熟地黄精羊肉汤熟地黄精羊肉汤
19/06/08稿
熟地黃精羊肉湯
大家都知道牛肉可補血、富含鐵質,是缺鐵性貧血者的最佳食補材料,如不喜用牛肉,可用羊肉代替,效果一樣,但羊肉和牛肉一樣,比較溫燥,不是每個人都可接受,如又想用羊肉煲湯補血,但又不受燥補,是否有一些附加材料既可減去羊肉的溫燥,又能增加湯水的滋補作用,今天設計的“熟地黃精羊肉湯”就可以,因為熟地、黃精既可補血又可滋陰潤燥,和羊肉配合正好可增加補血的作用,而煲出的湯水又不會太過溫燥。
材料:熟地、黃精各30克,桂圓肉、黨參各20克,紅棗10枚,羊肉500克。
做...
熟地黄精羊肉汤
19/06/08稿
熟地黃精羊肉湯
大家都知道牛肉可補血、富含鐵質,是缺鐵性貧血者的最佳食補材料,如不喜用牛肉,可用羊肉代替,效果一樣,但羊肉和牛肉一樣,比較溫燥,不是每個人都可接受,如又想用羊肉煲湯補血,但又不受燥補,是否有一些附加材料既可減去羊肉的溫燥,又能增加湯水的滋補作用,今天設計的“熟地黃精羊肉湯”就可以,因為熟地、黃精既可補血又可滋陰潤燥,和羊肉配合正好可增加補血的作用,而煲出的湯水又不會太過溫燥。
材料:熟地、黃精各30克,桂圓肉、黨參各20克,紅棗10枚,羊肉500克。
做法::1:羊肉洗淨,切大塊。
:2:其餘藥材用清水浸泡、洗淨。
:3:把全部材料放進湯煲,加適量清水,大火煲滾後改中火煲約2.5小時,加鹽調味。
功效:補氣養血,滋補肝腎。
本湯所有材料都是比較滋補的中藥材:包括羊肉:,可大補氣血,補益臟腑,強壯身體。羊肉作為藥用在中國古醫籍上早有記載,東漢末年的張仲景所著的《傷寒雜病論》就有運用“當歸生薑羊肉湯”去治病,而這條方一直沿用至今,活人無數;明朝大醫學家李時珍編寫的中藥巨著------《本草綱目》也詳細地描述了羊肉的功效。中醫學認為,羊肉甘溫,可補益氣血、溫補元陽、滋養臟腑;而營養學分析也証實羊肉富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等人體必需的營養素,對身體虛弱、缺鈣、缺鐵者有很好的補充作用。
熟地又叫熟地黃,是生地黃經反複蒸曬炮製而成,是補血要藥,如中藥補血名方“四物湯”就是以熟地為主藥,而熟地還有滋陰潤燥的作用,可中和羊肉的溫燥。黃精的作用與熟地相近,也可補血養陰,兩者同用,可相得益彰。
湯中加上桂圓肉、黨參、紅棗,既可增加補氣血的作用,更可減去羊肉的騷味,使湯水更甜潤。這幾種滋補材料熬出的老火湯適合氣血虧虛、脾腎虛弱而見精神萎糜、臉色無華、四肢冰冷、睡眠不佳者,對女子月經不調帶下清稀也有食療作用。
注意:感冒發熱,咳嗽痰黃、濕疹或濕熱泄瀉者不宜。
:本資料僅供參考,讀者應根據自己的體質和具體情況作選擇。:
廣州中醫藥大學客座教授吳擎添供稿 吳擎柱攝影
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