有很多朋友打电话来问芹菜和韭菜是否能提高男性性功能的问题。可见这类说法流传很广，很多男性朋友对它很关心。
首先应该强调，芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’，而且多吃还会杀伤精子！而韭菜则确实是可以有助于提高男性性功能的。”
胡主任介绍，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
编辑插语：说到这里，有人可能会问了，芹菜有这种功效，那可以让男人们避孕了，不错，有很多食物都可以抑制精子而达到避孕的效果，请看--食疗让男人们避孕？
同时应该强调，芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。
解放军总医院营养科王伟琴副主任医师说：据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。
因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝、通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。
芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。
芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。
芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。
鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者
材料：
芋头2个，大米1杯，芹菜1根，虾米2匙，盐少许。
做法：
1.芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。
2.将大米煮开后，改小火熬粥。
3.用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。
4.待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。
保健功能：
芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。
芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现，芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用芹菜，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
十、菠菜
藜科 菠菜 Spinacia oleracea L.
【别 名】菠陵、菠陵菜、红根菜。
【药用部位】带根全草。
【功能主治】滋阴平肝，止渴润肠。用于高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。
【现代研究】叶含草酸、芸香苷、菠叶素、万寿菊素、乙酰胆碱、组胺、6-羟甲基喋啶二 酮。另含多种氨基酸、维生素及色素。根含菠菜皂苷A和B。
菠菜
维基百科，自由的百科全书
菠菜(学名Spinacia oleracea)，又名菠柃，鹦鹉菜，红根菜，是一种草本植物，根和叶子可以食用。菠菜由波斯传入中国，现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
菠菜营养价值较高，含有蛋白质，胡萝卜素和其它维生素。大家很久以来一直认为菠菜含铁极多，但是它和其它蔬菜差不多。错误出在1870年 E. von Wolf 出的一本书，一个小数点印成一个逗号，所以数字加了一千倍。另有说法菠菜含有很多草酸，所以不可配吃含钙丰富的豆腐，因草酸钙太多可能会得肾结石。究竟要吃多少菠菜加豆腐才有问题，现在有争议。
中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。
一个美国老卡通片英雄大力水手Popeye，每吃一桶菠菜罐头就会有很大力气。现在美国有一家各地都有炸鸡店也名Popeyes，但是没有菠菜。
常用菜： 翡翠羹 (菠菜汤)， 菠菜拌豆腐，奶油菠菜。
菠菜 小儿的好食物
来源： 羊城晚报
菠菜营养丰富，每500克菠菜中含蛋白质14.6克，维生素A15毫克，维生素B10.3毫克，维生素B20.8毫克，维生素C179.8毫克，胡萝卜素16.4毫克。此外，菠菜中还含有较为丰富的铁、维生素E等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。因此，菠菜是小儿不错的菜肴。下面就介绍几种菠菜的食疗方法———
●小儿便秘：取新鲜菠菜150克，用开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。
●小儿糖尿病：取新鲜菠菜150克煎汤，鸡内金10克焙干研末。用熬好的菠菜汤冲服鸡内金末，每日2次，连服1周。
●小儿贫血：取新鲜菠菜150克，与猪肝一起熬汤饮服，每日1次。
给小儿吃菠菜要注意，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。
贴心提示：
如果小儿患有肺结核、软骨病，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患儿最好也不要吃。
菠菜冷藏保存营养
菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养？专家们提出了最好的保存方法。
美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4—8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。
怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢？专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
菠菜冷藏保存营养
菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养？专家们提出了最好的保存方法。
美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4—8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。
怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢？专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
多吃菠菜 保护视网膜
医学研究证实，菠菜有助于提高人的记忆力，它含有的抗氧化剂可对人体有害分子起阻挡作用。中医学认为菠菜根可治便秘、痔疮出血和夜盲症，也认定对视力有很好的辅助疗效。
医学专家说，菠菜中有一组称为“类胡萝卜素”的物质，它可以有效防止太阳光所引起的视网膜损害。因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜.
菠菜豆腐汤的潜在危害
来源：人民网
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
[关键词]
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
[营养分析]
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
[正确搭配]
在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.
豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美
十一、南瓜
葫芦科 南瓜 Cucurbita moschata（Duch. ex Lam.）Duch. ex Poiret
【别 名】 麦瓜、赖瓜。
【药用部位】果（南瓜）、种子、瓜瓤。
【功能主治】果:补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。种子:驱虫。用于绦虫病，蛔虫病，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。瓜瓤:外敷毒虫咬伤。彝族用瓜瓤去子，拔毒，止血；外用于骨折，外伤出血。
【现代研究】果肉含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C、脂肪，葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露糖等。种子含南瓜子氨酸、Δ7-燕麦甾醇等。又含胡萝卜素及尿素酶。南瓜子有驱除绦虫、蛲虫、蛔虫的作用。其1:4000水溶液能在5分钟内杀死蛲虫或蛔虫。南瓜子能抑制血吸虫幼虫的生长发育，在性发育前期的抑制作用尤为显著，并能杀灭宿主肝内的部分幼虫。
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食。
南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。
南瓜是否具有降低血糖的作用
以下均来源于：科技时报
南瓜作为一种具有保健功效的蔬菜，近十几年来日益引起人们关注。在我国，南瓜已逐渐形成产业并出口。据中国园艺学会南瓜分会的初步统计，我国目前的南瓜栽种面积达100万公顷，总产量约400亿公斤，各类南瓜制品在市场上也不断涌现。南瓜的保健作用是多方面的，但最引起人们关注的，是它的降低血糖作用，最近对南瓜的降糖作用有些争论，这些争论已在社会上引起广泛的关注，尤其是从事南瓜生产的农民和从事南瓜及南瓜制品生产的企业。给南瓜一个科学的结论已迫在眉睫。
那么南瓜对糖尿病患者到底有无降低血糖的作用？要弄清这一问题，必须根据科学实验结果方能得出正确结论。
南瓜具有综合降低血糖作用
中国农业大学食品科学与营养工程学院的博士生导师蔡同一教授，是我国著名食品营养学家，他是我国最早从事南瓜研究的学者之一。他于1990~1995年主持完成的“八五”农业部重点科技项目“瓜类作物功能食品的研究”中，对南瓜的营养功能成分及降血糖CTY因子和γ-氨基丁酸进行了分析研究。他们研制的南瓜饮料、南瓜酥饼等功能食品，在对Ⅱ型糖尿病患者进行饮食治疗后，可使86％的患者餐后2小时血糖下降，70%的患者空腹血糖下降。蔡同一教授进一步说明，他当时支持研究的课题，是农业部组织的五大课题之一，是国家自然基金资助项目，由陈可冀院士组织专家鉴定。
