中学生合理膳食知识培训
中学生正处在成长时间，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。
如果缺少人体内的必要元素，会造成学习工作时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害中学生的日常生活。
中学生当前的任务就是学习，而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本
尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到有所改进，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数学生家长并不明白如何合理搭配营养，针对这个问题，我们决定研究中学生的营养搭配，并且希望通过我们的研究给予家长们在合理膳食方面的建议。
经过研究，我们了解到中学生(13-17岁)平均每天应该获得的食物，供家长参考。
中学生每日需求的食物:
谷类及薯类:包括米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克 动物性食物:肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克
豆类及豆制品:大豆及其制品150克
蔬菜和水果:水果100克、蔬菜300克
烹调用油:食用油15~25克
而在节假日中，为了保持身体健康，也应该做到以下几点: ?坚持一日三餐原则，饮食要有规律。
?粗细粮搭配，做到食品多样化。
?不可以吃过多油腻的食物。
?每日喝200~250毫升牛奶。
?每日食盐量控制在5~7克。
?限制零食摄入量。进餐时不可以喝过多饮料。 严禁饮酒。 如果当中学生面临着考试时，我们也给予以下几条营养搭配的建议供家长参考
?保证优质蛋白质的供应:安排考生的膳食，应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。(蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。)
?保证主食供应:要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。
?保证维生素与无机盐的供应:新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。
?少吃含糖和脂肪类的食物。
?少吃或不吃街头小吃的冷饮。
?要尤其注意保持体液的酸碱平衡:成酸性食物吃得多，体
液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝;而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应尤其注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品均成碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为，进食酸碱性食物的比例以1:3为好。
小学生如何合理搭配膳食
小学时期是体格和智力发育的关键时期，这个时期的膳食能否供给充足、均衡的营养，不但直接影响他们的生长发育，而且还关系到他们一生的健康。因此这一时期给孩子提供合理的膳食，帮助他们养成良好的饮食习惯，显得尤为重要。
合理膳食要遵循八大原则:
1、食物要多样，谷类为主;
2、多吃蔬菜、水果和薯类;
3、常吃奶类、豆类及其制品;
4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;
5、重视户外活动，保持适宜体重，避免盲目节食;
6、吃清淡少盐的膳食;
7、合理分配三餐，少吃零食;
8、吃清洁卫生不变质的食物。
幼儿如何合理搭配膳食
从孩子健康成长的需要看，他们需要热能、蛋白质、维生素、微量元素、水这五大营养素。 热能:孩子正处于迅速生长的发育时期，热能支持着他们的生长发育，是需要量最大的食物，要保证孩子吃饱。大米、玉米、面粉、小米、高梁、荞麦等都可以提供热能。 蛋白质:孩子需要足量的蛋白质来促进其大脑与神经的发育，更新细胞组织。孩子平均每日需要50多克蛋白质，也就是说，3,6岁的孩子如果一天喝200克牛奶、200克豆浆，吃1个鸡蛋、100克瘦肉、150克,200克主食，蛋白质的摄入量就够了。经济条件较差的家庭，不能保证孩子经常吃到牛肉和瘦肉，如果让孩子一天喝200克豆浆(或豆腐脑儿、豆花儿)，吃2个鸡蛋、100克豆腐、10克麻酱、150克,200克主食、50克毛豆(或青豆)，也能满足孩子身体对蛋白质的需求。 维生素:孩子需要各种维生素参与身体的生理代谢，帮助身体充分吸收蛋白质及各种营养，预防眼、牙、心脏、血管、骨骼、消化系统等方面的各种疾病。3,6岁孩子应吃各种各样的蔬菜和水果，每天需要250多克。 微量元素:孩子需要适量的微量元素，如铁、锌、钙、磷、碘、硒等。这些元素存在于谷物、肉类、海鲜、奶、豆类、蔬菜、干鲜果品等各种食物中。如果孩子因挑食而缺乏微量元素，会引起贫血、佝偻病、心肌损害、智力低下、情绪与行为难以控制等疾病。 水:
孩子需要饮用足够的白开水，帮助身体内的基础代谢，排除体内的废物。孩子爱喝的饮料非但不能代替白开水，而且其中所含的糖精、色素、香料、咖啡因等，还易引起孩子慢性中毒、过于兴奋冲动、哮喘及皮炎等。白开水对孩子的健康来说是最重要的。 怎样才能粗略地估算出孩子的营养状况呢,家长要定期给孩子称体重，并跟他以前的体重比。一般来说，3,6岁的孩子每年增长2公斤左右为宜。增长过快，孩子容易因营养过剩而成为“小胖墩”;增长过慢，则孩子可能会因营养不足而成为“豆芽菜”。这两种情况都是营养不均衡的表现。
合理膳食知识培训
营养配餐人员
杨春艳
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