刀切馒头

刀切馒头刀切馒头简介馒头，是外面的叫法，或者说是官称，是大名，它的小名统一称为馍，馍，是蒸制类面食的统一称呼，按形状不同细分，又有不同的叫法。面团揉圆放在锅里蒸的馍，叫蒸馍，蒸馍的称呼对于我们来说，就仅仅是指圆形的馒头。这种刀切方状的馍，叫做卷子，只要说吃卷子，就是指这个形状的馒头，这种馒头因为制作方便，整块面揉成长条，用两只手捋一下，使底部变的有棱角，然后用刀剁成大小统一的块，便可以上锅蒸了。蒸馍需要揉圆，费工比较大，一般用做过年过节时候使用，初一十五有信佛烧香的家庭，也会蒸成圆形的用于上供，卷子不能登这样的场合。 ...

刀切馒头简介馒头，是外面的叫法，或者说是官称，是大名，它的小名统一称为馍，馍，是蒸制类面食的统一称呼，按形状不同细分，又有不同的叫法。面团揉圆放在锅里蒸的馍，叫蒸馍，蒸馍的称呼对于我们来说，就仅仅是指圆形的馒头。这种刀切方状的馍，叫做卷子，只要说吃卷子，就是指这个形状的馒头，这种馒头因为制作方便，整块面揉成长条，用两只手捋一下，使底部变的有棱角，然后用刀剁成大小统一的块，便可以上锅蒸了。蒸馍需要揉圆，费工比较大，一般用做过年过节时候使用，初一十五有信佛烧香的家庭，也会蒸成圆形的用于上供，卷子不能登这样的场合。食材主料小麦面粉400g 玉米粉100g 辅料酵头适量食用碱面适量刀切馒头的做法 1.先将酵头撕碎放入盆中。 2.加入小麦粉和一份玉米粉。 3.和成较硬面团静置发酵。 4.面团充满蜂窝状，发酵完毕。 5.将面团加入碱面揉匀。 6.在面板上揉成长条，然后用双手夹住长条捋出棱角。 7.用刀直接剁成馒头胚。 8.放入笼屉，大火烧开，然后小火蒸。 9.按馒头大小，设定蒸熟时间，我做的比较小，30分钟关火。

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上传时间：2017-04-04

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