多省推广铁强化酱油 你敢吃吗
多省推广铁强化酱油你敢吃吗?
广东科技报讯(记者郭静实习生李紫薇通讯员易学峰)在碘盐遇到"信任危机"的时候，我们最近在超市里又看见了一种"铁强化酱油"。10月24日，中国疾控中心食物强化办公室启动了"铁强化酱油"项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期
工程
路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理
，将进一步扩大"铁强化酱油"的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。其目的使希望通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。而对于食用铁强化酱油的安全性，在营养专家内部"观点交锋"，争论激烈。那么，依靠铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗?铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险?你家敢吃这种被推荐的"铁强化酱油"吗?。
焦点1:是否有实验
证明
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添加钠铁安全
【反方】301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬
鲍善芬:EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮?就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。我想问:有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究?
【正方】中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
陈君石:钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。在安全性上，做了很多动物实验，(用量)比人吃进去的要高了好几百倍，(证明是安全的)。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审，卫生部才批准的。另外，在国际上，经过了世卫组织的严格评审。
焦点2:铁酱油是否会引起补铁过量
【反方】301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬
鲍善芬:现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来"改善中国人的营养健康"，称为是"强化食品"。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。
铁是人体必需的微量元素，但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。
【正方】全球改善营养联盟董事陈春明、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石
陈春明:不贫血的人吃会不会有问
题
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?我们在一个省做婴幼儿补铁改善，每天给予婴幼儿5毫克(钠铁EDTA)，在18个月的补充中，原来不贫血的人，他的血色素还是在正常范围内。
陈君石:酱油是有制限性的，不能像饮料一样喝，吃多了太咸，按国家标准，每人每天吃铁酱油，会补充3-4毫克铁。在不需要时，可代谢出去。所以成年男子食用铁酱油不用害怕。
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