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《冰淇淋制作方法》[总论]
《冰淇淋制作方法》
大家好，我是秋子。首先感谢各位对秋子小店的支持与厚爱。
==============冰淇淋制作方法=================
需要用到的原料
秋子家的冰淇淋粉、纯牛奶，个人喜欢的果酱、炼乳等等;一次制作是1包粉;
主要原料就是纯牛奶，这个在超市可以买到，可以购买枕头包的牛奶，价格相对便宜一点;
后面提到的果酱、炼乳可以做熟了之后根据经验添加;
制作步骤:
【手动版】
1、容器里倒入一包纯牛奶(枕头包牛奶一包是250ML)，将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌;
2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣;在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次;
3、放置15分钟后的冰淇淋浆连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟(注意是冷冻室，不是保鲜室); 4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来，用筷子或者手动打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳;搅拌的目的是让空气充分进入浆料中，促使其膨胀;搅拌的越均匀，膨胀率越高，做出来的冰淇淋越细腻;
5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室，大约1小时-2小时后即可食用;
注:如果步骤5完了之后，拿出来还是半成品状态，请重复以上步骤第4和5，直至成功;
【机器版】
机器版可以用冰淇淋机、豆浆机、打蛋器等一切可以搅拌的机器;
1、容器里倒入一包纯牛奶(枕头包牛奶一包是250ML)，将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌;
2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣;在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次;
3、常温下放置15分钟后，直接将浆料倒入机器中，启动机器进行搅拌，时间为10-15分钟;
4、步骤3完成后，将搅拌好的浆料连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置1小时-2小时左右后即可食用(注意是冷冻室，不是保鲜室);
注:如果步骤4中拿出来是半成品的话，请重复步骤3和4，直至成功;
【懒人版】
有一种是属于懒人版本的，就是直接把粉+牛奶混合均匀后，直接冻成冰淇淋;
1、容器里倒入一包纯牛奶(枕头包牛奶一包是250ML)，将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌;
2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣;在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次;
3、直接冻成冰淇淋即可食用;
这个办法虽然简单，但是分量不会增加哦，就是粉+牛奶的分量;事情比较多的亲可以试试这个办法
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【后期加工】
做好的冰淇淋可以根据自己的口味加一些果仁、果酱、炼乳等;
1、如果是浇上去的材料，可以等冰淇淋成品完成后再加，不过在这里提醒下各位，市面上销售的果酱大多含糖量很高，加了的话，一般都会很使原本的冰淇淋更加甜喔;加果酱的可以参考肯德基的圣代杯。
2、加果仁、炼乳等方法
? 炼乳可以在制作步骤第1步就添加，但是炼乳也会很甜，所以第一次做的时候请尽量保持原味，做习惯之后再少量添加;
? 果仁(葡萄干、榛子、草莓等等)这类请先将比较大颗粒的材料研磨的稍微小一些，在放进冰箱里冷冻前，少量添加后记得均匀搅拌;(手动版步骤3. 机器版步骤4. 均匀搅拌后添加进去喔)
? 双色冰淇淋等，这些需要有一定的烘焙知识，做过蛋糕的亲就知道怎么把2个颜色的蛋糕浆料融合 出现自然的双色效果;
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[问题解答]
1、为什么一定要多搅拌呢,
因为要让空气进入浆料，充分膨胀，所以要多多搅拌，并且搅拌的多糕体也越细腻丝滑;
2、一次放多少,可以做多少个球,
这个问题几乎每个买冰淇淋粉的买家都会询问一次，给大家再解释一次。一包粉(100克)+250ML至300ML纯牛奶;关于能做多少个球，挖球器有3种型号，小中大，而且秋子做的时候也没一一刮成球计算过，我是拿22CM直径 10CM高的容器手动做的，做出来是半盆:) 而且在制作途中的搅拌也是决定大小的关键，建议参看问答第1条;
3、这个冰淇淋粉收到为什么是白色的, 很多口味的冰淇淋粉遇到水后会有颜色出来的。亲可以放心食用，这些都是正常含量的食用级色素，像我们日常中吃到的各种水果糖、喝的饮料等商品都会添加一定的色素，不然吃着不同的味道，看到的都是清一色的白，会不会觉得食欲大减呢,
4、为什么冻了半天，还有部分是像布丁状的,不像浆料也不是成形的冰淇淋呢,
这个问题秋子单独做了一次试验，发现了问题的所在，是由于搅拌不均匀所致，像遇到这种情况的亲，直接加一点点热水(或牛奶)，然后把那个像布丁一样的东西，均匀搅拌再搅拌，直至变回之前的浆料形状，然后放回冰箱继续冷冻。
5、为什么会有冰渣,
?.加水/牛奶过量。
?.浆搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。 ?.静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好，期间可缓慢搅拌)，使其糕体更细腻，膨化效果更好。
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其他问题可以咨询秋子哦:) 再次感谢各位的支持与厚爱～
Ps:如果您在制作过程中有什么独特的经验和技巧，也请您一定告诉秋子，让我能继续完善这一篇制作秘籍，给广大冰淇淋爱好者提供一个更好更全面的教程。先在这里谢过大家啦:)也欢迎各位把自己制作好的成品照片分享给秋子哦。
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