α—乳白蛋白在婴儿营养中的重要性

一 乳白蛋白 在婴儿营养中的重要性 ／l牛玉 摘 要 理想的 母乳化 乳代用品应该考虑形成一种扳似人乳的氯基酸结构．因为人乳蛋 白质混合物台色 氨酸和半胱氨酸非常丰富，蛋氨酸台量低 所 商业上现有蛋 白质要获得此种结构很困难．甚至以乳清 为主的配方也仅仅是与人乳接近。人乳有高浓度乳清蛋 白质 (占总蛋白质的TO嘶)．其 中乳糖合成酶复 合体的一神组份 a一乳白蛋 l古占乳请的41嘶，占总蛋白质的2B嘶．牛乳蛋白质中只有 3嘶是 a一 乳 白蛋 白。人乳与串乳的 a一乳白蛋 白均有72嘶氨基酸系列相同．两蛋 白质都台有 (wt／可t)o嘶色 氨 酸和 5嘶半胱氨酸．蛋氨酸只有o．0嘶。因此牛乳与人乳氨基酸组成的差别主要是由于 a一乳白蛋白台量不同 遣成妁．商业上可得到的牛 一乳白蛋 白将会使婴儿配方结构有非常接近于人乳的氨基酸成分． a一乳 白蛋白还将成为蛋 白质摄八必须受到限定的病人措食的重要组份． 关键词，a一乳白蛋白．乳，配方．婴儿，氨基坠 牛乳虽然有很多方面与人乳不同，但确是母亲在决定不喂母乳时最 常选用的婴儿营养 来源。两种乳最主要的差别之一是蛋白质的含量与组成不同。关于人乳蛋白质乳清主要特 性问驻有待继续讨论是否乳清的特殊组份 (例如乳铁蛋白和免疫璩蛋白A)对发育中 的新 生几有直接益处。如果有，要用完垒满足要求的人乳代用品喂养人类新生婴儿是很难做到 的。尽管如此，也不应该认为婴儿配方乳就不可能再改进。 人乳蛋白质浓度实际上低于其它所有乳类。最初为使牛乳适于人类婴儿消费便采用最 简照的稀释法将牛乳蛋白质和矿物质浓度降至婴儿可以接受的程度。在人乳乳清主要特性 被揭示后人们注意力转向研制补充有牛乳清蛋白质的配方。人乳不但乳清蛋白质 浓度高而 且蛋白质组成也与牛乳有质的不同 (表 1)。即使不考虑特殊乳组份的生理作用，人乳与 牛乳混合蛋白质的氨基酸组成也有明显区别 (表 2)。因此 “母乳化”牛乳配方应该尽可 能达到与人乳的垒部氨基酸组成接近 乳的氨基酸组成可能是普通新生儿，特别是早产新生几营养的决定性 因素 两种新生 儿生长都很迅速，都要经历一系列重要的成熟过程。这些过程 的顺利完成可能取决于消费 乳中存在的特种氨基酸。另外有足够资料表明，一方面氯基酸合成的某些途径还未完垒形 成}另一方面新生婴儿的氨基酸分解代谢能力可能暂时有限。前者有使婴儿缺乏某 些限制 性必需氟基酸的危险，后者会使早产婴儿和新生儿对氯基酸超量特别敏感。因此，我们在 配制喂养新生儿的蛋白质混合物时，不但要努力使必需和半必需氯基酸 (例如组氯酸、精 氨酸、半胱氨酸 脯氟酸和甘氯酸)的供给量充足，而且还要避免其它非限制性氯基酸超 量。 关于氨基酸缺乏问题，牛乳与人乳最显著的差别是色氯酸和半 胱 氨酸 浓 度低 (表 2)。特别值得注意的是色氨酸和半胱氯酸除了都有助蛋白质结合的作用之外，对于不同 生理，两者在氨基酸利用的重要途径中都是必不可少的组份。例如，色氨酸是神经传递介 质 5一羟色胺的前体，色氨酸状况可能会对有意识的行为和睡眠状况有影响。半胱氨酸是 谷胱甘肽的组份，因此与保护机体组织防止过氧化损耗有关。半胱氨酸还是合成牛黄酸自 53 维普资讯 http://www.cqvip.com 前俸。虽然哺乳动物可以合成半眺氨酸，但耒成年哺乳动物，尤其是早产婴儿的合成量可 能非常有限。加之，婴儿的半胱氨酸前体蛋氨酸和丝氨酸的供给量也很有限。所以维持色 氨酸和半胱氨酸的需要可以作为人造乳配方的一个重要指标。 