坐月子爱心汤(猪脚姜)
..坐月子爱心汤~~鸡蛋猪脚姜醋
【用料】
老姜10斤，猪脚8斤，鸡蛋30个左右，添丁甜醋3瓶 、乌醋1瓶;
【预备工作】
1)将老姜去皮洗净(也可以不去据说姜皮更能很好的去除产后的风寒)拍裂，风干或用砂锅焙干;或用武火烧热铁锅放入生姜炒至发软，炒前放些许花生油起锅;
2)请肉贩将猪脚刮去毛甲，直砍開边，每边斩5件，洗净;
3)放入己煮沸的沸水中，煮5分钟左右捞出，立即用冷水冲净，去血腥味; 4)鸡蛋煮熟，可以剥壳，也可以不剥殼(蛋壳中的钙会溶入汤中，区别是煲的速度和营养和口感)。也可用咸鸭蛋，不易硬化;
【具体做法】
1)把添丁甜醋(甜醋要完全复盖生姜)和焙干的姜放入瓦煲内，加盖，每天武火煮沸，转文火煲5分钟，关火。大概一星期左右为佳，中间不要揭盖，若怕干锅，揭盖后加甜醋，合盖煮沸放置。因瓦煲顶部有孔，放置时上面盖碗，冷凉后可用保鲜膜密封。
2)一星期后，该吃的时候才放猪脚和鸡蛋，注意猪脚和不剥壳的鸡蛋提前3天放入，剥壳鸡蛋提前2天放入，每天武火煮沸，转文火煮5分钟，关火。这是採用煲?焗?煲?焗 方法，优点是醋不易蒸发干少。
3)醋汁可饮，量少了就加甜醋。每次吃完后记得加盖煮沸，密封放置 。
【心得】
1)煲醋时也可以放入一些白米醋，口感更好，也可以放入适量的糖。
2)甜醋一般用致美斋的甜醋或者海天的添丁甜醋， 前者酸一点，后者甜一点，看个人口味 。 超市有卖，一般是瓶装。
3)煲的醋不用放入冰箱，每天煲一次，自然放凉，使用时翻煲滚后才可吃。 4)刚生完孩子不宜吃，广州习俗是12天后可以吃，据说早吃的话，恶露没那么快干净。如果是剖腹产的就要久点一般是要15天后才吃。
5)根据程序，不需要在预产期10天或半月起煲，只要在预产期这两天准备就绪就行了。 6)瓦煲大小根据食量而选用;用的时候可先用猪油擦一下煲内壁，据说可以耐用防爆，也可以用米煮一次米汤，亦可以防爆。防爆工作做不好，你可要多买几个瓦煲备用哦～ ?呵呵，我们这里的习俗是:家里有人生小孩子了就要请亲戚朋友，街坊鄰里吃猪脚姜呢～
4个月前
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