海边的人吃鲍鱼讲究原汁原味。
先用一只勺子把鲍鱼从壳里连根撅起用手拽掉黑色的一个相当于胃、肠子之类的东西，把剩余的连壳洗干净，照旧放好。
作法有几种：
1：锅里填水放上蔽子将鲍鱼平放在盘子里，放在蔽子上，蒸。大约七八分钟的样子吧开盖看一下如果看到鲍鱼肉正处在非常饱满的肿胀状就立即关火取出或直接吃或沾醋之类的调味料吃。
2：将鲍鱼平放在锅底，锅里填少许水，煮。时间同上。这样出来的汤也可以喝掉，非常鲜美。
3：将鲍鱼洗净切成丝伴鸡蛋，炒放少许盐适合不是特别新鲜的如果是活的鲍鱼就有些可惜了。
4：将鲍鱼洗净切成丝，加鸡蛋，做汤。
爆鲜贝的做法
【原料】
鲜贝250克。 冬笋100克、鲜口蘑50克，青豆15克。精盐10克、味精7.5克、湿淀粉30克、绍酒25克、鸡蛋清25克、大葱丁10克、花生油150克、鸡油15克。
【制法】
将鲜贝劈成0.3厘米厚的圆片。冬笋、鲜口蘑切成0.4厘米见方丁。葱白剖开切丁。青豆放入水中煮熟，碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。将鲜贝放沸水中氽过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅拌上劲。炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热（约175℃）时，将鲜贝下入锅中过油捞出。锅内留油少量，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和青豆稍炒，烹入绍酒，加入鲜贝，迅速倒入调好的汁，淋上鸡油。急速颠翻，装盘即成。
【特点】
色调和谐。软嫩鲜香，清淡爽口。
鲜贝豆腐羹的做法
原料豆腐一盒，虾仁、鲜贝各50克，玉米粒100克，青豆、枸杞少许，火腿肠一根。油、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜适量。
制作(1)豆腐、鲜贝、火腿肠切小丁；枸杞冷水浸泡。(2)将切好丁的豆腐及玉米、青豆焯水；鲜贝和虾仁焯水时放料酒和姜片。(3)锅中放少许油烧热，放入葱花煸香，倒入豆腐、玉米、青豆、虾仁、鲜贝、火腿肠丁及少许高汤，加盐、糖、鸡精中火烧开，加入枸杞，撒上胡椒粉，勾芡装盆。
特点色泽诱人，鲜嫩爽滑。
金针菇拌鲜贝
原料：速冻鲜贝肉，金针菇
调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱
配料：香葱，生姜，大蒜头
做法：
将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。
金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。
将香葱清洗干净，切成很细的葱花。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。生姜清洗干净，剁成姜末。
取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。
取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。
特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。
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