当时承担该项研究临床部分课题的陈艳教授，是中国中医研究院西苑医院内分泌科主任医师。她补充说明了一些情况。本实验用的南瓜酥饼，原料以南瓜为主，添加了一些蛋白质和营养素；所选用的50例病人，大部分为病房的糖尿病患者，并且是严格按照科研要求来选择的，要求在固定饮食和运动两星期后，血糖仍高的患者才符合试验要求。这样做出来的结果是非常可靠的。陈艳教授说，通过本项研究可以证实，以南瓜为主要原料的南瓜酥饼具有协同降血糖作用，是糖尿病患者的理想专用食品。作为临床医生，陈艳认为血糖可变的因素很多，对于糖尿病患者，无论是用药还是食品，用量及方法要规范，使用不规范，且不调整饮食，就是用胰岛素也不起作用。糖尿病的治疗主要还是强调整体，饮食、运动是其基本
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
之一。
中国农业大学食品科学与营养工程学院的李全宏博士对南瓜的研究已进行了多年，对南瓜的营养功能成分及其提取
工艺
钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程
技术进行了深入的探讨，目前正在全面进行南瓜中活性有效成分纯化、结构鉴定及其降糖机理及产业化开发的研究。他说南瓜含有多种营养成分，瓜肉以碳水化合物为主，膳食纤维含量高，同时含有丰富的类胡萝卜素,多种矿物元素和微量元素,因此它的营养功能作用是多方面的。但多少年来人们最为关注南瓜的降血糖作用,国内外学者都做了大量的工作，取得了很好的研究结果。为了深入弄清楚南瓜的降血糖机理，促进南瓜产业的发展,国家自然基金委于2002-2004年专门立项：“南瓜降血糖因子的提纯及功能鉴定研究”，中国农业大学食品科学与营养工程学院承担了这项研究工作。
他说，南瓜本身的营养成分中，不溶性膳食纤维和可溶性非淀粉多糖是南瓜瓜肉中的主要组分,这些组分的降血糖作用是肯定的。同时我们不能忽视国内南瓜品种差异很大，这种差异的重要表现除了南瓜外形有长、有圆之外，在成分上的主要差异就是单糖和双糖的含量，不同的品种差异可达5-6倍以上，单双糖能够被人体吸收而提供能量。有些糖尿病患者确实吃了南瓜引起血糖波动，但作为大众化蔬菜，南瓜是适合大多数糖尿病患者食用的，尤其是那些不太甜的、单双糖含量低的南瓜品种。美国糖尿病协会（ADA）也推荐南瓜作为适合糖尿病人的蔬菜品种之一。从另外的角度看糖尿病患者也需要糖，糖分是生命活动必需的能量来源。糖尿病的种类和病理有很大不同，少数患者吃南瓜血糖升高，说明这些人群吃南瓜是不适合的。南瓜瓜肉中丰富的类胡萝卜素以及南瓜种子中丰富的不饱和脂肪酸、叶绿醌等营养成分对糖尿病并发症都有一定的营养保健作用。糖尿病患者的血管脆性大，叶绿醌能改善血管韧性。
南瓜是否具有降低血糖的作用
做事要有科学态度
蔡同一教授、刘宜生教授和李全宏博士一致指出，做什么事都要有科学态度，对南瓜的宣传也不可过分，过去确有少数厂家对南瓜作了过分的宣传，使南瓜似乎成了治疗糖尿病的药物，这同样是不可取的。
在谈到南瓜的产业化时，李全宏博士说，我近期也看到了南瓜能否降糖的争论，作为一种讨论很正常，说明大家更多的关注南瓜产业，对南瓜产业的健康发展会起到积极的推动作用。南瓜是深受喜爱的大众化蔬菜，南瓜的种植适应性强，全国各地北到黑龙江、吉林、内蒙古，南至福建、云南都广有栽培，南瓜产量也很高。由于目前在南瓜加工方面以南瓜粉、南瓜籽为主，因此效益较低。要加快南瓜产业的发展，技术进步是关键。目前工业化提取降血糖成分这一成果已基本成熟，它必将为开发功效确定的南瓜降血糖产品提供有力的技术支持。另外，用南瓜瓜肉开发降血糖食品，除去部分的单糖和双糖是必要的。
可喜的是，对南瓜多糖的研究成果的市场开发已取得实质性进展，目前已有企业投入产品开发，不久即可面市。如浙江富来森集团，他们开发的南瓜多糖胶囊，已通过有关部门的检测和浙江省科技厅组织的鉴定，但目前的争论给他们造成了一定的障碍，他们非常盼望对南瓜的科学结论能在大众中普及，使他们从事的对大众健康非常有益的事业能够健康发展。还有不少南瓜生产企业近来不断给专家打电话咨询，希望得到一个科学的结论。
蔡同一教授认为对南瓜功能进行学术讨论是必要的，可以很好的树立科学观念，有利于南瓜产业的健康发展，他指出应以科学精神和科学态度对待学术争论，不要轻易否定南瓜。对南瓜的研讨并不是对某个专家、某个企业的行为，而是对一个产业的态度，是应该肯定还是否定这个产业的大问题。他希望社会各界都关心帮助南瓜产业的健康发展，为农民增收和农业发展作出贡献。
瓜的做法：
名称：咸蛋炒南瓜
原料1：咸蛋二只，去蛋白
原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个
制法：
1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料：
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；
2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟
十二、苹果
蔷薇科 苹果 Malus pumila Mill.
【别 名】超凡子、天然子、玉容丹。
【药用部位】果实、叶、果皮。
【功能主治】果实:生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。叶:用于火毒疮，烫火伤，产后血瘀，月经不调。果皮:用于反胃吐痰。藏族用果实治疗肠鸣，泻下。
【现代研究】果实含绿原酸、槲皮素、葡萄糖苷、（-）表儿茶素、（+）儿茶素、苹果酸、奎宁酸等有机酸、维生素B6、原花色素单宁、果胶、碳水化合物等。叶含山梨酸醇、熊果酸、β-谷甾醇、儿茶素、苯甲酸衍生物、桂皮酸衍生物、黄酮醇、黄酮、没食子酸等。除去果胶之苹果注射液，给家兔静脉注射时，能升高血糖；还能使离体兔肠之异常运动正常化，轻度阻止去氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。
常吃苹果防肺癌
芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物棗植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。
赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。
被调查人员中的95％从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率低46％。为此，世界最大的苹果汁生产公司特利托浦（Tree Top）公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特（Greg Bainter）先生指出，“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果产生作用的深入研究。”
另外，美国考耐尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。
苹果高纤维预防肠胃病
现代人的纤维摄取量严重不足，曾有调查指出，成年人每天平均只摄取8克纤维素，远低于每日建议量的25至30克纤维素。纤维素可保持肠胃畅通，预防肠胃疾病。其中水溶性纤维更可控制胆固醇。
对爱健美的人来说，纤维素在肠胃内稍为膨胀，因而可提供饱足感，减少食量，有助控制体重。因此，愈高纤维的水果，愈适合作小食。大比并之下，连皮苹果的纤维最高，不吃苹果皮的话，橙、香蕉亦是高纤维的选择。常常出外饮食的人士，每天肉多菜少，每天应该吃两个水果，补充纤维素
每天俩苹果可防血管硬化
日本筑波地区的国立果树科学研究所的研究表明，每天吃大约40 0克的苹果，的确可降低血液中性脂肪的含量。
研究小组让30到57岁 的14名参与试验的志愿人士，每天吃两个苹果，为期3个星期。然后， 研究小组成员检验了参与者的血海⑾种行灾竞科骄档?1%。
研究结果显示，吃苹果会增加血液中维他命C含量，约提升34%，而且参加者体内的益生菌数量也增加了。 (摘自迈博健康资讯)
防癌吃法六原则
吃苦：美国科学家认为，苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B17的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的累胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。
吃酸：酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌。
吃素：常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维的素食，可刺激肠蠕动，加速有毒有害及致癌物质的排泄，有肯定的防癌作用。40岁以后“基本吃素”是防癌的有效途径。
吃生：据科学分析，生的新鲜蔬菜尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质，并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素诱生剂可作用于细胞的干扰素基而产生干扰素，将癌细胞拒之体外；而胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。
吃淡：肿瘤流行病学专家调查表明，每天食盐量低于10克，胃癌死亡率很低。每天吃10-15克食盐，胃癌死亡率较高；每天超过15克，胃癌死亡率更高。原因是食物中氯化钠含量高，大量氢离子进入胃黏膜细胞内，刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，并引起组织胺释放，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，在亚硝酸胺类化合物作用下容易癌变。
少吃多嚼：少吃可改变垂体及卵巢的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用。多嚼可消除食物中亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。
苹果的四种新吃法
中国国际水果网
苹果含有大量氨基酸、维生素、葡萄糖及各种矿物质，对人体很有益处,人们喜欢生食。若苹果作菜食，则鲜为人知，现介绍几种用苹果作菜食法。
苹果炒猪大肠
猪大肠五百克，炸或炒至熟，即加入适量已去皮的苹果片，炒一分钟即可上碟。该菜味酸甜，有健胃作用。
排骨苹果酸
猪排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的苹果片，炒两分钟，放人少量糖调味即可食。该菜有健胃益脾作用。
苹果炒牛肉
牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的苹果片，以及少量姜丝、葱花，炒至牛肉全熟即上碟。该菜味酸甜可口，有健脾作用。
猪脚苹果汤
猪脚一只，玉竹十克，茯苓十克，红枣十五枚，洗净各材料一起人烫，加水堡至猪脚熟透脱骨为度，再加入和切成厚片的苹果，约再堡十五分钟即可。该汤味酸甜，有健胃、安神、润肺作用。
十三、樱桃
蔷薇科 樱桃 Prunus pseudocerasus Lindl.