牛乳的蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸浓度比人乳高 (表 2)。牛乳清蛋白含苏 氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的浓度高于人乳礞白质。这些超量组份分别影响了甩配 方乳喂养的婴儿的血浆氨基酸的构成，并给生产以牛乳为主料补足色氨酸和半胱氨酸的配 方乳增添了困难。此外，不足月婴儿和新生儿代谢某些氨基酸的能力有限，这样就更进一 步影响了接受人乳代用品婴儿的血浆氨基酸构成 所以简照提高对牛乳配方中的蛋白质的 摄人，结果造成血浆的缬氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸浓度明显上升’补充牛乳清蛋白质又使血 浆的苏氨酸，赖氨酸，亮氨酸和异亮氨酸浓度进一步升高。两种喂养方式还都会增加血浆 脲氮。这些不平衡降低了用于儿童生长的牛乳蛋白质的功效。超量的氨基酸浓度既然与色氮 酸和牛黄酸浓度低有关，那么用乳清为主的j氐蛋白质配方乳喂养婴儿未必能修正血浆的氪 基酸不平衡。 关于婴儿用配方乳喂养出现的蛋白质摄入超量和血浆氨基酸构成遭破坏的潜在后果尚 不十分清楚，很难详细说明。虽然一些先天性氨基酸代谢障碍 (例如苯丙酮酸尿)在神精 病学上的意义已完垒证实，但对于血浆浓度绐婴儿带来的艋害问题还不很明确，可能因人 而异。此外，虽然血浆氨基酸组成的一些微小变化不一定意味着细胞内有类似变化，但用 含苯丙氨酸和酪氨酸相当充足的以酪蛋白为主的配方喂养早产婴儿会使脑髓中的这些氨基 酸浓度增至不允许的高度。用配方喂养后出现的低色氨基酸血浆值可能与睡眠性能和其它 生理机能失调有关系。 所以，有充分理由探寻一些新的适宜控制婴儿配方氨基酸构成的方法。控制现有牛乳 蛋白质制品的氨基酸构成，确保这些制品与人乳蛋白质结构极为相似是很难的。困难之一 是牛乳清的主要组份是B一乳球蛋白 (一种人乳清缺少的蛋白质)，而主要的人乳清 蛋 白 质是a一乳白蛋白。q一乳白蛋白相当于牛乳蛋白质的2 一 5 ，相当于乳清蛋白质成分 的17％--22％。不但口一乳球蛋白与 一乳白蛋白的氨基酸组成完垒不一样，而且口一乳球 蛋白对于人还是一种特别强的抗体。我们认为，如果能以合理价格获得足够数量的牛c‘一 乳白蛋白，我 们将得现一种非常宝贵的婴儿配方增补剂。 表 1．牛乳与人乳的蛋 白质组成 血 总 总 酪蛋白成分 总 乳清蛋白质成分 免疫 清 乳铁 溶菌酶 蛋白 酪蛋 乳清 B一 B录蛋 球蛋白 蛋 蛋白 质 白 B— K— —— 蛋白质 乳球蛋白 乳球蛋白 白胨 白 牛 乳 1 g／L 34．5 27．5 15．0 8．8 4．0 0．7 6．8 3．3 1．3 1．1 0．8 0．3 9．2 0．0001 3 占总 蛋白 质 80．3 43．5 24．2 10．7 2．0 19．7 0．6 3．7 3．3 11．2 6．6 0．6 0．0 人乳 r g／L 8．5 2．5 —z 1．3 0．5 一2 6．1 0．0 2．5 0．0 1．1 0．3 2．0 0．15 占总 蛋白 质 29．O 一2 15．OI 6．O —2 71．0 0．O0 29．0 0．0 12．9 3．5 23．5 1．8 维普资讯 http://www.cqvip.com 1．数据来~Ren．oer格武政变。 2．由于方法上的困难，目前无法完全知道人乳酪蛋白成分比例。 表 2．