冬天必吃 驅寒奇薑
俗語有云:「冬有生薑,不怕風霜。」此話是真是假?只要想想當你吃了薑片後的第一下反應,不是感到喉嚨有被火燒的感覺,就是有一種說不出的辛辣快感,便知道吃薑可以令你血脈沸騰,從而有驅寒 去風的「特異功效」,也難怪《本草綱目》等藥用書籍對薑如此推崇備至。
抗氧化 止痛楚
根據《本草綱目》記載:「薑辛而不葷,去邪避惡……可蔬可和,可果可藥,其利博矣。」意思即是吃薑好處多的是,特別是其抗氧化能力,比起薯仔或蘿蔔高出十倍,也比大部分蔬果為高,而食物中的抗氧化成分,其主要功效是幫助清除血脂的氧化傷害。此外,有研究人員指出,薑所含的薑醇類物質,能抑制血小板的凝集,是對付心血管疾病的武器之一;提起薑醇類,原來它還備有抗炎止痛的功效,對於患有關節炎的病人,每日吃適量的薑能減輕關節疼痛,作用猶如止痛藥般,但吃後卻沒有任何不良反應,是天然的止痛藥物。
產婦吃 止暈嘔
古人曾言:「一日不吃薑,身體不健康!」這句說話未免有所誇大,但只要留意薑在日常生活中的用途,便知道它確是有許多治療功效。從中醫角度,薑可用於外感風寒、脾虛胃寒、化痰止嘔之上,最佳例子莫過於產婦吃的豬腳薑醋和治感冒飲的檸檬可樂煲薑。另外,據藥理研究
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明,生薑中的揮發油可加快血液循環,令全身溫暖,並促進新陳代謝;而薑中的薑辣素則能刺激胃液分泌,有助增強消化系統,大量服用更可治口乾、喉痛等,用途之廣泛,猶如仙界來的靈單妙藥,卻可以在廚房內隨手取得,用「家有一薑,如有一寶」來形容它,相信不會有人異議。
泥土貯薑
一般煮食,很難把薑一次過用完,至於剩餘的部分,可以埋在乾鬆的泥土裡或是乾爽處,薑便會歷久不爛,需要時才取出使用。
產婦必吃豬腳薑
由懷胎到產子,過程當中消秏不少營養。為了盡快調理好身體,含高鈣高蛋白質的豬腳薑是滋補強身的佳品。豬腳薑的材料包括生薑、甜醋、蛋和豬腳,全是蘊含豐富養分,對產婦甚有益,加上薑醋能中和豬腳膠質,即使吃多了亦不會有飽膩感覺,好處多不勝數。
蔥、薑、蒜
健康調味料
跟薑一樣,蔥和蒜雖在烹飪煮食中毫不起眼,但它們的藥用價值其實早已被人看中,成為民間常用的療傷藥品,亦是價廉物美的健康調味料。
蔥
蔥所含大蒜素,有抵禦細菌、病毒的作用,能殺菌消毒,並可增進食慾。
蒜
蒜具有很強的殺菌能力,有說蒜汁可解除皮膚濕疹、癬和皮炎等瘙癢。
煮食時用一小片薑,既可辟味又可令食物更惹味。
生薑配搭好與壞
薑具有神奇的食療功效,又是煮食上不可或缺的調味料,若配搭合宜,其功效更能大大擴展;相反,把具刺激性食材與薑一同食用,可會令人腸胃感到不適。
宜
蟹+薑=袪寒殺菌
屬於寒性的蟹,又是食腐動物,因此,在食用時加上薑,可達致袪寒殺菌之功效。
可樂+薑=治療感冒
當遇有感冒初期症狀如頭痛、發燒,可飲一杯檸樂煲薑,雖然其藥效不明,但薑本身可紓緩發冷及喉部不適,可治療早期感冒。
忌
酒+薑=便秘
從藥理層面,酒和薑都是溫熱、辛辣的食材,若同吃兩者,容易產生燥熱,更有可能導致便秘。
辣椒+薑=腸胃病
薑或辣椒均是屬香辣具刺激性的調味料,大量食用會引起胃部不適、腹瀉等腸胃病。