【别 名】朱桃、樱珠。
【药用部位】果实、叶、根、枝、核仁。
【功能主治】果实：补血益气，祛风湿。用于四肢麻木不仁，风湿腰腿痛。叶：温胃，健脾，止血，解毒。用于胃寒，食积，腹泻，吐血；外敷疮毒。根：调气，活血。用于妇女血气不和，亦治蛔虫。枝：用于寒痛，胃痛，九种气痛。核仁：透疹，解毒。用于麻疹透发不畅，消疽瘤，灭瘢痕。
【现代研究】种仁含氰苷。树皮含芫花素、樱花素。叶含黄酮苷，有较明显的祛痰作用，此粗黄酮苷有对抗组织胺所致的豚鼠支气管平滑肌痉挛的作用。
“果中珍珠” 樱桃的保健药用价值很高
樱桃红了，在一个没什么可玩的非常时期，到郊区去采摘樱桃应该算是最好玩的事情了，不仅可以充分享受大自然，而且还有的吃呢。
中医古著《名医别录》中有记载：“吃樱桃，令人好颜色，美志。”据研究指出，樱桃的含铁量居水果之首，比苹果和梨高20到30倍，维生素A又比苹果、葡萄高4至5倍，还含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素及维生素C等，樱桃不仅具有美容功效，而且还有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵、遗精等。
下面介绍几种樱桃的药食良方：
1.防治喉症：樱桃500克，熬水或泡酒服。
2.治疝气痛：用樱桃核60克，放入适量醋炒后研末，每次15克，开水送服。
3.治烧伤：樱桃挤汁敷患处，每日多次，当即止痛，还能防治起泡化脓。
4.防治麻疹：给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。
樱桃浑身都是宝。樱桃果肉具有美容养颜的作用；樱桃的核具有发汗、透疹解毒的作用；樱桃的叶具有杀虫解毒的功能，可治蛇虫咬伤、阴道滴虫病等；樱桃的根具有驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫。樱桃谷鲜鸭的三种吃法
上周在沃尔玛买了一只樱桃谷鲜鸭，4.4元一斤，11元钱，沃尔玛这鸭子实在是便宜，在万方这种樱桃谷鲜鸭要8.5元一斤，一只鸭子怎么也得20多元。回家把鸭子冻在冰室里，
计划
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女儿军训回来给她做着吃，今天早上起来我就“叮当”、“叮当”在厨房剁开了鸭子，惹得LG一肚子不高兴：“周末好不容易捞一回睡懒觉，当当敲什么呢？……”听说我在剁鸭子，兴头来了，“剁好了放那儿，我起来再做！”
我把鸭子分割成三部分：鸭腿、鸭胸之类肉多骨头小的块、鸭头、鸭肋等骨头多的块、还有大块的鸭油，这样就出来了一鸭三吃。
⒈鸭头咸肉汤煲
咸肉切片，开水将鸭头、鸭肋、咸肉片焯过，沙锅放水、葱、姜、黄酒，加入焯好的鸭头等，水开后小火煲1小时，到中午吃之前在下笋片、豆腐片煲10分钟即可食用。
⒉家常红烧鸭
炒锅放油烧热后炒糖色，加鸭肉翻炒，加白酒、辣椒、葱、姜、蒜片、大料及适量水，中火炖半小时左右即可，起锅加葱花、蒜末，特别具体的细节没有看到，包括下面的香葱鸭油面，老公轰我离开厨房，告诉我说这是独门秘籍，包括下面的香葱鸭油面，郁闷。
⒊香葱鸭油面
鸭油烧热(可千万别把炼出的鸭油统统放进去，只要放平常炒一个菜的量即可，否则腻死)，下香葱，出香味后倒生抽和适量盐，老公是用红烧的鸭汤代替生抽，将煮熟后且用冷水焯过的面条放到葱油中拌匀装盆。
然后我又炒了个腐乳空心菜，这顿有稀有干、荤素搭配得当、喷喷香又营养全面的午饭就成了，简单吧！吃饭的时候我和女儿都对LG的红烧鸭子和香葱鸭油拌面赞不绝口。
有同学看了可能嫌麻烦，其实关键是分割鸭子，不然的话一只2斤多将近3斤的鸭子吭邦啷一起炖，一是油大，二是太多一顿二顿吃不了，三是你还要做其他配套饭菜，同样很是麻烦地，这样字一分割一搭配，一顿精彩的饭菜就出来了，一边煲着鸭汤我一边洗衣服、收拾房间、喂小鸟，啥事情也不耽误，这就叫做家务运筹学！
十四、李子
蔷薇科 李 Prunus salicina Lindl.
【别 名】鸡血李、麦李、脆李、金沙李。
【药用部位】果实、种仁。
【功能主治】果实：降气导滞，清肝涤热，生津，利水。用于气滞血凝，虚痨骨蒸，消化不良，嗳气，消渴，腹水。种仁：散瘀，利水。润肠。用于跌打损伤，瘀血，痰饮，咳嗽，水气肿满，大便秘结等。
【现代研究】果实含天门冬素、白除虫菊苷、矢车菊苷元3-鼠李糖基葡萄糖苷、蜀葵氨酸和谷酰胺、丝胺酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等氨基酸。种仁含苦杏仁苷。
李子又称李实，是人们喜欢食用的佳果之一。由于本品甘酸可口，香甜味美，常食之过量，引起疾病，因此俗话说："桃饱，杏伤人，李子树下抬死人"。实则不然，李子不仅含有多种人体所需成分，营养价值很高，对人体健康也能起到防病治病的保健作用。李子味甘酸，性凉，具有清肝热，生津利水，调中等作用，主要用来治疗肝虚有热，虚劳骨蒸，胃阴不足而致的口中干渴以及腹水等症。
现代研究证实，李子的营养成分略低于桃子，含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、PP、A、钙、磷、铁、天门冬素以及谷酉先胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，所以营养丰富，别有风味。
用单味李子或者李子与其它药物配伍治疗疾病的验方很多，如治疗肝硬化腹水，取鲜李子适量，食之有效，唐代医学家孙思邈曾说："肝病宜食之。"
治疗消渴病，骨蒸劳热，鲜李子适量，捣汁冷服，每日1次。
治疗肝经虚热，胃阴不足，津液亏乏，李子100~120克，去核捣碎，绞取汁液，加少许蜂蜜服之。
驻色酒：鲜李子250克，绞取汁液，和米酒250克兑匀，夏初服用，每次1小杯，可使妇女容颜美丽，可供参酌使用。
若患病毒性肝炎，取李子3~5个，每日常食，有清泄肝热作用，利于肝脏。
李子不宜多食，食之过量会损伤脾胃，使人少食腹泻，尤其是脾虚之人多食还会助湿生痰，使人腹胀。
李子汁
功效：对粗糙及晒伤的皮肤有助益。
用具：搅拌机
材料：李子3个；蜂蜜适量；豆浆半杯；冰块数粒
做法：1.去掉李子的皮及核。
2.将蜂蜜及豆浆放入搅拌机内搅拌15秒。
3.加入冰块搅拌10秒。
4.最後加入李子搅拌40秒即成。
心得：在果汁中加入少许柠檬汁，味道更佳。
十五、荔枝
无患子科 荔枝 Litchi chinensis Sonn.
