上海蜀府人家餐饮管理有限公司
厨房员工日常
管理制度
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1、上午上班为9:40前到,午饭时间最早2:00;下午上班时间16:40分,晚饭时间最早21:20分。如有特殊情况必须提前请假,病假要有医院相关证明,迟到早退扣1~3分,超过90分算旷工处理。
2、严禁上班时间吸烟(在操作间内),如有发现每次扣1分。
3、搞好自己区域的岗位卫生,不合格者每次扣1~2分。
4、对本职工作不认真,做事态度不端正者每次扣1~4分。
5、同事之间搬弄是非,拉帮接派,造成集体内部不团结者扣1分。
6、客人对菜品不满,受到严重投诉每次扣1~2分。
7、随意更改菜品做法,不听指导,造成不良后果者扣1分。
8、每月每店最少要推出一款受客人欢迎的菜品,完不成者厨房部每人扣1分。
9、乱下单造成浪费,造成厨房毛利达不到要求,对相关人员任及扣1~2分。
10、所有用于操作的毛巾要保持相对清洁,过于的扣1分。
11、晚上不按时休息,严重影响第二天工作的,每人扣1~2分。
12、经常到别的宿舍逗留,影响他人休息,被他人投诉,每人扣1分。
13、上岗不穿工作服,不戴工作帽,被卫生部门处罚的要自己承担后果并扣1~2分。
14、如有盗窃行为的,交公安机关处理,并此前被盗做出赔偿。
15、保持工作服的整洁并管理好自己的工作服,如发现乱仍工作服者每次扣1分。
16、在工作时碰坏的餐具,应自觉在厨房帐本上登记,如发现不自觉者应双倍赔偿后再扣一分。
17、赌博,上网,影响工作,情节严重的罚款300元并没收赌资,每次每人扣4分。
18、有意损害餐厅财物原价赔偿并扣除1~2分。
19、值班人员要做好备餐工作,如收档工作,不认真造成的损失要按价赔偿并扣1~2分。
20、掌握好机械器具的
使用方法
消防栓的使用方法指针万用表的使用方法84消毒液使用方法消防灭火器使用方法铁材计算器使用方法
和保养知识,违章操作造成损失要按价赔偿,情节严重者1~2分。
21、菜品质量不合格,数量不合格在知情的情况下还上桌的扣1分。
22、厨房工作人员不得无理拒绝客人和服务人员的合理要求,应配合处理解决,不配合扣1~3。
23、任何理由都不得动手打人,谁先动手无条件开除并交公安机关追究法律责任,还手的也
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要受到相应处理。
24、对于本职工作失职的应承担其相应的后果和责任,并扣1~3分。
25、发现偷吃或偷盗餐厅食物的一律双倍买单并每人扣1分。
26、因夜不归宿出去发生的一切后果自负并扣1~2分。
27、在工作中从上级安排管理,不唱反调,为者扣1~3分。
28、不遵守纪律居民投诉或被相关部门查处者扣1~3分。
29、未经全宿舍人同意,不得留宿外来人员,违者扣1分。
30、发现因公徇私收供应商扣的,处于开除并扣发当月工资。
31、值班人员关好水`电`气,如有疏忽发生意外应承担相应责任并扣1~3分。
32、人员辞职要以
书
关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf
面形式提前20天
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
,经批准后方可离职如违反
规定
关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定
以8天工资代劳处罚。
33、对用台布、口布或工作擦鞋的员工,发现一次扣1分。
34、发现回扣现象和抽供应商烟的,拿供应商货物的,轻者扣1分,严重者交公安机关处理,并壹罚拾,扣除当月工资。
35、在餐厅内任何时间嬉戏、打闹的扣1~3分。
36、随地吐痰、乱扔垃圾的扣1~2分。
37、浪费货物要追究责任赔偿。
38、没请假没到岗的算旷工处理,请假必须得到许可,病假要医院的证明。
39、灭火器是否能正常使用,不能使用的灭火器每个扣1分。
40、炼油时必须要有专人在现场负责,离岗扣1分。
处理方法:在半月内被扣2分取消1伦休息或罚款10元,一月内被扣分超过12分,处以无薪休假一个月。
监督方法:由厨师长或每天值班的炉头人员共同监督登记,发现监督人员不认真执行的每次扣2分。
另:每个厨房评出1个优秀员工,作为加薪条件。当月扣款70%要以奖金形式发放给表现突出的员工,每家店都要体现在工资表上。
备注:每月评选一名优秀员工作为加奖200元!
浙公网安备 33021202002483