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餐饮经理年度工作计划

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餐饮经理年度工作方案
XX年的日历已翻过，现在已迎来崭新的XX年，回顾过去一年的工作经受，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作阅历。
一以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准 excel标准偏差 excel标准偏差函数 exl标准差函数 国标检验抽样标准表免费下载 红头文件格式标准下载，为各部门培训焊锡培训资料ppt免费下载 焊接培训教程 ppt 下载 特设培训下载 班长管理培训下载 培训时间表下载、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
二锁定目标进行市场分析
1 培育客户群，削减酒店营业成本。
2 有效把握员工流失，培育具有忠诚度的员工队伍。
三要用软性服务去留住客人
1 优质服务
2 严格纪律树形象
管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆”。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四创新管理求实效
1 美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生管理是确保酒店环境洁净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格依据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度关于办公室下班关闭电源制度 矿山事故隐患举报和奖励制度 制度下载 人事管理制度doc 盘点制度下载，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调动员工的乐观性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2 创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个洁净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。
其次要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员任凭进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历不足，因此，在很多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他们的.思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温和。
五节能降耗创效益
1 加强宿舍水、电、气的管理
要加强宣扬、教育，将“提倡节约、反对铺张、开源节流”的观念深化员工心中，增加员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。
2 加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理
我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受损。
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