【别 名】 离枝、丹荔、火山荔。
【药用部位】种子（荔枝核）、果实、根、叶、果皮。
【功能主治】种子：行气散结，祛寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸肿痛。果实：生津，益血，理气，止痛。用于烦渴，呃逆，胃痛，瘰疬，疔肿，牙痛，外伤出血。根：消肿止痛。用于胃寒胀痛，疝气，遗精，喉痹。叶：用于耳后溃疡。果皮：用于痢疾，血崩，湿疹。
【现代研究】种子：含L-α-亚甲基环丙基-甘氨酸及无色矢车菊素。果实：含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素C、A、B，叶酸以及柠檬酸、苹果酸等有机酸和多量游离的精氨酸和色氨酸。荔枝核干浸膏制成的水溶液对大鼠四氧嘧啶性糖尿病有明显的降血糖作用。
【科属】为无惠子科植物荔枝的果实。
【别名】离支、荔支、丹荔、火山荔。
【性味归经】性温，味甘酸；入脾、胃、肝经。
【切能主治】补脾益肝，生津止渴，益心养血，理气止痛，降逆止呃。主治脾虚久泻，烦渴，呃逆，胃寒疼痛，癌病，疗肿，牙痛，崩漏贫血，外伤出血等病症。
【营养成分】每100克含水分83.6克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物15克，热量64千卡，粗纤维0.2克，灰分O.4克，钙4毫克，磷32毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.02毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸15毫克，钾193毫克，钠0.6毫克，镁17.8毫克。
【食疗作用】
1．补充能量，益智补脑 荔枝果肉中含葡萄糖66％、蔗糖5％，总糖量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量，增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
2．增强免疫功能 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。
3．降低血糖 荔枝中含有La－次甲基环丙基甘氨酸，这是一种具有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜。
4．消肿解毒，止血止痛 荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘪疡、疗疮恶肿、外伤出血等病。
5．止呃逆，止腹泻 荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。
【保健食谱】
1．荔枝大枣羹 新鲜荔枝IO0克，大枣10枚，白糖少许。将荔枝去皮核，切成小块，另将大枣洗净，先放入锅内，加清水烧开后，放人荔枝、白糖；待糖溶化烧沸，装入汤碗。此羹具有甘温养血，益人颜色，健脾养心，安神益智的功效。适用于气血不足，面色萎黄，失眠健忘等病症患者。妇女产后虚弱、贫血者亦可常食。
2．雪耳糯米荔枝 糖水荔枝500克，干银耳20克，糯米、冰糖各100克，糖水慈菇50克，蜜樱桃15个，柠檬果酸少许。将银耳用清水浸泡回软后摘去根蒂，洗净，慈菇切成细粒；把银耳放人锅中，加人清水，用小火煮约30分钟，再加入冰糖、柠檬果酸煮至冰糖溶化时，晾凉待用；糯米淘
洗干净，加水上笼蒸熟，取出与慈菇拌匀，然后分别酿人各个荔枝内；将荔枝放入盆中，开口向上，再上笼蒸约10分钟，取出放人冰箱冻凉后翻入盘中；将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的间隙中即成。此食品具有养胃生津，健脾消食的功效。适用于胃燥津伤，口干口渴，大便干结，食欲不振等病症。
3．荔枝莲子粥 荔枝干7枚，莲子（去芯）5枚，粳米60克。先将荔枝干去外壳，莲子洗净，与粳米同入锅内，加水煮成稀粥。此粥具有健脾止泻的功效。对于脾虚久泻、老人肾虚五更泻者，常服有效。
4．荔枝海带汤 干荔枝果7枚，海带30克，黄酒少许。将荔枝干去外壳，海带水发后洗净，切片；锅内加清水，入荔枝干、海带片，煮沸后用小火炖至海带软烂，加入黄酒少许，烧沸后即可。此汤具有软坚散结的功效。适用于瘰疠（淋巴结核）、病气等病症，常食有效。
5．荔枝浆 荔枝1000克，蜂蜜适量。取新鲜荔枝榨出果浆，入锅内，加人蜂蜜搅匀，煮熟后置于磁瓶中，封口1月余，浆蜜结成香膏，放入冰箱中保存。此浆具有益气养阴，通神健脑的功效。适用于贫血，心悸，失眠，口渴，气喘，咳嗽，食欲不振，消化不良，神经衰弱，便秘等病症。健康人食用更能益智健脑，泽肤健美，延年益寿。
【文献选录】
《食疗本草》：“益智，健气。”
《本草纲目》：“常食荔枝可补脑健身，治瘰疠，疗肿，开胃益脾。”
《玉揪药解》：“暖补脾精，温滋肝血。”
《本草从新》：“解烦渴，止呃逆。” 《泉州本草》：“壮阳益气，补中清肺，生津止渴，利咽喉。治产后水肿，脾虚下血，咽喉肿痛，呕逆等症。”
【文化欣赏】
唐·白居易。《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树影团团如帷盖，叶如桂，冬青；花如桔，青荣；实如丹，夏熟；……瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”
唐·白居易。《荔枝诗十八韵》：“嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾桔得霜。燕支掌中颗，甘露舌头浆。”
唐·杜牧。《过华清宫绝句》：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
宋·苏拭。《食荔枝》：“罗浮山下四时春，庐桔杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”
宋·欧阳修。《浪淘沙》：“五岭麦秋残，荔子初丹。维纱囊里水晶丸。可异大教生处远，不近长安。往事忆开元，妃子偏怜，一从魂散马嵬关，只有红尘无驿使，满眼骊山。”
白香山。《荔枝图序》：“荔枝生巴峡，树团团如盖，叶如冬青，花如桔而春荣，实如丹而夏熟，朵如葡萄，实如批杷，亮如红缯，膜如紫娟，肉白如冰雪，液甘如醴酪。”
历史传说：据《唐国史补》载，杨贵妃生于蜀，好食荔枝，南海所产尤于蜀，故每岁飞驰以进。又《新唐书·杨贵妃传》：“妃嗜荔枝必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味不变”。
民间趣事：福建莆田县城一宋代庭院内长着一颗荔枝树，称作“宋香荔枝”，相传是唐代遗留下来的，至今1300多岁，仍枝繁叶茂，树冠高6.43米，最大周长7.1米，年年开花结果，是我国最古老的荔枝树。
话说荔枝
来源：中国中药材GAP网
北京今年荔枝上市早。刚过五一，市面上便已见到，皮色虽然青中见红，味道却不坏，还有一个妩媚的名称，叫做“妃子笑”。这名称的来历，当然是杜牧诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”因为这来历，在听到这个妩媚的名称时，反倒惹得有些厌恶，有些不快。
荔枝见于文字记载，不会晚于汉朝，主产于岭南。后来的记载，福建的荔枝也颇多佳品。前些年去广东，车行路上，两旁荔枝林葱葱郁郁，正开着青绿色的花冠。我过去没有见过荔枝的花，这回见到，才知道《艺文类聚》所引《广志》所谓“绿叶蓬蓬，冬夏荣茂。青华朱实，大如鸡子。核黄黑，似熟莲子。实白如肪，甘而多汁。”实在是观察得很细致的。
据说，汉武帝破南粤，曾于上林苑中起扶荔宫，移植荔枝百余株，可没有一株成活。于是，要吃荔枝只好靠南方进贡。荔枝这东西，极易变味，也极易腐败。白居易《荔枝图序》中说它“离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，大概不是夸张之词。荔枝成熟于夏日高温季节，在保鲜技术与交通条件都很差的古代，要吃到新鲜的荔枝，实在不是一件容易的事情。不过，专制时代有专制时代的办法。埃及的金字塔，中国的万里长城，尚未全部开挖的始皇陵，只要不惜死人，不怕旷日持久，都会有办法的。至于这些今天视为奇迹的东西，究竟耗尽了多少万人的生命，当时不会有记载，今天也很少人去查考了。所以每当站在长城之上，总不禁要想到，这是用奴隶们的血肉堆积成的。这想法虽然有点煞风景，但却是无法更改的事实。
吃荔枝与修长城相比，当然是小事一桩，但为了帝王和达官贵人一点口腹之欲，究竟又耗费了多少人的生命，恐怕也是难于计算的。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，讲的是唐代故事，因为杨贵妃爱吃，每年“飞骑驰进，七日七夜至京，人马多毙于路，百姓苦之。”其实，这样进贡荔枝的方法早在汉代就已如此。《东观汉记》记载，东汉永元年间，岭南献生荔枝，就是靠“十里一置，五里一堠，昼夜传送”的。为此，一位叫唐羌的先生还专门向皇帝上书说，“窃见交趾七郡献生荔枝龙眼等，南州土地炎热，恶虫猛兽不绝于道，至于触犯死亡之患。”他说，吃了这两样东西未必延年益寿，因此希望皇帝下诏，不要再让下面进贡这些劳什子了。据说这份意见书起过作用，怕也只是短短的一段时间。因为后来的记载，他们仍旧有荔枝吃，而且越吃花样越多。所以直到宋代的苏轼，还在写这样的诗句：“十里一置飞尘灰，五里一堠兵火催。颠坑仆谷相枕藉，知是荔枝龙眼来。飞车跨山鹘横海，风枝露叶如新采。宫中美人一破颜，惊尘溅血流千载”。
为了满足帝王和大官老爷吃几个新鲜荔枝的欲望，封建统治者是不惜劳民伤财的。近些年有很多高论，比如说中国从来就没有过封建社会，五四以来，批判封建主义和封建帝王都错了，要为他们歌功颂德才算热爱我们伟大的民族。那么，这些关于吃荔枝的旧事，也是不该说的了。可惜，这都是无法随意抹去的记录，瞒是瞒不过去的。中国的封建社会或与西欧的有所不同，或者，我们也可以不必一定要袭用与欧洲的这个名称，但专制主义总是事实吧。在君主专制的统治下，制造的所有种种罪恶，是否都说不得了？其实，这些年来，为专制君主所唱的赞歌不是太少而是太多了。打开电视一看，满台的龙子龙孙，好像没有过辛亥革命，没有过民国，没有过五四，更没有过反帝反封建的大革命。社会主义如果不清理专制主义的地基，恐怕是建立不起来的。说荔枝扯到了专制主义，离题太远，还是言归正传。
荔枝的味道确是很好的，我以为。但有人说它是果中之王，我却不以为然。什么东西都要排座次，什么东西都要讲等级，这也是专制主义的特征。王逸(就是汉代那个为《离骚》作注的校书郎)的“《荔枝赋》还只是说它“卓绝类而无俦，超众果而独贵”。虽然说得有些绝对，毕竟只是个人的一种感受。清代的李渔就以“王”相称了。他把杨梅封为公，葡萄尊为伯，而推荔枝为王——至尊无上。在水果世界里，也玩起了封官许愿的把戏。
其实，人各有长，不能以职位的高低论才干，以为官位一高，本事也就跟着大起来。下属的服从，只是权力使然，并不见得就是人格或学识令人尊敬。不见衮衮公侯，一朝失势，连乞丐也当不好，哪里还有昔日颐指气使的威风!各类果品，也各有风味，相互并不能替代，何况人各有好，怎能以一榜排名定高下呢？
不记得是不是何其芳的文章了，说是毛泽东在谈到艺术欣赏时曾说过“口之于味，有同嗜焉”，由此得出不同阶级的人对于艺术是可以有共同爱好的。以此反对简单化的所谓阶级分析，当然不错。但是，即便同一阶级的人，对艺术的欣赏也可以相去隔云山的。得奖不卖座，卖座不得奖，口之于味，未必定有同嗜的。
