【精品】首都市民健康膳食知识竞赛试题72
首都市民健康膳食知识竞赛试题
中国医药卫生事业发展基金会、中国疾病预防控制中心、北京市卫生局主办 1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
?谷类 ?动物性 ?植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、
和水等七类。
?微量元素 ?膳食纤维 ?有机酸
3.健康膳食的关键在于 。
? 食物的种类 ? 食物的数量 ? 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。
? 12-15% ? 20-30% ? 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
? 50-100 ? 250-400 ? 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
? 100克 ? 200-400克(1-2杯) ? 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
?不超过25克(半两) ? 50克(一两) ? 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。
? 10克 ? 6克以下 ? 14克
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
? 需要 ? 不需要 ?无所谓
10.熟肉再次食用时 。
? 要加热彻底后才能食用 ?可以从冰箱中拿出来就直接食用 ?大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。
?2小时 ? 4小时 ? 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
?5? ? 8? ?10?
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。
?先洗后切 ?切碎后浸泡 ?先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
? 烧、炖、焖、蒸 ?煎、炸 ? 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适: 。
? 临出锅时放盐 ?油一热先放盐再放菜 ?盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
? 一类 ?二类 ?至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。
? 基本不变 ? 会增加许多 ?减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。
? 15克 ?25克 ?50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
? 谷类食物 ?薯类食物 ? 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
? 低于50克 ? 50—100克 ? 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源
? 维生素A ? 维生素D ?脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替, 。
? 可以 ? 不可以 ?不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。
? 20-50克 ?125-225克 ? 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因
此一般成年人 。
? 每天吃鸡蛋应当是2个 ?每天吃鸡蛋不要超过1个 ?不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
? 15 ? 30-50 ? 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年
人每天至少饮水 。
? 500毫升 ? 1200毫升 ?2000毫升
27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。
? 白开水 ? 软饮料 ? 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当 。
?用开水焯后凉拌 ? 烧熟煮透 ?急火爆炒
229. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为 公斤/米。
? 24-27.9 ? 18.5-24 ?低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。
?应用膳食补充剂 ?通过膳食本身满足营养需要 ?经常吃保健食品
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