凉鱼凉肉凉鸡蛋

凉鱼凉肉凉鸡蛋 学习辅助网 www.5730.net 观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋凉鱼凉肉凉鸡蛋" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0pt auto" height=690 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=459 name=image_operate_4431339240645304 src_cetemp="; real_src=";> 一.今天感悟:凉菜有道 我到了饭店，我有个习惯，先看凉菜。我评价一个饭店，也是先从凉菜开始。 我发现从家庭到饭店，凉菜重视的都不够。至少我们家是这样的。 凉菜如果做得不好，就非常容易现眼，又当不了零食;又不下饭，以至于现在连大饭店也不愿意在凉菜上下功夫， 不信的话，你可以仔细观察，不管大饭店;还是小饭店，凉菜基本雷同，说得严重些，一个地区的饭店都快雷同了。 大饭店酱牛肉;白斩鸡，小饭店拍黄瓜;花生米，可能是凉菜买不上价去，没人做了。 我们家的凉菜，就更惨了，拌海带;拌萝卜;拌白菜也就这三招。不用说家人不爱吃，连我自已都不爱吃，原因就是长期忽视凉菜的结果。 就连现在的各种美食视频，做凉菜的大师极少。买本菜谱，基本凉菜雷同。全国的内酯豆腐都做成了拌皮蛋。 我在家做凉菜也少，原因是没有好吃的菜谱，同时自已也做不好，形成了恶性循环。 后来，我发现平常过日子，应当重视凉菜，而且凉菜的作用还很大，最起码夏天可以开胃;还可以败火。 我的体会是，一个小家，我们应该会三类凉菜:1.快速型凉菜:特点是能应急，比如拌黄瓜;拌粉皮，虽然不下饭，但能充数。2.解馋型凉菜:特点是能下饭，如蒜泥白肉。3.持久型凉菜:特点是做一次，能吃一星期。比如今天的豆豉扣肉;虎皮鸡蛋;凉浸带鱼。 高考结束了，家长每年的地狱过去了，做几个凉菜，给孩子败败火。欧洲杯来了，做几个凉菜，来杯啤酒，乐呵乐呵吧～ 那些骂“三无学生”的禽兽老师，是不配吃人间这些凉菜的，你们TMD不配～～～ 二.餐桌推荐:我家厨房的凉鱼凉肉凉鸡蛋(见博文最后边的图片链接) 今年开始重视凉菜，选择三道常用食材:带鱼;鸡蛋;五花肉，解馋下饭还能存放。 三.今天菜菜: 名称:豆豉凉扣肉 主料:带皮五花肉500克 辅料:豆豉75克;葱姜各15克 调料:盐3克;酱油10克;料酒15克;白糖30克;鸡汁10克;清水适量 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 四.本菜特点: 1.适合夏季，越凉越好吃，而且可以在冷藏的状态下，放3-5天。 2.肉块先煮后蒸长达2个小时，油脂基本排除，夏天吃不油腻。 3.每天餐桌上配个热菜，简单方便。 一”做好凉扣肉 五.厨房心经:“三个 1.煮一小时:五花肉洗净后，放入清水中，煮1小时，可以去除油脂。 2.蒸一小时:煮熟的五花肉放入豆豉，再蒸1小时，不但入味，还能继续排除油脂。 3.放置一夜:蒸熟的肉片，不要当时食用，冷藏一夜，更入味，更有口感，越凉越好吃。 六.制做: 1.原材料很简单: 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_70641339485245783 src_cetemp="; real_src=";> 2.将五花肉泡去血水，洗净放入焖烧锅中，不放任何调料，加入清水没过肉块即可，在火 上煮开10分钟关火。 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_33021339485245760 src_cetemp="; real_src=";> 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 3.将焖烧锅内胆放入外锅中，盖盖焖制1小时后，取出。 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=360 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=240 name=image_operate_38421339485337511 src_cetemp="; real_src=";>凉鱼凉肉凉鸡 蛋" height=360 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=240 name=image_operate_35741339485350671 src_cetemp="; real_src=";> 4.让肉块自然冷却 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_14991339485353951 src_cetemp="; real_src=";> -5毫米。码入容器中备用。 5.再将肉块，切成大片，厚度可以稍厚些大约3 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_3351339485514482 src_cetemp="; real_src=";>凉鱼凉肉凉鸡 蛋" src="; name=image_operate_19711339485696565 src_cetemp="; real_src=";> 6.锅中放油，先放入豆豉炒香，大约1分钟，再放入葱姜爆香之后，填入酱油;料酒;盐; 糖;鸡汁;清水适量 煮开后1分钟，即可关火。 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_53561339485695853 src_cetemp="; real_src=";>凉鱼凉肉凉 鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_85141339485767668 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net src_cetemp="; real_src=";> 7.将烧开的汤汁，倒入码好肉片的容器中，蒸锅上汽后，放入肉片小火蒸1小时。 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=360 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=240 name=image_operate_34341339485977200 src_cetemp="; real_src=";>凉鱼凉肉凉 鸡蛋" height=360 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=240 name=image_operate_25241339485931199 src_cetemp="; real_src=";> 8.取出蒸好的肉片，自然冷却。 凉鱼凉肉凉鸡蛋" height=213 alt="观欧洲杯打响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=320 name=image_operate_90831339485977112 src_cetemp="; real_src=";> 9.待肉片冷却后，拣出肉片码放在盘中，保留豆豉，冷藏一夜后，越冷越好吃 凉鱼凉肉凉鸡蛋" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0pt auto" height=690 alt="观欧洲杯打 响开胃战凉鱼凉肉凉鸡蛋" src="; width=459 name=image_operate_78791339486103673 src_cetemp="; real_src=";> 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net