钱锺书《管锥编》有一节讲到对荔枝滋味的品评。魏文帝曹丕有诏道：“南方有龙眼、荔枝，宁比西国蒲萄、石蜜乎？……今以荔枝赐将吏，之则知味薄矣。”石蜜就是甘蔗榨汁熬炼的糖浆。钱先生在引用了这份诏书及其他一些文献后，谨慎地提问道：“岂口之于味，初无同嗜耶？抑南北遥阻，又无红尘一骑之飞递，所者早已一日变香、二日变色、三日变味也？”是因为人的口味本来就有不同，还是因为曹丕吃的是变味了的荔枝呢？钱先生毕竟谨慎，他把结论留给了读者，给自己留下了相当大的余地。
周振甫君在给《管锥编》作编辑的时候，替钱先生补充了不少材料。他举出了魏源的例子：魏源把荔枝斥为“果品之最下”，而且说自己曾亲到南海吃过荔枝，所以不肯相信道听途说的种种传闻。亲自吃，而且是在产地吃，总不能说他吃的是没有熟的或变了味的罢。所以周君以为“口味信无同嗜矣。”不过，也还可以商量，同是荔枝，品种各有不同。蔡君谟作《荔枝谱》，得三十二品，《容斋随笔》又补了二十四品，当然都是好品种。魏源先生或许吃的是不良品种呢？天晓得!不过，我们大概也很难否定口之于味，是未必一定有同嗜的。
承认不同口味的存在，强求千篇一律就毫无必要了。爱吃荔枝的尽管去吃，不必封王封霸；不爱吃的也自由他，不必大肆挞伐。几十年间，我们为了“一律”——舆论一律，服饰一律，好恶一律，生活一律，甚至说话表态都要一律——浪费了太多的精力与时间。世界是多样的，人们的物质生活与精神生活也是多样的，为什么要枉抛心力作英雄，硬把多彩的世界变得一片灰色呢？
十六、韭菜
石蒜科 韭菜 Allium tuberosum Roettler ex Sprengel
【别 名】 小韭菜。
【药用部位】种子（韭菜子）、根、鳞茎、叶。
【功能主治】种子：温补肝肾，壮阳固精。用于阳痿遗精，腰膝酸痛，遗尿尿频，白浊带下。根、鳞茎：温中，行气，散瘀。用于胸痹，食积腹胀，赤白带下，吐血，衄血，癣疮，跌打损伤。叶：温中，行气，散血，解毒。用于胸痹，噎膈，反胃，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质。用韭菜茎压榨过滤所得之原液，给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。对离体子宫有兴奋作用。
韭菜有哪些医疗作用？
韭菜是我国特有的蔬菜之一，已有三千多年的历史。韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C和较多的胡萝卜素、核黄素等。韭菜不仅味道鲜美，四季可食，有“蔬菜之荤”的美称。而且叶、根、种子均可作为药用，有很高的药用价值。例如，韭菜含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动、防止大便干燥、预防肠癌，均有好处。韭菜叶补虚、解毒的作用明显。韭根及韭籽则有壮阳固精、滋补肝肾的功效。可用来治疗阳痿、早泄、遣精、多尿、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症。故有“起阳草”之称。
民间常用韭菜治病的验方有：
鼻出血：用韭菜和葱根一起捣烂 ，放入鼻孔，换用几次，鼻血即止，此法还可用于驱除耳内虫子。
如小儿误将图钉、金属、碎玻璃等异物吞入胃中，可取全株韭菜250克，用熟油略炒后嚼服。韭菜可将氨基物包裹起来，排出体外。
汗斑：可用鲜韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。
治过敏性皮炎：取韭菜、鸡毛各适量，水煎外洗。
治跌打损伤：取鲜韭菜250克，洗净捣烂 ，取汁冲白糖服用。
韭菜中含有核酸，每周吃一次韭菜，不断补充核酸，可有延缓衰老之功效。
“消食壮阳”食韭菜
来源: 《家庭医药》杂志
韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
药用价值
“消食壮阳”食韭菜
韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。
夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。>>花样韭菜补肾佳品
食疗菜谱
◆ 韭菜炒核桃虾仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
制法：
（1）韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
（3）核桃去壳取肉洗干净备用。
（4）先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
功效：补肾壮阳。
韭菜上桌如食伟哥－－韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，堪称蔬菜中的“伟哥”。韭菜的叶、籽、根皆可入药。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、噎膈反胃等症>>详细阅读
食法：每日1～2次。连用20～30天。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒（指精子活动能力差）不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。
◆ 韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。
制法：
（1）取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
（2）羊肝洗净切成薄片备用。
（3）将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。
补肾壮阳吃韭菜－－食全食美韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药
食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。
◆ 韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
（1）取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
（2）将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
功效：温中散寒，健脾养胃。>>饮食疗法：养胃美食
食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。
[食用注意] 韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食
十七、菠萝
凤梨科 菠萝 Ananas comosus (L.)Merr.
【别 名】打箩锤、凤梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津止渴，助消化。用于痢疾。
【现代研究】果实富含挥发油、多种有机酸、糖类、氨基酸、维生素等。还含一种水解蛋白酶。
简介：菠萝，又叫凤梨，是热带和亚热带地区的著名水果。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果，如果在居室内放上一个，则会清香满室。
功效：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白质和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果你炎症、水肿或血栓，不妨在积极治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
适合人群：除溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者外均可食用。
适用量：每次100克（约1/6个）。
温馨提示：吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。家里装修后同，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不能再供食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15--60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻、严重的还可能出现呼吸困难甚克的症状，这就是“菠萝病”。一旦出现以上症状应立即到医院治疗。食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
菠萝古老肉
【原 料】
猪肉150克，菠萝50克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全鸡蛋12克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克。
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味.青椒，萝卜切三角块。
2.猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3.将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4.猪肉片入热油锅内炸熟。
5.浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
米茄菠萝烧
[制作原料]米茄（圆茄子）半粒，菠萝丁少许，新鲜莲子6粒。调味料：味噌（日式酱）1小匙，咖喱粉1汤匙，水适量，白胡椒份少许。
[烹饪方法]
1、把莲子去芯剁碎
2、将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。
3、米茄半粒，人摄氏150度油锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。
4、米茄熟透之后加大火逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上作法2的料及菠萝丁，放入烤箱以摄氏180度烤2分钟可。
夏日小点：菠萝布丁
特点：味美，可口。
主料：鸡蛋 3个、牛奶 200毫升、鲜奶油 80毫升、椰蓉 100克、白糖 40克、新鲜菠萝 （菠萝罐头也可）2片。
作法：1、将牛奶、鲜奶油、椰蓉、白糖放入锅里，小火加热5分钟。
2、熄火，加盖，焖5~6分钟。
3、将鸡蛋和少许牛奶混合。
4、用滤网过滤一次。
5、将按上述步骤做好地布丁浆倒入耐热容器中，在容器中加入大约一半的水，用烤炉烤35~40分钟。
6、烤好后将切好的菠萝块放上去，再撒点儿椰蓉即可。
菠萝炒鸡片
原料：
菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
调味料：
花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
作法：
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
十八、胡萝卜
伞形科 胡萝卜 Daucus carota L.var. sativa Hoffm.
