合肥工业大学研究生实践环节考核表研究生姓 名学 号电话学院/专业校内导师实践基地名 称实践起止时间基地指导教 师联系电话实践计划完成情况研究生实践
总结
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报告实习是一门专业实践课，是我们走向工作岗位的必要前提。这次实践活动使我对食品行业有了更多的认识和了解。感谢学校为我们提供这次实践机会。现将这次实践的总结报告如下：一．实习目的实习是一种理论联系实际的实践活动，应用和巩固所学专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的重要手段，缩短我们从一名学生到一名工作人员的差距，使我们对氨基酸和食品加工所用的机器设备等有了更直观、更具体的认识。二．实习内容及总结公司是集氨基酸的技术研发、生产、销售为一体的高新技术企业。主要经营产品有丙氨酸系列、天冬氨酸系列和谷氨酸系列等氨基酸系列产品。氨基酸在食品中的用途主要有：1.强化食品2.增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。3.苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂。氨基酸在医药工业中的主要用途：1.多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调。2.苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效,且副作用低。我的实践地点主要在公司的谷氨酸发酵生产线，公司相关工作人员对这里的工作做了详细热情的讲解。谷氨酸的发酵工艺流程如下：原料预处理→灭菌→接种→发酵→提取→精制→包装。之后我参阅了相关书籍，了解了谷氨酸生物合成机理：由三羧酸循环中产生的a-酮戊二酸，在谷氨酸脱氢酶和氢供体存在下进行还原性氨化作用而得到。发酵工艺流程中的关键技术如下：1、适应期：尿素分解出氨使pH上升。2-4h。
措施
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：接种量和发酵条件控制使期缩短。2、对数生长期：糖耗快，尿素大量分解使pH上升，氨被利用pH又迅速下降。溶氧急剧下降后维持在一定水平。菌体浓度迅速增大，菌体形态为排列整齐的八字形。不产酸。12h。措施：及时供给菌体生长必须的氮源及调节pH，在pH7.5-8.0时流加尿素；维持温度30-32℃3、菌体生长停止期：谷氨酸合成。措施：提供必须的氨及pH维持在7.2-7.4。大量通气，控制温度34-37℃。4、发酵后期：菌体衰老，糖耗慢，残糖低。措施：营养物耗尽酸浓度不增加时，及时放罐。发酵周期一般为30h。通过这次的实践，我了解了公司的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作和包装，在以后的找工作、业务操作中相信会有较大的帮助。研究生签名：（可另加附页） 年 月 日实践基地导师考核意 见该同学在我单位实习期间表现良好，踏实肯干，顺利完成了在我单位的实践计划。在我单位的实习期间，该同学工作积极主动，遵守公司的各项规章
制度
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，实习期间表现良好，恪尽职守。通过向其他同事虚心学习，不断提高工作技巧。此外，在工作中，该同学乐观开朗，积极团结同事，能够很快融入我单位的企业文化，积极主动、按时按质按量完成领导交办的各项事宜。具有较好的实践能力和科研水平，具有较好的研究和解决问题的能力。成绩评定（百分制）： （60分以上为考核通过）实践基地指导教师签名：年 月 日校 内导师意见校内导师签名：年 月 日学院意见学院主管领导签名：（公章） 年 月 日本表一式二份，学院、研究生培养处各一份。
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