食品安全管理员

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食品安全管理员精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 食品安全管理员考试1 一、单项选择题 1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。 (A)行政责任 (B)民事责任 (C)刑事责任 (D)赔偿责任 2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。 (A)保障食品生产 (B)保证食品安全 (C)保护食品经营 (D)严惩违法行为 3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备( )以上的食品安全管理员。 (A)一名 (B)两名 4、取得食品流通许可证的单位，在周围( )米内不得有垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。 (A) 15 (B) 25 (C) 35 (D) 50 5、《中华人民共和国食品卫生法》在( )年废止。 (A) 2007 (B) 2008 (C) 2009 6、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。 (A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 (B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 (C) 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 (D) 虽然过了保质期，但外观、口感正常 7、食品的保质期是指它的( )。 (A)生产日期 (B)最佳食用期 (C)出厂日期 8、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。 (A) 莱克多巴胺 (B) 甲醛次硫酸氢钠 ---------------------------------------------------------精品文档--------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- (C) 盐酸克伦特罗 (D) 亚硝酸钠 9、关于洗手的不正确的说法是( )。 (A) 处理食品前要洗手 (B) 只在处理食品后才应该洗手 (C) 处理食品期间每隔一段时间要洗手 (D) 手接触了污物、废弃物等要洗手 10、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有( )名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。 (A) 两 (B) 三二、多项选择题 1、所谓食品生产经营，包括( )。 (A) 食品生产 (B) 食品流通 (C) 餐饮服务 2、食品安全的要素包括( )。 (A) 无毒 (B) 无害 (C) 含有相应的营养 3、食品安全管理体系审核的类型按实施审核的主体可以分为( )。 (A) 第一方审核 (B) 第二方审核 (C) 第三方审核 4、食品安全管理体系的关键要素包括( )。 (A) 相互沟通 (B) 体系管理 (C) 前提方案 (D) HACCP原理 5、食品经营者采购食品，应当查验供货商必备的证照，包括( )。 (A) 许可证 (B) 营业执照 (C) 健康证 (D) 食品合格的证明文件三、判断题 1、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。() 2、关键控制点越多越好。() 3、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。() 4、安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。() 5、HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。() 6、违反《食品安全法》规定，发生食品安全事故造成严重后果的事故单位，由原发证部门吊销许可证。() ---------------------------------------------------------精品文档--------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。() 8、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先行试用，试用合格后再进行健康检查取得健康证明。() 9、对声称具有特定保健功能的食品，由食品药品监督管理部门实施监管。() 10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。() ---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------

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