人乳蛋白质氨基酸同牛乳蛋白质、牛乳酪蛋白和牛乳乳清蛋白及其组分的氯基 酸百分含量 的对照 (％) 人乳 垒牛乳 牛乳 牛乳酪蛋白组分 1 牛 l 牛乳滑蛋自质组分 一 蛋白质 蛋白质 酪蛋白 Ⅱ一l B— v— ； l 罾 a一乳l总l牛 希 白蛋白I球蛋白}蛋EL 色氨酸 1．8 1．3 1．3 1．8}0．6 1．1 1．1I 1 ．9 2．0 5．9 l 2．6【0．6 苯丙氨酸 4．4 4．7 4．6 4．3 4．9 3．3 3．5 3．1 4．0 I 3．7 l 5．9 亮氨酸 0．1 9．5 9．4 7．7l10．4 5．5 0．1 3．6 10．5 l 8．9 11．o 异亮氨酸 5．8 5．8 5．1 5．4‘4．8 6．6 6．2 6．0 6．1 1 3．2 I 2．4 7．3 4．8 5．0 8．7 【5．2 2．2 2．8 o．9 l 1．1 l 0．7 9．0 l0．4 Iio．3 l 5．7 l11．4 6．2 5．2 I 4．3 8．4 5．3 2．0 1．5 I 2·6 l — 3·5 2．7 2．5 I 1．0 ’3．6 I 5．3 2．2 2．2 I 5．3 I 2．8 4．9 4．7 4．1 l 1．4 I 8．7 ’4．2 4．6 6．2 l ·9 I 4· ·3 1O．3 10．0 I16．8 l 8．5 I 9．9 4．7 4．0 I 4．5 6．6 I 3 ． 7 17．5 17．1 11．5 I11．i I14．6 苏氨酸 4．6 4．6 4．1 3．5【4．3 7．6 ：； 2．0 1．2 I 3． 3 I 4．2 I 1．6 蛋氨酸 1．8 2．5 2．5 2．4I 3．0 1．3 赖氪酸 6．2 7．6 7．5 7．9 5．6 5．6 缬氪酸 6．0 6．2 6．1 5．4l 8．9 5．8 组氨酸 2．3 2．6 2．6 2．6 2．7 1．8 精氨酸 4．0 3．4 3．6 3．5l 2．5 3．2 胱氨酸 1．7 0．8 0．3 0．4 0 1．1 脯氨酸 8．6 9．2 10．1 7．915．1 11．￡ 丙氨酸 4．0 3．2 2．8 3．7 2．】 7．i 天门冬氨彭 8．3 7．2 6．6 7．5l 4． 7．I 丝氨酸 5．1 5．1 5．2 6．3 6．1 7．I 谷氨酸 17．8 19．8 20．7 19．9[19．I 16．1 甘氨酸 2．6 1．9 1．9 3．1 2．： 1． 酪氨酸 4．7 4．8 5．4 6．61 2． 5． 3．2 3．4 【 ．．I s．s＼ ．s 1．数据来 自Renner，考虑到水 解中的水份而作过修正。 a一乳 白蛋 白的存在与特性 对于乳糖在乳房细胞中的合成，a一乳白蛋白的作用是极其重要的。a一乳白蛋白起着 半乳糖转移酶的调节作用，催化葡萄糖合成乳糖，而不是可以通过此种酶合成的其它双 糖。 a一乳白蛋白与半乳糖转移酶的缔合借助GoL i器内表面通过存在的锰、锌、钴、钙 离 子 和屎核苷二磷酸半乳糖催化。乳糖合成结束时a一乳白蛋白与半乳糖转移酶分离并和其它乳 组份一起从分泌囊 中传递到乳房上皮细胞的顶端表面 ，接着注入到腺胞腔内。 其它二价金属离子例如锰和钻可以结合a一乳 白蛋白。紧密结合的钙对a一乳白蛋白的 分子稳定性有影响，但对与半乳糖转移酶的结合以及对乳糖合成酶复合体的酶促活性的影 响不是主要的。结合部位上有游离的天冬酰氨残基。紧密结合的钙离子因螯合作用而迁移， 表明a一乳白蛋白的天然三级结构的相应变化，相反，是钙离子使a一乳白蛋白的天然结构 稳定。变性的牛a一乳白蛋白的完全重合与硫酸氢盐键的形成至少要有50／~mol／L钙。 