7个人吃完了喝完了还要 揭盅 滴汤 不漏的 秘密
7个人吃完了喝完了还要 揭盅 滴汤
不漏的 秘密
鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。
素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一，是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。
「鲍、翅、肚、参」是中国四大海味，在平常日子里，只有富贵人家才吃得上;又或是逢年过节，才在宴席年菜中露脸。
美食家对鲍鱼特别青睐。原来据说其谐音"鲍者包也，鱼者余也"，鲍鱼代表包余，以示包内有"用之不尽"的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备"吉利菜"之一。
一般冬瓜盅做法是
将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中;
取瓦钵1个，放入配料和肉类，适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂;
将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，用旺火上笼再蒸25分钟;
将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，即成。
冬瓜和鲍鱼配料的味道在旺火上笼蒸以后互相渗透以后是什么味道?不吃过不知道。但是鲍鱼食疗作用:
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经;
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
这个是肯定了的。
冬瓜盅火锅
就是冬瓜美食进行到底，索性用冬瓜盅做锅，汤底放于盅内，喜欢的话，到最后，甚至可以将整个冬瓜盅也吃掉，一点都不浪费。
盅即是锅，锅即是盅
冬瓜盅火锅多少说来是有点神奇，将冬瓜两头开口，放于平时打火锅用的锅中，汤底放进冬瓜盅内，而瓜外锅内，则倒入一些水。按道理，汤底应该从盅底渗出到水中，可冬瓜盅却"滴汤不漏"，而就算盅内的汤沸腾了，可锅里的那些水，还只是一直保持在温热状态，不会沸腾。为什么?
答案
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在盅底，吃完了自然就可以"揭盅"。
冬瓜和鲍鱼配料用冬瓜盅火锅的新鲜做法，确实是神奇的高招!
我想，老板是精明的经营创造者:
用冬瓜做盅，一是吸引食客们的眼球，让大家感受不一样的视觉刺激;
二是冬瓜除是一种菜外，还具有清肺利尿等功能，
将要食用的东西不断增加到冬瓜盅内，除了混合了冬瓜的保健功能，更加混合了鲍鱼养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能，加鸡，鸡肉味甘性温，有温中益气，补精添髓，除热毒，通二便，下气拔毒之功效，这些东西缓缓到了胃里面，谓是"吃出健康"。食客应该容易感受到这种火锅的独特之处!
我看经营者创造的这个做法，应该是味美香浓的!加上全部配方:营养配置合理，养生价值高!
从色香味都基本具备以及物美价廉的经济配置，是值得男女老少去品尝品尝的。
2011.07.26晚上去吃了，我觉得这个天气下面是喝清淡的汤应该很舒服。
根据前面网友的意见:放进冬瓜盅的顺序不同，汤的味道也是不同的。确实这也是有讲究的。一般要先放鸡肉，与冬瓜熬一下，汤的味道就出来了:鸡肉+冬瓜，或者冬瓜+海鲜+再加鸡肉，
鸡汤了放海鲜和海鲜汤里放鸡肉真会有不同的味道!
喝了以后有的感觉就是:鸡汤如果混合了海鲜，味道不似之前的浓，也没单一的海鲜的淡，
鉴于斑竹建议试试别的不同的放入顺序，看看味道怎么样?
我们的做法是先喝鸡汤吃鸡肉，一样一样来边吃边聊天，到后才放了鲍鱼，沸腾10分钟后吃鲍鱼的味道很鲜，可这时候如果喝鲍鱼汤的可就是相对淡了，连什么油也没有，纯天然啦。
我们7个人的吃法是一样一样来，讲究天然味道品尝，
哈哈，我们7个人打破沙锅问到底，边吃边探索"冬瓜盅滴汤不漏的秘密"?!
开始看看:盅内的汤沸腾了，可锅里的那些水，还只是一直保持在温热状态，不会沸腾。我提出怀疑是不是冬瓜盅底放有一片铁的吧?这样的话汤沸腾了，可锅里的那些水，还只是一直保持在温热状态，不会沸腾。
后来喝完，我精心检查冬瓜盅，没有发现有想象中的一片铁，只是发现冬瓜两头开口，平平放在火锅底中，为什么滴汤不漏?我开始想有花生油之类密封，后来大家发现是用可以吃的鱼胶来密封，这时候老板看看我们也笑了哦，原来秘密在这里，呵呵，怪不得就算盅内的汤沸腾了，可锅里的那些水，还只是一直保持在温热状态，不会沸腾。
顺便一提，我们7个人吃完了喝完了还要"揭盅"。想将整个冬瓜盅也吃掉，一点都不浪费。但是肚子已经容纳不下了，仅仅是吃掉冬瓜盅吸收了汤的精华最大的部分，其他的因为肚子已经容纳不下让其报废，惋惜。
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