PAGE\*MERGEFORMAT21.厨房里的物质与变化【教材分析】本课主要聚焦于厨房里的物质及其变化，旨在帮助学生认识"物质”和"物质的变化"两部分内容。厨房是学生非常熟悉的地点，在这总是储存有很多物品，同时发生着很多食物的变化，如切菜时的形状变化、炒菜时的生熟变化等。观察厨房里的物质及其变化既能拉近科学与生活之间的距离，也将观察、比较、分析、概括等科学学习方法贯穿其中，并初步帮助学生建立了物质观的哲学思想。本课教材共设计了3个活动。一是观察厨房里的物质，初步渗透物质的特征决定其用途的规律；二是观察、分析厨房中常见物质的变化，认识到物质的变化无处不在，而且物质的变化是不同的；三是对不同的变化进行分析归类，可以按照“是否产生新物质”分为物理变化和化学变化。【学情分析】学生对于物体一词是比较熟悉的，但对于物质一词比较生疏，因此教师在课上可以通过例证的方式，让学生认识到身边的一些触觉所感知到的实在物体是由物质构成的。在学习本课前，大部分学生在家中厨房观察过物体变形、水的三态变化、燃烧、生锈等常见现象；在三年级《水》
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，学习过"水、水蒸气、冰三者只是状态发生改变，但它们仍是同一种物质——水"、“纸被撕成小片，构成物体的物质没有改变”等相关知识。为本课认识物质变化奠定基础。【教学目标】[科学概念目标]世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。[科学探究目标]能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。[科学态度目标]初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。[科学、技术、社会与环境（STSE）目标]初步感受身边的物质在不断地变化并且影响我们的生活。【教学重难点】[重点]通过观察、比较、分析、概括，对不同的物质变化进行分类[难点]初步理解“物质”的含义【
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单；板书贴；【教学过程】1.聚焦教师活动：
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播放大量图片，如书、桌子、电灯、水、花草树木、鸟兽虫角。师介绍物质概念：上课用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，这些物体都是由物质构成的，比如，我们的桌子由塑料和金属这两种物质构成。各种动植物，包括我们的身体也是由物质构成的。[设计意图]通过大量图片和教师讲解帮助学生认识"物质"这一新概念，并区分物体和物质。2探索（1）厨房中的物质师活动：出示一张厨房的照片，提问[学生]你留意过厨房有哪些物质吗？学生活动：思考厨房中有哪些物质。[设计意图]判断学生是否了解"物质"这一新概念。教师活动：小结"厨房中有各种各样的物质"。ppt出示"水、食盐、铁锅"等物品的图片，提问[学生]老师也找到了厨房中的几种物质，它们有什么特征？又有哪些用途？在学生初步回答后，教师可以引导学生从感官认识（颜色、样子、气味、触觉等）和已掌握的科学知识（状态、软硬程度、材料特征、物体传热性能）去描述特征，并举例说明：水是无色无味的透明液体，流动性强，可以用来清洗食材。学生活动：学生初步思考水、食盐、铁锅的特征和用途。在教师引导后填写在
表格
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中。如：食盐是白色的微小晶体，味道是咸的，可以作为调味品；铁是一种金属，重量轻，坚硬且导热性快，可以用来制作铁锅炒菜。教师活动：小结"物质的特征决定用途"。[设计意图]学生能够科学地描述物质的特征和用途，并建立起相关联系："物体的特征决定其用途"。（2）厨房中的变化教师活动：出示ppt图片，讲述厨房里的物质经常会发生一些变化，如米经过蒸煮会变成米饭、冰箱可以将水冻成冰块，时间久了食物会腐败。师提出问题：刚刚我们在厨房中观察到的物质，它们会发生哪些变化呢？学生活动：思考厨房中的物质会发生的变化。如水的温度可以升高或降低、水可以结冰或变成水蒸气，食盐会溶解在水中，铁锅会变黑、生锈等。[设计意图]通过教师举例、学生举例等方式，让学生意识到物质总是在不断地变化。教师小结：师板书“在不断变化”。物质总是在不断地变化，且物质的变化是不同的。接下来我们仔细观察四种物质的变化，比较它们有哪些相同和不同。（3）比较不同的变化教师活动：出示ppt图片：烧开的水、慢慢融化的冰块、咬过后放置的苹果、生锈的铸铁锅。引导学生思考：这些物质变化中，物质的体积、形状、状态、温度有发生变化吗？有新物质产生吗？请你分析后填写在实验记录单中，学生活动：对上述物质变化进行分析并记录在表格中。烧开水和冰融化只改变了水的温度和状态；咬过的苹果缺了一块，是形状发生了改变，但放久后颜色会变黄，是因为苹果被氧化了；铁锅如果长期接触水就会生锈。教师提出问题：比较以上物质变化，它们有哪些相同之处和不同之处？学生活动：烧开水和水结冰，只是水的温度和状态发生改变，本质还是水，没有产生新物质；苹果咬掉一块，只是形状改变，没有产生新物质，但不一会儿颜色变黄是因为它被氧化了，产生了新物质；铁锅生锈，颜色发生变化，也产生了新物质。教师活动：师板书四幅图片，边总结边板书烧开水和水结冰的共同点是“温度变化”、“状态变化”和“不产生新物质”，苹果氧化和铁锅生锈的共同点是“颜色变化”和“产生新物质”。教师总结：我们的把产生了新物质的改变叫作化学变化；只改变物质温度、形态，没有产生新物质的变化叫作物理变化。教师提问：上述四种物质的变化是化学变化还是物理变化？学生活动：烧开水、水结冰是物理变化，苹果氧化和铁锅生锈是化学变化。[设计意图]引导学生进行观察、比较、分析不同物质变化，思考：“这些物变化中，物质的体积、形状、状态、温度有发生变化吗？有新物质产生吗？”让学生归纳出变化特点，再总结四种变化的相同点和不同点，最后由教师归纳出“物理变化”和“化学变化”的定义。教师询问学生四种物质变化属于物理变化还是化学变化，便于课堂检测学生对概念的掌握情况。3研讨教师活动：出示ppt图片：正在燃放的烟花、生锈的铜狮、使用泡沫灭火器灭火。提问[学生]这些变化改变的是什么？有新物质的产生吗？学生活动：思考上述三种现象是否有新物质产生。教师活动：播放烟花、泡沫灭火器的制作原理视频，引导学生注意到烟花点燃后黑火药会发光发亮，泡沫灭火器是两种物质混合后产生气体，帮助学生理解学生上述三种物质变化均有新物质产生。学生活动：能从图片、视频中关注到物质发生了变化，且有新物质产生。[设计意图]通过物质的前后变化对比，学生较为容易地找到证据说明是否有新物质产生，从而正确判断物质变化类型。
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