金钗石斛饮料的制作

(食品研究与开发}2001年 l2月第22卷增刊 3l 或黄色，有光泽，具有猕猴桃果脯应有的风味，但种 子稍有涩味。组织软硬适度，经 4个月的冷藏后色 泽变化不大。 产品的微弱涩味，可能是因为猕猴桃种籽中含 有单宁或酚类物质所致⋯，有待于进一步解决。 参 考 文 献 1 杨德兴、兢京晶、庆向荣 ．中华猕猴执的贮藏和加工 中国科技 出版杜，1992 2 王沂、方瑞进 果脯蜜饯及其加工 ．中国食品出版社．1987 3 王端龙 ．水果加工与技术 ．中国经济出版社，1990年 收稿日期：2001—08-20 金钗石斛饮料的制作 何 磊 武汉工业学院食品科学与 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 系，湖北武汉 430023 摘 要 本文舟绍从垒龊石斟中提取有效成分，制作饮料的 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ，井提供检测饮料中总生物碱含量，使之有一个定 量酌依据，确保产品酌饮用品质= 关键字 全饭石斛 总生物碱 石斛 (Dendrobium Stem)，其基原为兰科植物 釜钰石斛(Den&ohium nobile Lind1)或其多种同属 植物的茎。金钗石斛为石斛中上品，作为石斛的功 效成分石斛生物碱和牯多糖，金钗石斛中含量最 高。始载于(神农本草经)，为常用中药。其性微寒， 味甘、淡。具有益胃生津、滋阴清热、生津止渴的功 效lll。是常用的传统中药，并属于我国卫生部分布的 药食用同源植物 1。现代医学研究表明金钗石斛中 含有石斛碱 (Dendrobine)、石斛胺、石斛次碱、石斛 次星碱、石斛因碱、6一羟石斛星碱。尚含粘液质、淀 粉等物质 Io其中生物碱类物质具有止痛退热作用， 与非那西汀相似而较弱，并对孤儿病毒 (ECHOII) 所致的细胞病变有抑制作用⋯。据<本草再新)中载， 其理胃气，清胃大，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神 定惊，解盗汗，能散热 】。开发成保健饮品及其原料， 具有较高的价值。应用本法提取金钗石斛总生物碱 精制成饮料，既确保金钗石斛的保健价值，又具有 现代饮料的独特风味，提高了这一资源的利用率， 并能得到金钗石斛保健饮料加工的素材。 1 总生物碱的提取 l 1 全钗石斛有效成分的提取方法 金钗石斛一预处理一微渡干燥一粗粉碎一浸 提、过滤一滤液(1) 0过滤 滤渣一二次浸提一加热一粗滤一精滤(2) 合并滤液(1)、(2)一素材 1 2 工艺说 明 1．2 1 预处理：对金钗石斛进行清洗、去杂。金钗 石斛附生于高山岩石或森林中的树干上，基本上不 受污染，只是含有少量砂石、苔青，需要人工清捡杂 草、枯叶，用流水冲洗掉泥沙。 1 2．2 干燥：用 2450KHz的微波干燥进行干燥。 微渡干燥具有干燥杀菌同步进行的特点，干燥速度 快，效果好，不破坏有效成分营养物质。经微波辐射 干燥后，有利于浸提、提高浸提得率。 1．2．3 粗粉碎：用柴田氏粉碎机进行粉碎，粉碎粒 度为 2()目。这种粒度为浸提有效成分的最佳粒度。 1．2 4 浸提：使用60％乙醇为溶媒，这比水更易提 出金钗石斛的总生物碱。据报道用 40％--85％乙醇 有利于生物碱的浸提。我们在本工艺提取时使用的 60％乙醇，浸提效果较好。于70N75＆#1618；c的 60％乙醇溶液是浸泡 45min，并不停搅拌，经 100目 筛网过滤，蒸馏回收乙醇。 1．2．5 二次浸提 ：将滤渣于 70～75＆#1618； c60％乙醇溶液中缦泡 lOmin后，再加热至沸并回 收乙醇，然后人 JD一1型打浆机打浆，然后用 100 目筛网过滤。 1．2．6 合并滤液：合并两次浸提液，即为饮料用主 剂。 2 金钗石斛饮料的制作 2．1 配方 上述主剂 20％，0 03g／mLVc，0．03g／mL柠檬 酸，0．02g／mLNa2S04，低聚果糖 1．5％，白砂糖 5％，蛋白糖 2％，乙基麦芽酚 0 03％，饮料用水加至 维普资讯 http://www.cqvip.com (食品研究与开发)2001年 12月第22卷增刊 100％ 。 