特浓奶=奶粉＋工业奶油＋增稠剂？
特浓奶=奶粉，工业奶油，增稠剂,
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?1-r'-,'-,?-一?-?1-一r?? 近日,市场上新近出现了五六种 "特浓奶,它的不同之处引起笔者的 好奇.连续几日的采访,专家为消费 者揭开了"特浓奶的真相."特浓奶 =
奶粉+工业奶油+增稠剂.
对此,专家认为,在目前消费者 缺乏基本的牛奶消费知识,过分强调
企业应该在市场竞 感官体验的时候,
争中保持健康的心态,真正从消费者 的利益出发,引导科学消费. .特浓奶"疑点多
常买牛奶的消费者,最近一定 会发现:近期各超市,卖场的乳品柜 台上,相继出现了一个新的牛奶品 种——"特浓奶.
据笔者调查,这个新鲜上市的乳
除 品看起来并没有什么特别的地方,在外包装上的"特浓奶字样格外显 眼之外,在各项指标上最明显的标识 是"含脂率."特浓牛奶的含脂率 一
般为3.5o/o'"特浓纯鲜牛奶则是 ?3.5o/o,而一种标为"超浓的牛奶,
其含脂率甚至还达到3.6%以上. 问题由此应运而生,懂行的消 费者肯定会问:纯鲜奶一般含脂率 为2.9%左右,"特浓奶究竟靠什 么来达到?3.5%的含脂率? 在诸多"特浓奶包装上,并没 有对此问题的任何
说明
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或标识,有的 也只是在配料栏里紧随"新鲜牛奶 之后加注了"新鲜稀奶油字样.业 内人士指出,如果"特浓奶真是由 纯鲜牛奶添加新鲜奶油而成,成本必 然大增.那么,为什么"特浓奶的 市场零售价,却比单一采用纯 鲜牛奶更便宜呢?
.特浓奶"是商家噱头
国家乳业工程技术研究中
心艾长余先生,对"特浓奶展 开了调查.他选择了7个标有 "特浓奶字样的样品,对其中 的脂肪,蛋白质,非脂干物质 三项重要指标与国家现行的纯 鲜牛奶
标准
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进行了对比.
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艾长余先生认为,从7个"特浓 奶产品指标来看,大致上可以分为 两类.第一类:两个样品的指标与纯 鲜牛奶的国家标准完全一致,因此可 以断定这两个所谓"特浓奶产品就
是纯鲜牛奶,"特浓奶只是企业的噱 头;第二类:有两个样品其它指标与 国家纯鲜牛奶标准指标完全一样,只 是脂肪含量增加了0.2%,0.3%,这 种"特浓奶只能称之为"高脂肪奶", 在大多数牛奶需要"脱脂的时候,它 显然不符合现代人的消费趋势. 华中科技大学同济医学院营养与 食品卫生学系黄连珍教授在对牛奶市 场经过调查后得出以下结论:牛奶是 一
种优质食品,不仅适合儿童和老年 人,也适合其他人群.但是由于经济 利益的驱使,一些唯利是图者以假乱 真,置百姓利益于不顾,在鲜奶中掺 假,掺杂,甚至伪造.如以乳化剂,糖 }臻建醛塞l藏
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精,香精,水等制成产品.又如,在 鲜奶中添加增稠剂使奶变浓变稠,还 美其名日"特浓奶".
牛奶加添加剂要注意
中国奶业协会副理事长方有生认 为,所谓的"特浓奶"根本就不存在. 他诡"不可能生产出特浓奶,只能是 人为加工的.得到特浓奶有一种途 径,就是掺加奶粉.他们给消费者喝
的,就是原奶,纯奶,原奶,纯奶是 多浓,就多浓,应该顺其自然. 专家指出,其实在牛奶里添加奶 粉提高含脂率并非不可,但应该亮出 标识,明明白白地把真相告诉消费 者.当然,奶粉也不得任意添加,因 为加多后虽然牛奶"特浓"了,但其 乳糖含量就会超标(纯鲜牛奶乳糖含 量的正常标准为4.2%,5%),超过 8%,9%就会对人体有害,易弓I起腹 泻等症状.
另外,还有专家指出,部分"特
浓奶"还用了增稠剂和工业奶油.这 些技术处理,都会使鲜牛奶的本性丢 失,无形中降低了消费者所获产品的
价值.
市场
规范
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需依标准法规
来自奶业协会,乳品加工技术委 员会等处的信息
表
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明,在迄今为 止的国家标准中,没有为"特浓 奶"专fq~ll定的相关标准.专家一 致认为,应制定并出台相关标准 来约束乳业的行业行为.
近几年,我国乳业发展惊人, 2002年,我国内地奶牛存栏量达 到687万头,牛乳产量达l299万t, 分别比上年增长21.39%和27. 75%,乳业市场的销售额更是达 到空前的350亿元.2003年以来,
全行业经济效益继续快速增长, l,5月份共生产乳制品54.7万t, 同比增长31.3%,销售收入同比增长 35.5%,利润总额同比增长74%. 但乳业在高速发展的同时,也滋 生了许多亟待解决的难题,比如"特 浓奶","还原奶所表现出来的标准 问题.据专家介绍,目前中国乳业只 有一些零散的标准,如液态奶等.尽 管去年农业部门又推出了安全食品标 准,但对于乳业这个行业来说,还是 应该有一个完整的标准体系和相应的 法规,使专业标准和基础标准能够得 到区分,使市场竞争有一个统一的规 则.
概念营销的产物
业内人士一针见血地指出,"特 浓奶"是典型的概念营销的产物. 据介绍,目前中
国的乳业企业,大
致的分类是这样的,
一
类是"城市型"企
业,一类是"基地
型"企业.由于"基
地型企业在奶源
上的诸多优势,其
产品无论是在价格
上还是在风味上,
都有很大的市场竞
争力,也备受消费
者的追宠.
为争夺市场份额,与"基地型"企 业抗衡,"城市型"企业开始谋求出 路,为在成本上突围,大多数"城市 型"企业推出了"还原奶"的利器; 而为了在风味上达到"基地型"企业 所特有的香浓的特点,"城市型"企业 则推出了"特浓奶"这一法宝. 事实上,概念营销本身无可厚 非,甚至在当前的市场竞争中,它不 失为一种高明的策略.但关键是,一 种概念的本身,它需要很多支撑体, 具体到"特浓奶"而言,这种"香浓" 首先需要得到产地的支持,它应该来 自于一种天然,而人工炮制的"特 浓",不仅在风味上让精明的消费者 容易识破,而且这种在产品自身"做 了手脚"的办路,也让消费者嫌恶.另 外,概念营销的目的在于造成_种差 异化,而"特浓奶"的目的却正好背 道而驰,谋求与基地型企业在"香浓" 上的同质化.
着名营销专家陈奇锐指出,概念 营销的精髓在于,寻找能够打动你的 消费者,并让他们记住你的"核心差 异信息".成功的概念必须尖锐有力, 能够迅速吸弓I和打动消费者,这是因
为成功的概念都是消费者需要的,尽
管这种需要往往隐藏得很深.圈
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