【doc】大豆蛋白—为食品注入健康——访舒莱公司中国区经理许京怀博士
大豆蛋白—为食品注入健康——访舒莱公
司中国区经理许京怀博士
SolaeTM大豆蛋白的安全性
Solae大豆蛋白是被大量的科学或,I岳床研究所检验的配 料.当您看到产品上有Solae标志,那么它一定能给您带 来健康的保证
购买拥有Solae标签的食品,您可以在忙碌的生活中, 轻松拥有美味和健康.
记:舒莱公司的产品是否是由转基因大豆制成? 许:我们并不是提供最终的产品,食品是否为转基因或 产品如何标示这是由生产最终产品的公司来决定,我们在 全球有上百种的产品,每一种产品都有IP(identity preserve),也叫身份保留,实际是比非转基因更严格的,从 一
开始非转基因大豆的播种开始,到最后的运输,储存,加 工,所有程序都有严格的管理和记录,确保产品不会和转基 因的大豆混在一起,我们还有一类产品,叫作普通型产品, 是从市场上采购的大豆,这些大豆有可能是转基因的,也有 可能是非转基因的.但是如果客户要求在生产的产品上标 示是非转基因食品,我们完全有能力提供由非转基因大豆 制成的产品以满足客户的需求.
记:有没有考虑建立一种营养健康的品牌机质,使与舒 莱合作的企业在产品的标示上注明使用了舒莱的大豆蛋白, 以证明产品具有营养健康的价值.
许:公司正在这么做,我们也有自己专门的标志,就像
是计算机上有intel的标志就说明这种计算机有品质的保障 一
样,与我们合作的企业的产品如果有公司的这种标志也 就意味着它是美味,营养,健康的食品,消费者可以放心的 食用.在美国很多与我们合作的产品都有舒莱公司的标志, 比如第八大陆等等产品,这实际上是一种信誉的保障.目前 在国内,我们也是很慎重的选择客户,只有那些在具有一定 规模,有食好的企业信誉,而且从产品的卫生条件,工艺, 包装等等方面达到我们的已有的一套严格的评估体系的企 业才会授权给他们使用舒莱的保障商
舒莱(Solae)公司的技术优势
记:舒莱公司除了向企业提供大豆蛋白是否也提供产 品的配方?
许:我们和很多原料供应商的一个很大的区别就在于, 我们不仅提供专业的产品,而且每年还要投入大量的资金 来开发原料的健康价值,新产品开发.在美国的实验室是专 门用于研发大豆蛋白产品的实验室,也是这一领域中最好 栏目协办中旺集团
的实验室.我们为很多世界知名的食品企业研发大豆蛋白 方面的产品.
我们有几百种大豆蛋白,这也是技术优势,技术专家可 以跟据客户的需求研发产品,比如我们有蛋白用在肉制品 方面,主要作用是保水,保油,要求蛋白凝胶性特别好.同 样的蛋白用在饮料里面,那饮料就要变成浆糊了,做为客户 提出他们的要求和想要得到的效果,我们会有技术专家为 他们选择最合适的产品,甚至可以专门为客户新开发一种 产品,这样真正做到量身订做.
记:有没有针对中国不同民族,不同地域的I:1味的特点 来满足客户的需要?
许:这也是我们不同于其它公司的一个特点,就是我们 除了技术以外还专门设立了一个市场部,不仅在了解的客 户,也在了解客户的客户,了解消费者在选购产品时的需 求,如果客户需要开发某一区域的市场,我们完全有能力与 他们合作,而且有很多市场方面的信息可以与客户分享.因 此我们在中国寻找客户的同时是要达到一种双赢或着多赢 的目标.
致力于中国营养食品市场的开发
记:大豆在中国有几千年的食用历史,如何看中国消费 者对大豆的传统消费观念,有没有针对中国专门设计的产 品,以引导大众的消费?
许:如何针对中国的特色设计产品引导消费,这也是我 们非常关注的.一些在欧美国家流行的大豆食品比如食物 棒可能在中国会较容易被接受,但是另一些产品中国人接 受起来可能就有一定的困难.所以我们公司也在和国内的 匝夏囹
一
些有实力的食品企业一起在探讨怎幺撵开发出更适合中 国人的产品.当然这不仅是我们作为原料供应商的课题也 是整个食品工业界的课题.
记:在美国舒莱公司大豆蛋白推广的成功的经验对中国 市场的开发有何借鉴?
许:我觉得大豆蛋白在美国的成功可以理解为广义的成 功,是社会的成功而不单单是生产企业,原料供应商的成 功,是消费者,生产企业,社会多方共赢的成功.我觉得在 美国的成功经验可归纳为几点:
第一点:必须是消费者需要的产品,为什幺二十年前大 豆食品在美国并没有发展很快而近几年得到了迅猛的发展
主要是消费者有选样的一个需求,随着生活节奏的加快,肥 胖病,糖尿病,心血管病的增加人们对于低糖,营养,健 康的食品需求加大
第二点:市场有这种需求,企业要有合适的产品来满足 这些需求比如减肥食品,为什幺斌肥食品中使用大豆蛋白 也是由于需求,而大豆蛋白正好可以满足这一需求而且这 种产品在市场上是受到广J大消费者认可的. 第三点:就是新产品的研发,在美国含有大豆蛋白的新 型食品每年要有1,8百种产品面市.企业对于新产品的趼 发投人了相当大的力量,他们会根据消费者的需求开发出 更多的新产品比如低糖食品,在叭年市场上没有太多需 求,只有十几种产品,到了O3年o4年.消费者对=低糖食 品的认知提高,市场上一下多出上百种含大豆蛋白的低糖 食品.
这几点经验给我们启示,企业一定要了解和预测市场的 需求,然后针对这些需求开发消费者容易接受的产品也就 是说企业在新产品开发时要有一个准确的目标对象,不仅 要考虑消费者的口味.也要考虑他们的心理需求,并且在产 品的销售过程采取一种迎台目标消费群体的销售模式来引 导消费.使产品的市场更容易推广
对中国市场未来的预期
记:请您分析一下中国市场对大豆蛋白的需求会是一个 怎么样的趋势?
许:大豆蛋白在中国的市场需求肯定会增长,但增长的 趋势可能会和欧美市场上那种暴发型的增长趋势不同.而 比较温和的增长.欧美市场上增长主要依赖干人们耐大豆 食品营养价值认识的提高.这一点在我们国家可能影响不 大,因为我国有几千年食用大豆的历史了,而欧美国家大豆 食品大幅发展的另一个因素是随着技术的改善.豆程味已
经可以得到有效的控制,使大豆食品更附和欧美消费者的 131味.这一点同样对我国消费昔的影响不大.因此,对于国 内的消费者来说,接受踺康营养的大豆蛋白食品可能是个 较为缓和的过程,大豆
蛋白的市场也很难像欧
美国家一样出现暴发型
的增长模式,当然,也
不排除在个别产品.个
别领域含出现在短时间
内的迅速崛起.总之,
大豆蛋白市场在中国必
将有更大的发展.我们
也期望不久的将来会有
更多的大豆蛋白营养食
品问市.<P
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