2 2 工艺 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 加人辅料 原汁一调配一均质(25Mpa)一热装瓶(80&# 1618；c)一脱气一压盖一杀菌 (121＆#1618；C， 15mjn)一冷却一成品一贴标 3 成品的检测指标 3 1 感官指标：淡黄棕色、微甜、透明、澄清、均匀 一 致、无杂质 3．2 理化指标 总生物碱(mg／100mL)：≥130 总多糖(mg／100mL)：≥100 铅(以 pb计)：≤0．2 砷(以As)计：≤0．3 食品添加剂：符合 GB2760—1981的规定。 3．3 微 生物指标 细菌总数(cfu／mL：≤100 太肠菌群(MPN／100mL)：≤60mg／L 霉菌总数(cfu／mL)：≤20mg／L 致病菌：不得检出 4 饮料中含总生物碱的测定 4．1 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 曲线的绘制：取分液漏斗 6只，分别准确 吸取 10rag／L石斛碱标准溶液 0 0，1．0，2．0，3 0， 4．0，5．0mL于各分液漏斗中，氯仿准确稀释至 10．0mL，pH4．0缓冲溶液 5．0mL和0．04％溴甲酚 绿溶液 1、0mL，剧烈振动 3min后静置 30min，将氯 仿层通过经氯仿浸泡处理并干燥后的药棉滤过、取 滤过溶液 6、0mL，并加人 0．Olmol／L的氢氧化钠 无水乙醇溶液 l、OmL，摇匀，以 0．OraL容器作为空 白对照，于波长 620处分别测定各溶液的吸光度为 横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。 4．2 样品测定：取成品液 50mL，加 N}I3 O调节 pH至 11，用氯仿提取 3次，合并 3次提取液并定溶 至 25mL，取 5mL至分液漏斗中，其他步骤同上，根 据未知液的吸光度，在标准曲线上查出未知液中的 总生物碱含量。 5 讨论 5．1 本工艺流程简单，生产成本低，能耗低，适合 大规模流程化生产在制法上，改变传统简单煎剂和 煎煮的方法，以提取主要功效成分总生物碱来制成 饮料，有效合理的利用资源。 5．2 本制品以金钗石斛为原料，并以上述配方调 配，具有其特有的风味，清香爽口。 5．3 在整个工艺中，在制成成品后我们以分光光 度法测量其中含总生物碱高于 0．13％，说明金钗石 斛的功效成分总生物碱在本品中确实存在。避免用 一 般制法有效成分含量不确切的情况发生。 5．4 金钗石斛在 <纲 目拾遗)中述古人以此代茶， 开胃健脾、定惊疗风、能镇痰、解暑、甘芳降气，是传 统的天然保健资源。金钗石斛在东南亚及海外华人 中倍受青睬，但一直以来被当作煎剂使用。用本法 新制的饮品在品质上有定量的依据，对传统煎剂有 效改进。 5．5 金钗石斛附生于高山岩或森林中的树干上， 分布于四川贵州云南湖北广西台湾省等地。此外， 各地尚有人工栽培。可以太规模人工栽培提供原 料 。 5．6 我们将金钗石斛提出生物碱制饮料，可科学 升值利用这种资源，由此开发成为易为新一代的饮 品，具有相当的开发前景。由于金钗石斛的精深加 工有相当好的应用前景。 参 考 文 献 1江新科学院编 中药太词典 ( 上册 三年级上册必备古诗语文八年级上册教案下载人教社三年级上册数学 pdf四年级上册口算下载三年级数学教材上册pdf ) 上海^民出版社出版， 1977．586—700 2潘纲 中药材商品知识 江苏科拄出版社，1982．6 3常用中药鉴定太全 ．黑龙江科拄出版社．1993 12 209—213 4国家医药管理局中草药情报中心站编 植物有效成分手册 ^ 民卫生出版社 ．I986 3 5国家中药管理局科拄教育司 中药化学 ．中国中医药出版社， 1998 6天然保健饮品石斛计生产工艺 今日科技 1993．11 7斛汁的研究 食品科学 1999．20 11．39—41 8王维亮 ．食品资源与新产品开发技术 武汉工业学院试用教材 1995．77—83 9张治国、王瑞、夏志倥 ．正交实验优选鲜钗石斛提取工艺 ．浙江 医学科学院学报 1998 9 4—6 10饮料产品与实验方法标准汇编 ．中国标准出版社 ．1992 11 K yamaguchi：spectra]Data Natural Products．Vo[I：478．1970 12 J pham~．sc】．64(4)：535 1975 收稿日期：2001．08．28 节水!节水 !!节水!!! 维普资讯 http://www.cqvip.com