食品工厂机械设备参考试题及答案2

食品工厂机械设备参考试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 及答案2 2(食品工厂中的固体物料常用(6) 带式输送机 、(7) 螺旋输送机 、(8) 斗式提升机 等 《食品机械与设备课程》 试卷 云南省高中会考试卷哪里下载南京英语小升初试卷下载电路下试卷下载上海试卷下载口算试卷下载 装置和机械进行输送。 3(较粘稠的食品液料可以用(9) 旋转 式正位移泵进行输送。(10) 齿轮泵 、(11) 螺杆泵 、使用专业、班级 学号 姓名 (12) 滑片泵 、(13) 罗茨泵和(14)蠕动泵 等均属于这类泵。 4. 真空蒸发浓缩系统的二次蒸汽，可用(15) 间接式(表面式) 和 直接式(混合式) 两类 题 数 一 二 三 四 五 总 分 冷凝器冷凝。前者后面常接(16) 干 式真空泵;而后者后面常接(17) 水环 式真空泵、 (18) 蒸汽喷射泵 、不凝气体分离器，再加上干式真空泵(如往复式泵)。 得 分 5((19)__离心_式喷雾干燥机的(20)__雾化器_通常是一个高速旋转的转盘，可以由(21)__ 机械__或(22)__压缩空气__两种方式驱动， 其干燥室只能是(23) 立 式。 6.根据灌装时容器内的压力状态，液体灌装机可分为(24) 常压 式、(25) 等压 式和(26)本题 一、判断题〖每小题1分，共计20分〗; 真空 式三类。 得分 7(罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为(27) 间歇 式和(28) 连续 式两类; 按杀菌时的操1. 铁和铬属于不锈钢的基本成分。 (?) 作压力可以分为(29) 常压 式和(30) 高压 式两类。 2. 往复式泵的流量常采用支路调节方式。 (?) 8. 液体食品(31) 超高温瞬时杀菌 设备简称UHT设备， 有(32) 间接 式和(33) 直接 式两种。 3. 带式输送机只能沿水平或向上方向输送。 (×) 9. 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分(34) 立式 和(35) 卧式 杀菌锅。前者又可分为(36) 4. 螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。 (?) 普通立式 杀菌锅和(37) 无蓝立式 杀菌锅; 后者可以分为(38) 普通卧式 杀菌锅、回转式 (39)5. 斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。 (?) 浸水式和(40) 喷淋式 杀菌锅等。 6. 所有设备的CIP清洗都需要用到喷头。 (×) 7. 双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。 (×) 本题 三、单选题 〖每个1分，共计20分〗; 8. 乳化液可以采用分离离心机进行分离。 (?) 得分 9. 布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。. (?) 1. 隧道式连续干燥机，常采用 B 带式输送机输送物料。 10. 胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。 (×) A. 链板 B.网 C.橡胶 D.塑料 11. 高压均质机的均质压力也可采用机械方式调节。 (?) 2. 粉体物料不宜采用带 D 螺旋的螺旋输送机输送。. 12. 真空蒸发系统中的水力喷射泵需要与真空泵配合使用。 (×) A. 叶片式 B.实体 C, 齿形 D. C和A 13. 并非所有夹层锅底均有一排料口。 (?) 3. A 的CIP清洗不需要用喷头。 14. 食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。 (?) 15. 流化床及气流干燥机像喷雾干燥机那样也需要粉尘回收装置 (?) A. B和D B.碟式离心机 C. 贮奶罐 D. 片式杀菌机 16. 一般而言，液位式定量方式比容积式的精确。 (×) 4. 要将一批水果按大小分为4级，可采用由 D 个滚筒构成的分级机。 17. 卧式杀菌锅也常用来对酸性罐头食品杀菌。 (×) ,.1 ,.3 ,. 4 ,. A或B 18. 直接和间接加热的UHT系统均带有背压阀。 (?) 5. 以下几种过滤机形式中， C 过滤机只能作间歇续操作。 19. 空气冻结法是食品工业最不常用的一种冻结 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 。 (×) A.真空式 B.A和D C.板框式 D.离心式 20. 制冷剂在蒸发器内发生的是等压等温过程。 (?) 6. 盘击式粉碎机可从 A 向进料。 A.轴 B.A、C和D C.径 D.切 本题 二、二填空题 〖每空0.5分，共计20分〗; 7. 用于液体的搅拌罐，搅拌器型式一般根据 A 选择。 得分 A. 高度 B. 料液粘度 C. 容器大小 D. B和C 8. 容器回转式粉体物料混合器具有 C 特点。 1(食品工厂中需要清洗的对象有(1) 食品原料 、(2)包装容器 和(3) 加工设备 三大类。 ,.可连续操作 B. 混合均匀度易控制 C.可采用真空进料 D.B和C 用于清洗这些对象的设备常用采用(4) 浸洗 、(5) 冲洗 和(5)刷洗 等清洗原理进行清 洗。 考试形式开卷()、闭卷(? )，在选项上打(?) 开课教研室 食品加工技术 命题教师 许学勤 命题时间 2009.10 使用学期 09-10学年第1学期 总张数 2 教研室主任审核签字 (1) 江 南 大 学 考 试 卷 专 用 纸 9. 真空蒸发系统不可能出现 D 。 (三) A. 冷凝器 B.蒸汽喷射泵 C. 换热器 D. 热风分配器 (D)1(高比价食品 A. 气流式干燥机 10. 料液在蒸发器中滞留时间最长的是 C 式蒸发器。 (B)2(固体饮料 B( 流化床干燥机 A. 降膜 B.升膜 C. 盘管式 D. 板 (C)3(脱水蔬菜 C(网带式干燥机 11. C 喷雾干燥设备必须配备压缩空气. (E)4(乳粉 D( 冷冻干燥机 A. 气流式 B.机械离心式 C. A和D D. 气动离心式 (A)5(生淀粉 E. 喷雾干燥机 12. 生产干淀粉不宜采用 B 干燥机 。 (四) ,.滚筒式 ,.喷雾式 ,.气流式 ,.A和C (B)1 预热淋水与冷却水可换热利用余热 A 螺旋输送预煮机 13. 下列设备中，只有 C 杀菌设备不属于间歇式。 (D)2 占地面积小,对物料适应性不广 B 刮板链带输送预煮机 ,(立式杀菌锅 ,(浸水回转式 ,(轨道回转式 ,(淋水回转式 (C)3 小批量多品种预处理 C 夹层锅 14. 如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联 B 。 (E)4 占地面积大, 对物料适应性大 D 蒸汽热烫机 ,(胶体磨 ,(高压均质机 ,(离心分离机( ,(B和C (A)5 进出热烫室需要适当的密封措施 E 淋水式热烫机 15. 用液体食品无菌处理的 A 热交换器对加热蒸汽的洁净程度要求不高。 ,.板式 ,.蒸汽喷射式 ,.蒸汽注入式 ,.B和C 16. 下列哪种操作过程一定会在大袋型无菌包装机中出现 C 。 本题 五、计算与简述题 〖共计20分〗; A. 包装容器的成型 B. 包装容器的杀菌 C.包装环境的杀菌 D. B和A 得分 17. 酸乳一般不会采用 B 定量灌装。 1(一家儿童食品厂拟采用隧道式连续式微波炉(图1)对混合营养粉 A. C和D B.定量泵 C.液位式 D.称重式 (400kg/h)进行干燥。已知:输送带宽度800mm;受到的有效处理时间为18. 无菌包装机一般采用 A 对软包装 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 进行灭菌。 5min;物料受到的有效处理长度为10m。求:(1) 输送带速(m/min);(2)2A.过氧化氢溶液 B.无菌空气 C.过氧乙酸溶液 D.蒸汽 物料的装载密度(kg/m.);(3)不考虑微波功率配套,且输送带速度可调,如19. 汤汁较多的罐头宜采用卷边滚轮 C 方式封口。 何利用同一设备将产量提高到600kg/h。(本题10分)。 A.固定不动 B.径向进给 C.渐进线进给 D.B或C 解:已知:处理Q=400kg/h; 输送带有效长度:L=10.0m;输送带的宽T 20. 下列有关制冷系统蒸发器的说法中，只有“ C ”是对的。 度W=0.8m;处理时间t=5min。 图1 A.须靠近冷凝器 B.须靠近压缩机 C.冷库中可以排管形式出现 D. 不能装在水箱中 则，按题意，(1)输送带速度v=10m/5min=2m/min=120m/h。 2(2) 装载密度=Q/(v×W)=400/(120×0.8)=4.17kg/m T2本题 (3)可通过以下两种途径将现有设备的产量提高到600kg/h: [a]将装载密度提到高6.25kg/m，四、对应题 〖请将下列各题中第二列的字母填写在 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 相对应的第 得分 [b]将带速度提高到3m/min。 