毕业实习报告
范文
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8000字下边是为大家整理的实习报告巨作——8000字实习报告范文，你们吃惊了吗?来看看吧!经过这六个月的实质运用，使我对酒店的经运营作有了必定的认识，经过实践，得益匪浅。我在实践中学会了好多技巧，包含交流技巧、社交技巧、销售技巧;体验到了酒店管理、服务的艺术性和人力资源合理利用的重要性，获得了好多可贵的经验财产;认识到自己的不足，总结了经验和教训。在此后学习生活中我将明确自己努力的方向，不停地进行自我增值，为此后策划自己的职业生涯垫定基础。一.序言(一)实习单位介绍、实习单位：北京碧水庄园酒店北京碧水庄园酒店——碧水庄园大厦坐落于北京郊区近来，最大和最豪华的崇高别墅区--碧水庄园内，地处京城上风上水，雄踞“龙脉”正北方。XX年12月落成开业，总建筑面积3万多平方米，主楼高16层，为京城北郊五环外标记性建筑。碧水大厦自然环境优胜。西有春华秋实、文化底蕴浓重的西山，北连国家丛林景色区和历史文物保护区，东南是精英云集的亚奥商圈，西南为有名的中关村科技区，静静的北安河依傍而卧，忙碌的八达岭高速路门前穿行，艳丽的沙河公园遥遥相对。环山抱水的地理地点独得天地之厚遇。迷人的自然风光和诱人的风水宝地给碧水大厦平增了几分神奇的色彩!碧水大厦是按四星准配置的合性会、度假型酒店。有独体墅1，主楼有准、豪人、套共108(套)。中餐、西餐、烤、酒吧等餐目一俱全;豪致多功能、富堂皇的宴会，您有不尽的联想空;保球、羽毛球、台球、球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞和美容美中心等休施，您尽享身心欢乐;高准的网球、高等的高夫，高端人土文雅的志趣。别的，拥有郁田园光的是生命、衷情保健、喜自然的人必去之所，色的果蔬，美的禽、蛋、肉，光采摘，美不收;仿古埃及的、地下3500米的地温泉，集内、外和大池、包于一体，舒力、放抑、健身怡心，四时享受;湖畔酒吧凸异国情;有4000平方米湖烤，可丰富多彩的大型活;乘舟游“”湖，碧波漾，清如，湖光山色，尽收北美情，似人仙境，意常;湖垂，悠然自得，令人流忘返⋯⋯!、部：餐部餐部包含：中餐、西餐、宴会。(1).中餐----分两个部分：一楼大和二楼包。一楼大境幽雅致、古香古色，的“中国”点其(，您呈出另一种有神韵的盛宴情。但是二楼有9个异国情、格各异的豪包。我餐主要粤菜、湘菜等;此外餐部推出碧水私房菜，均无公害蔬菜、肉、禽。因碧水庄园内有一个属于碧水自己的农场，是集畜禽养殖、蔬菜栽种、果品生产、田园参观采摘农产品销售为一体的综合型绿色生产基地。(2).西餐厅----也是位于碧水大厦二层，风格悠静典雅，浪漫清静，可同时容纳一百多人。(3).宴会厅----它的面积有800平方米，它原来就华丽堂皇，给人尊贵优雅的感觉，而华丽绝伦的水晶灯不单点亮宴会厅内的每一个角落，还点亮了来这的人们的好意情。它承接各式大型婚宴、寿宴、企业庆典、年会等宴席;我在实习时期在这举办的婚礼，对宴会厅这个场所及我们的服务都感觉很满意。这里还有专业的音响设施，让在场的人都能感觉到我们的专业魅力。(二)实习职位介绍高层服务员其实简单的说就是一个小小的服务员，在不一样风格的包间里为用餐的客人供给优良的贴心服务，让客人对我们的服务感觉满意，进而表现出酒店的形象。二、实习内容(一)高层服务员的平时工作我们的工作就是餐间服务的十八项
流程
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，我把它简单的总结了一下：1、迎宾、问候客人：当全部准备工作所有就绪后，要在预定前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人到达时，要浅笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称号客人。、拉椅座:当客人入房后，要主客人拉椅座。不用所有的客人都拉椅座，但必定要女士或许是被邀的服。有少儿子的，要主能否需要儿椅。、派送小毛巾巾：将已折好的小毛巾放入毛巾托，服于客人的左手。并：“不起打一下。⋯用毛巾”。如知道客人姓名，要：“王，用毛巾!”、服茶水：客人喝什么茶，客人点完茶后，将茶放到折好的茶上，站在客人右手一只手客人倒茶，并：“不起打一下。⋯用茶”。如知道客人的姓名，要：“王，用茶”。在倒茶以前必定要先“不起打一下”来惹起客人的注意，否客人不当心会遇到茶造成。、呈菜并点菜及酒水：客人能否能够点菜，并将菜交于主人。点菜前前来客人点菜。(因我酒店配的点菜)。点菜束，会有菜出来，我及客人能否能够起菜：于集内部宴客者是常客，可能会早已通的形式提早制了宴会菜，因此能够直接向主人能否能够通知厨房开始做菜。凉菜上，客人都已入坐，要及客人喝什么酒水，并推品。、服酒水：如客人有特别要求的，依据客人的意思分先后序斟倒。如客人没有要求，依据先女士少儿、主、后主人的序斟倒。倒酒酒瓶要有余底，不要所有底倒完。、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀少的地方上菜，或许选择不重要客人的地点;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人咨询能否需要分汤;关于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品所有出完后，要向客人说明：“您的菜已经所有上齐了，请慢用!”、餐间服务(改换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就改换一次;实时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳许多的食品后就改换一次骨碟;上果盘以前改换一次;客人举杯饮酒时，要立刻手持酒瓶准备续斟;假如所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主人能否要再加。、结帐：企业内部高层可到前台签单，但要注意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人眼前，不要当着大家面高声报价钱。找寻适合的时机向客人咨询用餐满意度，将客人建议实时反应给服务经理。、拉椅送客：客人起身要走开时，要立刻上前帮女士或嘉宾拉椅，而后到包间门口送别客人，并感谢客人的莅临。而后以最快的速度检查一遍桌面上能否有客人落下的物件。餐后整理工作：归整坐椅，洁净地面卫生;收台、洗餐具、擦转盘、换新台布、开始重新摆台。在这些服务过程中，我们必定要与客人眼神交流，在他没有说出话以前，做完他想让你做的事。假如客人从用餐到用餐完成都没有叫一声：“服务员，帮我....?”那么你就成功了。(二)餐饮服务员的vip招待工作招待vip客人，一定要有熟练的服务技术。服务技术：(1)托盘斟酒语言表达能力看似简单的文字，要做到不难，但要做好那就不那么简单了。招待vip客人，要熟习客人的基本
资料
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。让客人感觉到酒店对他们的重视。招待vip客人，要更仔细和专心。让客人感觉温暖和舒心。
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