对于a一乳白蛋白一半乳糖转移酶复合体的形成及其酶活性，钙虽然不是必要条 件 ， 但钙与蛋白质分子中的天冬酰氨残基螯合并对a一乳白蛋白的三级结构有显著作用。 人 乳 维普资讯 http://www.cqvip.com 与牛乳的a一乳白蛋白与钙、锌、锰翱钴结台，乳中的天然蟹白质含有紧密结各 的钙 的竞 分子比率为1：1。Fitzgerald和 & good最近指出a一乳 白蛋白分子 有 一 个 紧 密 结 合 CB。 的位置和一十较弱地结合Z11“的位置。与a一乳白蛋白结台的钙在供给婴儿钙方面是 否有特殊意义尚未得到证实。虽然a一 乳白蛋白是乳中主要的钙结合的蛋自质， 但 乳中钙 只有0．1％至0．15％与＆一 乳白蛋白结台。 n一乳白蛋白营养重要性 牛乳与人乳d一 乳白蛋白的完整结构已详细说明。从它们在乳糖合成中的共 同 作用上 看，它们的结构相似是无疑的。瓶者都由123个氨基酸组成。其 中有72 系列相 同。 另有 6％氨基酸系列类似。与其它乳蛋白质糨比这些结构的相似性很可能使牛n一乳白蛋 白 的 抗原性减至最弱。人乳与鸡蛋蛋白质的a一乳白蛋白和溶菌酶之间的结构#1似性 电 已 做 过 鉴定 。 根据氨基酸组成，n一乳白蛋白是一种值得gl起注意构蛋白质 用化学方 法 确定a一 乳白蛋 白有非常高的营养价值：必需氨基酸 (色氮酸、苯雨氨酸 +酪氨酸、亮氯酸、异亮 氨酸、苏氨酸、蛋氨酸 +半胱氨酸、赖氨酸和缬氨酸)总共占68．2 。比较起来，必需氯 基酸共 占酪蛋自的51．4％，占垒部乳蛋白质的52．5 ，占牛乳清蛋白质的58．8 。更重要 的是n一乳白蛋白的赖氨酸和半胱氨酸含量高，特别是色氨酸含量非常高 (占总氨 基 麓的 5．9％) 如上所述， 柱设计较平衡的婴儿配方中存在的主要问题是牛乳蛋白质的 色 氨酸 和半胱氨酸含量低。人乳含有高浓度n～乳白蛋白，这是决定其氨基酸组成与 众 不同的主 要原 因。 人 1通常以为在必需氨基酸浓度很高的情况下，尤其是在色 氨 酸、 半 胱 氨 酸 和 赖 氨酸浓度特别高的情况下会产生不平衡的氪基酸组成。a一乳白蛋白作为膳食的单 独 组份 并没有很高的生物学效价。可是它在人乳 中的存在补足了其它蛋白质成分中相对缺少的色 氨酸、赖氨酸和半胱氨酸。实际上，人们还以为人乳 中的a一乳白蛋自与牛乳中的日一乳球 蛋白 (也较富含这三种氨基酸)能为人类婴儿和小牛分别提供相似的蛋白质营养，即含有 这些必需氯基酸的浓缩乳蛋白质由于存在这两种蛋白质而有同一功效。由此看来，在喂足 月婴儿生产完垒平衡的配方制品中主要没有解决的问题是半胱氪酸和色氨酸的MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1717285441224_0化。在 以牛乳为基料的配方中大部分蛋白质配料的色氨酸和半胱氨酸含量都低。例如Sawar等调 查的各个配方中，虽然色氨酸浓度在人乳浓度fl',j72％和101％之间，蛋氨酸 十半胱氨 酸 浓 度在人乳浓度的5 ％和91％之间，但是含有足够色氨酸的配方满足不了台硫氨 基 酸 的 要 求，反之亦然。 ． 程配方中补充游离色氨酸和半胱氨酸似乎不是克服困难的有皱方法。除了这些氨基酸 的稳定性 问题之外，游离氨基酸和二、三肽食物增补剂于体 内出现率可能比膳食中蛋白质 结合 的氨基酸更迅速。因而补充的氪基酸很可能不会有效地用于帮助蛋白质析出，因为对 它们的暖收超过瞎食的其它氮基醚组份。·但是，如果按入乳推算补充少量a一乳 白 蛋白就 可以有效地使瞄食中的色氨酸和半胱氨酸浓度逸到最佳水平。