中国企业标准企业标准QHBKE 0005 S-2019 调味阿胶制作规范制作规范

中国企业标准Q/HBKE0005S—2019前  言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，参考了相关标准和有关规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由河北康尔食品有限公司提出。本标准起草单位：河北康尔食品有限公司。本标准主要起草人：谷破盔。本标准于2019年4月1日由河北康尔食品有限公司负责人谷破盔批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年4月1日首次发布。IQ/HBKE0005S—2019调味阿胶1范围本标准规定了调味阿胶的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以驴皮为主要原料，经或不经浸泡、切块、清洗、添加或不添加甘草、分次煮制、去沫去渣、过滤、静置澄清、合并胶液，添加冰糖、成品大豆油、黄酒、蜂蜜（仅限不添加甘草产品）后文火加热浓缩至稠膏状出胶、冷凝，冷凝后直接包装制成调味阿胶鲜坨；冷凝后经分切、阴干、包装制成调味阿胶块（片、块、丁），冷凝后经分切、阴干、粉碎、包装制成的调味阿胶粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1535大豆油GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T19618甘草GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1Q/HBKE0005S—2019JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1174多晶体冰糖《中华人民共和国药典》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督 管理办法 关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载 》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3技术要求3.1原料要求3.1.1水应符合GB5749的规定；3.1.2成品大豆油应符合GB/T1535的规定；3.1.3驴皮为屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜或冷冻驴皮，或相关标准和法律法规允许使用的其他来源原料，符合GB2707、GB2762及有关规定的要求。3.1.4严禁使用以下原料：制革厂鞣制后的任何废料；无检验检疫合格 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 的牛、猪、羊或鱼等动物的皮、骨、筋、脏和鳞等；经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、脏和鳞等。不得使用其他动物皮生产本产品。3.1.5黄酒应符合GB/T13662的规定；3.1.6冰糖应符合QB/T1174的规定。3.1.7蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.8甘草应符合GB/T19618的规定。3.2感官要求应符合 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1的规定。表1感官要求要求项目检验方法鲜坨片、块、丁粉棕褐色或棕红色，棕红色至棕褐色，有光泽，色泽均棕黄色或棕褐色泽取本品适量置于玻璃容器有光泽，色泽均匀匀色中，在自然光线下由有经长方形或正方形片、块、丁，断面形态长方形或正方形坨呈均匀粉末状验的检验人员目测其色光亮，碎片对光照视呈半透明状泽、组织形态，手触其质滋味与气味具有本品应有的气味，气微，味微甘、微甜或具有甘草气味地。嗅其气味，口尝滋味质地质软，有弹性质硬而脆松散3.3理化指标应符合表2的规定。2Q/HBKE0005S—2019表2理化指标指标项目检验方法鲜坨其他水分/(%)20.0～30.0≤15.0GB5009.3水不溶物/(%)≤2.0L-羟脯氨酸（以干燥品计）/（%）≥8.0甘氨酸（以干燥品计）/（%）≥18.0《中华人民共和国药典》一部丙氨酸（以干燥品计）/（%）≥7.0L-脯氨酸（以干燥品计）/（%）≥10.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤1.0GB5009.11镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.17铜（以Cu计）/（mg/kg）≤5GB5009.13铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.8GB5009.12铬（以Cr计）/(mg/kg)≤2.0GB5009.123其他污染物限量应符合GB2762的规定3.4微生物指标应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(CFU/g)≤1000GB4789.2大肠埃希氏菌/（CFU/g）不得检出GB4789.38霉菌和酵母/(CFU/g)≤100GB4789.15表4微生物指标采样 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 及数量（若非指定，均以/25g表示）项目检验方法ncmM沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10(第二法)3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则3Q/HBKE0005S—20195.1检验批以每班生产的同一工艺条件下，同一规格、生产包装完好的产品为一检验批。5.2抽样方法和数量微生物指标按GB4789.1的规定执行，其他指标是在同批产品中随机抽取样品1.5kg，其中1kg用于感官要求、理化指标的检验，0.5kg用于留样。另抽取3个完整包装用于净含量检验。5.3出厂检验5.3.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.3.2出厂检验项目为感官要求、菌落总数、水分和净含量。5.4型式检验5.4.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a)产品试制鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家有关行政管理部门提出要求时。5.4.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目（大包装产品不作净含量检验）。5.5判定规则5.5.1微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品不合格，不得复检。5.5.2除微生物指标外，检验项目如不符合本标准规定，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复检，复检结果仍有一项不合格，判定产品为不合格。5.5.3检验项目全部符合本标准的规定，判产品为合格。6标识、包装、运输和贮存、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的要求。不得宣传保健功能，不得明示或暗示疾病预防和治疗作用6.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装6.2.1包装 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 和容器应符合相关标准和有关规定的要求。6.2.2产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。6.3运输4Q/HBKE0005S—2019运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、易腐蚀、有异味的物品混装混运。运输时必须遮盖、防日晒雨淋，装卸时小心轻放，严禁磕碰。调味阿胶鲜坨运输时使用冷藏车。6.4贮存产品应贮存在清洁、卫生、防潮、干燥、通风的库房内，堆放底部用木板垫起，离地面15cm以上，不得与有毒、有害、易腐蚀、有异味、易污染物品混存。调味阿胶鲜坨贮存温度应保持在0℃～5℃。6.5保质期在符合本标准规定的贮存运输条件下，调味阿胶鲜坨保质期为6个月，调味阿胶粉保质期为24个月，其他产品保质期为5年。_________________________________5