内 蒙 古 林 业 / 2009 . 8
四
季
养
生
《黄帝内经》中说：“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”《千金要
方》中亦云：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”这些都说明了节制饮食对人体的重要意
义。相反，若不重视饮食有节，想怎么吃就怎么吃，想什么时候喝，就什么时候喝，就会对健康带
来极大危害。
所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，要讲究吃的科学和
方法
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。具体地说，是
要注意饮食的量和进食时间。
一是饮食要适量。
这是说人们吃东西不要太多，也不要太少，要恰到好处，饥饱适中。人体对饮食的消化、吸
收、输布、贮存，主要靠脾胃来完成，若饮食过度，超过了脾胃的正常运化食物量，就会产生许多
疾病。南北朝时道家著名人物、医药学家陶陶居曾写过这样一首诗：“何必餐霞服大药，妄意延
年等龟鹤。但于饮食嗜欲中，去其甚者将安乐。”“餐霞”、“服大药”，是当时追求长生不老常
用的两种方法。陶陶居这首诗歌劝告世人：何必去追求什么长生不老药，还想靠那些东西益寿
延年，寿比龟鹤。只要在饮食嗜好中，改掉那些最突出的毛病，就会给你带来安乐。那么，哪些是
饮食嗜欲中的“甚者”呢？饮食过饱就是一甚。
饮食过量，在短时间内突然进食大量食物，势必会加重胃肠负担，使食物滞留于肠胃，不能
及时消化，从而影响营养的吸收和输布，脾胃功能也因承受过重而受到损伤。其实，对于这一
点，古人早有认识。
过饱不利于健康，但食之太少亦有损于健康。有些人片面认为吃得越少越好，结果强迫自
己挨饿，由于身体得不到足够的营养，反而虚弱不堪。正确的方法是“量腹节所受”，即根据自
己平时的饭量来决定每餐该吃多少。“凡食之道，无饥无饱———是之谓五脏之葆”。这无饥无
饱，就是进食适量的原则。只有这样，才不致因饥饱而伤及五脏。
二是饮食应定时。
“不时，不食”，这是孔子的饮食习惯，即不到该吃的时候，就不吃东西，这是正确的。一日
三餐，食之有时，脾胃适应了这种进食规律，到时候便会作好消化食物的准备。好吃零食的人，
到了该吃饭的时候，常会没有饥饿感，勉强塞进些食品，也不觉有何滋味，而且难以消化。对饮
食宜定时这一点，《尚书》早就指出了“食哉惟时”，意思是，人们每餐进食应有较为固定的时
间，这样才可以保证消化、吸收正常地进行，脾胃活动时才能够协调配合、有张有弛。
中医学认为，一日之中，机体阴阳有盛衰之变，白天阳旺，活动量大，故食量可稍多；而夜暮
阳衰阴盛，即待寝息，以少食为宜。因此古人有“早餐好，午餐饱，晚餐少”的名训。清代马齐
《陆地仙经》中提到：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”按现
代营养学的要求，一日三餐的食量分配比例应该是 3：4：3,即如果一天吃 1 斤粮食的话，早晚餐
各吃 3 两，中午吃 4 两，这样比较合适。有人观察，每天早餐进食 2000 千卡的热量，对体重并无
明显的影响，“什么时候吃比吃什么还重要”。
我们强调“按时进食”，也不能完全排斥“按需进食”，即想吃时就吃一点，不想多吃就少
吃一点。像加夜班的人，在第二天早餐时往往不想吃东西，希望赶快睡上一个好觉；心情不好的
人，在吃饭时间往往吃不下东西；全神贯注、忙于工作或比
赛的人，自然不想停下来吃东西，对于他们来说，等有了食
欲时再吃会更好一点。对于这一点，我国著名养生
学家陶弘景早就指出：“不渴强饮
则胃胀，不饥强食则脾劳。”意思
是，人若不渴而勉强饮水，会使胃
部胀满，若不饿时而勉强进食，则
会影响脾的消化吸收，使脾胃功能
受损。以上说明，“按需进食”是适
应生理、心理和环境的变化而采取
的一种饮食方式。但它不是绝对地
“随心所欲”，零食不离口；也不是
毫无规律地随意进食，而是于外适
应变化的环境，于内适应变化的需
要，使饮食活动更符合内在规律。
总之，“按需进食” 与一日三
餐、按时吃饭的饮食习惯是相辅相
成，互为补充的。它们可以适合人
们在不同环境中的饮食需要，目的
都是让人们的饮食活动变得更科
学，对健康更有益。
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