生鲜蔬菜物流配送方案介绍内容一市场背景二产品分类三蔬菜配送中心的组织结构四蔬菜配送中心的营运流程五仓储设备六蔬菜仓储管理七运输方式八配送管理一市场背景随着人们生活水平的提高;更注重身体的保养绿色有机蔬菜由于是天然无污染;是最紧近原生态的食物将受到中高端人群追捧需要提供贴心化服务和个性化服务和专业配送体系的建立可以更好服务于我们VIP客户;使在客户本人的人际圈中形成良好口碑;从而提高公司在特定人群中的知名度二产品分类仓储主要以干货鲜货为主三蔬菜配送中心的组织结1信息中心2仓库三1信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心;它是配送中心的中枢神经它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息;包括便利店的销售订货信息;以及与部分供应商联网的信息;并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调组织各种活动;指挥调度各部门的人员;共同完成配送任务三21仓储设备设备有仓库电脑录入系统包装机保鲜设备货架叉车等三22仓库1收货区在这个作业区内;工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作;如卸货检验票据等工作2储存区在这个作业区里分类储存着验收后的货物3理货区理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所4配装区在配装区内;工作人员要根据每个客户的位置货物数量进行分放配车;并确定单独装运还是混载同运5发货区发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域6加工区在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣;如对蔬菜去除老叶清洗等四蔬菜配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜第二类：保质期较长的蔬菜;一般在备货后安插储存工序;有时是放在保鲜仓库中储存 第三类：对需要加工的食品配制成半成品;然后再进行储存到配送的各道工序第四类：是流程最短的一种商品配送方案五蔬菜配送中心的营运流程1蔬菜配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜其流程如下： 订货→收货→配装→送货五1蔬菜配送中心的营运流程第二类：保质期较长的食品;一般在备货后安插储存工序;有时是放在保鲜库中储存这类蔬菜的流程与干货的流程差不多其流程如下： 订货→收货→储货→配货→配装→送货五2生鲜食品配送中心的营运流程第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后;先进行初加工;包括将大块的货物分成小块;对货物进行等级划分;给蔬菜去根去老叶;鱼类去头去内脏;配制成半成品等;然后再进行储存到配送的各道工序如下： 订货→收货→加工分拣→储存→配货→配装→送货五3蔬菜配送中心的营运流程第四类：对有些产品为了提高商品周转速度;提高商品鲜度;虽由配货中心向供应商订货;但是供应商不是将商品发给配送中心;而是将商品直接发给各个门店;这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下： 配送中心订货→门店收货 五4蔬菜的配送流程1订货是配送中心运作周期的开始2收货收货包括收货和验收入库3加工包括两方面的内容：一是制成品加工二是初级产品加工4储存储存主要是为了保证销售需要;但要求是合理库存;同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化5配货根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动6配装为了提高效率用车集中送货7送货送货包括装车和送货两项活动六蔬菜仓储管理总体规划：㈠货物入库㈡分类仓库管理⑴保鲜库管理⑵冷藏库管理总体规划各店下订单的内容填写完整;并以电子档的形式传至PCPC生成厂商订货单拣货单厂商到货验收依照
合同
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处理;由采购追货予以补足清洗蔬菜和相关产品分级;按高级和低级分类包装;使用规定的包装材料及型号贴标;贴上促销标签等;加强促销效果分货在贴标之前;即把分货数量分配完成;在贴标的同时依据分货表的数量;即刻分配到各店;并完成小结㈠货物入库⑴每日的进销存数据从手提终端传入到后台仓储系统;即使是手提终端没有商品的相关资料的数据情况下;这些数据会被人工输入系统；⑵入库有严格的完善的
制度
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A收货及检验的技术
标准
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管理制度
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D收货区域门禁卫生
安全管理
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制度㈡分类仓库管理⑴保鲜库管理⑵冷藏库管理⑴保鲜库管理温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间通风：按照标准;保鲜库的空气每小时应交换4次照明：仓库内照明;一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗;应尽量使用毛玻璃;以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法：1保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计;并定时检查其温湿度;防止库内温度和湿度越过许可范围2原料应整理分类;依次存放;保证每一种原料都有其固定位置;便于管理和使用3原料应放置在货架上;保证原料至少离地面25厘米;离开墙壁10厘米;以便于空气流通和清扫;并随时保持货架和地面的干净;防止污染4原料存放应远离自来水管道热水管道和蒸气管道;以防受潮和湿热霉变保鲜库管理的具体做法：5入库原料需注明进货日期;以利于按照先进先出的原则进行发放;定期检查原料保质期;保证原料质量6保鲜库应定期进行清扫消毒;预防和杜绝虫害鼠害7所有有毒及易污染的物品;包括杀虫剂去污剂及清扫用具;不要放在食品原料干货库内8控制有权进入仓库的人员数量;外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内⑵冷藏库管理冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度;维持原料的质量延长其保存期因此;一般温度应控制在O至10℃;将其设计在深冻库的隔壁;可以节省能源要特别注意贮藏时间的控制冷藏库管理的具体做法：1冷藏室温度每天必须定时检查;温度计应安装在冷藏库明显的地方;如冷藏库门口2餐厅和商超要制订妥善的领用原料计划;尽量减少开启冷藏室的次数;以节省能源;防止冷藏设备内温度变化过大3冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序;原料与原料之间应有足够的空隙;原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁;以使空气良好循环;保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周4原料进冷藏库之前应仔细检查;不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库5需冷藏的原料应尽快下库;尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏;应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器;以防止污染和干耗七运输方式我们考虑到蔬菜需要保鲜;所以我们全程冷链配送这样可以使我们蔬菜减少不必要的损耗
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