餐饮危险源辨识及评价表

word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 格式危险源辨识、风险评价和风险控制信息 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 单 名单名单延期单出门单老板名单 位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 18 空调使用 空调的温度调节 人身伤害（空调病） 3 2 7 42 稍有 空调使用 19 漏电 触电伤亡 2 3 20 120 显著 触电伤害应急措施 20 出入现场 烫伤 人身伤害 6 3 7 126 显著 制度 21 摔伤 人身伤害 6 6 1 36 稍有 制度 22 意外事故 人身伤害 1 3 30 90 显著 人身应急措施 23 现场管理 灭蝇药未按规定保存 人身伤害 3 2 15 90 显著 制度 24 穿拖鞋上班 跌伤 1 3 3 9 稍有 制度 25 夏天高温作业 中暑 6 6 3 108 显著 通风，应急措施 26 酒后工作 人身伤害 3 2 7 42 稍有 规章制度 27 传染病流行 感染疾病 1 1 100 100 显著 应急预案 28 灭蝇药的喷洒 人身伤害 3 2 15 90 显著 危化品管理制度 29 消防管理 消防器材不符合规定 火灾 1 1 100 100 显著 制度 30 消防设施、标识不齐全 人身伤害、火灾事故 1 1 100 100 显著 1．配备必须的消防器材。2．消防设施定期检查试验。 31 灭火器、消防栓等失效 应急时伤亡 1 1 100 100 显著 消防设施管理 32 设备安装调试 误触带电物体 触电伤亡 2 3 20 120 显著 触电应急措施 33 现场其他设备 机械伤害 3 1 40 120 显著 安全操作规程 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 34 仓储活动 可能的火灾 生命财产损失 1 1 100 100 显著 火灾应急预案 35 货物搬运失误 人员伤害 6 6 1 36 稍有 定期检查 36 攀登货架 摔伤 3 3 3 27 稍有 自我防护 37 梯子不结实毁坏 高处坠落伤害 3 3 3 27 稍有 定期检查 38 标识不清 货物发错 1 1 40 40 稍有 定期检查 39 工作设施 货架老化 财产损失 0．5 6 7 42 稍有 定期检查 40 通风不好 财产损失 1 3 15 45 一般 定期检查 41 电冰柜使用 冰箱除霜 划伤 6 6 1 36 稍有 定期除霜 42 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 无须 43 粗加工 净菜 划伤 6 3 1 18 稍有 自我防护 44 地面障碍物拌倒 人身伤害 6 3 3 54 一般 精神集中 45 净加工 手工切菜 人身伤害 6 3 3 54 一般 自我防护 46 烫菜 烫伤 6 3 3 54 一般 制度 47 夹层锅使用 蒸汽 蒸汽烫伤 3 3 15 135 显著 安全作业规程 48 热菜加工 制作不熟 人身伤害 3 2 7 42 稍有 食品加工制度 49 热油溅洒 烫伤 3 6 3 54 一般 加工制度 50 剩余熟食变质 人身伤害 3 3 7 63 一般 制度 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 51 配餐制作 煤气泄漏引起火灾 人身财产损失 3 1 40 120 显著 煤气使用制度 52 煤气泄漏 中毒伤亡 3 1 40 120 显著 人身伤害预防措施 53 违反操作规程 人身伤害 3 2 15 90 显著 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 规定 54 地面积水 跌伤 1 6 7 42 稍有 制度 55 蒸汽泄漏 烫伤 3 2 15 90 显著 制度 56 油烟排放 人身伤害 6 6 1 36 稍有 加入油烟净化设备 57 突然断电 人身财产损失 3 2 15 90 显著 应急预案 58 设备未保养 人身财产伤害 3 6 3 54 一般 日常保养 59 电路老化、漏电 人身伤害 3 2 15 90 显著 定期检查 60 电线外漏、火灾 人身财产伤害 3 2 15 90 显著 定期检查 61 突然停蒸汽 人身财产损失 1 6 15 90 显著 应急预案 62 设备使用误操作 手挤伤 3 2 15 90 显著 安规 63 主食包装 烫伤 3 1 1 3 稍有 无须 64 设备无人操作时未关电源 触电 3 2 15 90 显著 定期检查、预案 65 机械防护措施有缺陷 人身伤害 6 2 15 180 高度 定期检查 66 突然断电 人身财产损失、火灾 1 6 15 90 显著 应急预案 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 67 生产活动 使用的保温桶 烫伤 3 3 7 63 一般 操作规程 68 食品加工 鱼清洗 刺伤 3 2 1 6 稍有 自我防护 69 切片切丝机使用 设备噪声 听力受损 1 3 1 3 稍有 无须 70 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 71 刀片断裂 机械伤害 1 3 15 45 一般 安全作业规程 72 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程, 73 绞肉机使用 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 74 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 安全作业规程, 75 切菜机使用 设备噪声 听力损伤 1 3 15 45 一般 无须 76 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 作业安全培训 77 切菜机漏电 触电伤亡 3 2 15 90 显著 安规，触电伤害应急措施 78 刀片断裂 机械伤害 2 3 15 90 显著 安全作业培训 79 去皮机使用 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业培训 80 去皮机漏电 触电伤亡 3 1 40 120 显著 安全作业规程 81 设备噪声 听力损伤 1 3 1 3 稍有 无须 82 打馅机使用 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 作业安全培训 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 