绩效考核表 食堂工作人员月度绩效考核表 职务 考核项目
标准
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分值 评分 说明 厨师长
培训
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业务指导 加强人员教育，培养高素质食堂工作人员 1次/月 10 餐费预算与控制 控制食堂每月成本 8元以内/份 10 建立食堂仓库管理台帐，并核算每日成本 “0”错误 10 食堂安全、卫生 定期检查食堂水、电、气及设备运行状况，保证使用安全 “0”故障 10 建立食堂资产台帐，督促食堂工作人员加强设备等资产保管、保养 “0”损坏（遗失） 10 每日检查食堂5S卫生，保证就餐环境、工作环境干净整洁 100%达标 10 饭菜质量 按时、按量提供饭菜，保证不影响员工上班时间 “0”延误 10 丰富饭菜种类、控制饭菜口味、保持饭菜温度，不出现过咸、过辣、烧糊等差错 “0”差错 10 服务质量 提高服务水平，避免员工投诉 “0”投诉 10 按时提交
采购
采购部分工政府采购法87号令广东省政府采购政府采购法及采购员下一步工作计划
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
，协调食堂管理员采购 “0”差错 10 厨师 食堂安全、卫生 厨房设备、刀、砧板、锅铲、勺等按
规定
关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定
摆放整齐，并不留有残渣 100%达标 10 配菜间、炒菜间、白案间不能堆放废弃物品 100%合格 10 冰箱、冰柜里食物分开放，每周解冻清理一次，冰箱、冰柜内保持清洁、无异味 清理1次/周 10 蒸饭车内应保持卫生，不允许有散漏的剩饭、积淀的污垢 清洗2次/日 10 不允许发生饭菜、汤内出现苍蝇、虫子、头发等现象 “0”投诉 10 饭菜质量 饭菜口味适当，不能出现过咸、过淡、烧糊等现象 “0”差错 10 把握好饭菜数量，不能出现大量剩饭、菜，造成浪费 浪费率≤5% 10 控制开餐节奏，减少排队等侯现象 等侯时间≤5分钟 10 个人素养、服务质量 工作期间，必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴一次性手套 “0”违规 10 注意个人卫生，包括不留长发，不留胡须、工作服干净等 “0”违规 10 服务员 食堂安全、卫生 盛菜的框、篮、碗、筷、盛饭桶、汤桶摆放整齐 100%达标 10 餐具按规定消毒，并与未消毒餐具分开存放 100%消毒 10 洗菜间干净卫生，要求水池、地面无垃圾、无积水 100%达标 10 垃圾桶要及时清理，不要长时间放在操作间和餐厅 垃圾桶堆积不超2/3 10 开餐过程中及开餐前后，餐厅环境整洁，要求桌椅摆放整齐，桌面、地面不间断清扫，保证无垃圾、无积水、无污渍 100%达标 10 餐厅所有玻璃、门窗透明，干净 2次/日 10 开餐期间，回收台不间断擦拭，用后的餐具不允许长时间堆放 堆放餐具数≤20个 10 开餐期间，必须按规定佩戴工作服、口罩、手套等 “0”规规 10 个人素养、服务质量 注意个人卫生，包括不留长指甲、不染指甲、工作服干净等 “0”违规 10 微笑服务，礼貌待人 “0”投诉 10 考核结果P与绩效工资系数i对应关系：90＜P≤100i=1.1；85＜P≤90i=1；70＜P≤85i=0.9；60＜P≤70i=0.8；P≤60i=0.5Sheet2 Sheet3
浙公网安备 33021202002483