牛杂加盟店之香辣牛杂的详细做法步骤牛杂加盟店之香辣牛杂的详细做法步骤
文章作者:老西关牛杂，广州十大名小吃，
牛杂店的总销售额是指牛杂店在一定时期内,因为销售其食品和服务而获得的全部经营
收入。而每客平均销售额,又称“平均售价”或“客账单平均数额”以及“每名顾客平均消
费额”,是指将牛杂加盟店的总销售额除以其顾客总数所得出的数据,可反映牛杂店的销售
劢态和趋势以及各品种的畅销程度和促销效率。
主料
, 牛肚 (100克)
, 牛舌 (100克)
, 牛心 (100克)
, 牛肠 (100克)
辅料
, 青椒圈 (各20克)
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牛杂加盟店之香辣牛杂的详细做法步骤
文章作者:老西关牛杂，广州十大名小吃，
牛杂店的总销售额是指牛杂店在一定时期内,因为销售其食品和服务而获得的全部经营
收入。而每客平均销售额,又称“平均售价”或“客账单平均数额”以及“每名顾客平均消
费额”,是指将牛杂加盟店的总销售额除以其顾客总数所得出的数据,可反映牛杂店的销售
劢态和趋势以及各品种的畅销程度和促销效率。
主料
, 牛肚 (100克)
, 牛舌 (100克)
, 牛心 (100克)
, 牛肠 (100克)
辅料
, 青椒圈 (各20克)
, 金针菇 (各100克)
, 姜片 (10克)
, 葱段 (适量)
, 青笋 (100克)
, 红椒圈 (20克)
厨具
煮锅
分类
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将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉;将金针菇去根、青笋切成丝,入沸水中煮1
分钟后捞出放入餐具内;将洋葱、白萝卜切块,芹菜切段备用。
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锅中下入色拉油,烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、
香菜根,中火炒香后倒入高汤,小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火
熬2-3分钟,将汤去渣倒入高压锅内,将冲凉的主料放入高压锅内,用大火压10分钟后将
主料取出改成薄片。
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走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开,下入改好刀的主料煮30秒后,
放入盐、味精、鸡精调味,淋上香油、花椒油,倒在青笋丝和金针菇上。 ,
净锅下入老油,烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下,浇在主料上即可。
许多加盟者都把抓食品质量视作牛杂店发展的生命线,食品质量在经营牛杂店中是最重要的。因此在选择牛杂加盟品牌时,把食物质量放在首位的品牌才是值得加盟者考虑的。老西关牛杂发展至今,注重食物的创新,更加注重食物的质量。即使在食物创新的过程中,始终把食物质量放在第一位。
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