如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪
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如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪?动手实验
加碱后颜色变深,真葡萄酒～
此法简单易行，市民自己就能做检测
“有没有能让咱老百姓自己在家里就能辨别出来是真葡萄酒还是勾兑酒的方法,”
“方法是有，而且鉴别实验也很简单。”
?碱面法勾兑酒碱面下现原形
首先是准备工作，取来碱面、白醋、四个透明的杯子，一把小勺子。“这就是鉴别真假红酒的全部实验材料，一般市民家里都会有，即使没有在商店里也很好买到，价格也不贵，所以说实验...
如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪
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如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪?动手实验
加碱后颜色变深,真葡萄酒～
此法简单易行，市民自己就能做检测
“有没有能让咱老百姓自己在家里就能辨别出来是真葡萄酒还是勾兑酒的方法,”
“方法是有，而且鉴别实验也很简单。”
?碱面法勾兑酒碱面下现原形
首先是准备工作，取来碱面、白醋、四个透明的杯子，一把小勺子。“这就是鉴别真假红酒的全部实验材料，一般市民家里都会有，即使没有在商店里也很好买到，价格也不贵，所以说实验成本还是很低的。”拿出了两瓶葡萄酒 ，一瓶是真正的红葡萄酒 ，一瓶是勾兑假酒。
接下来，实验正式开始。将四个透明杯子一字摆开，左边两个杯子里倒入真正的红酒，右边两个杯子倒上了勾兑假酒 ，并从气味上、酒液颜色上进行真假对比。
对比发现
勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜;
而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，气味有些发酸。
随后，用小勺取了半勺碱面，放入了其中一杯真红酒中均匀搅拌，另在一杯勾兑酒中也放入等量碱面，并加以搅拌。约摸半分钟左右，4个杯子的对比度出现了明显变化:
1.两杯真红酒中，放入碱面的一杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异;
2.而两杯勾兑酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。
白醋验过后，真身敲定
半勺碱面，假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要另外一个主角出场，那就是白醋。
将白醋倒在小勺里 ，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。所用白醋至少应当与碱面用量相当或略多于碱面用量，否则就可能会影响颜色还原效果。
通过这一步，就能完全确定，前后有两次颜色变化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始终没有发生颜色变化的就是勾兑的假葡萄酒。
碱面法实验原理
这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。
而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。”
而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。
?纸巾法
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即使在酒店也可辨假酒
如果市民是在酒店里点的葡萄酒，手头又没有碱面怎么办,有没有更加简便的方法,
除了“碱面检测法”，还有一种“纸巾检测法”可以鉴别葡萄酒的真伪。
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，市民凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。
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