【别 名】 黄萝卜、胡萝卜、红萝卜。
【药用部位】 根。
【功能主治】下气补中，安五脏，利胸膈，润肠胃，助消化，透解麻疹毒。
【现代研究】根含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、е-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维生素B1、B2和花色素、伞形花内酯等。有明显的降血糖作用
胡萝卜的医疗保健作用
来源：万途健康网
胡萝卜，又名红萝卜，原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。
近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多，每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用；研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能，故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分，所以，对高血压病患者来说，也是一剂良药。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方：
高血压患者：可每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。
便秘者：可取胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
百日咳者：可取胡萝卜200克，红枣（连核）13枚，水煎服，1日1剂 。
水痘患者：可取胡萝卜200克，荸荠100克，风栗150克，芫荽150克，水煎服，每日1剂。
头皮瘙痒及多屑者：可取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
佳蔬药用胡萝卜
胡萝卜原产中亚细亚一带，元末传入我国，故称胡萝卜，又名金笋、丁香萝卜。
胡萝卜富含胡萝卜素，1分子的胡萝卜可得2分子的维生素A，因之被称为胡萝卜A原。每百克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。近年发现，维生素A供给量低的人群癌症发病率要高2倍。胡萝卜还含较多的核黄素和叶酸。叶酸亦有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接
消灭癌细胞的功用。胡萝卜中的果胶物质，可与汞结合，使人体内有害的成分得以排除。胡萝卜中维生素PP含量也很可观，有防治癞皮病的作用；胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用。
李时珍说胡萝卜“生、熟皆可啖，兼果、蔬之用”，“气味甘、辛、微温、无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
急性黄疸型肝炎：干胡萝卜缨120克（鲜品250克），水煎服，每日1剂，2次分服，连用5－7天。小儿消化不良：胡萝卜250克加盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食。小儿百口咳：胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗，共煎余1碗，随意饮服，连服10次。白喉：胡萝卜煎水代茶饮，可辅助治疗白喉。
胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，后者在动物肝脏中含量丰富，维生素A参与组织间黏多糖的合成及体内的许多代谢过程。
胡萝卜除了能消减自由基尤其是过氧自由基对身体的损害外，最近研究表明胡萝卜提取物对肝脏还具有很好的保护作用。 该实验通过让小白鼠口服胡萝卜提取物，使其由于四氯化碳 (CCl4)引起的肝功能指数的升高恢复到原来水平，从而证实了胡萝卜的护肝作用。
酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
萝卜排骨汤
天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。
一、材料
胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
二、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。
胡萝卜的吃法（转帖）
给你一根胡萝卜，你怎么吃？根据你自己的经验，你马上可以想到几种吃法：洗干净了当水果一样嚼着生吃，用榨汁机榨出来喝汁，炖在肉汤里吃，做成丝加些调料凉拌了吃。总之，一根胡萝卜有好多种吃法。现在的问题是，如果你从来没有吃过生的胡萝卜，你敢不敢吃。或者，你从来没有把胡萝卜汁和白酒泡在一起喝，你敢不敢喝。
现在是一个观念变更的年代，我们常常喜欢除旧迎新，什么观念新潮我们就敢尝试什么。前人没做过的事情我们也敢去做。以前女人见到老鼠会“哇哇”叫，我现在见到好几个女孩子吃老鼠了，而且吃活老鼠。餐馆服务员端出一盘还未长毛、看起来粉嘟嘟的老鼠幼崽，用一根筷子夹起来，老鼠叫了一声；然后扔到配好调料的汤锅里烫一下，老鼠又叫了一声；放到嘴里嚼的时候，老鼠又叫了一声，所以这道菜有个有趣的名词叫“三叫”。不单吃老鼠，西方人把苍蝇和蛆油炸了也吃得津津有味。
好了，回到我们那个有关胡萝卜的问题，看见那么多新颖的吃法，你即使从来没有生吃过胡萝卜，你也说，我敢吃，有什么大不了的？生吃胡萝卜据说营养吸收更完全。所以，打破了常规，生活就变得更加丰富多彩。善于打破常规的人往往还能成为名人，成为时尚一族的代言人。在科学上能打破常规的人成为杰出的科学家，在技术上能打破常规的人能成为伟大的发明家，在外表上能打破常规的人能成为走红的形象设计师，在服装上能打破常规的人能成为服装设计师，在语言上能打破常规的人能成为节目主持人、搞笑演员或是作家……太多了，你想变得伟大一些吗？赶快与众不同就好了。
我们再回答有关胡萝卜的问题，你敢不敢把胡萝卜汁和白酒一起混着喝？看了上面那些打破常规的人都伟大起来了，你咬咬牙说，我当然敢！问题出来了，胡萝卜和白酒混在一起会产生毒素，会影响你的健康，知道了这一层，或许就没有多少人敢了，但还是有一些敢为天下先的人说：我敢！现在就有不少这样的人，不管时尚是否合适，都一味地跟风，好事情就变味了。不管行其道适不适合自己，也要去做一把了。毒品这玩意儿够可怕的吧，可是有些追赶时髦的男男女女就敢吸，你问他们为什么要吸毒，他们说那样子感觉好，够酷。其实这样的跟风有多少意义呢？所以，下次你在宴会上看见别人嚼生萝卜或是活老鼠的时候，如果你肠胃不好，你就要坚持不吃。敢于坚持自己的意见何尝不是对跟风常规的打破呢？
如果别人再问你胡萝卜有几种吃法的时候，你可以告诉他你所知道的，同时你也得说明，我最喜欢某种某种吃法。就算你最喜欢的是胡萝卜炖大肥肉，也不妨直言，别人非但不会觉得你老土，反而可能觉得你够酷呢！
胡萝卜的营养吃法
1.什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
2.胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
4. 萝卜丝炖汤
胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。
十九、大蒜
石蒜科 大蒜 Allium sativum L.
【别 名】 青蒜、蒜苗
【药用部位】 鳞茎。
【功能主治】温中行滞，解毒，杀虫。用于脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
【现代研究】鳞茎主要成分为多种硫挥发性化合物的大蒜油，包括二烯丙基三硫醚（俗称大蒜素）、硫代亚磺酸酯类，S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽，苷类、多糖、脂类、酶。有抗菌抗病毒、抗原虫、降压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、溶血栓、抗肿瘤、抗突变、阻断亚硝胺合成、保肝、降血糖等作用。大蒜素体外对人精子有抑灭作用，大蒜提取物在100/100万时对雌蚊有驱除作用。
神奇药物大蒜
大蒜的自然生长状态。左小图是人们食用的大蒜。
以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用，来破解这种草本植物的秘密。
魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。
◆蒜素决定大蒜一切性质
该研究民生物化学家戴维·米雷尔曼领导的四人小组克隆出蒜素的基因，合成并稳定了这种易挥发的分子。蒜素决定了大蒜的一切性质。
米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示，蒜素对预防高血压，治疗糖尿病、腹泻、心脏病及消灭癌细胞都非常有效。
在对老鼠的实验中，他们还发现大蒜不但能防止体重增加，反而能使体重减轻。米雷尔曼称其为“神奇的药物”，并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。
米雷尔曼在到中国参加一次有关痢疾的会议时，无意中发现了大蒜的医疗功效。一名中医展示了他用来治愈痢疾的药物——一瓶泡在酒中的生蒜。几千年来，大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。
大蒜的功效是一些传说的主题，也是古老诗歌和《圣经》的素材。古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。
埃及的象形文字记载，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身体强壮和健康。古希腊运动员在比赛前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
◆曾是罗马帝国秘密武器
大蒜是罗马帝国的秘密武器，古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代医药之父希波克拉底建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。
在中世纪，大蒜用来预防瘟疫。在第一次世界大战期间，当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时，医生用大蒜防止坏疽。
以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验，收集大蒜能治疗高血压、预防糖尿病和中风的证据。
在各种蔬菜瓜果及食用根茎中，大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂养三周后再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠状动脉中的堵塞物，减轻糖尿病的症状，并降低血压。这些老鼠的血压和糖代谢在食用蒜素二周后恢复正常。
《联合早报》
吃大蒜也会伤害眼睛？
来源：杭州日报
大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。适量食用确实大有益处，因此备受人们的青睐。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头
重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。
治感冒－－大蒜鸡翅 (图)
材料
三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜。
调味料
盐
作法
1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。
2、红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。
3、鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。
功效
鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用
大蒜冰淇淋