此种增补剂还将为有慢性肾 和肝损坏的病人提供能产生平衡的低蛋白质配方。 乳稚 生产的大量副产品牛乳清是可 利用的，但由于缺少成本低的方法分离和提纯有 适宜生物利片1率的安垒型的蟹白质，所 对它的营养潜力还没有认识。关于精制食硐蟹 质的包铽酸生物利用率的变化 题仅在最近才引起营 养学家和临床医师f『]的注意，主要是 56 维普资讯 http://www.cqvip.com 色氨酸分析上有一哥’困难 不过应该强调色氨酸是一种极不稳定的氯基酸，蛋白质受热时 例如酪蛋白在过高温度下会使色氨酸生物利用率大大降低。同时氪基酸含氨侧链与还原糖 发生美拉德反应，蛋白质营养质量变劣。色氨酸侧链虽有能进行美拉德反盅的氨类，但实 际上这种反应似乎投有发生。不过赖氨酸损失较严重。赫氨酸、色氨酸和蛋氨酸残基与氧 化脂类也起反应，从而使籁氨酸、色氨酸和含硫氨基酸的生物利用率降低。 乳蛋白质的消化率与生物利用率 Jakob so11等和Jana s等提 出是否婴儿能够很快地消化牛a一乳白蛋白。众所 周 知测定 真实的体内消化率是很困难的，而体外研究可以提供一种假设的体内消化率 景 象 。例 如 Jakob son等进行 的牛的a一乳白蛋白，B一乳球蛋白和酪蛋白用婴儿十二脂肠液水 解 的研 究 。作者得出如下结论 ，1ml十二脂胧液水解酪蛋白的速率比纯a一乳白蛋白和目一 乳球蛋 白的水解速率快 一30倍。他们认为低乳清蛋白质消化率会增强乳清蛋白质的抗原性。可是 根据牛乳过敏反应中的各种蛋自质成分的抗体分配，这一简单解释不能成立。许多报道提 出B一乳球蛋白是一种特殊 的抗原蛋白质。基于选一原因更加突出了牛与人的a一乳白蛋白 结构的极端相似性。鉴于体外现察结果Jana s等接着推测，用配方喂养与用人乳喂 养 的婴 儿相比，较低 的色氨酸血浆水平反映出a一乳白蛋 白的消化率低。但在他们研究 用 的 配方 中乳清和酪蛋白的比例为1 8}82、34：66和50：50，来源于a一乳白蛋白成分的色氨酸仅分别 为4．8 、8．3 和l1．4 J显然B一 乳球蛋白比 一乳白蛋白提供了更多的色氨酸。 对用纯蛋白质 (例如Jakob son等用过的)做体外消化率实验的实际意义必 须 进 行 分 析。首先在体外很难获得完垒与肠内相同的条件。纯化与预加工方法可 改变蛋白质性质而 影响它们对酶水解的敏感性。另外膳食中很少只含有单独一种蛋白质。捌如Jakob son等用 a 一 酪蛋白作基质，一种不能形成分子团的细馏份在体内可能因配料中的酪蛋白分子受到存 在的钙，磷酸盐和柠檬酸盐的影响而形成分子团。他们发现牛乳中的a一酪蛋白的体外消化 率明显低干它作为 独组份添加时 的消化率。KiIshaw等也报告酪蛋白分子团的消化 率 较 低。因此消化率试验应该包括适当的蛋白质配料。 Mahe 等对有小肠综合症的病人进行了牛乳蛋白质的腔 内 消 化 研 究 ， 用ELISA、 PAGE~flW estern免疫渗开技术测定牛乳蛋白质在口流出液中的消失情况。他们不但注意 到一种酪蛋白使胃排空延迟，胃的排空与高酪蛋白水解率有关系，而且还发现n一 乳 白蛋 白水解显著。B一乳球蛋白是晟耐腔 内消化的蛋自质 进行乳清蛋白质消化率的研究远比进行a一乳白蛋白消化率的研究多。乳清 蛋 白 质就 是在酪蛋白于PH4．6和2O C条件下析出后可溶解于 “乳乳清 的蛋白质。有时被误称为乳 白蛋白。对鼠进行对照研究 旨在确定混台乳清的氨的准确消化率 ，磐果发现乳清 蛋 白 质 是 95 ，酪蛋白是97 。