居酒屋里的心跳美食
人们常说当你到了一个陌生的地方想要最快速了解当地文化，就是融入到老百姓的生活中去。而在日本老百姓日常生活中有一个地方不得不去，那就是居酒屋。居酒屋(日语:いざかやizakaya)，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。它起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌，这是非常之典型的代表，如果你是第一次到日本，先要真正感受日式的夜生活，地方的居酒屋绝对不能错过。
1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，随着时代册变迁，女性也开始喜欢居酒屋丰富饮料和饭菜的种类，店内装饰也设法迎合大众，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。20世纪80年代居酒屋的连锁化，不仅丰富了酒菜的种类，也使价格走向了大众化。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行简单的宴会。在日本无论是大规模的连锁居酒屋还是个人的小型居酒屋，在装修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的作法居酒屋有很多。
夜晚的街道并不会看到很多的人，两侧的居酒屋里则是非常热闹。很多下班的人们直接到了这里。
传统居酒屋。
虽然忙碌但是店铺里都是非常井然有序，并不混乱。
居酒屋有各种各样的形态的店。不过，种种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。
以下列举主要的材料。
酒类:日本酒、啤酒、烧酒、味饮料(如梅酒)、葡萄酒、麦酒。
料理:烤鸡串、冷奴 (豆腐一种)、豆腐、毛豆、刺身、炸肉、酱菜干(柿子等)、鱼腩。
这个是当地很有名的水章鱼，完全透明的身体，由于师傅刀工非常之快端上来的时候头部还是活的触角还会动。小熊瞬间就不淡定了，说实在的很害怕，看的让人心惊肉跳，不过这也充分说明料理的新鲜程度，以及师傅刀工的了得。不过最后心一横，吃!!!!配上芥末与柠檬汁异常的鲜美。
佐世保的青鱼刺身与一般地方的青鱼不太一样，一般青鱼死掉之后再很短时间久容易变质腐败，而这种青鱼饲养为的是一种纯天然的中药材，由于青鱼吃了这种中药材，让青鱼鱼肉更加鲜美，并且可以大大延长鱼肉新鲜程度，使肉质腐败速度变慢。这也是佐世保青鱼刺身的一大特色。
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