炖盅当归鸭
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炖盅当归鸭收藏分享明目降三高软化血管安神工艺炖难度初级入门人数2人份口味咸鲜味准备时间15分钟烹饪时间<15分钟寂寞在跳舞菜谱:82 / 关注:84 / 粉丝:0炖盅当归鸭的原文 / 2011-11-15 / 11462人看过用料主料鸭350克辅料当归1.5克莲子12克枸杞子10克枣(干)10颗调料食盐适量鸡精少许姜适量小葱适量白酒适量炖盅当归鸭的做法
1.锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费)烧开，去污水洗净
2.将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒
”键即 3.电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋可(或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以
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还请你根据自行口感决定吧)
4.取出，撒上盐和鸡精就可以了
烹饪技巧1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。
2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了。
3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便。
4、既然是福建特色的炖盅，自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒，也是具有滋补效果的，大家可以百度看看。
厨房小常识【关于药食同源 】
白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。
淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。
当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。
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