轻食润饼过清明食谱★轻食润饼过清明食谱★
輕 食 潤 過 明 食 譜餅清
義大醫院營養課提供
一、什錦潤餅
1.食材簡介
材料,全麥潤皮、餅油麵 (玉米粒)、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜、青蒜、
雞雞胸肉、蛋。
糖粉,黑芝麻粉、白芝麻粉、代糖。2.食材特性
;1,全麥潤皮,增加纖維攝取餅
;2,黑芝麻(白芝麻),有富的豐維生素B群筛E與鎂鋅、鉀筛及多種微量
礦另物質～含多元不及單元不飽和脂肪酸～因此有助血脂肪的調控。3.作法
;1,將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜、青清蒜用水乾淨後～切成絲狀。;2,將切好絲狀的蔬菜～用滾水燙過(可放入...
轻食润饼过清明食谱★
輕 食 潤 過 明 食 譜餅清
義大醫院營養課提供
一、什錦潤餅
1.食材簡介
材料,全麥潤皮、餅油麵 (玉米粒)、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜、青蒜、
雞雞胸肉、蛋。
糖粉,黑芝麻粉、白芝麻粉、代糖。2.食材特性
;1,全麥潤皮,增加纖維攝取餅
;2,黑芝麻(白芝麻),有富的豐維生素B群筛E與鎂鋅、鉀筛及多種微量
礦另物質～含多元不及單元不飽和脂肪酸～因此有助血脂肪的調控。3.作法
;1,將高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜、青清蒜用水乾淨後～切成絲狀。;2,將切好絲狀的蔬菜～用滾水燙過(可放入少許鹽巴～增加味道)～撈
起後將水分瀝乾～胸肉以滾水煮熟後～拔成絲狀雞。
;3,油麵以滾水煮熟～放入水冷冰卻(保持彈性) ～切成段。
;4,蛋雞～用少許油煎成蛋皮～切成蛋絲。
;5,取黑芝麻粉約1g及白芝麻粉2g及代糖3g調成糖粉。;6,將高麗菜絲35g、豆芽菜25g、紅蘿蔔絲20g、芹菜20g、少許蒜青雞、
肉絲10g、蛋絲10g及油麵30g(玉米粒30g)平鋪在潤皮餅上～灑上
1小匙(5g)糖粉～將餅裹即皮包起來～可食用。
4.營養分析(1捲)
份數筛類(g)蛋白質(g)脂肪(g)纖維(g)熱量(大
卡)主食類1.522.53105肉類(低)0.32.10.916.5
(中)0.21.4115
蔬菜15125
油脂0.73.41.731.5
總計27.57.55.31.7193卡二、湯品,山藥排骨湯 (一人份)
1.材料,山藥100g、豬小排2塊(約40g)、少許枸杞。
2.作法
;1,將山藥去皮切成小塊。
;2,豬燙小排洗淨後先用滾水過～去除血水。
;3,把山藥及排骨放入鍋中滾～滾至山藥變軟～放入枸杞後～熄火。3.食材特性
山藥,黏鹼胺液質;多筛蛋白,、澱粉、膽、基酸、維生素C等成～可份幫
助腸胃的消化吸收。經實驗證明～山藥具有促進干擾素生成、增
加免疫功能。
3.營養分析
什錦潤餅(2捲) + 山藥排骨湯 1碗
份數筛類(g)蛋白質(g)脂肪(g)纖維(g)熱量(大
卡)主食類4608280肉類(低)0.64.21.833
(中)1.49.87105
蔬菜21023.850
油脂1.4763
總計762415.83.8531卡三、低紛卡繽水果卷
1.材料,蘋果10g、鳳梨10g、奇異果10g、草小莓1顆(10g)、香瓜10g、香蕉
20g、葡萄乾5粒(3g)、低脂優格一湯匙;15g,、美生菜1大張
50g
2.作法,
;1,將美生菜及各類水果洗淨去切籽蘋冰丁～其中果要過少許鹽水後
鎮。
;2,將所有水果丁放入美生菜上～最後淋上1湯匙低脂優格及灑上葡萄
乾可即。
3.營養分析
筛類 (g)蛋白質 (g)脂肪 (g)熱量(大卡)
14.4g1.3g0.6g62.7※輕食潤餅2卷、湯品1碗及低紛卡繽水果卷1捲～熱量約為593大。卡※輕食潤餅飲套餐的熱量低～可符合高纖、適當肉類及低油食原則。
本文档为【轻食润饼过清明食谱★】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483