83 设备噪声 听力受损 1 3 1 3 稍有 无须 84 打馅机使用 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 触电伤害应急措施 85 馒头成型机使用 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 86 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 触电应急措施 87 噪声 听力受损 1 6 3 18 稍有 无须 88 揉面压皮机使用 人员工作失误 机械伤害 1 2 15 30 稍有 安全作业规程 89 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 安全作业规程,触电伤害应急措施 90 和面机使用 漏电 触电伤亡 3 1 40 120 显著 用电基础教育，定期电器安全检查，触电伤害应急措施 91 人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 92 蒸箱使用 蒸汽 烫伤 3 2 15 90 显著 设备操作规程 93 保温售饭车使用 漏电 人员伤害 3 2 15 90 显著 设备操作规程 94 电烤箱使用 人员工作失误 烫伤 3 3 3 27 稍有 设备操作规程 95 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 设备操作规程 96 电饼铛使用 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 设备操作规程 97 人员工作失误 烫伤 3 3 3 27 稍有 设备操作规程 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 98 微波炉使用 工作失误 烫伤 6 3 1 18 稍有 安规 99 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 安规 100 电炸锅使用 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 定期检查 101 工作失误 烫伤 6 3 1 18 稍有 安规 102 豆浆机使用 人员工作失误 人身伤害 3 3 15 135 显著 安规 103 漏电 触电伤害 3 2 15 90 显著 定期检查 104 添加剂的使用 添加剂 人员伤害、食品污染 3 3 15 135 显著 食品采购、预防食物中毒措施 105 服务活动 噪声 听力受损 6 6 1 36 稍有 无须 106 包装活动 装盒时洒漏 烫伤 6 3 1 18 稍有 自我防护 107 装箱时的搬抬 砸伤 6 3 1 18 稍有 自我防护 108 中毒食品 菌类 中毒 6 1 15 90 显著 食品采购制度预防食物中毒措施 109 发芽土豆 中毒 6 1 15 90 显著 配餐制作标准 110 菜的择洗不干净 中毒 3 2 15 90 显著 配餐制作标准 111 豆角未煮熟 中毒 3 2 15 90 显著 配餐制作标准 112 误食有毒食品 食物中毒 1 1 100 100 显著 制度，食物中毒应急措施 113 误加工有毒食品 食物中毒 1 1 100 100 显著 制度，食物中毒应急措施 114 配送活动 食品的装餐 人身伤害 1 2 3 6 稍有 自我防护 115 配餐车的运输 人身伤害 3 1 7 21 稍有 遵守交规 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 116 配送活动 意外事故 人身伤害 1 1 100 100 显著 制度 117 车辆装卸 人员、机器伤害 3 6 3 54 一般 制度 118 疲劳作业 人身伤害 3 6 3 54 一般 定期检查 119 洗涮活动 清洁球的使用 划伤 6 6 1 36 稍有 自我防护 120 地面积水 摔倒 3 6 3 54 一般 劳保制度 121 蒸汽使用 烫伤 3 2 15 90 显著 安全操作规程 122 洗涤灵使用 人身伤害 1 6 1 6 稍有 采购、餐具清洗卫生制度 123 洗涤灵泄漏 人身伤害 1 6 1 6 稍有 自我防护 124 餐盒的装卸 人身伤害 3 6 3 54 一般 自我防护 125 餐具冲洗不干净 中毒 3 6 3 54 一般 洗涮卫生制度 126 消毒过程 热力蒸箱的使用 烫伤 3 3 7 63 一般 安全操作规程 127 豆腐加工 大量卤水的使用 人身伤害 3 3 10 90 显著 危化品管理制度 128 配餐加工 地面湿滑 摔伤 6 6 3 108 显著 自我保护,穿防滑雨鞋 129 地面积水 触电 3 1 15 45 一般 应急预案 130 灭鼠措施 鼠疫 1 1 40 40 稍有 应急预案 131 配餐活动 过期食品的使用 人身伤害 3 1 15 45 一般 应急预案 132 压力容器的爆炸 人身伤害 1 1 100 100 显著 应急预案 133 人员活动 楼梯陡 摔伤 1 3 3 9 稍有 应急预案 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司 序号 业务活动 危险源辨识 可能造成的风险 伤害可能性 处于风险中频繁程度 伤害的程度后果 风险评分 风险评级 风险控制措施 备注 134 货梯的使用 电梯故障困人伤人 人身伤害 0.5 6 10 30 稍有 货梯管理制度 135 就餐活动 电动门挤压 人身伤害 3 3 3 27 稍有 自我防护 136 监视系统使用 漏电 触电伤亡 0.4 6 15 36 稍有 用电知识 137 排风机使用 噪声排放 听力伤害 0.5 6 10 30 稍有 无须 138 配电室的使用 负载过大，火灾发生 生命财产损失 0.5 6 40 120 显著 需要时检查负载应急预案 139 洗衣机的使用 设备漏电，未配漏电保护器 触电伤亡 1 6 15 90 显著 使用前检查，配漏电保护器 140 洗衣机的使用 噪声排放 听力伤害 0.5 6 10 30 稍有 无须 141 紫外线消毒灯使用 消毒时误入其中 辐射人员伤害 0.4 6 15 36 稍有 注意防止误入 142 食堂做饭 工作失误 切手 0.5 6 12 36 稍有 自我防护 143 消杀剂使用 工作失误， 人员中毒 0.5 6 10 30 稍有 自我防护 144 顾客参观，检查工作 由于疏忽受伤 人身伤害 0.5 6 10 30 稍有 自我防护 编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年2月18日精品文档考试教学 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 施工组织设计方案PAGE专业技术整理分享