酪蛋白与乳清蛋白质之闻的色氨馥消化率没有明显差别 最近对a一乳白蛋白进行广泛有效的研究表明此种蛋白质的消化率与酪蛋白一 样 高， 比p一乳球蛋白高。如果将a一乳白蛋白看作是一种特殊的食物添加剂则需要进一步核实有 关数据。尤其体外消化的研究不可能充分揭示单独的乳蛋白质例如a一乳白蛋白的 生 物利 用率。用免疫法测定抗酶性变质性也有局限，因分解产物可能还保留着天然蛋白质的抗原 性 假如复合膳食配料中的特殊蛋白质需要继续消化，则可能要用一些更巧妙的手段，包 括 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 不同配料对身体蛋白质代谢的影响，也许还要使用标以稳定同位素的蛋白质。 (下转52第页) 维普资讯 http://www.cqvip.com x：为1,00mz包装材料上烷基苯磺酸残留量 (毫克) V：每班生产力宝乳用润湿剂体积 (双面浸涂，园只有内删接触食品，计算时除去外 侧用量减半V=9m1) d：润湿裁比重约 1克／CtTt c：润湿剂 中烷基苯磺酸的浓度 =5 N：每班生产力宝乳合数 ：40000个 Sl每台内表面的面积 =3~5cm 代人公武 x： 孟 =3．08x10一 毫克／10ocmt 计 算值比食品卫生标准；b32．47倍 Y—jL型润湿剂 由金鱼洗涤灵 (餐具洗涤剂持食 品卫生 许可 商标使用许可商标使用许可商标使用许可商标使用许可商标使用许可 证)和聚醚1：1复配而成。 “聚醚没有毒性，目前已推广用于化妆品、牙膏、嗽口剂及医药工业等 (世界精细化工 手册 华为质量管理手册 下载焊接手册下载团建手册下载团建手册下载ld手册下载 续编215页)。 通过对材料的包装微生物化验，可以看到Y—JL 润湿剂和进 口润湿剂效果相同 ，对包装材料细菌涂抹 ，杂荫数皆为零。 四，小结 (1)经文献查阅和试验证明烷基苯磺酸钠残留量没有超过规定标准。 使用量是标准 的 1／32。 (2)Y—JL润湿剂采用金鱼洗涤灵和聚醚1：1混合而成。产品无任何异 味 ， 浅 黄 色。安垒可靠 (8)V—JL润湿剂和进口产品对比效果相同。使用量相同。我们认为可以代替进口 润湿剂。 (4)经崭效果明显，价格是进口润湿剂的 1 。并能节省外汇。 综上所述 ，经过多次试验从安垒性、洞湿性、消泡性、经济高效等多方面考虑 ，Y～JL 润湿剂可以代替进口产品。 (上接第57页) 总之，富含乳清蛋白质的婴儿配方的组成已向形成近似于人乳蛋白质氨基酸结构的人 乳代用品迈进一大步。不过现有方法还不能控制所有氨基酸完垒仿形。在大部分以牛乳为 基料的配方中色氯酸和含硫氨基酸属于限制氨基酸。与人乳相比，以乳清蛋白质为主的配 方中苏氨酸含量太高，而以酪蛋白为主的配方中芳香族氨基酸超量。这些偏差对用配方喂 养的婴儿的血浆氨基酸构成有影响，而且在蛋白质摄 较高的情况下以及在早产婴儿中更 严重。 目前，对于氨基酸自动调节动态平衡 中出现的逸些偏差潜在的病理生理学意义尚不 了解。可以安排数组 因氨基酸不平衡面有脑和肝损坏危险的不足月婴儿和足月新生几进行 调查。根据目前现有的乳清蛋白质和酪蛋白制品，对于婴儿配方和需要限定特殊蛋白质的 膳食还不可能改善其聋白质配料的氨基酸组成。来来发展可能使用特殊蛋白质成分补充配 方中蛋白质映少的必需氨基酸部分。为达到这些 目的最适宜的蛋白质是乳清蛋 白 质 中 的 a一乳白蛋自。 (略参考42篇) 仲玉梅泽 自 《Th e Journa1 0f NUTRITION 1991．VOI．121．NO 3 天地校 维普资讯 http://www.cqvip.com