广东人除夕吃什么_广东人年夜饭吃什么菜

广东人除夕吃什么_广东人年夜饭吃什么菜 广东人除夕吃什么_广东人年夜饭吃什 么菜 按照各地的风俗习惯除夕要吃上一些特色的小吃来庆祝节日的到来，广东自然不例外。下面是小编为大家整理的广东人除夕必备美食，希望大家喜欢! 广东人除夕食俗 1、年糕 在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个好意头。 年糕皆因有个好彩头年高，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下去， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面香气 扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜欢极了。 最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。 2、糖环 在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。 糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。 3、汤圆 大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。 元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为汤圆，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。 4、腊味 过年吃腊味是广东的一个传统习俗，腊味是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗 过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。 选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。 广东除夕夜家常菜食谱推荐 家常年夜饭菜谱做法:油焖大虾 食材:带头大虾500克，姜15克，蒜15克，葱1-2根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙 家常年夜饭菜谱详细做法 1、大虾剪去长须，然后从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干。 2、姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱绿切葱花。 3、炒锅烧热，加入约两汤匙油，油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。 4、改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。 5、再盖锅盖焖1分钟即可，出锅时撒上葱花点缀。 家常年夜饭菜谱做法:松仁玉米 食材:冷冻玉米粒300克 、松仁100克、香葱1根、 青 椒或杭椒1根、红椒2根、盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3汤匙(45ml) 家常年夜饭菜谱详细做法 1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻(如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差)。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。 2、锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。 3、锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。 五、家常年夜饭菜谱做法:清炖鲫鱼汤 食材:中鲫鱼2条，约500克，去鳞，去内脏，去鳃，洗净。用纸巾吸干水，菜油100毫升，姜10克，用刀拍碎，葱1条，卷成结，蒜1瓣，去皮，用刀拍碎，料酒1汤匙，鲜汤500毫升，盐1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，嫩豆腐200克，切2厘米见方的块。 家常年夜饭菜谱详细做法 1、用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀，深至鱼肉的一半。 2、炒锅置旺火上，放菜油，当油至六成热时，将鱼放入轻煎，每面煎`1分钟左右。下姜，葱，蒜，炒1分钟。烹料酒，加鲜汤，盐，白胡椒粉，味精。盖上锅，让汤煮沸2分钟后将火调小，再煮12分钟左右，直到汤色变白。 3、将嫩豆腐放在开水里煮1分钟，去掉豆腥味。捞出，沥干水，然后将豆腐加入汤锅，大火将汤再烧开，转至小火，烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜，葱，蒜。(煎过的鲫鱼熬汤，汤色似奶，味道香浓;鱼肉鲜嫩，回味无穷。) 东北年夜饭食俗 一、东北年夜饭菜谱做法大全:猪肉炖粉条 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。 辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 东北年夜饭菜谱做法: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。 二、东北年夜饭菜谱做法大全:酱炖芸土排 材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克 调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量 东北年夜饭菜谱做法: 1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。 2、 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。 3、 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。 4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切滚刀块。 5、 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。 6、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。 9、 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。 10、 放入大酱，炒匀。 放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。 11、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。 三、东北年夜饭菜谱做法大全:红烧肘子 原料:主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 东北年夜饭菜谱做法: 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.。 猜你感兴趣: 1.白切鸡是哪里的菜系 2.中国各地除夕吃什么 3.南方的除夕年夜饭都会吃些什么呢 4.除夕之夜吃什么好 5.南方除夕吃什么 6.除夕必吃的菜有哪些