一列的括号中。每小题1分，共计20分〗; (一) 2(举两个例子说明间直接式换热器在食品加工过程中的应用。(本题5分) (A)1(鼓风机 A(翻浪式清洗机 答:对流体食品进行热杀菌的直接式UHT系统中,利用蒸汽与食品混合的部件是一种直接式换热器, (C)2(洗果机 B(直通式自动洗瓶 它可很快将食品的温度提高150?左右.形式有两种,即蒸汽喷射式加热器和蒸汽注入式加热 (B)3(双端式自动洗瓶机 C( XG-2型清洗机 器。混合式冷凝器是另一类在食品工业中应用的直接式热交换器，常在真空蒸发系统中用来对 (E)4(空罐清洗机 D( 来回式自动洗瓶机 不需要回收的二次蒸汽进行冷凝。(允许同学列举其他形式热交换器的例子)。 (D)5(单端式自动洗瓶机 E(LB4B1型清洗机机 3(举两例说明均质设备在食品加工中的应用。(本题5分) 答:高压均质机是最常用的均质设备，它适用于低粘度液体的均质化处理，例如常用于乳品加工厂(二) (A)1(浸水式杀菌锅 A(需要用循环水泵 用于生产液态乳;胶体磨是另一类均质设备，它常用于处理粘度较大的液体物料，例如用于加 (C)2(上侧装有贮水锅 B(卧式杀菌锅 工处理果茶饮料。(允许同学列举其他形式均质设备的例子)。 (E)3(部分冷却在锅外完成 C(淋水式杀菌锅 (D)4(电动葫芦 D(立式杀菌锅 (B)5(通常只适用于高压杀菌 E(无蓝式杀菌系统 (2) 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除～～～谢谢～～～ 小故事1、《扁鹊的医术》 魏文王问名医扁鹊说:“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 扁鹊答:“长兄最好，中兄次之，我最差。 文王再问:“那么为什么你最出名呢? 扁鹊答:“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 大道理:事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 小故事2、危险的森林里 一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 站在悬崖边上，他想:“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想:“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想:“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想:“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 励志大道理:生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 小故事3、老人与黑人小孩子 一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道:“您能卖给我一个气球吗?” “当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 他鼓起勇气说:“我要一个黑色的。” 脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说:“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 大道理:成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 小故事4、囚禁的章鱼 一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。 大道理:工作生活中，我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而是自己，是我们不健康的心态和偏激的态度。 小故事5、摔碎的牛奶瓶 十几岁的桑德斯经常为很多事情发愁。他常常为自己犯过的错误自怨自艾;交完考试卷以后，常常会半夜里睡不着，害怕没有考及格。他总是想那些做过的事，希望当初没有这样做;总是回想那些说过的话，后悔当初没有将话说得更好。 一天早上，全班到了科学实验室。老师保罗•布兰德威尔博士把一瓶牛奶放在桌子边上。大家都坐了下来，望着那瓶牛奶，不知道它和这堂生理卫生课有什么关系。 过了一会，保罗•布兰德威尔博士突然站了起来，一巴掌把那牛奶瓶打碎在水槽里，同时大声叫道:“不要为打翻的牛奶而哭泣。” 然后他叫所有的人都到水槽旁边，好好地看看那瓶打翻的牛奶。 “好好地看一看，”他对大家说，“我希望大家能一辈子记住这一课，这瓶牛奶已经没有了–你们可以看到它都漏光了，无论你怎么着急，怎么抱怨，都没有办法再救回一滴。只要先用一点思想，先加以预防，那瓶牛奶就可以保住。可是现在已经太迟了，我们现在所 能做到的，只是把它忘掉，丢开这件事情，只注意下一件事。” 大道理:不要为打翻的牛奶而哭泣，相信船到桥头自然直，积极的去面对下一件事情。 小故事6、四个字 有一位精神病学家，执业多年，获得了很大的成功，在精神病学界享有很高的声誉。他数年前将要退休时，发现在帮助自己改变生活方面最有用的老师，是他所谓的“四个小字”.头两个字是“要是”.他说:“我有许多病人，把时间都花在缅怀既往上，后悔当初该做而没有做的事，‘要是我在那次面试前准备得好一点„„’或者‘要是我当初进了会计班„„’” 在懊悔的海洋里打滚是严重的精神消耗。矫正的方法很简单:只要在你的词汇里抹掉“要是”二字，改用“下次”二字即可。应该向自己说:“下次如有机会我应该如何做„„” 大道理:最浪费时间的莫过于懊悔。千万不要老是惦念已往的过错，当你又在后悔既往时便对自己说:“下次我不会再做错。” 小故事7、丢失了两元钱的车 罗森在一家夜总会里吹萨克斯，收入不高，然而，却总是乐呵呵的，对什么事都表现出乐观的态度。他常说:“太阳落了，还会升起来，太阳升起来，也会落下去，这就是生活。” 罗森很爱车，但是凭他的收入想买车是不可能的。与朋友们在一起的时候，他总是说:“要是有一部车该多好啊!”眼中充满了无限向往。有人逗他说:“你去买彩票吧，中了奖就有车了!” 于是他买了两块钱的彩票。可能是上天优待于他，罗森凭着两块钱的一张体育彩票，果真中了个大奖。 罗森终于如愿以偿，他用奖金买了一辆车，整天开着车兜风，夜总会也去得少了，人们经常看见他吹着口哨在林阴道上行驶，车也总是擦得一尘不染的。 然而有一天，罗森把车泊在楼下，半小时后下楼时，发现车被盗了。 朋友们得知消息，想到他那么爱车如命，几万块钱买的车眨眼工夫就没了，都担心他受不了这个打击，便相约来安慰他:“罗森，车丢了，你千万不要太悲伤啊!” 罗森大笑起来，说道:“嘿，我为什么要悲伤啊?” 朋友们疑惑地互相望着。 “如果你们谁不小心丢了两块钱，会悲伤吗?”罗森接着说。 “当然不会!”有人说。 “是啊，我丢的就是两块钱啊!”罗森笑道。 励志大道理:换一个角度，就能得到快乐。丢掉生活中的负面情绪，要有一种认识挫折和烦恼的胸怀。 小故事8、借锤子 有一个人想挂一张画。他有钉子，但没有锤子。邻居有锤子。于是他决定到邻居那儿去借锤子。 就在这时候他起了疑心:要是邻居不愿意把锤子借我，那怎么办?昨天他对我只是漫不经心地打招呼，也许他匆匆忙忙，也许这种匆忙是他装出来的，其实他内心对我是非常不满的。什么事不满呢?我又没有做对不起他的事，是他自己在多心罢了。要是有人向我借工具，我立刻就借给他。而他为什么会不借呢?怎么能拒绝帮别人这么点儿忙呢?而他还自以为我依赖他，仅仅因为他有一个锤子!我受够了。 于是他迅速跑过去，按响门铃。邻居开门了，还没来得及说声“早安”,这个人就冲着他喊道:“留着你的锤子给自己用吧，你这个恶棍!” 大道理:消极的思想造成错误的行为，积极的心态可以避免一切不必要的麻烦和错误。 小故事9、烦恼人 一个人被烦恼缠身，于是四处寻找解脱烦恼的秘诀。 有一天，他来到一个山脚下，看见在一片绿草丛中，有一位牧童骑在牛背上，吹着悠扬的横笛，逍遥自在。他走上前去问道:“你看起来很快活，能教给我解脱烦恼的方法吗?” 牧童说:“骑在牛背上，笛子一吹，什么烦恼也没有了。” 他试了试，却无济于事。于是，又开始继续寻找。 不久，他来到一个山洞里，看见有一个老人独坐在洞中，面带满足的微笑。 他深深鞠了一个躬，向老人说明来意。老人问道:“这么说你是来寻求解脱的?” 他说:“是的!恳请不吝赐教。” 老人笑着问:“有谁捆住你了吗?” “„„没有。” “既然没有人捆住你，何谈解脱呢?” 他蓦然醒悟。 大道理:由于我们的心态没有调整好，烦恼也就一个跟着一个而来，实际上，大多数烦恼都是无中生有。把心态调整好，问题会变得很简单，烦恼也就不驱而散。 小故事10、老先生与服务生 老先生常到一家商店买报纸，那里的服务生总是一脸傲慢无礼的样子，就连基本的礼貌都没有。做事追求效率固然重要，可是缺乏礼貌一定会流失客人，没有了客人服务速度再快，又有什么用? 朋友对老先生说，为何不到其他地方去买? 老先生笑着回答:“为了与他赌气，我必须多绕一圈，浪费时间，徒增麻烦，再说礼貌不好是他的问题，为什么我要因为他而改变自己的心情? 大道理:不要因为别人的不好而影响了自己做事情时候的心情，也不要因外界的不如人意而影响了一生的幸福快乐。想想美好的一面，心情也会是很快乐的。