花生酱发面饼的做法
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花生酱发面饼 买了一小袋的全麦粉打算做面包吃,早上发的面粉的时候想起来用它做馒头也不错吧,于是用了将近一半的全麦粉和
标准
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粉发了面,面粉好了又改为做烙饼了,真是
计划
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没有变化快啊~
全麦粉的外观发黄,加工出来的馒头,饼、水饺颜色为暗黄色,口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候,仅仅经过碾碎,而不需要除去麸皮的程序,整粒的小用餐人数:3-4人 食材主料200g全麦粉 300g标准粉 300g水 配料适量油 适量花生酱 5g酵母 适量糖 制作步骤1 将全麦粉和标准粉和在一起,温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中,加入少许糖,加速面粉的快速醒发,由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好;
2 发的时间长了,一看有点点的酸味,加入少许(晶体的碱、也叫板碱)的碱,用水化开倒在面团上,加入少许面粉揉搓均匀。
3 揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟;
4 将醒好的面团分割成大小均匀的小面团,在面板上松弛5分钟;
5 备好的我自己做的花生酱;
6 松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮;
7 在饼皮上均匀的抹上花生酱;
8 横着卷成长条状;
9 用手安扁,毛刷沾上少许油,刷在上面;
10 用手从头处卷起;
11 卷好的饼坯;
12 用手指在饼坯上安扁,擀成1厘米厚的圆形的饼。
13 在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼,以便快速成熟。
14 锅中预热放入擀好的饼,盖上锅盖小火烙;盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失,以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油,使饼的
表
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面酥脆里面松软;
15 烙好的花生酱发面饼表面金光,胖胖的,吃在嘴里花生酱的香味十足。
小贴士1、一定要用小火慢慢烘,盖上锅盖保存水分不流失,一面烙3分钟,两面用6分钟即可成熟;
2、一般发面饼都会很厚,在上面最好扎上小眼在烙,这样里面不会夹生;
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