大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动，推出了大蒜冰淇淋，而且为了解除食者的后顾之忧，还特别配制有一种“除臭液”，顾客在吃了大蒜冰淇淋后，只要用“除臭液”漱漱口，难闻的口臭便荡然
二十、生姜
【别 名】：姜根、百辣云《本草纲目》、勾装指、因地辛、炎凉小子《和汉药考》。处方名：生姜、鲜生姜、蜜炙姜
【处方名】：生姜、鲜姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、姜汁、生姜汁
生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净切片入药者。
煨生姜即煨姜。是将生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。
【商品名】：生姜，以块大、丰满、质嫩者为佳。
【药用部位】：本植物干燥的根茎（干姜）、根茎的栓皮（姜皮）、叶（姜叶）亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：全国大部分地区有栽培。药材全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
【来 源】：为双子叶植物药姜科植物姜的鲜根茎。
【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
【炮制方法】：生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。
【功 效】：发表，散寒，止呕，开痰。
【主 治】：治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
【性味归经】：辛，温。①《别录》：“味辛，微温。”②《千金·食治》：“无毒。”③《医学启源》：“性温，味甘辛。”④《医林纂要》：“煨姜，辛苦，大热。”⑤《本草再新》：“煨姜，味辛，性温平，无毒。”
入肺、胃、脾经。①《雷公炮制药性解》：“入肺、心、脾、胃四经。”②《本草汇言》： “入脾、肺、肠、胃诸经。”③《本草经解》：“入胆、肝、肺经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。
【用药忌宜】：阴虚内热者忌服。①《纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”②《本草经疏》：“久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法並忌之。”③《随息居饮食谱》： “内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”
【药物配伍】：配大枣，行脾胃津液；配茶叶，辛温并调，消食止痢；配半夏，祛痰涤饮；配桂枝，发汗解表；配陈皮，温胃止呕。
【考 证】：出自《本草经集注》；①《本草图经》：“生姜，生犍为山谷及荆州、扬州。今处处有之，以汉、温、池州者为良。苗高二、三尺，叶似箭竹而长，两两相对，苗青，根黄，无花实。秋采根，于长流水洗过，日晒为干姜。”②《本草衍义》：“生姜，治暴逆气，嚼三、两皂子大，下咽定，屡服屡定。初得寒热痰嗽，烧一块含啮之，终日间嗽自愈。暴赤眼无疮者，以古铜钱刮净姜上，取汁于钱唇点目，热泪出，今日点，来日愈。但小儿甚惧，不须疑，已试良验。”③《纲目》：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。”“姜宜原湿沙地，四月取母姜种子，五月生苗，如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜，秋分后者次之，霜后则老矣。性恶湿洳而畏日，故秋热则无姜。”
【生药材鉴定】：鲜根茎为扁平不规则的块状，并有枝状分枝，各枝顶端有茎痕或芽，表面黄白色或灰白色，有光译，具浅棕色环节。质脆，折断后有汁液渗出；断面浅黄色，有一明显环纹，中间稍现筋脉。气芳香而特殊，味辛辣。以块大、丰满、质嫩者为佳。
【中药化学成分】：生姜含挥发油0．25～3．0%，主要成分为姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、水芹烯（Phellandre-ne）、莰烯（Camphene）、柠檬醛（Citral）、芳樟醇（Linalo-ol）、甲基庚烯酮（Methylheptenone）、壬醛（Nonyl alde-hyde）、d-龙脑（d-Borneol）等。尚含辣味成分姜辣素（Gingerol），分解则变成油状辣味成分姜烯酮（Shogaol）和结晶性辣味成分姜酮（Zingerone）、姜萜酮（Zingiberone）的混合物。又含天门冬素、哌啶酸-2（Pipecolic acid），以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外，尚含树脂状物质及淀粉。
疟疾寒热（脾胃聚痰，发为寒热）。和生姜四两，捣取自然汁一酒杯，璐一夜。发病日五更饮服即可止疟，未止再服。
寒热痰嗽：初起时烧姜一块含咽。
霍乱转筋：入腹欲死。用生姜三两，捣烂，加酒一升煮取三两，沸后服，同时以姜捣烂贴痛处。
胸胁满：（心胸、胁下，硬痛胀满）。用闰姜一斤，捣渣留汁，把渣炒热，包布中熨痛处。渣冷则加汁再次炒热，继续推熨。
大便不通：把生姜削成二寸左右的小条，涂盐插入肛门内即可通便。
湿热发黄：肜生姜随时擦身，加茵陈蒿擦，更好。
口腔溃疡：用热姜水漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛
牙齿疼痛：用老生姜瓦焙，加枯矾末擦痛处。（牙周炎时还可以暂时用用：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症；每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。此法对保护牙齿， 预防和治疗龋齿颇为有效。）
中药毒：用生姜汁可解。（依情况而定）
刀斧伤：用生姜嚼烂敷伤处，有感染者请到医院作相关处理，飞飞可不负责哦``
闪扭手足：用生姜、葱白捣烂后和面炒热敷患处。
跌打损伤：用姜汁和酒调生面敷贴。
腋下狐臭：用姜汁涂搽，可断根（？也许只能缓解，断根有点难，手术治疗的方面最佳）
两耳冻疮：用生姜自然汁熬膏涂搽。
诸毒痔漏：久不结痂。用生姜连皮切成大片，涂白矾末，炙焦，研细，敷患处。
醉酒：在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
头皮屑：先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
偏头痛：偏头痛发作时，用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
感冒头痛：风寒感冒者，将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
神经衰弱：每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
生姜蜂蜜祛除老年斑
姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素有很强的对付自由基的能力。坚持饮用生姜蜂蜜水一年以上，脸部和手背等处的老年斑就会明显改善，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
服用方法：取适量鲜姜片放入水杯中，用200至300毫升开水浸泡5至10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀饮用。
吃生姜防病抗衰老 生姜含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，有一定的营养价值，还有药用价值，具有温中、健胃、发汗、除湿、祛寒等功能。姜又是良好的保健食品，有“早上三片姜，赛过喝参汤”的谚语。有关生姜的防病抗衰老的作用，有许多脍炙人口的趣味传说，苏轼在《东坡杂记》中记载，钱塘净慈寺的和尚已八旬有余，但仍面如童子。问其养生之道，答曰：“服姜四十年，故不老。”
近年来，生姜的药用价值越来越受到人们的重视，美国科学家哈曼认为细胞内的自由基可和分子氧形成氧基损伤细胞，从而引起细胞衰老，因此在人类的衰老过程中，自由基诱导氧化反应，占重要地位。美国、日本学者在研究中发现，生姜有防氧化抗衰老的作用，有助于人体益寿延年。日本东京农大教授滕尼长期从事抗氧化剂研究，最近他也发现，生姜不仅能防止含脂肪食品的氧化变质，而且当生姜的辛辣成份被人体吸收后，还能抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的功能。
据有关资料表明，与目前应用的抗氧化剂即维生素E相比，生姜的辛辣成分的抗氧化作用更强、更有效。
生姜汁治疗水火灼伤
将生姜洗净捣烂揉汁，用药棉蘸汁敷于患处，能立即止疼；已起水疱、红肿者，能消炎退肿，消去水疱；水疱已破者，敷之亦无刺激。生姜含挥发油，能灭菌，故破口者亦不致溃烂。灼伤轻者，敷药一次即可；严重者时时外敷，保持湿润３６小时，即可停药。
因为生姜内含姜辣素，对心脏及血管有刺激作用，可加速血液流动，使身体产生温热的感觉，同时扩张毛孔，促使排汗，带走体内多余的热量。姜皮亦是消肿排毒减肥的古老宝方。
生姜治鱼病
生姜在日常生活中被人们广泛地用作调料，及用来防治流行性感冒和去火防寒，但是生姜在水产养殖上的应用却很少有人知道，这里介绍几种生姜防治鱼病的有效方法。
1.治疗细菌性烂鳃病每亩水面用生姜6公斤，枫树叶6公斤，桑叶1．8公斤，混合煎熬2小时，然后加入猪血0．6公斤；食盐1.2公斤，全池泼洒可以治疗细菌性烂鳃病。
2.治疗肠炎病每亩水面用生姜0．2公斤、大蒜1．2公斤、土茯苓0．15公斤、紫苏0．6公斤，混合煎汁，拌细糠喂鱼可以治疗鱼类的肠炎病。
3.治疗白头白嘴病每亩水面用干姜、甘草、白术各0．09公斤，金银花、白芷各0．135公斤，煎汁拌豆浆适量，全池泼洒可以治疗白头白嘴病。
4.治疗赤皮病每亩水面用姜苗10公斤，黄药1公斤，切碎后加桐油0．5公斤、生石灰2公斤、人粪尿25公斤混合均匀，洒在25公斤草上，以草喂鱼可以治疗食草性鱼类的赤皮病。
瘦身姜醋浴
在盛满温水（水温约40～42度）的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋， 泡浴时水位不要过胸口位，浸5分钟休息两分钟，连做5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可收减肥美白外，可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。每星期浸一次，每次30分钟已足够。 暖身生姜浴 手脚冰冷，怕冻的朋友们不妨自制个台式生姜浴，浸完包你由头暖到脚。生姜浴的灵魂系生姜精，做法系先将生姜切成薄片，将之晒干或阴干3~4天，然后加水煎煮至原先水量的一半即可，隔渣取生姜水。洗澡时加入适量生姜水，冲完凉时血气畅通，面色都变红润添！
生姜麻辣浴
“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这是古医书《奇效良方》中“容颜不老方”的歌诀，足见生姜对于美容的巨大功效。
作用：生姜泡澡液可美容，还可以促使血液循环加速、末梢血管活络，会发汗、排汗达到消耗热量燃烧脂肪，具瘦身的作用。
生姜麻辣浴在中国一些地区十分盛行，随着入秋，一些爱美的MM们已开始选择这种经济的泡澡方法。
泡生姜浴的方法也十分简单，方法是取干生姜捣出汁水后倒入热水中即可。效果为泡出通身大汗为最佳。
瘦身姜醋浴
在盛满温水(水温约40～42度)的浴缸中放入煮过的生姜、米酒和醋，泡浴时水位不要过胸口位，浸5分钟休息两分钟，连做5次就会大量排汗，能刺激血液循环，除了可收减肥美白外，可以收紧松弛的肌肤，治疗腰酸背痛。每星期浸一次，每次30分钟已足够。
暖身生姜浴
手脚冰冷，怕冻的朋友们不妨自制个台式生姜浴，浸完包你由头暖到脚。生姜浴的灵魂系生姜精，做法系先将生姜切成薄片，将之晒干或阴干3~4天，然后加水煎煮至原先水量的一半即可，隔渣取生姜水。洗澡时加入适量生姜水，冲完凉时血气畅通，面色都变红润添！
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。
夏食生姜好处多
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。这说明夏日食姜对人们的身体健康很有好处。
