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从业人员食品安全培训记录 培训时间：年月日 培训内容： 培训参加人员：晨检记录 从业人员晨检记录 每日检查内容：有无发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等检查人员签名： 时间姓名采购记录 食品及食品相关产品采购记录 进货日期 名称 规格 数量 生产日期或批号 保质期 供货单位名称 供货单位联系电话 验收人签字 备注紫外线消毒 专间紫外线消毒记录 序号 日期 消毒开始时间 消毒结束时间 设备状况 责任人签名 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28空调维护 发菜间空调维护记录表 日期 清洁情况 运转情况 温度显示 检查人员签名 空调外部 过滤网食品留样 食品留样记录 序号 日期 留样餐次 留样数量 留样时间 责任人签名 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28餐具消毒 餐具消毒记录 序号 日期 消毒方法 消毒时间 责任人签名 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31大件餐具消毒 食堂大件餐具消毒记录 序号 日期 数量 消毒时间 责任人 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28冰箱除霜整理 冰箱除霜整理记录 序号 日期 冰箱除霜整理记录 使用情况 责任人 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28废弃物处置记录 餐厨废弃物处置记录 登记日期 种类 去向 用途 数量 处理人签名 接受人联系电话 接收人签名 备注食品添加剂使用记录 食品添加剂使用记录 序号 食品名称 使用添加剂名称 食品添加剂的主要用途 食品添加剂的使用范围和使用方法 允许最大使用量（在1公斤或1升食品中加多少克） 食品添加剂的生产许可证号 食品添加剂执行标准号 实际最大使用量（在1公斤或1升食品中加多少克） 1个人卫生 个人卫生考核记录表 年月日 考核内容 是否 是否 是否 是否 是否 是否 勤剪指甲 勤洗手 勤洗澡、理发 勤换工作服 穿工作服戴口罩 戴首饰 姓名包干区卫生 包干区卫生考核记录表 月 日 包干区 包干人 考核分 考核人 备注 楼上餐厅、楼梯一 楼上消洗间 楼上发菜间 切配间、楼梯三、卫生间 烹饪间 楼下餐厅、楼梯二 粗加工间、消洗间 蒸饭间（小间及走廊） 楼下发菜间 油烟机 升降机 荤菜灶、蔬菜灶
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