过氧化值的测定(实验方法)v1.0可编辑可修改过氧化值的测定1、原理油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定,氧化能力较强,能氧化碘化钾成为游离碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定,根据析出碘量计算过氧化值,以活性氧的毫摩尔量来表示。其反应为:2、试剂及仪器(1)三氯甲烷(AR);(2)冰乙酸(AR);(3)饱和碘化钾溶液取10g碘化钾,加5ml水,储于棕色瓶中;(4)0.5g/100ml淀粉溶液;临用时配制(5)L硫代硫酸钠标准溶液。(6)万分之一电子分析天平;(7)移液管;(8)10ml、50ml、100ml量筒。3、操作步骤根据油样的过氧化...