酒店上菜礼仪
平时上酒店、餐馆吃饭，经常是等了半天还没上菜，等着等着心里都急，特别是和客户一起吃饭时，很希望早点上菜。尤其春节时，家家户户急于订餐，酒店餐馆等每天忙的不可开交，在严寒的冬天，厨师们可能还大汗淋淋。面对如何提高餐饮业上菜时间从而提高酒店工作效率，达到节省顾客时间这一问题，方宁商用电磁灶能贡献一份自己的力量，它热量大、火力猛可以提高炒菜速度，且无明火，不会升高室内温度，给厨师一个舒服的工作环境。具体特征如下:
方宁商用电磁灶，采用电磁加热原理，方便、节能、安全、环保、高效、宁静、一灶多用，是饭店、宾馆、食堂的理想选择。其主要特点:
1、 热量大、火力猛 电磁炉采用电磁加热原理，使锅体直接发热，热量大，火力猛，速度快。
2、 节能、省钱 电磁炉热效率可达95%以上，与燃油炉相比可节能30%-40%。
3、 安全、无明火 电磁炉加热时无明火，满足防火要求，可在防火要求高的场所使用。
4、 绿色、环保 无废气、废渣和噪音污染，清洁卫生，绿色环保，大大改善厨师工作环境。
5、 操作方便，只设简单开头旋钮。
6、 输出功率可以灵活调节，以适应各烹饪方法需要。
7、 有过热保护，防止烧干锅。
8、 加热点集中，灶面周围不发热。
9、 起锅后，无须调节，输出功率自动降为零，节省电能。
方宁商用电磁炉与煤气相比有以下特点:
1、 无火烹调，降低了发生火灾的几率，安全性高。
、 高温自动断电，弥补了烹调时常犯的疏忽。 2
3、 能源利用率高，由于加热点集中，比煤气炉的热效率要高出2倍多，厨房不会再是热烘烘的了。
4、 将输出功率调到低档，可以对食物进行加热或保温。
5、 由于灶面平滑，清洗起来非常方便，显得干净美观。
6、 少了煤气的污染，排油烟机可以轻松多了。
7、 煤气燃烧必耗氧，与人们一起争夺居室内宝贵的氧气，有害健康，而方宁商用电磁灶无此嫌。
如艳阳天美食公司总经理余震彦接受记者采访时所说，酒店在灶具,厨师等各方面投入虽然加大了，但却节省了顾客的时间，又提高了酒店的翻台率，实际上是一举两得。
餐饮业的朋友们可以借鉴以下成功案例: ---转自
节省顾客时间提高酒店效率 武汉酒店上菜比速度
本报讯(特约通讯员万杰民)湖北武汉的酒店比菜肴、比环境、比服务。现今又增添了一项新内容:比上菜速度。
猴王大酒店公开承诺，顾客在该店进餐，5分钟内茶水、纸巾、小菜没有上桌，按7折收费;点菜后8分钟内没有上第一道菜，30分钟内菜没有上完，也按7折收费。艳阳天酒店内部也有同样的规定，接到食客的菜单，10分钟内必须上第一道菜，否则对相关的厨师、服务员，予以经济处罚。近日，笔者到"猴王"暗访，落座后六七分钟，热气腾腾的菜肴就端上了桌。"艳阳天"的有关人士介绍，有时同时进餐的客人达千人以上，但上菜速度都在酒店规定的范围内。一名姓刘的先生说，现在餐馆很多，菜肴不断翻新，把"时间"纳入竞争之中，表明酒店的顾客意识增强，提高了餐饮业的经营档次。他反映，越到大酒店，上菜速度越快，反而到一些小酒店，往往要等候较长时间，才能吃上菜。有了这项新举措，不少酒店更注重厨室建设。在"艳阳天"看到，其厨室竟达上千平方米，十分气派，内有38台商用电磁灶，100余名厨师。三五醇酒店的厨室，与之不相仲伯。餐饮业长期存在的"亮厅堂、黑厨房"的
现象，正在悄悄改变。上菜速度加快，菜肴质量能否保证,江城不少大酒店，厨师制作的菜肴都署上了号牌，给食客吃上一颗"定心丸"。8月17日，艳阳天美食公司总经理余震彦接受采访时说，时下市民进餐讲究净、廉、快、雅，日趋激烈的竞争，使酒店不能不挖空心思多方面满足顾客的需要，对上菜时间作出必要的规定，是酒店综合实力的反映，是餐饮业发展到一定层次的产物。这样做，酒店在灶具,厨师等各方面投入虽然加大了，但却节省了顾客的时间，也提高了酒店的翻台率，实际上是一举两得。
本文档为【酒店上菜礼仪】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483