增进食欲 炎炎夏日，人体受暑热侵袭或出汗过多，消化液分泌减少，常食欲不振。而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，并通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。从而起到开胃健脾、 促进消化、增进食欲的作用。
解毒杀菌 夏季，人们喜欢食冷饮、凉菜等，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏日气温高，鱼、肉、蛋等不易保存，新鲜度低，若在炒菜时放些生姜，即可调味又可解毒。
祛风散寒 夏天人们喜欢吃冷制品，但若贪食过多，则易导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛的作用。可避免上述现象的发生，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。
要注意的是，生姜性辛温，不可一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
当归生姜羊肉汤
有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
原料：
羊肉650克，当归、生姜片各20克，盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。
制作：
1、 把当归洗净，切成片。
2、 把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。
3、 将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，点入盐、味精调味，即可食用。
特点：
羊肉软烂，汤清。
刚感冒要喝生姜大枣粥
生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等感冒早期症状的最好“武器”
姜本身就是中医常用的药材，它有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用。现代医学研究表明，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分，能消炎、散热、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状。由于姜比较辣，很多人吃不习惯，在服用的时候可以把生姜和大枣一起搭配。
韩国的《东医宝鉴》、《韩药集成方》等医学典籍中都记载过，大枣有补气、生精的功效。除此之外，它还可以治疗贫血、胃肠道疾病，有利尿、降血压的作用。
生姜大枣粥
生姜大枣粥的制作方法如下：
材料（4人份）：大米，2小杯；生姜，4块；大枣，5个；水，12杯；盐，少量。
做法：
1.把米淘洗3遍，浸泡30分钟；
2.生姜去皮，切成薄片；3.大枣去核，对半切开；
4.将米放入锅中，简单干炒一下，再放入准备好的水；
5.用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片；
6.文火慢煮，直到粥煮熟；
7.放入少许盐。
需要提醒的是，幼儿、眼睛严重充血的人和患有痔疮的人不宜食用。
胡萝卜生姜汁
原料：
胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
Tips：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物
二十一、鱼腥草
【别名】壁虱菜、折耳根、侧耳根。
【拉丁名称】Houttuynia cordata Thuhb.
【药用部位】地上部分。
【药名】鱼腥草
【功能主治】清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。
【现代研究】全草含挥发油，油中主要成分为鱼腥草素、月桂烯、α－蒎烯、d－柠檬烯、甲基正壬酮、莰烯、乙酸龙脑酯、芳樟醇、月桂醛等。有抗菌、抗病毒、利尿、镇痛、止血、促进细胞再生等作用。
【释名】鱼腥草原名蕺菜，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以煮来当菜吃。
【故事】唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。
【来 源】本品为三白草科植物蕺菜的干燥全草。
【产 地】生于沟边、溪旁或林下湿润地。广布于我国黄河流域以南各省区。亚洲东部和东南部均产。
【特 性】蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米,无毛;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。花小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂。
【采收加工】夏季茎叶茂盛、花穗多时采收。拔取全草,除去杂质,晒干。
【药材性状】本品全长15～40余厘米。茎扁圆柱形,稍扭曲,直径约0.2～0.3厘米,红棕色,有直棱数条,节明显,下部节上有残存须根;质脆,易折断,断面黄棕色,叶互生,叶片常皱卷。展开后心形,长3～7厘米或过之,宽3～6厘米或过之,全缘,上面暗黄绿色至暗红棕色,密生腺点,下面灰绿色或灰棕色,质脆易碎;托叶与叶柄基部合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。搓碎有鱼腥气,味微涩。以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。
【性味功用】辛,微寒。归肺经。清热,解毒,利湿,消肿。用于肺脓肿,痰热咳嗽,肾炎水肿,白带,尿路感染,痈疖。常用量15～25克,不宜久煎,外用适量,捣拦敷或煎汤熏洗患处。
【药理作用】
1.抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
【一般用量与用法】三钱至一两，煎服。因本品含有挥发油，故不宜久煎。外用适量。
【临床应用】
1.用于肺痈，痰热壅滞，咳吐脓血，以及百日咳等病症。鱼腥草清热解毒的作用颇佳。
2.用于各种实热性的痈毒肿痛等症。可单味煎汤内服，也可捣烂外敷。所以有化妆品采用为主要成份，算是有根有据，理应有效。
【附 注】本品含鱼腥草素,对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制作用。又果含槲皮鼠李甙,有较强的利尿作用。
如今的浙江绍兴地区在春秋时期是越国的地界。当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关，勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后，勾践终于发现了一种可以食用的野菜。并且这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓（相当于现代医学讲的肺脓疡），痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷。若皮肤瘙痒，蚊虫叮咬，疔疖红肿痒痛，亦可单用本品制成搽剂，外涂患处（如《中国药物大全》提及的皮炎宁）。鱼腥草用于膀胱湿热，小便淋漓涩痛时，常与车前子、白茅根、海金砂等同用；亦可单用鱼腥草，不仅治疗热淋，尚可治疗白浊及白带。用于大肠湿热、泄泻痢疾时，多与黄连、黄柏、白头翁等配用，也可与山楂炭配伍，治疗热痢（相当于现代医学讲的细菌性痢疾）。
现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。
以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。
鱼腥草制剂的不良反应较少见。
以鱼腥草为主药的便方几则
☆ 治疗肺脓疡：鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。
☆ 治疗痢疾：鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。
☆ 治疗流行性腮腺炎：新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。
☆ 治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。
☆ 治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。
☆ 治疗肾病综合征：鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。
☆治疗感冒发烧：细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。
来源：华夏经纬网
附：
可药可食的“抗生素”－－鱼腥草
文章提交者：huajing6 加帖在 健康社会 【凯迪网络】 http://www.kdnet.net
鱼腥草，俗称猪鼻孔、侧耳根，为三白草科多年生草本植物蕺菜的根或全草。“药食同源”，我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地（尤其是我国西南地区），野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。
鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。
鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，单用或配伍复方，内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切。药理研究，鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能，如在1：40000浓度的鱼腥草液中，对金黄色葡萄球菌仍有抑制作用，故它具有显著的抗菌消炎效能。鱼腥草素现已制成片、针、冲、雾化等剂型，广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病的治疗。
有资料表明，国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。在日本，鱼腥草受到青睐，传统上称之为“十药”，作为时髦的保健佳蔬，认为鱼腥草有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等明显作用，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等食品添加）等方式应用。
目前，国内外把鱼腥草素已用于贫血、便秘、胃肠炎、动脉硬化、高血压、糖尿病、过敏性鼻炎、荨麻疹、多种炎症、癌症等方面疾病的预防、治疗与辅助治疗，预示着鱼腥草在营养保健、防病祛疾上尚具有实用开发前景。
1、凉拌鱼腥草
在我老家凉菜是夏天的主食，鱼腥草更是缺少不得（有些朋友厌恶它的味道，可能不怎么习惯）。
鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2．2％，碳水化合物6％，脂肪o．4％，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎；鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽；鱼腥草煮面条，有清火作用；鱼腥草煮粥，可治热毒；鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。
主料：鱼腥草
调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒
做法：
1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
天天提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
2、鱼腥草煎蛋
将鱼腥草切碎。连同鸡蛋一起煎炒既可。
3、鱼腥草煲猪肺
鲜鱼腥草60克，猪肺约200克，将猪肺切成块状．用于挤洗去除泡沫，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮场食猪肺。适用于热毒蕴结者。
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